mercredi 31 décembre 2008

Bonne année 2009

Voilà la dernière journée de l'année. Elle n'aura pas été facile pour moi. Début des traitements en infertilité (mais ouf! après tant de temps ça fonctionné), dépression, début du travail avec la psycho-éducatrice de Zacharie, repousser le projet de la maison à cause des problèmes d'argent et d 'assurance du à la dépression... j'en passe!

Mais on va repartir 2009 du bon pied.

Le temps des fêtes à été difficile. Je suis souvent fatigué, probablement du à ma grossesse. Zacharie trouve cela difficile aussi. Beaucoup de crises, de fatigue. Il s'endort parfois tard et se lève tard. Moins de dodo l'après-midi. Il a eu du mal à comprendre que les cadeaux ne sont pas tous à lui.

J'ai été gâté. J'ai reçu de nouvelles serviettes de bain, une rôtissoire, de nouveaux draps, des vêtements, un certificat-cadeau pour une mini transformation, produits au lait de chèvre... j'en passe!

J'ai un peu hâte de retomber à ma petite routine et commencer à préparer l'arrivée de ma poupounne. Il reste à peine 3 mois. Ça va beaucoup plus vite qu'à Zacharie.

Alors voilà, je vous souhaite une très belle année 2009.

Friandises aux biscuits Ritz

Ce que mon chum préfère par dessus tout. Si simple à préparer. Chaque fois je me fais demander la recette. C'est une exe-tante qui me l'avais donné il y a 4 ans maintenant. Samedi passé nous avions un souper et je devais m'occuper du dessert. Par manque de temps, nous avons acheté quelque chose mais j'ai tout de même préparer ces carrés.




Ingrédients

1 boîte de biscuits Ritz
1 sac de pépites de caramel
1 canne de Eagle Brand

Préparation
-Égrainer les biscuits en petits morceaux.
-Mélanger les biscuits et les pépites de caramel, puis ajouter le Eagle Brand.
-Placer dans un plat bien graissé.
-Mettre au four a 350F pendant 15 minutes.

lundi 22 décembre 2008

Biscuits à la cassonade

Première journée des vacances de Noël pour Zacharie. Mon chum travaille aujourd'hui et demain alors nous on se prépare pour Noël. Ce matin, on a préparé des biscuits pour le Père-Noël. Zacharie s'est bien amusé à brasser le mélange mais il a surtout aimé goûter à la pâte. Nous en avons fait des gros et des petits. Parfait pour Zacharie qui n'a pas un gros appétit.

Les biscuits sont bons mais sans plus. Peut-être je n'avais pas mit assez de vanille. J'ai toujours peur d'en mettre trop.




Ingrédients

3/4 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2-1/2 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel

Préparation

-Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.
-Ajouter l'oeuf et la vanille en battant.
-Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
-Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en plusieurs étapes jusqu'à ce que la pâte se tienne.
-Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en disque.
-Envelopper chaque disque de pâte d'une pellicule de plastique.
-Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
-Sur une surface de travail, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier ciré, un disque à la fois, jusqu'à 1/4 po d'épaisseur.
-À l'aide d'un emporte-pièce, découper des biscuits dans la pâte.
-À l'aide d'une spatule, mettre les biscuits sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace d'environ 1 po entre chacun.
-Cuire au centre du four préchauffé à 375°F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés.
-Retirer les plaques du four et laisser refroidir sur des grilles pendant 1 minute.
-À l'aide d'une spatule, mettre les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement



Source: Coup de pouce, décembre 2004

Trilogie de légumes au gratin

Cette recette vient de la garderie où je travaille. On en mangeait il y a quelques années puis on a été un bon bout sans en voir, mais à ma demande, la cuisinière à continuer à en faire. En fait, ça peut se faire avec pas mal n'importe quel légumes et on peut assaissonné la sauce béchamel comme on veut aussi.



Ingrédients

1/2 brocoli
1/4 de chou-fleur
1/3 de carottes en rondelles
4 c. à table de farine
4 c. à table de margarine
1 tasse de lait
¼1/4 de tasse d’eau de la cuisson des légumes
Sel et Poivre
Persil
1 c. à thé de sauce Worcherstershire
4 onces de fromage râpé

Préparation

-Préparer la sauce béchamel avec le lait, la farine, la margarine et l’eau de cuisson.
-Assaisonner le mélange.
-Ajouter le fromage râpé et retirer du feu.
-Déposer les légumes dans un plat et y ajouter la sauce.

mardi 16 décembre 2008

Chocolat de Noël

Et bien c'est confirmé, nous allons avoir une petite Morgane au printemps. Jeudi soir passé on est allé à Québec chez Cigogne Vidéo et le tout à été confirmé. Nous avons un beau vidéo de 20 minutes où on la voit gigoter. Elle avait les jambes repliées sur elle et s'amusait à les étirer au dessus de sa tête et à attraper ses orteils. Nous l'avons vu avaler du liquide, écouté son coeur. C'était réconfortant, même si on avait pas la confirmation que tout allait bien. Mais j'ai eu cette confirmation hier quand je suis retourné à l'hôpital pour la suite de l'échographie de lundi passé. Ouf! Tout est parfait. Le médecin à refait des mesures et à regarder ce qui manquait. Alors voilà, reste plus qu'à l'attendre :)

Depuis 3 semaines j'ai commencé mon chocolat de Noël. J'ai ajouté des sortes cette fois et j'en ai modifié que j'en avait fait à Pâques. 9 sortes en tout. J'en ai préparé pour apporter dans ma famille et la belle-famille et aussi pour les éducatrices de Zacharie. Ma nièce veut venir en faire alors je vais l'attendre pour en refaire. Je n'ai pas compté en tout combien j'en ai fait mais C'est pas loin de 200. J'ai par contre de la misère avec ceux aux cerises et ceux à l'érable. Je crois que je vais modifier la recette si je les refait.

