dimanche 6 novembre 2016

Muffins "tarte aux pacanes"

Juste trop bon. J'ai ajouté un peu de sirop d'érable car je voulais terminer ce que j'avais. J'ai donc diminué un peu la quantité de cassonade. Très sucré, ce sont vraiment des muffins desserts. La recette m'a donné 9 petits muffins.



Ingrédients
3/4 tasse de cassonade pâle, tassée
1/2 tasse de farine tout-usage
1 tasse de pacanes hachées
2/3 tasse de beurre mou
2 œufs battus
2-3 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F.
-Graisser et fariner 18 moules à minis muffins ou les tapisser de minis moules en papier
-Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, la farine et les pacanes.
-Dans un autre bol, battre le beurre avec les œufs et le sirop d'érable jusqu’à onctuosité.
-Ajouter aux ingrédients secs et brasser juste assez pour combiner le tout.
-Verser dans les moules préparés en remplissant aux 2/3.
-Cuire au four 20-25 minutes.
-Laisser refroidir sur des grilles.

Source: Jasmine cuisine

dimanche 16 octobre 2016

Brownies à la citrouille

Décadent! Ils sont tellement bon!



Ingrédients
1 1/2 tasses pépites de chocolat noir
1/3 tasse huile de coco
2 c. à table extrait de vanille
1/2 tasse sucre brun
2 à table poudre à pâte
1 1/2 tasses purée de citrouille
1 1/4 tasses farine non-blanchie
1 c. à thé noix de muscade
1/2 c. à thé sel
Poignée de pépites de chocolat noir pour le dessus
Poignée de graines de citrouille pour le dessus

Préparation
-Préchauffer le four à 400F.
-Faire fondre 1 1/2 tasses de pépites de chocolat noir et l’huile de coco dans un bain-marie.
-Une fois fondue, retirer du feu et ajouter la vanille et la citrouille. 
-Bien mélanger.
-Ajouter le sucre et bien mélanger.
-Ajouter la poudre à pâte, la farine, le sel, la noix de muscade et bien mélanger.
-Transférer le mélange à un plat de caisson 8×8 graissé et mettre la poignée de pépites de chocolat noir et de graines de citrouille sur le dessus.
-Cuire pendant 23-25 minutes  ou jusqu’à ce que bien cuit à l’intérieur et laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Source: Katering for veggies.

Potage de citrouille et haricots blancs

Faut bien que je cuisine les tonne de citrouille et courge qu'on a acheté. je trouve ça tellement beau plein de courges mais je manque d'inspiration pour les cuisiner. 

Un potage c'est simple et rapide. On commence donc la cuisine d'automne en douceur. Zacharie a tout mangé et en a même repris. Morgane a aimé aussi. J'ai modifié la recette car au départ les haricots ne sont pas réduit en purée mais pour les enfants ça passe mieux si on ne les voit pas.



Ingrédients
4 tasses  de cubes de citrouille
2 pomme de terre moyenne en cubes
2 carottes pelées et coupées en  tronçons
1 oignons en morceaux
7 tasses  de bouillon de légumes
1 c. à thé d'origan
1/2 tasse de crème à cuisson
Sel et poivre
1 boîte de 19 oz de haricots blancs

Préparation
-Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron, sauf les fèves et la crème.
-Cuire le tout 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
-Ajouter les haricots blancs pour un autre 5 minutes.
-Passer la soupe au robot ou au mélangeur à main.
-Remettre sur le feu et ajouter la crème.


*Servir avec quelques graines de citrouilles

vendredi 23 septembre 2016

Pain à la citrouille et aux bananes

Une recette que j'ai trouvé à l'épicerie. Oui oui mais pas dans les petites fiches que l'épicerie offre. Une recette sur un bout de papier, près des citrouilles. Peut-être quelqu'un qui magasinait avec sa liste  pour faire cette recette et qui l'a oublié là. À la fin de mes courses, par curiosité je suis repassé et elle était toujours là. Je l'ai prise. Excellent ce pain!



Ingrédients
2 bananes très mûres
2 oeufs
1/3 tasse d’huile végétale
1  1/3 tasse de purée de citrouille
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de cassonade
2  1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille
1 c. à thé de cannelle
3/4 tasse de raisins secs
1/2 tasse de graines de citrouilles

Préparation
-Préchauffer le four 350°F.
-Graisser un moule à pain.
-Dans un grand bol, mélanger ensemble les bananes, les oeufs, l’huile, la citrouille, le miel et la cassonade.
-Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et la cannelle; verser dans la préparation aux bananes et mélanger juste assez pour que le tout soit humecté.
-Ajouter les raisins et les graines de citrouille si désiré.
-Transférer le mélange dans le moule à pain.
-Cuire 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte sec.

- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille

Soupe aux poireaux gratinée

Je n'ai jamais aimé la soupe à l'oignon et mon chum non plus. Mais on aime le poireau! Alors quand j'ai vu cette recette dans la revue sans viande de pratico pratique, j'ai tout de suite voulu la faire. On a aimé mais la prochaine fois je la passerai au robot. Les enfants ont repassera, déjà que la soupe c'est pas leur fort. On a mit de la mozzarella à la place du gruyère.


Ingrédients
1/4 tasse de beurre
2 poireaux émincés
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de légumes
1 tige de thym haché
1 feuille de laurier
3 pommes de terre pelées, en dés
1/2 tasse de crème 15%
1/4 de baguette de pain ciabatta (8 tranches)
1 1/2 tasse de fromage râpé
Sel et poivre

Préparation
-Faire fondre le beurre à feu moyen-doux et y cuire le poireaux 4 à 5 minutes.
-Saupoudrer  de farine et remuer.
-Ajouter le vin blanc, le bouillon et les fines herbes avant de saler et poivrer.
-Porter à ébullition en remuant pendant 10 minutes environ.
-Ajouter les pommes de terre et la crème et cuire 10 minutes de plus.
-Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et les griller de chaque côté 1 à 2 minutes à broil.
-Répartir la soupe dans des bol allant au four et les garnir d'une tranche de pain grillée.
-Déposer le fromage râpé sur le pain et gratiner 2 à 3 minutes à broil.

Sauce à spaghetti aux pêches

Ma soeur m'avait donné cette recette que je faisais quand Zacharie était petit. Il y a longtemps que j'en avais pas fait. Les enfants ont adoré. Je l'ai remodifié car dans le temps je la faisais avec de la viande.

Désolé ma photo n'est pas la meilleure. Trop pressé j'avais oublié que je voulais prendre une photo.



Ingrédients
2 c. à table de beurre
2 paquets de sans viande haché
1 tasse d'oignons en dés
1 tasse de céleri en dés
1 tasse de carottesen dés
1 tasse de piment vert ou rouge en dés
2 boîte de sauce tomate 20 onces
1 boîte tomates en conserve
1 boîte pâte de tomates 14 onces
2 c. à table de sauce worcestershire
3 gousses d'ail
3 c. à soupe de fine herbe italienns
1 grosse boite de pêches
Sel et poivre

Préparation
-Faire revenir l’oignon et l'ail dans le beurre.
-Ajouter le sans viande haché e le défaire à la cuillère de bois.
-Ajouter les boîtes de tomates.
-Mettre les légumes, la sauce worcestershire.
-Couper les pêches en dés assez gros et les ajouter au mélange.

-Ajouter ensuite les épices, salé et poivré.
-Laisser cuire 1h ou jusqu'à tendreté des légumes.

lundi 5 septembre 2016

Soupe d'orge et lentilles à l'indienne

Miam!!! Une recette que j'ai adoré et les enfants aussi. Ils ont fait de gros efforts car il ne sont pas fort sur la soupe. Je mettrais même plus de cari, car mon chum et moi on adore ça.


Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 tasse de poireaux tranchés
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri en dés
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de cari
8 tasses de bouillon de légumes
1 tasse d'orge mondé ou perlé
1 tige de thym
½ tasse  de lentilles corail
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Préparation
-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
-Cuire le poireau, l'oignon, la carotte et le céleri de 2 à 3 minutes.
-Ajouter l'ail et le cari et remuer.
-Ajouter le bouillon, l'orge et les fines herbes et porter à ébullition.
-Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
-Rincer les lentilles sous l'eau froide, puis les ajouter à la soupe avec l'assaisonnement.

-Laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes.

Macaronis chinois

Cette recette me tentait depuis un bout. Je l'avais imprimé puis les vacances sont arrivé. J'ai oublié et perdu ma feuille. Puis au retour des vacances j'ai eu besoin de me remettre dans l'ambiance de la routine et faire des menu. J'ai sorti mes livres et cartable et j'ai retrouvé cette recette de Marilou de 3 fois par jour. Je l'ai adapté avec du sans viande. Les enfants ont aimé. Ils commencent à tester un peu plus.


Ingrédients
Macaronis
2 tasses de macaronis crus
1 c. à soupe d'huile végétale
1 poireau, coupé en deux et émincé
1 gousse d'ail, hachée
1 paquet de sans viande hachée
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 carottes, râpées
1 tasse de haricots verts, émincés
2 œufs, battus
2 c. à soupe de graines de sésame, grillées
Sel et poivre, au goût

Sauce
1 c. à soupe de fécule de maïs
3/4 de tasse d'eau
2 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de sauce soya

Préparation
-Cuire les macaronis en suivant les indications sur la boîte, mais pendant 1 à 2 minutes de moins que demandé et réserver.
-Délayer la fécule de maïs dans l'eau, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce » et réserver.
-Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile végétale, puis faire revenir le poireau et l'ail pendant 2 minutes.
-Ajouter le sans viande et la sauce Worcestershire, puis chauffer entièrement.
-Ajouter les carottes, les haricots et les macaronis, puis verser la sauce et cuire pendant 5 minutes en remuant.
-Verser les œufs dans la poêle, puis attendre 1 minute avant de remuer et bien remuer, ajouter les graines de sésame, puis servir.

