mardi 26 avril 2016

Soupe repas au sans viande

Soupe repas de tomate et sans viande

Wow!!! Belle découverte. Zacharie en a mangé 2 bols et mon chum a même pas remarqué que c'était du sans viande.



Ingrédients
1 paquet de sans viande
1 tasse d'oignon , coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
6 tasses de bouillon de boeuf (ben oui j'ai triché, je vide ma bouteille)
1 conserve de tomates en purée
1 carotte en petits dés
2 céleris en petits dés
3 c. à café de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de sucre brun
1 c. à café de basilic séché
1 1/2 c. à café d'épice de  Montréal
3 tasses de macaronis cuit
Sel et poivre , comme désiré

Préparation
-Dans une grande casserole, cuire le sans viande haché avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu’il soit réchauffé.                               
-Assaisonner avec le sel et le poivre.
-Ajouter le bouillon , les tomates en purée, la sauce Worcestershire, la cassonade, le basilic, les légumes et les épices de Montréal
-Porter à légère ébullition à feu moyen , en remuant de temps en temps .
-Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes .                   
-Ajouter les macaronis cuits et chauffer 5 minutes.


dimanche 24 avril 2016

Pâté chinois des enfants

C'est jamais trop photogénique un pâté chinois c'est pourquoi il n'y en n'a pas souvent sur mon blog. Habituellement je mélange du sans viande avec des lentilles écrasées mais cette fois j'y ai été avec seulement de la "fausse viande" comme dit mon grand.

Morgane l'a adoré. Mon chum a dit que personne ne remarque le sans viande. Ludovic a presque tout mangé (d'après moi il est en croissance car il ne boude presque plus les repas) et Zacharie a mangé comme d'habitude sa "viande" et laissé les patates et maïs.


Ingrédients
5 pommes de terre pelées, coupées en morceaux
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe huile d'olive
1/2 tasse lait de lait faible en gras
 1/2 c. à thé poivre moulu
1 paquet de sans viande
1 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées fin
 3 tasses céleri, haché
2 c. à soupe sauce Worcestershire
2 c. à soupe sauce soja
1 boîte maïs en crème
1 boîte de maïs en grains
1/2 c. à thé sel
 1/4 c. à thé paprika

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F.
-Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
-Entre-temps, dans un poêlon sur feu moyen-élevé, faire attendrir l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile.
-Fermer le feu et incorporer le sans-viande hachée émietté, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sel et le poivre.
-Étaler la préparation de sans-viande hachée dans un plat allant au four.
-Mélanger le maïs et le maïs en crème.
-Couvrir le mélange de sans viande avec le maïs.
-Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée avec le lait, le beurre, le sel et le poivre.
-Étendre sur le maïs et saupoudrer de paprika.
-Faire cuire au four pendant 20 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.


Source: Veggie Cuisine et metro

vendredi 22 avril 2016

Soupe instantanée en pot masson

Une idée de lunch. J'ai toujours peur que mes soupes se renverse dans mes lunchs alors une soupe ou on a juste de l'eau chaude a mettre, ça dépanne. Et qui n'a pas d'eau bouillante à son travail? En plus, on peut passer facilement des restant dans cette soupe. Avoir eu des champignons j'en aurais mit. Avec un petit sachet de sauce soya ce serait encore mieux.



Ingrédients
1 poignée de bébés épinards
1 carotte en julienne
1/4 tasse de poivron rouge en julienne
1/2 tasse de tofu en cube
1 c. soupe de bouillon légumes en poudre 
1/2 tasse de nouilles aux œufs style ramen
Des échalotes au goût.

Méthode

Placer les ingrédients dans le pot masson: épinards, carottes, tofu, bouillon, nouilles et échalotes. Ajoutez l’eau bouillant quand vous serez prêts à luncher et laisser 5 minutes ou le temps que les nouilles soient molles.

Casserole de légumes et quinoa

On mange trop peu de quinoa. Moi j'aime, mon chum un peu moins. Ma fille me demande souvent la soupe qui chatouille la langue avec du quinoa et mon gars a aimé le quinoa mexicain. Alors pourquoi pas essayer un gratin. Pas trop un succès auprès des enfants mais nous on a aimé. Même mon chum qui trippe pas trop quinoa. Au départ la recette était faite avec du brocoli seulement mais j'ai voulu mettre plus de  légumes.