Alors voici les 9 saveurs
-Chocolat noir, fondant à l'orange
-Chocolat blanc, ganache au café
-Chocolat au lait, fondant au caramel au beurre
-Chocolat noir, caramel à l'érable
-Chocolat au lait, fondant coconut-vanille
-Chocolat au lait, ganache au Bailey's
-Chocolat blanc, ganache à la framboises
-Chocolat noir, fondant à la cerise
-Chocolat au lait, ganache au chocolat blanc



Chocolat noir, fondant à l'orange
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de sucre en poudre
Essence d'orange

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble, puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Ajouter quelques gouttes d'essence d'orange.



Chocolat blanc, ganache au café
1/4 de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Café

Chauffer la crème et y ajouter le café selon le goût. Verser la crème chaude sur le chocolat et brasser pour en faire une pâte.



Chocolat au lait, fondant au caramel au beurre

125 ml de beurre
500 ml de cassonade
250 ml de crème fouetter
20 ml de sirop de maïs

Fondre le beurre à feux doux et brasser en ajoutant la cassonade, la crème et le sirop de maïs. Porter à ébullition et brasser à feu moyen. Refroidir en brassant de temps en temps. Réfrigérer pour obtenir un caramel qui ne sera pas trop liquide.



Chocolat noir, caramel à l'érable
3 tasses de sirop d'érable
1 tasse de sirop de maïs ou de glucose
1 boite de lait concentré sucré

Dans un chaudron à fond épais, porter à ébullition le sirop d'érable et le sirop de maïs jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 228 F et 230 F. Retirer du feu et incorporer le lait concentré sucré en mélangeant bien.



Chocolat au lait, fondant coconut-vanille
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de sucre en poudre
Essence de vanille
Noix de coco râpée

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble, puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Ajouter quelques gouttes d'essence de vanille et de la noix de coco râpée.



Chocolat au lait, ganache au Bailey's

1/4 de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Bailey's

Chauffer la crème et y ajouter un peu de Bailey's selon le goût. Verser la crème chaude sur le chocolat et brasser pour en faire une pâte.



Chocolat blanc, ganache à la framboises
1/4 de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Framboises fraiches

Chauffer la crème et verser sur le chocolat et brasser pour en faire une pâte. Sur le feu, réduire en purée les framboises et les ajouter au mélange et bien brasser.



Chocolat noir, fondant à la cerise
1/2 tasse de jus de cerise
1 tasse de sucre en poudre
Cerises coupées en 4

Bien mélanger le jus de cerise et le sucre en poudre. Mettre 1 morceau de cerise dans le chocolat et recouvrir du mélange liquide.



Chocolat au lait, ganache au chocolat blanc
1/4 de crème 35%
1/2 tasse de chocolat blanc

Chauffer la crème et verser sur le chocolat et brasser pour en faire une pâte.

lundi 8 décembre 2008

Des nouvelles de ce qui mijote dans mon ventre

J'ai eu mon écho morphologique aujourd'hui et comme j'ai le placentas devant et l'utérus rétroversé, on a presque rien vu. Il manque des données alors je dois retourné lundi prochain. Mais d'ici là j'ai une écho d'agrément à Québec. Même si ce n'est pas aussi beau comme image qu'à Zacharie, je veux la faire pour avoir le souvenir. Alors même si on a voulu savoir le sexe on ne le sait pas. Enfin, le médecin n'a pas voulu confirmer mais selon elle, c'est une fille. Elle a essayé à deux reprises d'aller voir. Je suis déçue mais moins qu'à Zacharie quand on en l'avait pas su. Au moins je sais que là elle a essayé de regarder. On n'a même pas réussi à avoir un beau profil alors j'ai une photo de son visage. Bébé semblait danser quand elle a été prise. J'ai indiqué sur la photo ce qu'on voit car il faut le savoir.



Bon je vais commencer mon souper.

dimanche 23 novembre 2008

Soufflé de macaroni

Toujours de la garderie! En fait, elle vient d'un autre CPE où mon gars est allé quelques mois mais notre cuisinière la faisait aussi. Je me rappelle la première fois, les enfants se demandaient pourquoi la cuisinière avait mit des pâtes dans son gâteau! Habituellement je le fait avec des macaronis mais sur la photos c'est avec des pennes car j'avais juste ça. C'est pratique car j'ai toujours tout pour en faire. Un peu difficile à prendre en photo alors vous allez vous contenter de celle-là :)





Ingrédients

1 1/2 tasse de macaronis
45 ml. de chapelure
45 ml. de margarine
1 c a thé de paprika
45 ml. de farine
1 1/4 tasse de lait
3 oeufs séparés
1 c a thé de basilic
1 c à thé de ciboulette
Sel et poivre
1 tasse de fromage (ou plus mais pas trop, sinon ça devient liquide)


Préparation

-Cuire les macaronis, les égoutter et rincer à l’eau froide.
-Enduire la casserole de chapelure et enlever l’excédent.
-Mettre la margarine, les épices, la farine et le lait dans une casserole.
-Porter lentement à ébullition en brassant.
-Le mélange doit être lisse.
-Retirer du feu et incorporer le fromage.
-Ajouter les macaronis.
-Séparer les oeufs dans deux bols.
-Battre les jaunes d’oeufs et les ajouter aux macaronis.
-Fouetter les blancs d’oeufs en neige, incorporer délicatement.
-Cuire de 40 à 45 minutes pour que le soufflé soit doré.