-Assaisonner au besoin.

One pot pizza pasta




Recette rapide pour un soir de semaine. Parfait, l’école et la routine recommence et les one pot pasta vont me servir. Zacharie a bien aimé. Il m’en a demandé pour son lunch mais comme l’école n’était pas recommencé… on en refera!



Ingrédients
2c. à soupe d’huile végétale
1 tasse d’oignon coupé en dés
1 poivron vert en dés
2 gousses d’ail haché
1 paquet de Sans viande haché à l’italienne
1 paquet de Veggie pepperoni
3 tasses de petites pâtes, sèches au choix (penne, roues, macaroni, etc)
2 tasses de bouillon de légumes
1/2  à 1 petite conserve de pâte de tomate (selon la consistance désirée)
1 conserve de 398ml de sauce à pizza
1 conserve de 680ml de sauce tomate
1 c. à soupe assaisonnement à l’italienne

Préparation
-Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale.
-Ajouter les oignons et le 3/4 du poivron vert (en mettre un peu de côté pour décorer les assiettes) et faire revenir jusqu’à tendreté soit environ cinq minutes.
-Ajouter l’ail et faire revenir une minute.
-Ajouter le Sans viande haché et le Veggie pepperoni et cuire quelques minutes de plus.
-Ajouter les pâtes, le bouillon de légumes, la pâte de tomate, la sauce à pizza, la sauce tomate et les assaisonnements.
-Remuer et porter à ébullition.
-Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, en remuant quelques fois.
 -Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
 -Servir dans les assiettes et garnir de poivron vert en dés et de fromage râpé.

Source: Dans la cuisine de Nathalie

Saucisse BBQ

Recette gagnante avec les enfants. Habituellement je le faisais avec de la "vraie" saucisse. Là je l'ai fait avec de la saucisse végé. Pas sur pour les enfants. Ils ont pas trop aimé le goût. Sur ce côté j'ai encore à travailler. Mais bon je vais quand même vous la partager car avant d'être des fausses saucisses, comme ils disent, c'était leur recette!



Ingrédients
1 paquet de saucisse
1 piments rouge en lanière puis coupé en deux
1 oignon en lanières
1 paquet de pois mange-tout
Sauce BBQ

Préparation
-Couper les saucisses en 4.
-Dans une poêle avec un peu de beurre, dorer les saucisses et réserver.
-Dans la même poêle, cuire les légumes quelques minutes pour qu'ils restent peu croquant.
-Ajouter les saucisses aux légumes et verser la sauce BBQ selon votre goût.
-Cuire quelque minutes pour réchauffer la sauce.

*Servir avec du riz.

Lasagne mexicaine

J'ai improvisé pour cette recette alors je n'ai aucune quantité. Je vais essayer de détailler le mieux possible ce que j'ai fait. Les enfants ont adoré.



Ingrédients
6 pâtes fraîches pour lasagne
1 conserves de haricots noirs
1 tasse de maïs surgelé
1 conserve de sauce de tomates
1/2 tasse de salsa douce
1 tasse d'épinards haché
Coriandre
Cumin
Piment de cayenne
2 tasses de fromage râpé
1 paquet de sans viande haché
Beurre

Préparation
-Dans un peu de beurre, chauffer le sans viande.
-Dans un plat allant au four, déposer un peu de sauce de tomates (2-3 c. à soupe)
-Dans un bol, mélanger la sauce de tomates, les haricots, le maïs, les épinards haché, les épices et le sans viande cuit.
-Placer une pâte de lasagne et recouvrir d'un peu de salsa.
-Replacer une autre pâte de lasagne et ajouter le mélange de légumes et sans viande.
-Alterner les coucher puis recouvrir de fromage râpé.
-Placer au four pour une vingtaine de minutes à 400F puis à broil pour dorer le fromage selon vos goût.

mardi 9 août 2016

Hamburger mexicain aux haricots noirs et quinoa

La famille adore les hamburger. Eux (mon chum, et les 3 enfants) mangent toujours avec de la viande mais pas moi. J'achète des boulettes préparé pour quand on est en visite mais chez nous, j'aime bien essayé autres choses. Ce soir j'ai testé avec le quinoa. Ça se tenait très bien.  Je commence à être pas pire pour reconnaître la texture.

