dimanche 30 octobre 2011

Lunch du 31 octobre. C'est l'Halloween!!!

Voici le lunch de Zach pour demain :)

Un sandwich de monstre au jambon avec des carottes et des concombre. Une citrouille en fromage. Trois brochettes de raisins verts, raisins secs et guimauves. Une clémentine en citrouille avec un lune en gâteau aux carottes. Le matin un yop et en après-midi une banane qui à peur :) J'ai laissé des poissons pour le SDG mais il n'ira probablement pas car c'est l'Halloween!!!!

vendredi 28 octobre 2011

Pain aux bananes pour diabétique

En fait, c'est une recette de muffins mais moi je l'ai fait en pain, que j'ai coupé en 2 pour pouvoir en congeler une partie. Pour qu'un muffin donne 15g. de glucide, il faut vraiment avoir 18 muffins. Très bon! Enfin,j'ai goûté à une miette car je venais de dîner, alors la tranche de pain ça ira à plus tard. C'est la nutritionniste de l'hôpital qui m'a donné la recette. C'est sur qu'il y a plus sucré comme goût mais pour moi il est parfait car je ne peux pas me permettre plus.


Ingrédients
1 1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte
Pincé de sel
1/3 tasse d'huile de canola
2 oeufs
1/4 tasse de sucre (splenda pour moi)
1 1/2 tasse de bananes mûres, en purée
1 c. à thé d'essence de vanille
3/3 tasse de céréales de son (All Bran)

Préparation
-Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
-Mélanger l'huile, les oeufs, le sucre, les bananes et la vanille.
-Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
-Ajouter les All Bran et laisser reposer 5 minutes.
-Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour les humecter.
-Verser dans des moules à muffins graissées.
-Cuire à 350F, 15 à 20 minutes. (j'ai cuit 40 minutes pour un pain)

Potage de céleri au cari

Je n'avais jamais pensé faire un potage au céleri. Mon chum aime beaucoup ce légume et j'en avais eu besoin pour une recette. Quelle belle façon de le manger.


Ingrédients
2 c. à thé d’huile d’olive 
1 oignon haché 
1 poireau émincé 
6 tasses de céleri haché 
1 c. à soupe de poudre de cari 
2 tasses de pommes de terre pelées, en dés 
3 3/4 tasses de bouillon de légumes 
1 feuille de laurier 
1 c. à thé de thym séché 
1/2 c. à soupe de persil séché 
2 c. à soupe d’herbes fraîches hachées au choix 
Sel et poivre

Préparation 
-Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, le céleri et le poireau.
-Cuire à feu doux 10 minutes en remuant souvent.
-Ajouter le cari et cuire encore 2 min en remuant.
-Ajouter les pommes de terre, le bouillon et les herbes séchées.
-Couvrir et laisser bouillir doucement 20 min.
-Laisser refroidir la soupe.
-Passer au blender jusqu’à obtention d’une purée homogène.
-Ajouter les herbes fraîches et passer au blender à nouveau, mais brièvement.
-Remettre dans la casserole et réchauffer.

Lunch d'Halloween

Un lunch d'Halloween encore une fois.

Un bon sandwich au jambon en forme de citrouille. Des concombres et des carottes en accompagnement. Un peu de mini-poissons et des biscuits social thé pour accompagner une compote de pommes. Un p'tit jus à boire. Le matin un yop et en après-midi une banane. Pour le SDG, des bâtonnets à tremper dans le fromage.

mercredi 26 octobre 2011

Trouvailles

J'adore regarder ça.

Des recettes écrites à la main sur de petites fiches. Je fais presque tout à l'ordi et je trouve dommage que les choses écrite à la main se perdent.

Malheureusement, je ne trouve pas que j'ai une belle calligraphie mais j'aimerais bien avoir un de ses vieux cahiers qui semblent avoir de l'histoire à force d'avoir tourné les pages, ou encore de petites tâches de sauce des recettes qu'on y retrouve.

mardi 25 octobre 2011

Deux lunchs et de la popotte!