Muffin au cheddar

Et oui, encore une recette venue de mon travail. Des p'tits muffins que les enfants adorent. Surtout chaud, à collation du matin. Quand j'en fais, c'est difficile de m'arrêter d'en manger. J'en fais donc des petits, je me sens moins coupable d'en manger plusieurs :)



Ingrédients
2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
1 c. a table de poudre a pâte
1 c. a thé de sel
1/2 c. a table de soda
1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de beurre fondu
2 oeufs


Préparation

-Graisser les moules a muffins.
-Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le soda et ensuite le fromage.
-Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et les oeufs,
-Ajouter aux ingrédients secs.
-Cuire a 400F de 18 à 20 minutes.

Salsa en étage

Je sais que cette salsa à plusieurs noms et elle n'est pas toujours faite comme ça mais c'est ma version. Elle vient de la garderie où je travaille. C'est une remplaçante à la cuisine il y a quelques années qui nous avait fait cela. On a été surprise de constater que les enfants adoraient. Depuis je l'ai adopté et dès qu'il y a un party de famille, c'est la commande que j'ai. Aujourd'hui c'est la fête de mon grand frère et nous l'avons fêté hier chez mes parents. J'ai donc fait de la salsa, au grand plaisir de tous. Il en restait alors je l'ai laissé à mon père. Je suis certaine qu'il la mangera aujourd'hui en écoutant le sport! J'ai à peine eu le temps de prendre la photo, ma soeur avait déjà commencé!!!



Ingrédients
1 paquet de fromage philadelphia
1 pot de crème sûre
1 piment vert hache fin
1 pot de salsa
1 échalote hachée fine
2 tomates coupées en des
Mayonnaise
Fromage râpé


Préparation

-Mélanger le du paquet de fromage philadelphia avec le du pot de crème sûre.
-Ajouter un peu de mayonnaise au mélange.
-Passer au mélangeur jusqu’à une consistance lisse.
-Mettre au fond du plat. Ajouter la salsa, les tomates, les échalotes et un peu de piment vert et ensuite le fromage râpé.
-Mettre au réfrigérateur environ 20 minutes et déguster avec des natchos.

*En faisant cette recette, j'ai deux assiettes comme sur la photo.

mercredi 19 novembre 2008

Soupe aux pois chiches à la marocaine

J'avais une conserve de pois chiches, prévues pour une recette que je n'ai pas fait et qui ne me tentais plus. Je ne savais pas comment la passer alors j'ai trouvé cette recette. Nous avons donc mangé cette soupe ce midi. Je ne la trouvais pas assez épicée à mon goût mais à la fin du bol, mon chum m'a dit que c'était amplement fort! Pas trop mais juste assez. J'avais pas de citron pour faire une belle présentation mais c'est pas grave, la soupe est très bonne!



Ingrédients
1 c. à table d huile d olive
1/2 oignon haché finement
2 branches de céleri tranchées
2 carottes tranchées
1 pomme de terre coupée en cubes
Sel et poivre
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1 boîte de 19 oz de pois chiches, égouttés
5 à 6 tasses de bouillon de poulet
1 c. à table de pâte de tomate
1/4 de piment de Cayenne broyé, ou moulu au goût
Persil ou coriandre
Tranches de citron

Préparation
-Dans une casserole, faire fondre dans l'huile, l'oignon, le céleri, les carottes et les cubes de pommes de terre environ 5 minutes.
-Saler et poivrer.
-Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, les pois chiches, le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le piment de Cayenne.
-Laisser mijoter environ 10 minutes où jusqu'à ce que les carottes soient tendres. -Au robot, réduire 2 tasses de soupe (légumes et un peu de bouillon).
-Remettre la purée dans la casserole avec la soupe.
-Au moment de servir, ajouter le persil ou la coriandre.
-Verser dans des bols et garnir chaque portion d'une tranche de citron.

Source: Ma cuisine de tous les jours

mardi 18 novembre 2008

Smoothies aux petits fruits Europesbest

Il y a quelques années je me suis acheté un livre pour faire des smoothies. Il y a plein de recettes que je veux essayer dedans, mais chance fois il manque quelque chose, alors ça ne donne pas le même effet. Pour la première fois, j'ai pu en faire (sans improviser) avec la recette sur le sac de Europebest. Comme j'ai un goût de fruits à cette grossesse, je m'en achète beaucoup (j'ai passé une caisse de clémentines en moins d'une semaine)j'ai décidé d'y aller aussi vers le congelé. J'ai donc acheté les gros sac à 10$ au super C.

Alors voilà ce que ça donne. Très bon! J'ai fini par tout boire en une journée.



Ingrédients
2 tasses de fruits des champs surgelés (framboises, fraises, bleuets, mûres)
1 banane en tronçon
1 1/3 tasse de yougourt ou crème glacée à la vanille (crème glacée ici)
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de miel (pas mit)

Préparation
-Tout mettre dans le mélangeur et mélanger jusqu'à la consistance désirée.

mercredi 12 novembre 2008

Pâtes aux tomates, épinards et au tofu

C'est ma belle-mère qui avait fait cette recette il y a assez longtemps. Je l'ai refait de temps en temps mais je n'avais jamais prit le temps de venir l'écrire. Elle est si simple.




