mardi 17 novembre 2015

Tous à vos chaudrons

Vous vous souvenez de la page facebook tous à vos chaudrons ?

Les administratrices du groupe ont décidé de sortir un livre de recettes d'après certaines de leurs recettes et celles des membres du groupe. Deux de mes recettes ont été retenues. Un tofu-suisse et un ragoût de poulet et légumes.


Les filles ont très bien travailler. de belle photos et un beaux choix variés de recettes de partout à travers le Québec. Je suis très heureuse d'avoir fait parti du projet.

La semaine passé j'ai reçu mon livre. Il est tellement beau.

Dès décembre il sera en vente en magasin.

Crème de tomate et orge

Le temps froid arrive et pour moi c'est toujours un temps pour manger de la soupe. Potage, soupe, crème... Je suis pas mal la seule à aimer. Quoi que les enfants commencent à goûter un peu plus.

Une bonne crème de tomate (c'est rare que je réussi à en faire une pas trop acide) ! Je n'utilise pas assez d'orge à mon goût. Un beau mixte des deux dans cette recette.


Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon haché grossièrement
2 carottes en rondelles
2 céleris  hachés
1 gousse d'ail
24 oz de tomates en conserve
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe d'herbe italienne
Sel et poivre
8 tasses de bouillons de poulet ou légumes
1 tasse d'orge

Préparation
-Cuire les légumes dans l'huile pendant quelques minutes puis ajouter les herbes italiennes.
-Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le bouillon, le sel et le poivre.
-Couvrir et cuire environ 20-25 minutes pour que les légumes soient tendres.
-Passer au mélangeur et remettre dans le chaudron.
-Ajuster l'assaisonnement.
-Ajouter l'orge et laisser cuire environ 30 minutes.

mardi 30 juin 2015

Nouilles à la mexicaine dans un seul plat

Et oui, on mange encore bien que je ne passe pas souvent ici mettre à jour. Peu de nouveauté! Mon chum cuisine de plus en plus les repas. Moi je suis épuisé. Pour plusieurs raison. Il était temps que les vacances arrivent et même là, je me sens épuisé, stressé. J'aurais juste envie de tout lâcher et rester à la maison avec Ludovic.

Je cuisine de temps en temps mais je cherche toujours de nouvelles recettes. Je crois que le prix de l'épicerie me décourage, ainsi que le peu d'appétit de mes enfants. La pire horreur pour quelqu'un qui aime cuisiner, que ses enfants daignent goûter. Pour grignoter, ils sont bons!

Alors quand je trouve des recettes simple, sans trop de vaisselle, ça fait mon affaire. C'est la nouvelle mode les "one pot pasta". Je l'ai fait en très grosse quantité car je voulais qu,on en mange le midi cette semaine. Je met tout à l'oeil, puisque c'est ce que j'ai fait.


Ingrédients
1 sac complet de rotini
1 piments coupé en morceaux
1 pot de salsa douce
2 conserves de maïs
1 oignon rouge haché
1 conserve de haricots noirs, rincés et égouttés
1 enveloppe d'assaissonements à taco
Bouillon de poulet (selon votre quantité d'eau)
Eau

Préparation
-Tout placer dans un gros chaudron, recouvrir d'eau plus 1 à 2 tasses d'eau environ.
-Laisser mijoté 15-20 minutes avec le couvercle, en brassant de temps en temps.
-Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
-Laisser reposer un peu pour que les pâtes empreignent le surplus de bouillon.

*Pour ma part j'avais trop de bouillon, j'en ai enlevé pendant la cuisson, je l'ai viltré et je vais m'en servir pour faire cuire avec un riz à la mexicaine.

mercredi 29 avril 2015

Sauce au fromage vegan

Ma fille me demande toujours du macaroni au fromage mais mon grand déteste ça... je crois qu'il retient ça de moi. Le fameux kraft diner  et cheez whiz m'a toujours levé le coeur. Ai-je trouvé la solution? Peut-être!

J'ai profité d'une journée de congé où mon plus jeune est "malade" pour tester cette recette pour le souper. J'ai seulement fait la sauce. Les pâtes viendront ce soir pour le souper. Tellement facile à faire et bon au goût. Moi j'aime en tout cas. Je sais pas sur les pâtes mais comme trempette avec des légumes ou des nachos ça me plait. Ça m'a donné un gros pot mason.

