mardi 30 août 2011

Sauce rosée

Une p'tite sauce rosée pour accompagner les pâtes. Ça n'a pas été un "hit" chez les enfants mais si je l'avais fait avec de simple spaghetti ou macaroni ça aurait fonctionné. Même les pâtes de couleurs n'ont pas aidé...  À refaire c'est certain. J'ai utilisé une conserve de tomates en dés assaisonnées aux fines herbes à l'italienne. Beaucoup d'étape par contre. Ma cocotte me tournait autour et je ne trouvais pas ça facile de penser à chaque chose. Chez moi le résultat en a valu le coup.




Ingrédients
1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile hachées grossièrement
1 petit oignon haché fin
1 conserve de 796ml de tomates en dés égouttées
1 gousse d'ail
2 tasses de lait
1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de mozzarella
1 c. à soupe d'herbes de Provence séchées

Préparation
-Dans une casserole, cuire les tomates séchées et les oignons 7 minutes à feu moyen.
-Ne pas ajouter de matières grasses, l'huile contenue dans les tomates séchées suffira!
-Incorporer les tomates égouttées et l'ail, couvrir et cuire 10 minutes.
-Pendant ce temps, verser 1 tasse de lait dans un grand bol, saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.
-Ajouter le reste du lait et verser la préparation dans une autre casserole.
-Chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement.
-Ne pas porter à ébullition.
-Pendant ce temps, réduire la préparation de tomate en purée au mélangeur (blender).
-Ajouter la purée de tomate et le fromage râpé à la préparation au lait.
-Incorporer le herbes.

*Se conserve jusqu'à 5 jours au frigo.

Source: Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman

jeudi 25 août 2011

Chili de haricots à l'orange

Je savais en partant que ce repas de ferait pas le bonheur de mon gars ce midi mais nous on a aimé. Le goût d'orange est subtil, tellement que je me disais que j'en avais pas assez mit mais mon chum m'a dit que oui. Mais oui, de temps en temps le goût y est. Ça ne donne pas une super grosse quantité, mais si mes enfants en auraient mangé normalement, on en aurait eu juste assez.  Donc deux adultes et 2 enfants.


 Ingrédients 
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de mélange à chili
1 conserve de 19oz  de haricots noirs, rincés et égouttés
1 tasse de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main
1 conserve de 5oz  de cocktail de légumes ou de bouillon
1/2 poivron orange en dés
Le zeste de 1 orange, râpé
Le jus d'une demi orange
1/4 de tasse de coriande fraiche, haché (j'en avais juste séché)
Sel, poivre au goût

Préparation
-Dans une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon 3 minutes.
-Ajouter l'ail et le mélange à chili, et cuire 1 minute, en brassant.
-Incorporer les haricots, les tomates et le cocktail de légumes, porter à ébullition et cuire 15 minutes. à découvert.
-Ajouter les dés de poivron, le zeste et le jus d'orange, la coriande, porter à ébullition.
-Saler, poivrer et servir avec des tortillas dorées au four.

Croustade aux poires et chocolat

Une amie m'a donné plein de poires au début de la semaine, en échange d'idées de recette. Alors j'en ai profité aujourd'hui, après les avoir fait mûrir pour faire cette croustade de la croûte cassée, version poires au chocolat.



Ingrédients
8 poires
Le jus d'un demi-citron
1/3 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
3/4 tasse de farine tout usage
1 1/4 tasse de gruau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de pépites de chocolat
3 c. à soupe de graines de lin (mon ajout)


  Préparation
-Peler et couper les fruits en morceaux.
-Dans un bol, mélanger les morceaux de fruits, le jus du demi-citron, la cassonade,  la cannelle et les pépites de chocolat.
-Verser dans un moule carré en pyrex.
-Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients pour obtenir une pâte grumeleuse.
-Verser sur les fruits et presser légèrement.
-Faire cuire 30 minutes au four à 375F. 



Source: La croûte cassée

mardi 16 août 2011

Du temps en famille


Et bien voilà, j'ai décidé de séparer mes activités familiales de mon blog de recettes de cuisine. Bien que souvent ces activités se passent dans la cuisine, ou encore avec des aliments, je trouvais qu'elles n'avaient plus trop leur place dans mes casseroles.