Ingrédients

1 livre de pâtes courtes
3 gousses d’ail hachées
1 c. a thé d’huile
3 tomates coupées en des
1/4 tasse de basilique fais
1 paquet d’épinards frais haches
1/2 tasse de tofu en cube
1/2 tasse de jus de tomates
Sel et poivre

Préparation
-Chauffer l’huile, faire sauter l’ail 5 minutes. Ne pas faire brunir.
-Ajouter les tomates en des, le jus de tomates, le basilic et le tofu.
-Laisser mijoter 5 minutes
-Mélanger avec les pâtes cuites.
-Ajouter les épinards dans le mélange.

Source: Belle-maman!

Les confitures de l'été 2008

Cet été, avant mon opération, je me suis lancé dans la confection de confitures. J'ai fait 5 sortes. Je voulais en donner lorsque nous étions invité quelque part, pour l'éducatrice de mon gars ou pour Noël. C'est bien de la préparation mais pas mal moins compliqué que je ne le pensais. J'ai dû m'équiper en achetant des pots, un thermomètre et bien des fruits. La préféré de tous, fraises et sirop d'érable. Une gentille amie m'a fait de belles étiquettes pour accompagner mes pots.



Confiture abricots-bleuets
Ingrédients

700 g. d'abricots (environ 16 abricots)
300 g. de bleuets (1 1/2 tasse)
800 g. de sucre (4 tasses)
Le jus d'un citron
1 petit morceau de beurre

Préparation
-Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans un grand chaudron et porter le mélange à ébullition.
-Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 223 F.
-À la fin de la cuisson, ajouter le petit morceau de beurre, et bien mélanger pour enlever l’écume.
-Verser la confiture dans des pots qui auront été ébouillantés et fermer aussitôt.

Rendement: Environ 4 pots de 250ml.




Confiture pêches et romarin
Ingrédients

1 kg (2 lbs) de pêches, pelées, dénoyautées et coupées
600 g. (3 tasses) de sucre
Le jus d'un citron
4 branches de romarin
Morceau de beurre

Préparation

-Faire tremper les fruits, le sucre, le jus de citron et le romarin toute une nuit.
-Le lendemain, cuire les confitures jusqu'à 223F sur le thermomètre à bonbons.
-En fin de cuisson, ajouter un petit morceau de beurre et bien mélanger (pour faire disparaître l'écume)
-Enlever les brins de romarin et mettre dans des pots ébouillantés.

Rendement: Environ 3 pots de 250ml.



Confiture pommes-framboises
Ingrédients

600 g. de framboises
900 g. de pommes râpées (environ 14 pommes)
850g. de sucre (4 1/4 tasses)
Le jus d’un citron pressé
Petit morceau de beurre


Préparation

-Verser tous les ingrédients dans un grand chaudron et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
-Quand la température du thermomètre atteint 223F, la confiture est prête.
-Ajouter un petit morceau de beurre pour enlever l’écume.
-Verser le mélange dans les pots stérilisés.

Rendement: Environ 5 pots de 250ml.




Confiture poires et épices

Ingrédients
1000 g. de poires épluchées coupées en dés (environ 10 poires)
900 g. de sucre (4 1/2 tasses)
Cannelle, muscade et gingembre au goût

Préparation
-Mettre tous les ingrédients dans un chaudron à fond épais et démarrer la cuisson doucement pour faire fondre le sucre.
-Remonter la température jusqu’à bouillonnement de la confiture et laisser mijoter tout doucement.
-Quand la température atteint 223F, ajouter le morceau de beurre pour enlever l’écume.
-Mettre la préparation dans des bocaux stérilisés.

Rendement: Environ 6 bocaux de 250ml.




Confiture de fraises à l'érable
Ingrédients

1 kg de fraises coupées en 2 ou 4 (1350 g)
650 ml de sirop d'érable
Le jus d'un citron
Un petit morceau de beurre


Préparation

-Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans un grand chaudron et porter le mélange à ébullition.
-Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 223F.
-À la fin de la cuisson, ajouter le petit morceau de beurre, et bien mélanger pour faire disparaître l’écume.
-Verser la confiture dans des pots qui auront été ébouillantés et fermer aussitôt.

Rendement: Environ 4 bocaux de 250ml.


Sources: Les gourmandises d'Isa (sauf la confiture pommes-framboises que je ne me souviens plus)

Gâteau 5 minutes

Amusant à faire. Surtout avec des enfants. Cette recette date de cette été. Je me demandais bien ce que ça allait donner. Et bien ça donne un gâteau assez lourd à manger mais bon au goût. Rien de bine exceptionnel mais amusant à faire avec des enfants. Ça m'a donné un très gros muffins.




Ingrédients

4 c. à soupe de farine
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de cacao
1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à soupe de bicarbonate
1 œuf
4 c. à soupe de lait
4 c. à soupe d’huile végétale
Une pincée de sel


Préparation

-Dans une tasse (à café) assez grande, mélanger la farine, le sucre, le sel, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate.
-Ajouter l’œuf et bien mélanger.
-Incorporer le lait et l’huile et mélanger à nouveau.
-Mettre au micro-onde (1000 watts) 3 minutes.