Je n'aime pas trop l'idée de pâtes + patate car c'est plein de glucides pour moi et mon chum mais bon, une fois de temps en temps, si c'est pour faire manger du macaroni au fromage à mon grand (et des patates... chut!)




Ingrédients
2 tasses de pommes de terre, coupées en dés
1 tasse de carotte, coupées en dés
1/2 tasse d'eau
1/3 tasse d’huile d'olive
Pincée de sel
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c. à thé de poudre d'ail
Pincée de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé  de bouillon de poulet végétarien

Préparation
-Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendre.
-Mélanger au robot les pommes de terre et les carottes ensemble avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit extrêmement lisse.

*Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
*Ce faux fromage va fondre comme du vrai fromage! S’il fige, ajoutez quelques secondes au micro onde et il redeviendra lisse.
*À manger en trempette avec des légumes, avec des nachos ou encore sur des pâtes comme un macaroni au fromage.

Chou-fleur rôti épicé

Je trouvais que cette recette avait une belle présentation. Chaque fois que je voulais la faire j'oubliais d'acheter le yogourt grec nature ou je m'en servais pour autre chose et encore une fois, mon chum n'a pas acheté le yogourt. J'ai donc trouvé une version qui proposait de mettre du lait de coco. Le mien a eu besoin d'un peu plus de cuisson mais tout dépend de la grosseur de votre chou-fleur. Je l'ai aussi fait un peu moins épicé, pour les enfants.



Ingrédients
1 c. à table d’huile d’olive
1 tête de chou-fleur
1 1/2 tasse de yogourt grec nature (ou lait de coco entier -plein gras – en conserve)
1 lime, le zeste et le jus
2 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de cumin
1 c. à table de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre de cari
2 c. à thé de gros sel
1 c. à thé de poivre

Préparation
-Préchauffez le four à 400F.
-Enduisez légèrement  une plaque à pâtisserie d’huile et réservez.
- Coupez la base du chou-fleur en enlevant toute feuille verte et la partie coriace du tronc.
- Dans un bol moyen, combinez le yogourt avec le zeste de la lime ainsi que son jus et ajoutez la poudre de chili, le cumin, la poudre d’ail, la poudre de cari, le sel et le poivre.
-Plongez le chou-fleur dans le bol et utilisez une brosse ou vos mains pour répartir la marinade uniformément sur toute sa surface.
.-Placez le chou-fleur sur la plaque huilée et laissez-le rôtir au four, jusqu’à ce que la surface soit croustillante et légèrement dorée, de 30 à 40 minutes : la marinade aura fait une croûte à la surface du chou-fleur, signe qu’il est prêt.

-Laissez le chou-fleur refroidir pendant 10 minutes avant de le couper en quartiers et servez-le avec une salade verte.

dimanche 19 avril 2015

Petits pains soufflés à l'Indienne

Il y a longtemps que je voulais faire ces petits pains. J'ai profité que mon chum était à l'épicerie avec le plus jeune, ma cocotte chez son amie et mon grand en train de monter son nouveau kit de légo pour les faire.

Ils ont beaucoup monté et j'ai eu du mal à les démouler... mais le goût est super! Peut-être que mon moule en métal y est pour quelque chose. À manger avec une soupe... ou juste comme ça!


Ingrédients
1 1/4 t de farine tout usage
1 c. à soupe de cari en poudre
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de sel
Poivre
3 oeufs, à température ambiante
1 1/4 t de lait, à température ambiante
2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
-Préchauffer le four à 450F.
- Placer la grille au centre.
-Dans un grand bol, mélanger la farine, le cari, le curcuma, le cumin, le sel et poivrer généreusement.
-Dans un autre grand bol, au batteur électrique, fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
-Verser le lait et fouetter pour mélanger.
-Ajouter lentement la farine et fouetter à vitesse minimale pour obtenir une pâte lisse ayant la texture d'une pâte à crêpe.
-À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile 6 moules à muffins en silicone (pour faciliter le démoulage). Réserver le reste de l'huile.
-Verser la pâte dans les moules.
-Cuire au four 15 minutes à 450F. Réduire ensuite la température à 350F et poursuivre la cuisson 30 minutes (Ne pas ouvrir la porte du four lors du changement de température).
-Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner les pains avec le reste de l'huile.
-Poursuivre la cuisson.
-Laisser tiédir avant de démouler.