Aujourd'hui, journée de popotte! Pas juste en prévision de l'arrivé de bébé mais bien parce que c'est pratique la semaine où mon chum finit tard. Alors on congèle et on décongèle ce qu'on veut.  J'ai donc eu chaud à préparé le souper de ce soir du poulet à la mexicaine,  2 portions familial de chili con carne, 1 portion familial de ragoût de poulet campagnard et 1 portion de 30 boulettes au brocoli. En plus de ça, j'ai préparé de la garniture à sandwich pour ce midi. Mon chum ne venait pas dîner mais ma soeur oui. Elle a commencé un nouveau travail, juste à côté et va venir manger avec moi quelques fois.

Je passe aussi vous montrer le lunch d'hier et celui d'aujourd'hui. L'Halloween nous inspire :)

Hier, un beau sandwich fantôme au jambon avec des bâtonnets de pretzel, du fromage, des concombre et des carottes. Un peu de raisins secs, une salade de fraises, kiwis et bananes. Toujours un jus et le matin un Yop au bleuets, en après-midi une pomme et pour le service de garde, une barre aux carottes.

Aujourd'hui, de la compote de fruits à boire et une banane pour les collations. Pour le SDG, des mini-poissons. Au repas, une saucisse en momie avec du ketchup, une salade de carottes et raisins secs, avec 2 brochettes de raisins et fromage, des biscuits social thé et des biscuits Ritz. Je lui ai aussi mit un yogourt car pas certaine pour la salade de carottes. Il a toujours un jus pour accompagné son repas.

vendredi 21 octobre 2011

Lunch du 21 octobre 2011

Un dernier lunch pour cette semaine. Je n'avais vraiment pas la tête à lui en préparer un.  Disons que la soirée d'hier n'a pas été la meilleure.


Un muffins pogo pour le dîner, avec bien sûr un peu de ketchup :) Des concombres, carottes et morceaux de fromage. Il a des fraises, des raisins secs et un yogourt pour dessert. Un jus pour boire. Le matin il a de la compote de fruits en sachet (je sais pas trop comment ça s'appelle) et en après-midi, une belle pomme. Pour le SDG je lui ai donné des bâtonnets à tremper dans le fromage.

mardi 18 octobre 2011

Garniture à sandwich au tofu, pomme et cari

J'aime bien les garnitures à sandwich au tofu mais je fais toujours les mêmes. J'ai trouvé une recette que j'ai un peu modifié. Alors voilà notre repas de ce midi. La pomme donne un bon p'tit goût sucré, en plus des raisins secs qui se mélange bien avec le goût du cari.


Ingrédients
1 bloc de tofu ferme, émietté.
1 pomme, épluchée et  râpée
3-4 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de cari en poudre
2 c. à soupe de raisins secs

Préparation
-Passer le tofu au robot mélangeur pour bine l'émietté puis le transférer dans un autre bol.
-Éplucher et râper la pomme.
-Ajouter la pomme, la mayonnaise, le cari en poudre et les raisins secs au tofu égrainé.
-Garnir les pains de votre choix, en ajoutant de la salade, luzerne ou encore épinard.

Voilà, je me suis trouvé!

Je ne suis pas végétalienne, ni végétarienne. Je ne trippe pas non plus sur la mode crudivore Je déteste cuisiner la viande, surtout de la voir cru. Quand il y en a dans un plat, j'en mange moins. Mais j'adore le poisson, les fruits de mer et le poulet... Pas capable de m'arrêter d'en manger même si on en mange pas mal moins. J'ai beaucoup de recettes sans viande. J'en fait déjà plein et j'en ai des centaines à tester. J'aime essayer le nouveau et tant mieux, mon chum aime aussi. Mais on a nos rages de viande. En générale, mes enfants aiment en manger. Je sais aussi qu'il y a plein de choix "sans-viande" à l'épicerie.

J'écoute des émissions qui parle d'animaux tués pour nourrir les gens, je sais que ça fait partie de la vie. Les animaux entre eux le font. Mais d'autres sont aussi végétarien. Alors pourquoi nous on les mangerait. Je déteste l'idée de savoir qu'un veau à été tué mais on dirait qu'un poisson ça ne me fait pas le même effet. Et si le veau a été tué pour faire manger un enfant affamé??? C'est compliqué dans ma tête tout ça. Je déteste entendre parler de chasse et encore plus me promener en auto dans la saison de la chasse et voir les trophées sur les capots d'autos. Un tapis d'ours, un animal empaillé ou une tête d'orignal au mur??? Pourquoi???