Gâteau aux pommes et sauce au caramel

Ce gâteau est excellent mais je sais pas si c'est moi ou la recette qui est faite comme ça, la préparation me parait toujours trop épaisse et lourde. Alors les deux fois que je l'ai fait je l'ai modifié un peu. Je vais donc écrire ici ma version. Les deux fois que je l'ai fait (en trois semaines) on recevait pour le souper et j'ai eux de bons commentaires.




Ingrédients
Gâteau aux pommes
3 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 c. a thé de bicarbonate de soude
1 1/4 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de compote de pomme
1 1/2 tasses de sucre
3 œufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés

Sauce au caramel
1/4 tasse de beurre non salé
3/4 tasse de cassonade tassée
1 tasse de sirop de maïs
1 boîte de lait concentré sucré


Préparation
Gâteau aux pommes
-Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
-Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et le sucre avec un batteur électrique. -Incorporer les œufs un à un en battant bien après chaque addition, puis incorporer la vanille.
-Ajouter les ingrédients secs et mélanger.
-Ajouter les pommes et mélanger.
-Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné.
-Cuire dans le tiers inférieur du four à 325 °f pendant 1 h15 ou test du cure-dent.
-Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Sauce au caramel
-Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.
-Porter à ébullition en brassant.
-Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes et retirer du feu.
-Incorporer le lait concentré sucré.
-Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu’à homogène.
-Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce.

Spaghetti aux arachides et tournesols

Cette recette vient d'une concurente de l'émission qui passe au canal vie, «Recette en vedette» Au départ j'étais septique mais j'ai eu envi de l'essayer tout de suite. Je ne me souvenais juste pas si les arachides et graines de tournesols avaient été moulues avant de les mettre dans la sauce. Je l'ai donc fait à a façon et mon chum dit n'avoir rien vu. Mon oeil! Ça se voit pourtant! J'ai bien aimé. C'est différent et comme toujours j'ai adapté un peu.




Ingrédients
1 oignons hachés
1 branches de céleri hachées
1caottes hachées
1/2 piment vert haché
1 tasse de graines de tournesol
1 tasse d'arachides non salées
2 boîtes de sauce tomate
Basilic
Origan
Épices italiennes
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
-Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, le céleri et la carottes et les piments au fond d'un gros chaudron.
-Ajouter les graines de tournesol et les arachides, la sauce tomate et les épices.
-Cuire à feu moyen durant une demi-heure en brassant souvent car les arachides peuvent facilement coller au fond.

mardi 4 novembre 2008

Enfin des nouvelles

Enfin des nouvelles. Je sais je n'ai pas écrit depuis le début du mois d'août mais j'avais de bonne raison. J'ai pas mal moins cuisiné... du à mon mal de coeur intensif.

Et oui, je suis enceinte. Je l'ai appris le 08-08-08, 4 jours après mon dernier post. Et tout de suite, même un peu avant, le mal de coeur s'est installé, la fatigué... je n'avais aucun intérêt pour cuisiner et manger. Même faire l'épicerie était difficile. Mais voilà, ça va un peu mieux, et j'en suis à 17 semaines de grossesse. Je suis en retrait préventif, une chance!!!

Dû aussi à ma grossesse, j'ai du changer mon alimentation un peu. Comme je mangeais moins à cause de mes maux de coeur, j'ai eu quelque petits problèmes côté fer et je dois manger désormais plus de viande rouge pour m'aider. Je peux combler avec autres choses je sais mais en même temps je me dis que c'est une bonne idées pour Zacharie de lui faire goûter autre chose, mais il ne mange pas vraiment plus.

Alors voilà, je avis essayer de cuisiner plus et d'être un peu plus à jour ici.

lundi 4 août 2008

Tarte aux pommes sans pommes

Je sais, je n'ai pas donné de mes nouvelles depuis un bon moment. Je suis encore à la maison et disons que depuis l'arrêt de mon travail, ce n'est pas facile côté assurance, mais là tout est réglé. Je peux enfin me reposer mais ça, c'est si je ne suis pas de retour au travail la semaine prochaine, car je vois mon médecin cette semaine. Je ne me sens pas prête. Je commence à peine à relaxer.

Et durant ce temps, est-ce que j'ai cuisiné? Pas autant que je l'aurait voulu à cause du budget mais quand même, j'ai essayé quelque petite chose, donc cette tarte aux pommes, sans pommes. J'étais septique mais c'est fou comme ça goûte la vraie tarte aux pommes. Mon beau-père a adoré!





Ingrédients Garniture 2 tasses d' eau 3/4 tasse de sucre 2 c. à thé de crème de tartre 30 biscuits RITZ 1 croute de tarte profonde de 9 pouces 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé de cannelle Dessus 1 tasse de biscuits RITZ écrasés (env. 25 biscuits) 1/2 tasse de cassonade bien tassée 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/3 tasse de beurre ou margarine, fondu Préparation Garniture -Chauffer le four à 400 ºF.
-Mélanger l'eau, le sucre granulé et la crème de tartre dans une grande casserole et porter à ébullition à feu mi-vif. -Ajouter les biscuits. -Réduire à feu mi-doux; laisser mijoter 5 minutes puis déposer dans la croute de tarte, arroser de jus de citron et saupoudrer de cannelle. Dessus -Mélanger tous les ingrédients qui restent et parsemer sur la garniture. -Cuire au four, 15 minutes.
-Réduire la température a 350 °F et cuire 20 minutes de plus.  -Laisser refroidir légèrement.