J'y ai été à l'oeil alors j'ai fait de mon mieux pour vous garder la recette. Pour ma part j'ai mangé avec épinard, mayonnaise sauce barbecue et fromage mozzarella.


Ingrédients
1/4 d'un oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 conserve de haricots noirs
1/2 tasse de maïs en grain
1/4 d'un poivron rouge en petits dés
1/2 tasse de quinoa
1/2 tasse d'avoine
1/3 tasse de chapelure (un peu plus pour l'enrobage)
2 oeufs
Cumin
Coriandre
Huile pour la cuisson

Préparation
-Cuire le quinoa et le laisser refroidir.
-Pendant ce temps faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans un peu d'huile.
-Passer les haricots noirs aux robots sans trop les réduire en purée.
-Tout mélanger les ingrédients ensemble.
-Former des boulettes et les passer dans la chapelure et enlever le surplus de chapelure.
-Cuire à la poêle dans une huile chauffé, environ 4 minutes par côté.

Pâtes au ”hummus” tomates séchées et basilic

Les pâtes c'est presque toujours gagnant. Les pâtes aux tomates séchées aussi. La plupart des membres de la famille aiment le hummus alors on mixte!

Mon grand à bien aimé. Ça change de sa recette habituelle mais malgré la différence de texture, il a presque tout mangé. Une bonne première fois.


Ingrédients
1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
1 grosse gousse d’ail
1/2 tasse de basilic frais
10-12 tomates séchées coupées en dés
1 poignée d’épinards
1/4 d’huile d’olive
1-2 c. à thé de sauce de piment ou de piments séchés
Sel et poivre

Préparation
-Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les pois chiches pendant 10 minutes puis égoutter.
-Au robot, réduire l’ail en petits morceaux.
-Ajouter les pois chiches cuits, la moitié du basilic, la moitié des tomates séchées, la moitié des épinards et la moitié de l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
-Ajouter l’autre moitié du basilic, des tomates et des épinards en pulsant pour mélanger, en gardant des morceaux dans la purée.
-Incorporer le reste de l’huile jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
-Ajouter le piment et le sel et le poivre puis goûter pour ajuster.

-Servir chaud sur des pâtes de votre choix.

lundi 1 août 2016

Sauce marinara aux lentilles

Je voulais faire goûter une sauce pour pâtes aux lentilles aux enfants. Ils n'aiment pas trop les lentilles mais avec du spaghetti, ça passe un peu mieux. Ils ont tous très bien mangé. Une sauce simple et gagnante. On en a eu pour le souper et pour un autre repas prochainement.


Ingrédients
2 c. à table d’huile d’olive
1 gros oignon en dés
1 piment jaune en dés
2 carottes moyennes en dés
2 branches de céleri hachés
3 gousses d'ail haché finement
2 c. à table d’assaisonnement Italien
1 conserve 28oz de tomates broyé
1 conserve 6oz de pâte de tomate
2 1/2 tasses de bouillon de légumes 
1 tasse de lentilles rouges
Sel et poivre


Préparation
-Chauffé l’huile d’olive dans un grand chaudron à medium. 
-Ajouter les oignons, le piment, les carottes, le céleri et cuire en brassant de temps en autre 5 minutes. -Ajouter l’ail, les épices italiennes, le sel et le poivre.
-Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le bouillon, les lentilles et bien brasser.
-Faire mijoter et mettre à feu bas pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.


Hamburger aux épinards et noix de macadam

Tranquille!

Oui, on était en vacances et pas mal sur la route. Je dois me remettre à la cuisine car on n'a un peu trop mangé de restaurants et je vous dirais que ça pas été facile. trouver du végé à part de la poutine et de la salade, ça peut être difficile à certain endroit.

On est allé visité ma nièce à Québec et on est allé mangé chez Victor. J'ai été contente de voir les plats végétariens sur le menu. J'ai testé le hamburger aux épinards et noix de macadam.

J'ai tenté de retrouver une recette dès mon retour. J'ai trouvé une recette simple de "boulette" aux épinards et j'ai ajouté les noix. Avec tomate, mayonnaise et salade, on s'y approche. Je ne suis pas la pro pour ce genre de boulettes mais cette fois, elles se tenaient. Cuite dans l'huile, un peu trop à mon goût, je vais tenter de les faire plus santé.

La quantité d'épinard, à l'oeil. Un gros sac ou un gros paquet en boîte. J'ai eu 4 boulettes.