-Placer dans un plat hermétique jusqu'au repas.

lundi 6 avril 2015

Croquettes de pois chiches aux pâtes

Belle trouvaille! Mes enfants ont aimé. Zacharie en a même mangé une entièrement. Mon chum aussi a aimé alors aussi bien partager.  On a mangé avec de la trempette mayo-ketchup, un classique que les enfants aiment. J'écris ici comment je l'ai fait car au départ il y avait du persil frais et j'en avais pas. On a mangé avec des crudités et du fromage.



Ingrédients
3/4 tasse de pâtes miniatures
2 2/3 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
1/2 tasse de farine
1 oignon haché très finement
1 c. à thé de cumin
2 c. à soupe de ciboulette séchée
2 c. à soupe de jus de citron
1 oeuf battu
Farine assaisonnée
Huile à friture

Préparation
-Cuire les pâtes dans l'eau selon les instructions de l'emballage, égoutter et réserver.
-Dans un bol, piler les pois chiches, puis ajouter  les pâtes, la farine, l'oignon, le cumin, la ciboulette, le jus de citron et l'oeuf et remuer le tout. (trop lâche, j'ai mit au robot à pulser)
-Couvrir et réfrigérer 1 heure.
-Diviser la pâte en 14 boulettes, puis les aplatir.
-Rouler chaque galettes dans la farine assaisonnée et enlever l'excédent de farine.
-Verser 1 cm d'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen.
-Cuire quelques croquettes à la fois, environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le centre soit cuit.
-Égoutter sur un papier essuie-tout.


Potage au chou-fleur

Je crois que je suis la seule dans la famille à aimer les potages. Je trouve ça réconfortant et simple à faire. Je crois que je suis la seule aussi à aimer le chou-fleur...



Ingrédients
1/2 c. à soupe beurre
1 chou-fleur
1 oignon émincé
2 pommes de terre
6 tasses bouillon de légumes
Origan
Sel et poivre

Préparation
-Préparer les légumes en les coupant en morceaux.
-Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre environ 1 minute.
-Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.
-Ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements.
-Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes.
-Réduire en purée au mélangeur.

Spaghetti au yogourt, version 2

Une autre variante du spaghetti au yogourt, sans les morceaux de tomates. Je les camoufle pour mes enfants. Moi aussi j'avoue que j'ai un peu de mal avec les tomates. Trop acide et j'aime pas les tomates cuites. Mais je me force.


Ingrédients
1/2 lb spaghettis, non cuits
3 c. à soupe huile d'olive
1 conserve de pâte de tomates
1 c. à soupe beurre
1 oignon haché
1 gousse ail
1 pincée sucre
1 tasse de yogourt nature
1 tasse de tomates en dés, en conserve
Sel et poivre
Origan
Basilic
1 tasse fromage  râpé

Préparation
-Cuire les spaghettis selon sa méthode habituelle.
-Égoutter et les remettre dans le chaudron, sans les rincer.
-Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que les spaghettis en soient bien enduits.
-Dans un autre chaudron, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail émincé et l'oignon haché pendant 1 à 2 minutes.
-Ajouter la pâte de tomate, les tomates et les assaisonnements.
-Retirer du feu et passer le mélange de tomates au robot pour en faire un mélange lisse.
-Remettre dans le chaudron,  ajouter le yogourt et bien mélanger.
-Verser la sauce sur les spaghettis encore chauds et déposer dans un plat allant au four.

-Parsemer du fromage râpé et faire gratiner au four à 350°F pendant 20 minutes.

Pommes de terre crémeuses aux petits pois

Un plat d'accompagnement de pomme de terre. Ça pourrait très bien se faire en repas aussi, en ajoutant du thon en conserve, des morceaux de jambon, des miettes de bacon...



Ingrédients
6-8 pommes de terre rouges , en cubes
3-4 c. de beurre
1/4 c . de farine
1 tasse de lait
Sel et poivre
1 tasse de petits pois (frais ou congelés )
Fromage râpé

Préparation
-Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles viennent de vienne tendres, soit environ 10-15 minutes en fonction de la taille de vos cubes de pommes de terre.
-Égoutter et réserver .
-Dans une casserole de taille moyenne , faire fondre le beurre à feu moyen .
-Lentement, ajouter la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange farine - beurre devient pâteux.
-Lentement  ajouter le lait , en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. (Ajuster le lait au besoin)
-Saler et poivrer , au goût.
-Ajouter les petits pois et porter à ébullition.
-Placer les pommes de terre dans un plat allant au four et y verser le mélange de crème et petits pois par-dessus.
-Parsemer de fromage râpé et gratiner au four.

dimanche 5 avril 2015

Muffin au yogourt à la noix de coco et chocolat

J’ai acheté du yogourt grec à la noix de coco cette semaine car il était en spécial mais rendu à la maison, déception! J’avais l’impression de manger un pot de crème solaire à la noix de coco. J’ai donc utilisé le « reste » pour en faire ces muffins. Le goût de noix de coco n’est pas super présent mais ils sont délicieux et moelleux.