Ingrédients
1 tasse de quinoa                                                
1\3 tasse de Panko
3 tasses de carotte, brocoli et chou fleur       
1 c. à thé d’huile
Sel et Poivre au goût                                          
 2 c. à thé de beurre non salé
2 c. à thé de farine tout-usage                        
 2 tasse de lait 2%
1 1\2 tasse de cheddar râpé                             
1\3 tasse de yogourt Grec

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F et graisser légèrement un plat pour le four 9X13.
-Dans une casserole, cuire le quinoa et lorsqu’il  restera  5 minutes de cuisson, mettre les légumes à cuire bain à la vapeur.
-Chauffer l’huile et faire brunir le Panko puis mettre de côté.
-Faire fondre le beurre à médium et ajouter la farine, mélanger au fouet jusqu’à ce que la farine soit un peu brune.
- Incorporer le lait graduellement en brassant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
-Mélanger avec le quinoa, les légumes, 1 tasse de  fromage et le yogourt.
-Assaisonner avec le sel et le poivre.
-Étendre le mélange dans le plat pour le four et couvrir de 1\2 t. de fromage restant.

-Mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 min et servir saupoudré de Panko grillé.

Ratatouille de pois chiche

Ma fille adorait cette recette à son CPE. Elle aime les pois chiche mais frais. Elle en a quand même mangé. Accompagné de riz pour aider à faire passer le tout auprès des enfants. Zacharie a fait de beaux efforts côté légumes car de l'aubergine, on en mange pas.


Ingrédients
1 c. à table huile végétale                           
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement  
1 grosse aubergine coupée en cubes
2 c. à thé basilic séché                               
Sel et poivre
1 c. à thé origan séché                               
2 poivrons coupés en morceaux  
1 boîte tomates entières                                   
1/3 tasse pâte de tomates
2 courgettes coupées en demi rondelles          
1/4 tasse basilic frais haché
1 boîte pois chiches égouttés et rincés

Préparation
-Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
-Ajouter l'oignon, l'ail, l'aubergine, le basilic séché, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
-Ajouter les tomates, en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, puis les poivrons, les courgettes, la pâte de tomates et les pois chiches.
-Couvrir et cuire environ 1H00.
-Ajouter le basilic frais et mélanger.

*Servir avec des croûtons de pain, du riz, du couscous ou sur des pâtes.
*Ajouter plus de bouillon, eau ou jus de tomate et ça se transforme en soupe.


Quand Ludovic a découvert dans le frigo les 2 belles grosses aubergines dont j'avais besoin cette semaine, il a dit "comme à la garderie mais nous, elles sont en jouet". Il était tellement fière d'en voir de vrais :)


mardi 19 avril 2016

Sauce tomate aux aubergines

Belle découverte sur famille et tofu. parce que des pâtes c'est toujours gagnant avec les enfants. L'aubergine s'intègre lentement et même si mes monstres n'aiment pas les cubes de tofu ou les morceaux de légumes, ils peuvent les tasser sur le bord de leur assiette et manger les pâtes avec la sauce. J'ai été plus généreuse sur le tofu.



Ingrédients
1/4 tasse d’huile d’olive
2 pots de coulis de tomate de 675 ml
1 boîte de tomates entières , légèrement écrasées
3 gousses d’ail, hachées finement
1/4 tasse de vin blanc
1/4 à 1 c. à thé de Sambal Oelek (au goût)
Une petite botte de basilic frais, haché
1 pincée d’origan séché
1 pincée de thym séché
1 pincée de basilic séché
1 aubergine moyenne, coupée en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
1/2 paquet de tofu ferme de 454 g, en très petits dés
Sel, poivre

Préparation
-Préchauffer le four à 425 F et tapisser une plaque de papier parchemin.
-Huiler et saler les tranches d’aubergines, puis les disposer sur la plaque. 
-Cuire au four une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 
-Une fois cuites, couper les tranches en petits cubes, réserver.
-Dans une grosse casserole, verser tous les ingrédients pour la sauce -, incluant les aubergines pré-cuites. 
-Bien assaisonner et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les aubergines se défassent à la fourchette.


Note: il est possible de faire cette sauce sans le vin blanc. Toutefois, c’est bien meilleur avec.:)

mercredi 6 avril 2016

Orge à la cannelle et aux pommes

Dans ma recherche de recette pour manger varié, j'ai trouvé une photo de "gruau d'orge à la cannelle" sur un site en anglais, mais aucune recette n'y était. De l'orge pour déjeuner? Pourquoi pas. Après tout, l'orge c'est une céréale. Le même principe qu'un pouding. J'ai chercher une recette en français mais je ne trouvais rien.

Ce matin j'ai donc inventé ma propre recette.


Ingrédients
3 tasses d'eau
1 tasse de lait
1 tasse d'orge
2 pommes, pelées et coupées en cubes
2-3 c. à soupe de cannelle
2-3 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de raisins secs

Préparation
-Rincer l'orge et mettre dans un chaudron le reste des ingrédients.
-Cuire à feu moyen, en brassant souvent, environ 40 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit cuit et que le liquide ait réduit.