mardi 10 juin 2008

Gâteau moussse glacé aux fraises

Dès que j'ai reçu ma revue «Qu'est-ce qui mijote?» j'ai tout de suite voulu faire cette recette. Le gâteau à tout simplement l'air succulent dans la revue. J'ai tardé à le faire mais je vais sûrement le refaire. Le refaire mais avec plein de fruits. J'aime les fraises, mais je suis plus framboises. Bien sûr, j'ai laissé 6 heures de congélation et c'était loin de se tenir mais trop curieuse, j'ai démoulé. Ça se tenait mais pas tout. Alors j'ai placé le tout dans un plat et j'ai décoré, pour ensuite le recongelé. Ce midi, j'ai vérifié et c'était parfait, quoi que un peu affaissé vu mon empressement d'hier. Je crois que c'est un peu se casser la tête d'écraser les biscuits puis qu'il existe déjà une chapelure oréo. La prochaine fois c'est ce que je ferai. Mes photos ont été prise la première fois que j'ai sortis le gâteau du congélateur.


Ingrédients
4 tasses de fraises fraîches, divisées
1 boîte de lait Eagle Brand
1/4 tasse de jus de citron
2 1/4 de tasses de Cool Whip dégelée, divisées
8 biscuits Oreo
1 c. soupe de margarine, fondue

Préparation
-Poser une feuille de papier d’aluminium sur un moule à pain de 4x8 pouces à l’envers; donner à la feuille la forme du moule, en lassant le papier dépasser sur les côtés.
-Retourner le moule et glisser cette le papier à l’intérieur.
-Dans un grand bol, écraser la moitié des fraises au pilon.
-Incorporer le lait & le jus de citron.
-Incorporer 1 tasse de Cool Whip aux fraises.
-Verser dans le moule.
-Haché finement les biscuits et combiner avec la margarine.
-Étendre sur la préparation aux fraises.
-Replier le papier qui dépasse sur les biscuits; presser légèrement pour faire pénétrer les biscuits dans la préparation aux fraises.
-Congeler au mois 8 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit dur.
-Retourner le dessert sur une assiette de service ; démouler et enlever le papier. Glacer avec le reste du Cool Whip.
-Trancher le reste des fraises et disposer sur le dessert
-Garder les restes au congélateur.

jeudi 5 juin 2008

Muffins Banana Split

La semaine passé je parlais avec ma soeur au téléphone et elle me disait qu'elle s'en allait faire des muffins. Je fais ma curieuse et elle me dit que ce sont des muffins Banana Split. Elle a prit la recette sur les recettes du Québec. Je vais voir et oh! Miracle, j'ai tout. Je vais venais de couper un ananas qui commençait à faire pitié. En fait, il ne me manquait que de la crème sure mais pas grave, j'ai juste mit un peu de lait. Dès que les muffins ont été prêt j'ai goûté et j'ai appelé ma soeur. Toutes les deux ont prévoyait quelques petits changements dès la prochaine recette mais ils sont bons. Même Zacharie en a redemandé. D'habitude il n'en mange presque pas mais là, il me redemandait «des petits gâteaux». J'en ai fait des gros et des petits. Je marque ici la recette que j'ai faite.

Ingrédients
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre mou
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1/4 tasse de lait
2 bananes écrasées
2/3 tasse d'ananas broyé, bien égoutté
1/2 tasse de cerises au marasquin hachées (et quelques cerises de plus)
3/4 tasse de pépites de chocolat

Préparation
-Préchauffer le fous à 350F.
-Mélanger la farine, poudre à pâte, le soda, le sel et les pépites de chocolat.
-Dans un autre bol, battre en crème, le beurre avec le sucre et ajouter les oeufs.
-Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas et bien mélanger.
-Ajouter le mélange farine au mélange liquide.
-Ajouter les cerises hachées à la fin et mélanger.
-Cuire au four pendant 25 minutes environ.

Patates douces au romarin

J'essaie toujours de varier mes accompagnements mais je fini toujours par faire la même chose. Et là, j'ai découvert cette recette sur SOS Cuisine. Une autre que je vais adopter. La patate sucrée n'est pas un légumes que nous mangeons beaucoup et pourtant j'adore. Je me suis fait une petite banque de recette à essayer avec ce légume. Je n'avais pas de romarin frais, ni de pignons alors je l'ai fait à ma façon.

À vous de découvrir...


Ingrédients
4 patates sucrées
2 gousses d'ail hachés
Romarin
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
-Préchauffer le fous à 375F.
-Éplucher et couper les patates sucrées en cubes d'environ 1.5 cm.
-Dans un bol, mélanger un peu d'huile, l'ail, le romarin, le sel et le poivre, puis ajouter les patates sucrées et bien mélanger pour enrober.
-Mettre au four 25-30 minutes, en retournant les patates quelquesfois.

Biscuits au beurre d'arachide mouelleux

Je me souviens des biscuits au beurre d'arachide de ma maman. Ils étaient un peu durs, pas qu'elle cuisinait mal mais c'était la recette, et écrasé à la fourchette pour faire un petit motif sur le dessus. Mais moi je n'aime pas trop les biscuits durs et j'avais envi de manger des biscuits au beurre d'arachides. J'ai finalement trouvé cette recette, après quelques essaies. Je la fais depuis des années. Mon chum les adore!