Ingrédients
3 c. à soupe beurre
1/4 tasse sucre
1/4 c. à thé sel
1 tasse yogourt grec à la noix de coco
1 oeuf
3/4 c. à thé bicarbonate de soude
3/4 c. à thé poudre à pâte
1 1/2 tasse farine tout usage
3/4 tasse pépites de chocolat

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F (180°C).
-Dans un bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre, le sel, le yogourt et l'oeuf.
-Dans un autre bol, mélanger ensemble le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine. 
-Ajouter les pépites de chocolat.
-Mêler ensemble délicatement les 2 préparations et verser dans un moule à muffins graissé ou tapissé de papier.

Hachis campagnard végétarien

Le souper d'hier soir. Aucun des trois enfants n'a vu que c'était du sans viande. Zacharie à bien classé dans son assiette ce qu'il aime et ce qu'il n'aime pas. Le tout mélangé ne pogne jamais ici mais maman trouve ça pratique pour la vaisselle.


Ingrédients
1/2 tasse d'oignon haché
1 paquet de sans viande
1/2 tasse de riz à grains longs
1 conserve de tomates en dées
1 c. à soupe de cumin en poudre
Huile
1/2 tasse de carottes en cubes
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse de maïs surgelés
Sel et poivre

Préparation
-Faire revenir l'oignon dans l'huile.
-Ajouter les carottes et le céleri et cuire 5 minutes.
-Après quelques minutes, ajouter le sans viande et ajouter le cumin, le sel et le poivre.
-Mettre le riz ou couvrir pour cuire à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure.

*Quoi faire avec les restes? Dans un taco, un wrap, pour farçir des poivrons...

samedi 28 février 2015

Smoothie tropical aux haricots

Je me suis dit que ce serait parfait pour mes enfants le matin. Vite fait et avec des protéines. Comme il y a des haricots et des bananes et de l'ananas, c'est plein de glucides alors ce n'est pas parfait pour moi. Alors je ne peux qu'y goûter. Je vais essayer de faire calculer les valeurs nutritives par mon chum.

Qu'est-ce qui est arrivé? Ludovic n'a pas voulu y goûter, Morgane n'a pas aimé la texture et Zacharie n'a pas aimé le goût. Merci les enfants de votre franchise. Par contre moi j'ai adoré le peu que j'ai goûter. Je me dis que si je les passe en pop sicle, ça va peut-être passé :) Truc de maman!

Je ne lâche pas. Il me reste des haricots alors je vais essayer petits fruits à l'érable la prochaine fois.


Ingrédients
1 banane congelé
2 tasses d'ananas  en morceaux
2/3 tasse de haricots blancs, rincés et égouttés
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de yogourt à la vanille
1 c. à thé de gingembre frais haché

Préparation
Placer tous les ingrédients dans le robot et mélanger jusqu'à consistance lisse.


vendredi 27 février 2015

Crème de poivrons jaunes et poireaux

Je me suis amusé à modifié ma recette de crème de poivrons jaunes. L'autre est fait avec des oignons. J'ai aussi ajouté de thym dedans. Sans trop la passé au robot, j'ai gardé un peu de morceaux cette fois. Mon chum a préféré cette version.


Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
2 blancs de poireau coupés en tronçons
2 piments jaunes en dés
4 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de haricot blanc
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre

Préparation
-Fondre le beurre en ajoutant les poireaux et les morceaux de piments.
-Cuire 5 minutes pour dorer et attendrir les légumes.
-Ajouter le thym séché et bien le mélanger aux légumes et cuire 2 minutes.
-Ajouter le bouillon de poulet.
-Rincer les haricots et les ajouter au mélange.
-Cuire à feu doux 15 minutes.

-Saler et poivrer au goût.
-Réduire en purée.

Barres tendres aux lentilles à l’érable

Les barres tendres préféré de mon Ludovic. On peut les faire à n'importe quoi. J'ai créé ma version à l'érable. Une bonne collation santé et plein de protéines. En plus, emballé individuellement, les barres se congèlent très bien.


