mardi 31 août 2010

Encore!!!

Un WASH numéro 4!!! Ben c'est pas une surprise en épluchant du maïs, on en trouve quand même souvent. Zacharie a bien aimé l'observer.

Confiture de pêche et fraises

Depuis longtemps je voulais faire de nouvelles confitures. Au départ, elles devaient seulement être aux pêches mais comme mes fraises commençaient à faire pitié, je les ai ajouté au mélange. La cuisson à été un peu longue et j'ai eu du mal à les écumes. Mais ça n'empêche rien au bon goût!



Ingrédients
8 tasses de pêches en cubes et pelées
5 tasses de fraises tranchées
4 tasses de sucre
1/2 tasse de jus de citron
Morceau de beurre

Préparation
-Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients.
-Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment.
-Cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon indique 223F.
-À la fin de la cuisson, ajouter le petit morceau de beurre et bien mélanger pour enlever l’écume.
-Verser la confiture dans des pots qui auront été ébouillantés et refermer aussitôt.

Rendement: Environ 8 bocaux de 250 ml.

Salade de chou simple comme tout

Ma mère m'a donné un chou la semaine passé et j'ai fait ma toute première salade de chou. Très bonne et très simple.



Ingrédients
2 tasses de chou vert haché
1 tasse de carottes râpées
1/4 tasse de vinaigrette italienne du commerce
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe d'eau

Préparation
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
-Garder au froid jusqu'au repas.

Source: Boîte à lunch santé

lundi 16 août 2010

Tarte aux légumineuses

Pour mes lundis sans viandes. Ben oui, on participe encore mais comme j'innove peu souvent ces temps-ci, ça fini par toujours être la même chose.

On a mangé ça à la garderie la semaine passé. Ça ne me disais rien mais quand j'ai vu, j'ai voulu y goûter. Et ça sentait tellement bon. La remplaçante à un peu modifié car au départ, les légumineuses sont entières. J'ai aussi ajouté une tomates en dés.

Comme mon robot m'a lâché, j'ai acheté des abaisses de tartes déjà toute préparé. En fait mon robot fonctionne, s'il est vide. Dès que j'ajoute quelques chose, le moteur force et il ne tourne plus. Seulement avec le couteau. Sinon, je peux râper... étrange!!!



Ingrédients
1 abaisse de tarte
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché (1/2 pour moi)
1 gousse d'ail haché
1 tasse de légumes congelés (pois, fève, carottes et maïs)
1 boîte de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
1 boîte de sauce tomate
1/4 tasse d'eau (pas mit)
1/2 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d'origan
1 1/2 tasse de fromage râpé

Préparation
-Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
-Passer les légumineuses au robot pour les hacher grossièrement.
-Cuire les légumes et égoutter.
-Ajouter les légumineuses et les légumes avec l'oignon et l'air et cuire quelques minutes.
-Verser la sauce tomate et l'eau.
-À feu moyen, laisser réduire.
-Ajouter le persil, le basilic et l'origan.
-Déposer dans l'abaisse et ajouter le fromage sur le dessus.
-Cuire environ 30 minutes à 350F.

dimanche 15 août 2010

Muffins aux bleuets et à la noix de coco

Encore des bleuets!!!

Tant qu'à cuisiner, aussi bien continuer. Il faisait chaud dehors, plus le four qui fonctionnait, il faisait au moins 50C dans ma cuisine. J'ai coupé la recette de moitié mais ici je la mets comme je l'ai trouvé.

J'ai préféré ses muffins à ceux au chocolat. Alors maintenant j'ai plein de petits muffins congelé pour les lunchs. Faut penser que mon grand s'en va à l'école bientôt...