Ingrédients
1/2 tasse de margarine

1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre

1 œuf

1/2 tasse de beurre de peanut

1/2 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate

1 tasse de farine


Préparation
-Défaire la margarine en crème.
-Ajouter la cassonade et le sucre tout en battant pour faire un mélange crémeux.
-Ajouter l’œuf, le beurre de peanut, le sel et le bicarbonate.
-Ajouter lentement la farine et la vanille.
-Déposer à la cuillère sur une plaque graissée.
-Cuire à 350F de 10 à 12 minutes.


Salade de carottes et graines de tournesols

J'aime tellement le mélange que ça donne et le petit goût de la graine de tournesol. C'est une salade que je fais souvent pour passer les carottes qu'il me reste. Et rien de plus simple! Moi je mets toujours une tonne de graines de tournesol. Désolé, je ne suis pas une pro pour les photos de nourriture!


Ingrédients
6-8 carottes
3/4 tasse de graines de tournesol
2/3 tasse de mayonnaise
Sel et poivre

Préparation
-Râper les carottes.
-Ajouter la mayonnaise, les graines de tournesols, le sel et le poivre.
-Réfrigérer un peu avant de manger.

mercredi 30 avril 2008

Cannellonis farcis au fromage ricotta et aux épinards

Je crois que je peux dire que C'est une des préféré de mon chum. Parfait quand on reçoit. Un peu laborieux comme procédé mais ça vaut la peine. C'est une amie qui m'a donné cette recette et chaque fois que je la prépare je pense à elle et je me demande pourquoi j'en fais pas plus souvent. Par contre moi j'utilise des pâtes prêtes à cuire pour mieux les remplir.


Ingrédients
1 tasse de fromage Ricotta (ou cottage)
1 tasse d’épinards cuits et égouttés
1 œuf
4 c. à soupe de chapelure
Poivre au goût
Romarin au goût
12 à 16 cannellonis cuits « al dente » et égouttés
1 1/2 tasse de fromage Mozzarella râpé
Paprika au goût

1 gousse d’ail hachée finement
4 c. à soupe d’oignon rouge haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
Une grosse boîte de tomates
30 ml de pâte de tomate
1 1/2 tasse de crème 15%
Poivre au goût


Préparation
-Faire cuire les cannellonis.

Préparer la sauce rosée
-Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile.
-Ajouter les tomates et porter à ébullition.
-Piler le tout et faire mijoter 10 minutes.
-Ajouter la pâte de tomates et la crème.
-Bien mélanger, poivrer au goût et cuire un autre 5 minutes à feu moyen.
-Retirer du feu et réserver.

-Dans un bol, bien mélanger le Ricotta, les épinards, l’œuf et la chapelure.
-Assaisonner de poivre et de romarin.
-Farcir les cannellonis avec ce mélange et les disposer dans un grand plat graissé allant au four.
-Napper généreusement les cannellonis avec la sauce rosée et saupoudrer le tout de fromage Mozzarella.
-Parsemer de quelques pincées de paprika.
-Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four 20-25 minutes à 375o F.

Source
Trecy ...

Lasagne jardinière

Il y a longtemps qu'on en n'a pas mangé mais cette recette vient de la garderie. C'est la cuisinière qui l'avait rapporté d'une table des cuisinière. J'ai du un peu la modifié car elle était faire pour 60 personnes. J'aurais du mettre plus de crème d'asperges car mes pâtes du dessus n'ont pas été assez imbibées. Mais c'était très bon!
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile
1 oignon haché
3 tasses de macédoine congelé
3 cannes de crème d'asperges (ou champignon, brocoli ou céleri)
1 tasse de lait
2 tasses de fromage

Sel et poivre au goût

Préparation
-Cuire les pâtes à moitié.

-Faire suer l'oignon pendant environ 5 minutes.
-Vider les conserves dans un bol, ajouter le lait et les oignons cuits.
-Mettre un peu de sauce au fond d'un plat allant au four, puis recouvrir de bandes de lasagnes.

-Entre 2 couches de pâtes, mettre la macédoine et verser de la sauce dessus.
-Recommencer autant de fois que désiré et finir en mettant du fromage.
-Cuire 45 minutes à 350F.

Gâteau de quinoa au citron

Je cherche toujours quoi faire quand j'achète du quinoa. Mon chum n'en est pas particulièrement amateur mais je veux en manger tout de même. Bon, ok, il est pas plus amateur de gâteau mais je me suis dit que ce serait une bonne façon de lui en faire manger. Alors j'ai trouvé cette recette de gâteau au citron. C'est tellement bon. La prochaine fois j'y mettrai des graines de pavot.


Ingrédients
1/2 t huile ou beurre mou
1/2 t sucre blanc
1 c à thé bicarbonate de soude
Zeste de 1 citron
3 oeufs
1 t quinoa cuit
1 t farine de blé blanchie
Jus de 1 citron
Préparation-Battre en crème le beurre, le sucre, le bicarbonate et le zeste de citron.
-Verser les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.
-Incorporer délicatement le quinoa cuit, la farine et le jus de citron.
-Déposer dans un moule graissé et cuire à 350F pendant 30 minutes.
Source
Recettes du Québec

Crème glacée à l'avocat

L'an passé après avoir visité quelque site, j'ai découvert l'existence de la sorbetière. Un instrument magique qui fait de la crème glacée et des sorbets. Pensant que l'objet en question coûtait une fortune, je me suis dit... «un jour!». Et bien une semaine après j'en croisais une dans un magasin à grand rayon. à 29,99$ en spécial. J'ai sauté sur l'occasion. L'été passé je l'ai utilisé souvent et là comme le beau temps revient, je l'ai de nouveau sortis. Et je suis contente car celle qui m'a fait découvrir ce merveilleux outil l'a aussi ressorti.