Ingrédients
1 tasse de lentilles brunes cuites, rincées et égouttées
2 œufs
1 c. à thé d’extrait d’érable
1/2  tasse d’huile de canola
1/4 tasse de compote de pomme non sucrée
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de céréales de son de blé
2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4  tasse de noix de Grenoble hachées
1/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de flocon d’érable

Préparation
-Préchauffer le four à 375F.
-Tapissez un moule carré de 8 pouces d’un papier parchemin.
-Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la farine, les céréales de son de blé, les flocons d’avoines et les noix et réserver.
-Mettre les lentilles dans un robot culinaire et les réduire en purée.
-Ajouter les œufs, l’huile de canola, l’extrait d’érable, le sirop d’érable et la compote de pomme et bien mélanger une seconde fois.
-Incorporer le mélanger de lentilles au mélange sec et bien mélanger.
-Vider l’appareil dans le moule et le cuire au four de 20 à 25 minutes.

-Une fois cuit, laissez refroidir et couper en 12 barres.

dimanche 15 février 2015

Pâtes crémeuses aux poivrons rouges

Les pâtes, ça pogne toujours. J'avais trouvé cette recette il y a longtemps. Je l'ai un peu modifié car au départ il n'y a pas de crème. On a adoré. Un peu plus long quand on prépare soit même ses piments rôtis. Ceux du commercent peuvent faire l'affaire.


Ingrédients
2 poivrons rouges
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail haché
1 petit oignons haché
1/2 tasse de crème à cuisson
Piment en flocons selon le goût
Sel et poivre au goût

Préparation
-Préchauffer le four à 500F en y déposer les 2 piments sur une plaque pour environ 30 minutes.
-Après la cuisson des piments enlever la peau noire, les graines et les tiges.
-Dans l'huile, dorer les oignons et l'ail avec les flocons de piments puis les mettre dans le robot culinaire.
-Ajouter les piments et réduire en purée très lisse.
-Cuire les pâtes et bien les égoutter.
-Vider la sauce aux piments dans une grande poêle et y ajouter la crème, le sel et le poivre. (ajuster la crème selon votre goût et la grosseur de vos piments)
-Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour enrober les pâtes.

samedi 31 janvier 2015

Pain aux légumes

Notre souper de ce soir. Délicieux. Même Zacharie aimé. Avec du ketchup mais quand même. à refaire c'est certain. Je vais juste vous dire d'ajuster le temps de cuisson, car j'ai du prolonger un peu. Le centre n'avait pas bien cuit mais ce n'est qu'un détail.


Ingrédients
2 tasses de carottes râpées
1 oignon haché
1 poivron haché (vert-rouge-jaune au goût)
2 tasses de flocons d'avoines
1 tasse de farine de blé ou d'avoine
5 oeufs battus
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de fromage cheddar râpé ou mozzarella
1/4 tasse de ketchup
1 c à thé basilic
1 c à thé d'origan
Sel et poivre au goût
Crème de tomate au goût pour la sauce

Préparation
-Préchauffer le four à 350F
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la crème de tomate.
-Mettre la préparation dans un moule à pain vaporisé d'huile de canola
-Ajouter sur le pain de la crème de tomate au goût.
-Cuire pendant 40 minutes

Pesto de pistaches

Mon grand trippe sur le pesto et il a découvert les pistaches. Quoi de mieux que du pesto aux pistaches. Et on peut passer des épinards dedans sans que ça paraisse.


Ingrédients
1/2 tasse de pistaches (sans les coquilles) 
1/2 tasse de feuilles de basilic frais 
1 tasse de feuilles d'épinards
Zeste de citron
Jus d'un demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre noir au goût

Préparation
-Mettre les pistaches dans votre mélangeur et hacher jusqu'à consistance lisse.
-Ajouter le basilic, les épinards, le zeste de citron, le jus de citron et un filet d'huile d'olive
-Mélanger et ajouter plus d'huile d'olive par le haut du mélangeur jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée.
-Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût..

Crème de brocoli et noix

Une recette que je voulais faire depuis longtemps. On en a mangé ce midi. Je l'ai fait avec de l'eau mais la prochaine fois, ce sera avec du bouillon.