Ingrédients
2 tasses de noix de coco sucrée
3 1/2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de sucre
Zeste de 1 citron, râpé
1/2 livre de beurre fondu
1 1/3 tasse de babeurre (juste du lait pour moi)
2 oeufs, battus
300 g. de bleuets

Préparation
-Préchauffer le four à 375F.
-Beurrer et enfariner des moules à muffins ou les garnir de grands moules à muffins en papier.
-Répandre la noix de coco sur une plaque à biscuits; faire griller légèrement au four 10 minutes en remuant souvent la plaque pour ne pas brûler et réserver.
-Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, le zeste de citron et la noix de coco grillée refroidie.
-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le babeurre et les oeufs.
-Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides; mélanger à la fourchette juste pour humidifier le mélange.
-Incorporer délicatement les bleuets.
-Verser dans les moules; remplir jusqu'au 2/3.
-Cuire au four 20 minutes.
-Laisser refroidir 2 minutes dans les moules avant de démouler.

Muffins double chocolat et bleuets

Bon je dois encore passer des bleuets, que j'avais en grande quantité après ma cueillette. Cette fois, on y va dans le chocolat. J'ai trié les bleuets car ils sont vraiment gros et dans un muffin, c'est pas beau.

Morgan a bien aimé les préparer avec moi... et lécher la cuillère après. Belle découverte!!!



Ingrédients
1 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de cacao
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 gros œuf
2/3 tasse de lait
3 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de bleuets frais ou congelés

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F.
-Dans un bol, battre l'œuf, le lait et l'huile.
-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs à l’exception du chocolat et des bleuets.
-Incorporer le mélange sec au mélange humide, sans trop brasser.
-Ajouter le chocolat et les framboises et mélanger délicatement.
-Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de papiers.
-Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.

dimanche 8 août 2010

Muffins aux bleuets

Après ma magnifique cueillette de bleuets de la semaine passé, je me suis préparé de bons muffins. Vraiment bon!!! J'aime bien ma photo aussi. C'est rare que je fais de belles photos de ce que je cuisine.



Ingrédients
1/2 tasse de farine
140 g. de bleuets
1 blanc d'oeuf
1 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de margarine fondue
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre (cassonade pour moi)

Préparation
-Préchauffer le four à 400F et huiler légèrement les moules (moi j'ai prit des papiers)
-Mélanger 4 c. à soupe de farine avec les bleuets et mettre de côté.
-Dans un grand bol, battre le blanc d'oeuf avec 1 à soupe d'huile.
-Introduire le lait et la margarine fondue.
-Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
-Incorporer au mélange d'oeuf.
-Bien brassé mais il se peut qu'il reste des grumeaux mais il ne faut pas brasser trop.
-Incorporer les bleuets.
-Remplir les moules au 2/3 et enfourner pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Crème glacée aux fraises et bananes

Deuxième crème glacée. Bien en fait c'est la même recette, j'ai seulement changé les fruits.



Ingrédients
1 tasse de sucre
1 1/2 tasse de bananes et de fraises
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait

Préparation
-Écraser ou réduire en purée les bananes et les fraises et passer le mélange au tamis pour enlever les pépins.
-Mélanger le sucre et les fuits.
-Verser la crème et le lait tout en remuant.
-Mettre dans la sorbetière en marche et laisser prendre jusqu’à la consistance désirée.

dimanche 1 août 2010

Crème glacée aux petits fruits

Il y a longtemps que je n'avais pas utilisé ma sorbetière. Cette semaine j'ai fait de la crème glacée à la vanille à la garderie avec les enfants et en arrivant, Zacharie avait l'air intrigué par cette machine, qu'il a probablement oublié...

Alors j'ai remit la sorbetière au congélateur et aujourd'hui elle était bien froide pour faire ma crème glacée. C'est l'été alors on y est allé pour un mélange de petits fruits.



Ingrédients
1 tasse de sucre
1 1/2 tasse de petits fruits (bleuets, fraises et mûres)
2 c. à thé de jus de citron
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait

Préparation
-Écraser ou réduire en purée les fruits et passer le mélange au tamis pour enlever les pépins. (bien trop lâche pour cette étape)
-Mélanger le sucre, le jus de citron et les fruits au mélangeur.
-Verser la crème et le lait tout en remuant.
-Mettre dans la sorbetière en marche et laisser prendre jusqu’à la consistance désirée.