Ingrédients
1 gros sac d'épinards cuit,  bien écouté et haché
2 blancs d'oeufs
1 oeuf entier
1/4 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de chapelure
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 tasse de noix de macadam haché
Huile pour la cuisson

Préparation
-Tous mélanger dans un bol.
-Façonner des boulettes de la grosseur et épaisseur voulu.
-Verser un peu d'huile dans une poêle chaude et y dorer les boulettes environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

jeudi 14 juillet 2016

Carotte-dog

Oui oui, des carottes à la place des saucisses. Y'a que moi qui en a mangé car les autres avaient leur saucisses. J'ai bien aimé. La texture était parfait et le goût très ressemblant. Peut-être que le goût du vinaigre de cidre de pomme était un peu trop présent par contre. La prochaine fois je vais l'adapter un peu. Voici la recette tel que je l'ai faite.


Ingrédients
4 carottes pelées
1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 de tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sauce soya
1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail
1 c. à soupe de fumée liquide
Poivre
4 pains à hot-dog
Garnitures au choix


Préparation
-Combinez l'eau, le vinaigre, la sauce soya, l'ail, la fumée et le poivre ensemble.
-Faite bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient facilement transpersables  par une fourchette.
-Faite mariner les carottes au minimum 4 bonnes heures.

-Faite-les griller et servez. 

mardi 12 juillet 2016

Poêlée à la mode du Sud-Ouest

Presque pas de vaisselle de ce soir. Ça j'aime ça! Mon chum a adoré cette recette. Le tout mélangé c'est pas le fort de Zacharie. C'est une recette que je faisais autrefois avec de la viande haché mais le sans viande est parfait. avec des lentilles aussi ça pourrait être bien. Je voulais ajouter une conserve de haricots noirs mais je l'ai oublié. J'ai aussi passé à broil.



Ingrédients
1 paquet de sans-viande haché mexicain
1 c. à soupe de chili en poudre
1 c. à soupe d'assaisonement à fajitas
1 tasse de salsa épaisse avec de gros morceaux
1 tasse d' eau
2  tasse de macédoine congelée
1 1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit
1 tasse de fromage Tex Mex râpé 

Préparation
-Faire revenir le sans viande avec la poudre de chili dans une grande poêle profonde.
-Ajouter la salsa, l'eau et les légumes bien mélanger. 
-Porter à ébullition. 
-Incorporer le riz; couvrir. 
-Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. 
-Retirer du feu.
-Garnir de fromage. 
-Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le fromage ait fondu.

jeudi 7 juillet 2016

Riz espagnol économique

Mon chum a adoré cette recette, au point de vouloir s'en servir de nouveau... mais étant diabétique, faut faire attention au riz. Mon grand à pratiquement tout mangé. Ils ne sont pas fan des tomates cuites alors c'est encore à travailler.


Ingrédients
1 paquet de sans-viande hâché
1 oignon couper en dés
2 gousses d'ail émincées
2 carottes en dés
2 branche de céleri tranché
1/2 poivron tranché
1 c. à thé de cumin
1 conserve de tomates en dés
1 tasse de riz non cuits
1 tasse de pois surgelés
1 1/2 tasse d'eau

Préparation
-Faire cuire l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen quelque minutes puis ajouter le sans viande et le défaire en morceaux.
-Ajouter les carottes, céleri, poivron, sel et cumin et cuire 5 minutes.
 -Ajouter le riz, les tomates, l'eau et les pois surgelés. 
-Amener à ébullition et à feu moyen/fort et réduire le feu à faible, couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes en brassant de temps à autres.
 -Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. 

mercredi 6 juillet 2016

Le pourquoi

Voilà, c'est en voyant cette image que j'ai eu le choc. Le déclic s'est fait...


Depuis, je me renseigne, je change mes recettes et je vous dis, presque tout peut être modifié. Je regarde comment compenser mes protéines et je vous jure, il y en a un peu partout, pas juste dans la viande. Mes enfants s'habituent. On a souvent du nouveau au repas, alors impossible de dire "j'aime pas ça".

Je regrette seulement de ne pas avoir fait ce changement plus tôt. Même si je mange peu de viande depuis des années, j'aurais du commencé bien avant.

Vous avez votre opinion, j'ai la mienne. Je ne force pas mes enfants. Ils mangent ce qu'il y a chez nous et ailleurs, c'est ailleurs. Ils savent faire leur choix. Je ne les force pas comme dise certain. Après tout le contraire ce dit, vous forcez vos enfants à manger de la viande...

Il ne manque de rien. Il ne font pas pitié. Ils me questionnent et comprennent.

Ce n'est pas d'ordre médical ou religieux, c'est mon choix. Pourquoi ne pas en manger?  Pourquoi en manger?

La plupart des gens mangent de la viande parce que la plupart des gens mangent de la viande...

Rien de plus à dire...

mardi 5 juillet 2016

Riz frit au tofu

Recette gagnante encore! Yé!!! Zacharie et Morgane ont tout mangé. Désolé ma photo est un peu flou. On s'est amusé avec des baguettes au souper.