Ingrédients
Un gros brocoli coupé en fleurons
3 pommes de terre moyennes
1 gousse d’ail
1 poignée de noix décortiquées
1 c a soupe d’huile
1 c. à thé de muscade
Sel et poivre
Crème à cuisson
Eau ou bouillon de légumes

Préparation
-Laver les bouquets de brocolis.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Dans un faitout, faire sauter les pommes de terre avec une gousse d’ail entière, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter les bouquets de brocolis. Faire revenir quelques instants et recouvrir les légumes à hauteur.
- Saler et porter à ébullition.
-A partir de ce moment-là, laisser cuire à petits bouillons jusqu’à cuisson complète des légumes.
- Hors du feu, ajouter les noix et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Mixer le plus finement possible.
- Ajouter de la crème à votre goût et remettre sur le feu 2-3 minutes.
- Servir immédiatement.

samedi 17 janvier 2015

Soupe de quinoa et haricots blancs

Une bonne soupe repas! C'était une recette que ma fille adorait manger au CPE. Au départ il n'y avait pas de haricots blancs dedans mais j'ai voulu la booster en protéines.



Ingrédients
3 branches de céleri haché
1 oignon haché
1 poivron vert coupé en cubes
1 conserve de 20 oz de tomate en dés égouttée
5 tasses de bouillon de légumes
3/4 tasse de quinoa
Thym
Basilic
1 conserve de haricots blancs
Sel et poivre au goût
Huile

Préparation
-Chauffer l'huile et y dorer l'oignon, le poivron et le céleri avec le thym et le basilic pendant 5 minutes.
-Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, le sel et le poivre et laisser cuire environ 30 minutes.
-Ajouter le quinoa et cuire de nouveau 30 minutes puis terminer en ajoutant les haricots blancs et laisser cuire 5 minutes de plus pour réchauffer les haricots.

Couscous Israelien aux sans viande et légumes

La famille mangeait un reste de spaghetti à la viande que mon chum avait préparé pour les lunchs (oui mon chum fait les lunch un jour sur deux pour les enfants) et moi je n'en voulais pas. Alors j'ai sortit mon restant de sans viande avec un mélange à fajitas pour me faire un souper et un lunch pour le lendemain.

Quantité approximative car c'était à base de restants.


Ingrédients
Environ 1/3 d'un paquet de sans viande (cuit avec des épices à fajitas)
3/4 tasse de couscous Israélien cuit
1/2 tasse de macédoine congelée, cuite
Fromage râpé

Préparation
-Cuire un peu le sans viandes pour le réchauffer et ajouter ajouter les autres ingrédients.
-Servir avec du fromage râpé sur le dessus.

dimanche 11 janvier 2015

Curry de tofu à l'indienne

Du lait de coco et du cari... vous me connaissez. Pour moi c'est un des meilleures mélange.


Ingrédients
2 tasses de chou-fleur taillé en petits bouquets
 2 c. à table de beurre
1 oignon épluché, émincé
3 gousses d’ail épluchées, ciselées
3 tasses de tofu ferme en cubes
Sel et poivre au goût
2 tasses de pois chiches en conserve, lavés
1 tasse de petits pois congelés
1 tasse de lait de coco
1/2 tasse de bouillon de légumes
4 c. à table de poudre de curry jaune
Piment de Cayenne, au goût
1/2 botte de coriandre, ciselée (décoratif)

Préparation
-Dans une casserole d’eau bouillante et salée, blanchir le chou-fleur durant 3 minutes.
-Dans une poêle très chaude, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et le colorer durant 2 minutes, ajouter l’ail et cuire 1 minute puis réserver le tout.
-Dans un bol, enrober les cubes de tofu de sel, de poivre.
-Dans la poêle chaude et sans gras, faire sauter les cubes.
-Les colorer 1 minute de chaque côté, ajouter les pois chiches, le chou-fleur et les petits pois.      -Cuire 2 petites minutes en mélangeant de temps en temps.
-Ajouter les oignons et l’ail, le lait de coco, le bouillon et le curry.
-Faire mijoter durant 5 à 10 minutes ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
-Ajuster avec le sel, poivre, piment selon votre goût.

-Mélanger et ajouter la coriandre ciselée.

