Cornichons et choux-fleurs sucrés

J'avais fait cette recette il y a 3 ans et chaque année je voulais la refaire. Hier, malgré ma migraine je l'ai fait car sinon j'allais tout perdre. Mais au lieu de faire la recette double comme je voulais, ej l'ai fait simple et aujourd'hui je vais peut-être préparer l'autre batch. De toute façon je manque de "snap". Je me suis trompé j'ai acheté des gros alors que je n'ai pratiquement pas de gros couvercles.

Ça l'ai compliqué et laborieux mais c'est simple et c'est tellement bon.

 

 

Ingrédients

12 cornichons (un panier de 3 litres) tranchés épais (1/4 pouce)

1 chou-fleur détaillé en petits bouquets
1 tasse de petits oignons blanc pelés (facultatif... pas mis)
1/3 tasse de gros sel
10 cubes de glace

3 tasses de vinaigre blanc
4 tasses de sucre
2 c. soupe de graines de moutarde
1 1/2 c. soupe de curcuma
10 grains de poivre concassés
3 clous de girofles entiers
Une pincée de gingembre moulu
1 bâton de cannelle

Préparation

-Déposer les légumes dans un grand bol. 

-Saupoudrer le sel sur ceux-ci et y déposer les cubes de glace. 

-Laisser reposer 2h30 à température ambiante, puis égoutter.

-Dans un grand chaudron (d'environ 4 litres), mélanger tous les ingrédients ci-dessus et y ajouter les légumes égouttés.

-Bien mélanger, couvrir et porter à ébullition. 

-Laisser bouillir pendant 5-10 minutes.

-Pendant ce temps, faire chauffer des pots Mason bien propres (sans les couvercles !) au four à 325°F pendant 10 minutes. 

-Déposer les couvercles Snap dans de l'eau très chaude mais non bouillante.

-Lorsque les pots sont bien chauds, y déposer la marinade encore bouillante à l'aide d'une louche et d'un large entonnoir. 

-Déposer les couvercles Snap sur le dessus et visser la bague sans trop serrer. 

-Laisser refroidir. 

-Les couvercles devraient "popper" durant le refroidissement.

*Laisser mariner 1 mois avant de déguster (si vous en êtes capable !!). Conserver dans un endroit frais et sombre et réfrigérer une fois ouvert.

* 2 pots de 1 litre (on peut facilement doubler ou tripler la recette)

Source: Katia aux pays des merveilles