Ingrédients
1 tasse de riz blanc non-cuit
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 c. thé de sauce piquante
1/2 c. thé de gingembre moulu
2 c. soupe de sauce soya
2 c. thé de mélasse
Poivre au goût
2 c. soupe d'huile
2 oeufs battus
1/2 bloc de tofu égrainé
2 tasses de macédoine congelées

Préparation
-Faire cuire le riz tes qu'indiqué sur l'emballage en substituant l'eau par du bouillon de poulet.
-Dans un chaudron, cuire la macédoine.
-Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce piquante, le gingembre, la sauce soya, la mélasse et le poivre.
-Une fois le riz cuit, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les oeufs.
-Laisser cuire l'oeuf quelques instant.
-Lorsque les oeufs sont pris en semblant d'omelette, brassez pour les brouiller.
-Ajouter le tofu égrainé et  poursuivez la cuisson quelques instants.
-Transvidez le riz et la macédoine dans la poêle et verser la sauce.

-Faites frire en brassant pour bien enrober le riz de sauce.

lundi 4 juillet 2016

Houmous à l’érable et patate douce

C'est l'fun de varier l'houmous des fois. Je suis plus traditionnel mais comme les enfants trippent pas trop j'ai pensé le faire sucré. Recette magique puisque mes 2 gars ont aimé. Peut-être pas de là à vider le pot aujourd'hui. Lentement mais surement! Parfait avec des pommes ou craquelins. Sur une rôtie le matin?!



Ingrédients
1 conserve de pois chiches , égouttés et rincé ( réserver une partie du liquide )
1 tasse de purée de patate douce
1/4  tasse de noix hachées
2 c. à soupe sirop d'érable
1  c .à thé cannelle
1/2  c. à thé gingembre moulu
2-3 c. à soupe de liquide et / ou de l'huile de pois chiches

Préparation
-Mélanger tous les ingrédients sauf le liquide des pois chiches et les noix dans votre robot pour les réduire en purée.


-Continuer à réduire en purée et ajouter  le liquide des pois chiches lentement jusqu'à ce que vous ayez la consistance désirée.
-Verser dans un bol et ajouter les noix puis mélanger à la cuillère.

samedi 2 juillet 2016

Questions? Qui osera me répondre?

J'ai 2 questions pour vous. À la fois pour savoir qui me lit et pour m'inspirer.

1- Vous êtes de où?

2- Vous aimeriez que je cuisine quoi?

mercredi 29 juin 2016

Rigatoni à la Stroganoff

Ça été un repas gagnant. Zacharie a tout mangé et il m'en a redemandé le lendemain. Quand je cuisine et que j'en ai pas mal, je prépare toujours des plats pour ma soeur. Elle aussi elle a aimé alors c'est une recette à garder.


Ingrédients
375g de rigatoni
2 c. soupe d’huile d’olive
1 oignon en dés
10 champignons émincés
1 poivron, en dés
2 gousse d’ail, hachées
1 paquet (340g) de sans-viande haché 
1 conserve de crème champignons
1/2 tasse  de lait au choix
1/2 tasse  d’eau + 2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. thé de paprika fumé
Sel et poivre au goût

Préparation
-Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage puis les égoutter.
-Pendant ce temps, dans une autre casserole faire chauffer l’huile à feu moyen et y saisir l’oignon, les champignons, le poivron et l’ail quelques minutes.
-Ajouter le sans-viande haché et laisser cuire quelques minutes.
-Ajouter la crème de champignons, le lait, la fécule de maïs dilué dans l’eau et le paprika fumé.
-Saler et poivrer et cuire à feu doux environ 10 minutes.
-Répartir les pâtes dans les assiettes et napper de sauce.

Source: Dans la cuisine de Nathalie

mardi 21 juin 2016

Riz à la Gunzo

Gunzo, c'est le "nom" de la personne qui m'a donné cette recette il y a des années. On peut aussi dire riz gratiné. Très très gagnant et simple à faire. Morgane en a mangé 2 fois et la petite voisine est même partie avec les restants en disant que j'étais bonne cuisinière.



Ingrédients
1 paquet de sans viande hâché
1 conserve de soupe de tomate
1 1/2 tasse de salsa douce
2 tasses de riz cuit
2 tasses de fromages râpé
Beurre
Sel et poivre

Préparation
-Préchauffer le four à 400F.
-Mettre un peu de beurre dans une poêle et réchauffer le sans viande.
-Ajouter la soupe de tomate puis la salsa.
-Saler et poivrer au besoin et cuire quelque minutes.
-Mettre la préparation dans un plat allant au four.
-Vider le riz déjà cuit sur le dessus et recouvrir de fromage râpé.
-Cuire une vingtaine de minutes et passer à broil pour griller le fromage.

samedi 18 juin 2016

Ragoût de boulettes végétariennes

Moi j'ai adoré. mon chum n'avait pas faim. Zacharie a goûté et fait des efforts. Morgane n'a pas aimé mais avait trop hâte de sortir de table pour aller rejoindre son amie et Ludovic a boudé son souper. Pour une première fois, on va dire que c'était correcte. Je trouve que c'est une bonne alternative. Les boulettes sont longues à préparer mais pas compliqué. On a accompagné de pois verts et de nouilles.



Ingrédients
Boulettes
1 tasse d'amandes
1/2 tasse de noix de Grenoble
1/2 tasse de graines de tournesol
1 bloc de tofu ferme
1 oignon
2 gousses d'ail
8 œufs
2 tasses de lentilles cuites
4 c. à soupe d'huile végétale
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de chapelure
1 c. à soupe d'épices à steak
2 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à thé de persil sec
1 c. à thé de sarriette en poudre
1 c. à thé de clou de girofle moulu

Sauce 
8 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de farine grillée
1 c. à soupe de quatre-épices
1 c à soupe de clou de girofle
1 bloc de tofu soyeux
Sel et poivre

Préparation
Pour les boulettes
-Passer au robot les amandes, les noix de Grenoble et les graines de tournesol pour les réduire en petits morceaux et réserver. 
-Passer au robot le tofu, l'oignon, l'ail, les œufs et transférer dans un bol. 
-Ajouter les noix et tous les autres ingrédients. 
-Assaisonner au goût et laisser reposer au réfrigérateur environ 60 minutes. 
-Façonner les boulettes et les cuire au four sur une plaque à 350°F, environ 15 minutes, selon la grosseur des boulettes.

 Pour la sauce
-Amener le bouillon à ébullition et incorporer lentement la farine jusqu'à obtention de la consistance désirée. 
-Ajouter les épices et assaisonner au goût et passer au mélangeur une tasse de la sauce et le bloc de tofu, puis incorporer au reste de la sauce. 
-Mettre les boulettes dans la sauce et cuire 10 minutes à feu doux.

    
Source: Ma biographie gourmande, Joêl Legendre, Éditions La semaine, 2010, p.198

dimanche 12 juin 2016

Nouilles et légumes à la Thaïlandaise

Un souper vite fait. Pour ma part je n'ai pas été trop généreuse sur la pâte de cari car je savais que les enfants lèveraient le nez sur la recette. Mais ils ont mangé toutes leurs pâtes. Les légumes mi-cuit ça passe pas encore toujours le test avec eux. J'ai mit 2 restants de poivrons. La prochaine fois je mettrais plus de légumes. Mon chum avait déjà utilisé les pâtes longues alors j'ai utilisé des spirales. Plus simple aussi pour les enfants.



Ingrédients
8 oz de pâtes Fettuccine 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 courgettes, tranchées
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de pâte de cari thaï rouge
5 oignons verts hachés
1 poivron en morceaux
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Préparation
-Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et réserver.
-Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif . 
-Ajouter les courgettes en tranches et les poivrons et les cuire pendant environ 1 ou 2 minutes , en retournant une ou deux fois. 
-Retirer les légumes de la poêle.
-Ajouter la sauce soya, le miel, le bouillon de légumes, et la pâte de cari rouge dans la même poêle et chauffer.
-Ajouter les oignons verts hachés à la sauce et retirer immédiatement du feu.
-Ajoutez le fettuccine cuit à la poêle avec la sauce et remuer pour enrober .
-Ajouter les légumes et  mélanger. 
-Garnir avec des graines de sésame grillées .

lundi 6 juin 2016

Pâté chalet à ma façon

Le pâté chinois est toujours gagnant chez vous? Alors un pâté chalet devrait aussi l'être.  Une recette simple à faire en plus.


Ingrédients
1 paquet de sans viande haché
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
2 tasses de macédoine congelé
2 conserves de soupe de tomate
2 c. à soupe d'origan
1 feuille de laurier
3-4 tasses de pommes de terre en purée
Sel et poivre
Huile pour la cuisson

Préparation
-Cuire les pommes de terres et les réduire en purée selon votre recette préféré.
-Dans une poêle, chauffer l'huile et y dorer l'oignon et l'ail.
-Ajouter le sans viande et bien mélanger aux oignons et à l'ail.
-Verser les conserves de soupe de tomates, l'origan, la feuille de laurier, les légumes et le poivre.
-Laisser mijoter environ 10 minutes puis retirer la feuille de laurier.
-Placer le mélange dans le fond d'un plat allant au four et recouvrir de pomme de terre en purée.
-Placer au four pré-chauffé à 350F pendant 20 minutes.

samedi 4 juin 2016

Hamburger dans un champ de petits pois

Un nom un peu drôle pour une recette. Ça a amusé les enfants. Je l'ai accompagné d'une sauce maison. Ils ont tous aimé et ils ont bien mangé.