Tourtière végétarienne aux lentilles et tofu

Ya longtemps que je veux trouver une alternative au pâté à la viande. J'ai essayé cette recette la semaine passé. Pour ma part je n'ai pas fait la pâte moi-même car je suis pourri pour faire ça. J'ai acheté une pâte bien simple du commerce. J'ai trouvé que la cuisson des patates laissait à désirer. Elles étaient encore dur et la recette ne dit pas de les cuire avant. Quand je la referais, je n'en mettrai pas car déjà la pâte est riche en glucide. Aussi bien ne pas en ajouter. Mais peut-être qu'en les râpant, ça pourrait ajouter un peu de "liant" à la recette. Je passerais aussi les lentilles au mélangeur pour les camoufler plus mais ça s'est personnel, c'est pour mes monstres :)

Morgane a adoré, mon chum aussi. Ludo ne mange pas alors il ne faut pas se fier à lui. Zacharie était fâché que ce ne soit pas de la vraie viande. Pourtant je lui avait dit...

À refaire c'est certain. Ça m'en a donné 2 et j'en ai congelé un. On verra comment il va resortir de la congélation.

La photo n'a rien d'appétissant et d'inspirant mais s'est certain que je garde la recette. Je l'ai fait goûter à la cuisinière du CPE et a une collègue et elles veulent la recette.


Ingrédients
Pâte
1/3 tasse graines de lin
3 tasses farine de blé entier
1/2 tasse margarine
1/2 tasse eau froide
Sel

Garniture
1 gros oignon ciselé
2 gousses d'ail hachées
3 pommes de terre coupées en cubes
1 barquette champignons coupés en cubes
1 boîte de conserve lentilles vertes égouttées
300 g tofu émietté
1/4 c. à thé sarriette
1/4 c. à thé clou de girofle
1 c. à thé basilic
1 boîte de conserve sauce brune St-Hubert de 398 ml
1/4 tasse bouillon de légumes

Poivre du moulin

Préparation
-Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de lin et le sel.
-Ajouter la margarine et à l'aide d'un coupe-pâte, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
-Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir.
-Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
-Diviser la pâte en 2 et sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte à 1/2 cm.
-Dans un plat en pyrex, mettre une abaisse, perforer celle-ci à l'aide d'une fourchette et pré-cuire à 400 °F pendant 10 minutes.
-Dans une casserole, faire suer les oignons, ajouter le tofu et le faire brunir légèrement.
-Ajouter les champignons et laisser cuire 2 minutes.
-Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment.
-Verser la préparation dans le plat en pyrex et couvrir de l'autre abaisse.
-Perforer et enfourner à 400 °F environ 15 minutes.

Chaudrée de maïs

Je sais, j'ai eu un long silence. Je recommence à cuisiner. J'ai eu une longue pause, une immense fatigue qui faisait que je ne me renouvelais pas en recettes et que j'achetais souvent du tout fait. Trop épuisé pour même penser à cuisiner. Mon chum a prit le relais. L'année 2014 à mal terminé. J'ai eu une accident et plein de petites choses se sont accumulé.

J'ai décidé qu'en 2015 je devais de nouveau faire attention. Mes glycémies me le dissent. Première chose, couper la viande. Bon je sais que mes enfants en mangent alors je vais pas leur couper mais moi je dois me trouver des alternatives. Depuis janvier j'ai cuisiner 2 fois du poissons, 1 fois du poulet et le reste c'était du végé. Au resto je ne prends que du poisson. Probablement que on corps va aimer le changement car trop lâche pour faire mes lunchs, j'ai souvent mangé de la viande au CPE. Mal de ventre assuré pour moi. Mon porte-feuille aussi va aimer ça je crois. Sans dire que je vais devenir végétarienne, j'aimerais au moins l'être à 75%. Lentement mais sûrement. Je crois qu'on doit apprendre  et ne pas se jeter dans ça sans savoir comment "combler" les manques.

Zacharie n'était pas sur mais le lendemain il en restait et il en a remangé sans chialer.


Ingrédients
poireau, partie blanche seulement, hachée finement
pomme de terre Russet, hachée finement
2 tasses de maïs en grains surgelé ou en conserve
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1 1/2 tasse de lait
1 boîte de maïs en crème 
branche de thym frais, ou 1/2 c. à thé de thym séché
feuille de laurier
Poivre du moulin
Beurre


Préparation
-    -Faire revenir le poireau 1 minute dans un peu de beurre ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
     - Ajouter la pomme de terre, le maïs en grains, le bouillon, le lait, le maïs en crème, le thym et la feuille de laurier et amener à ébullition. 
     -Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert en remuant de temps à autre 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. 
     -Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. 
     -Poivrer. 
     
     *La chaudrée se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique.