Ragoût de boulettes végétariennes

Moi j'ai adoré. mon chum n'avait pas faim. Zacharie a goûté et fait des efforts. Morgane n'a pas aimé mais avait trop hâte de sortir de table pour aller rejoindre son amie et Ludovic a boudé son souper. Pour une première fois, on va dire que c'était correcte. Je trouve que c'est une bonne alternative. Les boulettes sont longues à préparer mais pas compliqué. On a accompagné de pois verts et de nouilles.

Ingrédients

Boulettes

1 tasse d'amandes

1/2 tasse de noix de Grenoble

1/2 tasse de graines de tournesol

1 bloc de tofu ferme

1 oignon

2 gousses d'ail

8 œufs

2 tasses de lentilles cuites

4 c. à soupe d'huile végétale

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de chapelure

1 c. à soupe d'épices à steak

2 c. à soupe de sauce tamari

2 c. à thé de persil sec

1 c. à thé de sarriette en poudre

1 c. à thé de clou de girofle moulu

Sauce 

8 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de farine grillée

1 c. à soupe de quatre-épices

1 c à soupe de clou de girofle

1 bloc de tofu soyeux

Sel et poivre

Préparation

Pour les boulettes

-Passer au robot les amandes, les noix de Grenoble et les graines de tournesol pour les réduire en petits morceaux et réserver. 

-Passer au robot le tofu, l'oignon, l'ail, les œufs et transférer dans un bol. 

-Ajouter les noix et tous les autres ingrédients. 

-Assaisonner au goût et laisser reposer au réfrigérateur environ 60 minutes. 

-Façonner les boulettes et les cuire au four sur une plaque à 350°F, environ 15 minutes, selon la grosseur des boulettes.

 Pour la sauce

-Amener le bouillon à ébullition et incorporer lentement la farine jusqu'à obtention de la consistance désirée. 

-Ajouter les épices et assaisonner au goût et passer au mélangeur une tasse de la sauce et le bloc de tofu, puis incorporer au reste de la sauce. 

-Mettre les boulettes dans la sauce et cuire 10 minutes à feu doux.

    

Source: Ma biographie gourmande, Joêl Legendre, Éditions La semaine, 2010, p.198