Ingrédients
1 paquet de sans viande hachée
1 paquet de soupe à l'oignon en poudre
1 1/2 tasse d'eau
 1/3 tasse de riz non cuit
1 tasse de petits pois surgelés
1 oignon émincé
Huile pour la cuisson

Préparation
-Décongeler les petits pois.
-Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans un peu d'huile.
-Ajouter le sans viande pour le réchauffer.
-Ajouter le mélange de soupe à l'oignon, l'eau et le riz non cuit, puis amené à ébullition.
-Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 15 minutes pour bien cuire le riz.
-Ajouter les petits pois et laisser mijoter 5 minutes de plus.

mardi 31 mai 2016

Garniture aux pois chiches pour sandwich

Depuis longtemps je veux essayer un sandwich au pois chiches. tellement simple à faire et je suis tombé en amour avec cette recette.


Ingrédients
1 boîte de pois chiches, égouttés
1 branche de céleri, haché finement
1/2 oignon, haché
2 à 3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de citron pressé
2 c. à thé de ciboulette fraîche hachée
Poivre

Préparation

-Dans un bol, écraser les pois chiches à la fourchette. 
-Ajouter le céleri, l’oignon, la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette et le poivre.

Frites de légumes à l'érable

Inspiré de famille et tofu pour les frites de navet, j'ai voulu ajouter un peu plus à la recette. J'ai donc ajouté des pommes de terre et des patates sucrées à la recette. Très bon! Pour les légumes et les quantités, allez y selon votre jugement. La recette s'adapte bien.



Ingrédients 
1 navet  pelé et coupé en lanières
1 patate sucrée pelée et coupée en lanières
2 pommes de terre pelées et coupées en lanières
4 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à thé de curcuma
1/2 tasse d’huile d’olive 
Sel et poivre, au goût

Préparation
-Préchauffer le four à 400F et placer la grille au centre.
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les frites. 
-Tapisser une plaque de papier parchemin et y étendre les frites de façon uniforme.
-Enfourner une vingtaine de minutes, en retournant les frites à la mi-cuisson. 
-Terminer à broil quelques minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien grillées, en les retournant 1 ou 2 fois.

Pâté à la courge et lait de coco

C'est une recette que j'ai modifié car au départ, il y avait une pâte à la patate douce à faire. C'était simple mais j'avais déjà de la pâte congelé. simplicité et rapidité.



Ingrédients
1 poireau, haché
1 carotte, pelées en dés
1/2  gros oignon haché
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1  conserve de pois chiche, égouttés et rincés
1/4 tasse de pois verts
1/4  tasse d'or secs
Cumin (au goût)
1 conserve de lait de coco
2 tasses de purée de courge musquée
Poivre au goût

Préparation
-Chauffer le four à 375.
-Ajouter le beurre dans une grande poêle à feu moyen. 
-Une fois que le beurre commence à fondre, ajouter les oignons et les poireaux 5 minutes puis saupoudrer la farine dans la casserole.
-Ensuite, versez la purée de courge et le lait de coco.  
-Ajouter les assaisonnements puis ajouter les carottes, les pois, les raisins secs et les pois chiches.
-Laisser le mélange mijoter jusqu'à ce que les carottes soient légèrement cuites.
-Placer une abaisse de pâte dans une assiette à tarte et remplir de mélange, puis recouvrir avec une autre pâte.
-Placez le pâté sur la grille inférieure et cuire au four pendant environ 20 minutes.

Chili du jardin

Un chili  un peu différent. Toujours accompagné de chips de maïs et de fromage, je suis certaine que les enfants vont en manger.



Ingrédients
2 c. à table d’huile de canola 
1 gros oignon haché
3/4 tasse carottes coupées en dés
2 grosses gousses d’ail émincées
5 c. à thé de poudre de chili et origan
5 c. à thé d' origan
2 c. à thé de cumin moulu
1 sachets de sans-viande hachée 
1petite boîte  de pâte de tomate
1 boîte de 28 oz. de tomates en dés avec leur jus
1 boîte de haricots rouge (ou autre selon votre goût)
1-1/2 tasses de zucchini coupé en dés
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse de petits pois verts surgelés

Préparation
-Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. 
-Ajouter l'oignon et les carottes; cuire en remuant de temps en temps pendant 6 minutes ou jusqu'à tendreté. 
-Incorporer l'ail, la poudre de chili, l'origan et le cumin; cuire pendant 1 minute, en remuant souvent.
-Incorporer le sans-viande haché en le défaisant à la cuillère. 
-Ajouter la pâte de tomate, les tomates, les haricots et les pois et  les zucchini.
-Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. 
-Assaisonner de sel et poivre.


* Utilisez le chili pour faire des nachos végétariens.