vendredi 19 avril 2013

Cari au pois chiche et légumes

Petite plat végé. Parfait pour mes lunchs. Nous on adore mais les enfants trippent moins sur ce genre de plat.

Ingrédients
1 c. à thé d'huile d'olive
1/4 tasse d'oignon hachés
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de poudre de gingembre
2 c. à thé de farine tout usage
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
3 c. à soupe de lait de coco léger
1 1/2 tasse de pois chiches
1/4 tasse de bouquets de brocoli
1/2 tasse de bouquets de chou-fleur
1/2 tasse de poivrons colorés, en lanières
Sel et poivre
(Cannelle et gingembre frais au goût)

Préparation
-Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive et ajouter le cari et le gingembre.
-Ajouter la farine, remuer et ajouter le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition.
-Baisser le feu, ajouter les pois chiches et les légumes, puis laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
-Saler et poivrer au goût.

*Servir avec du riz ou des vermicelles

Brownies surprise

Je voulais faire des brownies plus santé à mes enfants. Ils en ont mangé mais pas trop sur qu'ils ont trippé :) Moi j'ai aimé. Mais mes enfants ne sont pas du genre "gâteau" alors ils ne les terminent jamais.


Ingrédients
1 conserve de haricots rouges, rincés et égouttés
3/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
2 tasses de sucre (moi 1 1/2 tasse)
1/2 tasse de cacao en poudre
1/2 c. à thé d’essence de vanille
1/3 tasse d’huile de canola
4 œufs
1/2 tasse de noix de Grenoble (facultatif)

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F.
-Graisser un moule rectangulaire de 22 cm x 33 cm (9po x 13 po).
-Réduire en purée grossière les haricots rouges au robot culinaire.
-Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des noix, dans le robot culinaire, puis mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
-Verser dans le moule, saupoudrer de noix de Grenoble si désiré puis enfourner pendant 30 minutes.
-Laisser tiédir avant de couper.

Note : les brownies se congèlent bien, en portions individuelles ou en entiers. Pratique pour dépanner!

Potage aux épinards et lait de coco

Un retour? Je vais essayer. Comme je visite souvent Tous à vos chaudrons via facebook et que j'affiche mes recettes là, je ne prenais plus le temps de venir les placer ici. Je manque réellement de temps, entre les 3 enfants,  le travail, les rendez-vous...

Alors il y aura sûrement quelques recettes sans trop de description car elles peuvent remonter à il y a quelques mois :) Mais si je les mets ici c'est qu'on a aimé.


Ingrédients
1 c. à table d’huile
1 petit oignon haché
1/2 c. à thé de poudre de cari jaune
1 tasse de bouillon de poulet
398 ml (1 boîte) de lait de coco
200 g. de bébés épinards frais (1/2 paquet)
1 carotte en rondelles
Sel et poivre

Préparation
-Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon une minute.
-Ajouter la poudre de cari et chauffer 1 minute, en mélangeant constamment.
-Verser le bouillon et les carottes et cuire 5 minutes.
-Ajouter le lait de coco, puis parsemer d’épinards. -Mélanger, couvrir et porter à ébullition; dès que le liquide bouillonne, réduire pour laisser frémir seulement, et couvrir de nouveau.
- Cuire ainsi 6-8 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
-Couper le feu et passer au mélangeur à main ou au robot, pour ramener le tout à une texture lisse.
-Saler et poivrer au goût.