Mais j'accepte aussi que les gens autour de moi mange de la viande et je ne vais pas leur en vouloir ou partir un débat sur mes valeurs.
Mais j'ai trouvé que je ne suis pas la seule et cela s'appelle être Flexitarien. J'avais déjà entendu ce terme, sans pourtant y porter attention. Et bien voilà, je me suis trouvé. Je suis flexitarienne.

http://desencyclopedie.wikia.com/wiki/Flexitarien

lundi 17 octobre 2011

Lunch du mardi 18 octobre

Voici le lunch fait tout à l'heure, en vitesse pour Zacharie.


En collation du matin, un yop aux framboises et en après-midi une banane. Pour le service de garde je lui ai envoyé des raisins secs. Au dîner, des tranches de jambon roulées avec des bâtonnets de fromage. Des carottes et des fleurs en concombre.Quelques biscuits aux légumes. En dessert une prune en morceaux et un biscuits à la crème sûre. Un bon jus pour faire descendre tout ça. Pas d'ustensiles encore une fois alors moins de vaisselle et moins d'oubli à l'école :)

Biscuits à la crème sûre

Ben oui des biscuits, même si je suis pas supposé en manger, mes enfants en veulent. Alors on essaie des recettes avec du splenda et on fait de plus petits biscuits pour maman pour qu'elle puisse se gâter une fois de temps en temps.

Comme la crème sûre n'est pas trop riche en glucide, il y a pas mal que la farine dans cette recette qui cause problème. Des fois j'aimerais ça être capable de calculer la valeur nutritive d'une portion. C'est ma glycémie qui me le dit en général, mais faut pas non plus jouer avec le feu.

Alors simplement un petit biscuit avec du lait...


Ingrédients
2 tasses farine tout-usage (blé entier)
1/2 tasse  margarine
3/4 tasse sucre (environ 1/2 tasse de splenda)
1 oeuf
3/4 tasse crème sure
3/4 c.à thé bicarbonate de soude
1 c.à thé essence de vanille (caramel écossais pour faire changement)
3 c.à thé poudre à pâte

Préparation 
-Préchauffer le four à 375°F. 
-Dans un grand bol, défaire la margarine en crème. 
-Ajouter le sucre, l'oeuf, l'essence de vanille et la crème sure et mélanger.
-Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
-Bien mélanger le contenu des deux bols ensemble.
-Déposer sur une plaque à biscuits graissée et cuire à 375°F pendant une dizaine de minutes.

Quiche aux épinards sans croûte

Je ne suis pas fan de quiche mais en cherchant des recettes à faire pour congeler, je suis tombé sur celle-ci. Comme elle n'a pas de croûte, je me suis dis que ce serait parfait pour le diabète. 

Je l'ai fait ce samedi alors qu'une amie venait manger. On a tous bien aimé mais je crois qu'il faudrait enlever le plus possible le liquide dedans car elle reste un peu spongieuse. Mais c'est très bon! On l'a accompagné de salade samedi mais ce midi je l'ai mangé avec des légumes.


Ingrédients 
1 paquet (300 g) d’épinards coupés surgelés, décongelés
1 bouquet d’échalotes (les bouts blanc seulement), finement haché 
4 œufs battus 
1 contenant (16 oz) de fromage cottage 
2 tasses de Cheddar râpé 
1/4 tasse de croûtons écrasés

Préparation
-Préchauffer le four à 325°F; graisser un plat à quiche ou à tarte de 9 pouces de diamètre.
-Faire cuire les épinards dans une casserole à feu moyen tout en remuant; les égoutter et incorporer les échalotes, les œufs, le fromage cottage et le Cheddar
-Verser le mélange dans le plat et cuire à découvert pendant 45 minutes. 
-Ajouter les croûtons sur le dessus de la quiche et cuire encore 15 minutes.