Je vais donc, retirer les activités de mon et les remettre sur l'autre blog d'ici les prochains jours.

http://dutempsenfamille.blogspot.com/
Bonne lecture

mercredi 3 août 2011

Strudel aux légumes et à la pâte filo

Le souper de ce soit, pratiquement fait avec que nos légumes du jardin. Il n'y a que l'ail et l'oignon que je n'avais pas planté. La prochaine fois je vais essayer avec du tofu émietté. Mon chum et moi on a adoré et les enfants n'ont mangé que la pâte croustillante. Je cuisine rarement avec la pâte filo car j'ai toujours peur de la briser et je fini toujours par perdre les restants de pâte.

J'ai déjà pleins d'idées de mélange pour cette recette. De bon légumes asiatique avce des châtaignes d'eau, de la vinaigrette asiatique et des graines de sésame. On peut aussi rajouter des champignons à ma recette. Ou une version plus "mexicaine"! Pleins d'idées!



Ingrédients
1 c. à thé d'huile végétale
1 c. à table de beurre
1 1/2 c. à thé d'ail émincé
1 1/2 tasse d'oignons hachés
1 tasse de piment vert coupé finement
2 tasses de brocoli coupé finement
2 tasses de carottes coupées finement
1 c. à thé de persil séché
1 c. à table de basilic séché
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure assaisonnée
1/2 tasse de fromage râpé
6 feuilles de pâte filo
2 c. à thé de beurre fondu
2 c. à soupe de vinaigrette italienne
Sel et poivre

Préparation
-Dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit végétal, faire chauffer l'huile à feu modéré.
-Faire revenir l'ail, les oignons, le brocoli , le piment vert et les carottes 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit cuit mais croquant, en remuant de temps en temps.
-Incorporer les herbes, saler et poivrer.
-Laisser refroidir 10 minutes et incorporer l'oeuf, la chapelure et le fromage.
-Étendre 2 feuilles de pâte filo sur la surface de travail et badigeonner de beurre fondu.
-Recouvrir de deux autres feuilles de pâte filo et badigeonner de beurre fondu. -Étendre les 2 dernières feuilles de pâte filo.
-Y étaler le mélange de légumes, en laissant une bordure de 1 pouce tous les côtés. -Rouler serré et replier les extrémités sous le rouleau.
-Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire au four 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sucettes glacées sans gouttes

J'ai un peu de peine car la recette m'en a donné beaucoup. Les plus gros formats se sont super bien démoulé mais pas les petits. Pourtant ça fait plus de 8H que je les ai fait. Mais le goût est très bon. C'est un peu faux de dire "sans goutte" car oui, ça peut couler un peu. On reconnait la texture du jell-o et oui, ça aussi un goût un peu chimique que les enfants adorent :)



Ingrédients
2 tasses d'eau bouillante
1 paquet de 85 g. de poudre pour gelée jell-o, saveur au choix (aux fraises)
2/3 tasse de préparation pour boisson Kool-Aid, saveur au choix (aux cerises)
1 1/2 tasse d'eau froide

Préparation
-Dans un bol de taille moyenne, verser l'eau bouillante sur la poudre pour gelée et la préparation pour boisson; remuer pendant 2 min jusqu'à dissolution complète.
-Ajouter l'eau froide.
-Verser dans des moules à popsicles.
-Congeler pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les sucettes soient gelées.

Source: Kraft

***EDIT: Finalement, le lendemain, ils se démoulent un peu mieux. Je crois que ce sont mes moules à popsicles qui sont difficile un peu :)

Velouté de carottes et curcuma

Un petite potage facile qu'on a mangé hier midi. Morgane en a mangé beaucoup. Mon gars qui commence à manger des carottes "crutes" n'a même pas voulu y goûter. Moi qui me disait que ça marcherait peut-être.



Ingrédients
8 tasses bouillon poulet
8 carottes
2 oignons
3 c. soupe d'huile olive
2 c. thé de curcuma

Préparation
-Émincer les légumes.
-Dans une casserole chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
-Ajouter les carottes, le bouillon et le curcuma.
-Saler et poivrer
-Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
-Réduire le potage en purée à l'aide du mélanger

Source: Revue 5 ingrédients - 15 minutes