Pour ma première recette de l'année, j'ai essayé la crème glacé à l'avocat. Étrange mais tellement bon. Comme l'avocat est déjà très crémeux en purée, vous pouvez vous imaginez avec de la crème??? La recette demande de la lime mais je n'avais que du citron. Très bon tout de même. Ça me donne le goût d'aller me procurer un livre de recette sur les crèmes glacées. J'ai commencé à regarder sur internet. Alors voilà la recette...


Ingrédients
2 avocats bien mûrs
1/2 tasse de crème 15% champêtre
1/4 tasse de sucre
2 c. soupe de jus de lime (citron pour moi)

Préparation
-Au robot, réduire en purée la chair d'avocat, la crème et le sucre.
-Ajouter le jus de lime et mixer.
-Mettre le mélange dans une sorbetière et laisser prendre selon les instructions

Source
Katia aux pays des merveilles

Chili végétarien au tofu

Nous avons bien aimé ce chili. C'est quelque chose que je cuisinais rarement, quoi que quelque fois j'en faisais au poulet. Mais c'est tellement simple et plein de bonne chose. Je comprends pas pourquoi j'en prépare pas plus souvent.

Ingrédients
1/2 oignon finement haché
1 gousse d'ail
1/4 piment rouge séché, haché finement
1/2 carottes en petits dés
1/4 poivron vert en dés
1/2 c. à thé de cumin en poudre
1 1 /2 c. à soupe d'huile
1/2 c. à soupe de cassonade
130 g. de tofu ferme en dés
3/4 tasse de tomates en conserves
3/4 tasse de haricots rouges en conserve
1/4 tasse d'eau
Sel et poivre

Préparation
-Préparer tous les légumes.
-Chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes.
-Ajouter les carottes, céleri et poivron et cuire environ 4-5 minutes,
-Ajouter le piment rouge, le cumin, la cassonade et cuire le tout 1 minute en brassant.
-Couper le tofu en petits dés et l'ajouter au mélange.
-Cuire 8-10 minutes pour dorer le tofu.
-Bien égoutter les haricots, les rincer et égoutter de nouveau pour ensuite les ajouter au mélange.
-Ajouter les tomates en dés et l'eau.
-Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux encore 10 minutes pour que la cuisson de scarottes soit complète.
-Saler et poivrer au goût.

Préparation
SOS cuisine


Pâtes aux épinards, aux pois chiches et aux raisins

J'ai été très occupé durant le mois d'avril. Des réunions au travail, rencontre de parents, fête de mon garçon, fête de mon père, nous avons changé d'auto, les deux hommes de la maison sont malades et mon grand-père est décédé. J'ai eu le temps de cuisiner mais j'ai manqué de temps pour venir ici ajouter les recettes que j'avais faites. Alors me voilà...

Une petite recette de pâte bien simple. Une bonne façon de manger des pois chiches. Je ne sais jamais comment cuisiner les légumineuses. C'est bon mais ça manque de goût. La prochaine fois, je verrai bien a y mettre une petite sauce ou plus d'assaisonnement.


Ingrédients
2 tasses de penne
3 c. à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail broyées

1 paquet d'épinards frais
1 boîte de pois chiches
1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de raisins secs dorés

1/4 c. à thé de poudre de piment fort
1/2 tasse de bouillon de légumes


Préparation
-Cuire les pâtes de 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
-Les égoutter, puis les remettre dans la casserole.

-Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen dans un grand poêlon.
-Y faire revenir l'ail environ 3 minutes.
-À feu vif, ajouter les épinards, les pois chiches, le sel, les raisins secs et le piment fort.
-Mélanger et cuire 2 ou 3 minutes.

-Ajouter le bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
-Verser la sauce sur les pâtes et remuer.


Source
Végétariens... mais pas légumes!

mercredi 9 avril 2008

Muffins gloire du matin

Des muffins très savoureux et très riches. On peut facilement y mettre ce qu'on veut. J'ai trouvé cette recette dans le livre «Pique-nique, 29 menus saisonniers en 125 recettes». Dans le livre cette recette s'appelle Muffins ensoleillé mais elle est une version des muffins gloire du matin de Nantucket. Je trouvais le nom beau alors j'ai gardé celui-là. La recette donne environ 15 muffins.



Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle en poudre
1 cuillère à thé de sel
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de zucchini râpé
1/2 tasse de pommes râpée
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'ananas broyé, non égouttés
1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
3 gros oeufs
1/2 tasse d'huile végétale

1/4 de tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de graines de tournesol

Préparation
-Préchauffer le four à 350ºF.
-Préparer les moules à muffins soit en graissant les cavités, soit en doublant de caissettes de papier.
-Dans un très grand bol, bien mélanger ensemble les ingrédients secs.
-Dans un plus petit bol, mélanger les oeufs et l'huile.
-Ajouter le liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.
-Ajouter par la suite la noix de coco, carottes, ananas, zucchnis et noix et pommes.
-Bien mélanger.
-Il n'est pas conseillé de travailler cette pâte plus que le strict nécessaire.
-Remplir les cavités des moules à muffins à rabord et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Salade de tomates et d'avocats

Je crois que c'est une des salades que mon chum et moi on préfère. Avant on la faisait sans fromage. Si on en mange pas 1 fois au deux semaines... c'est bien beau! Très simple!


Ingrédients
2 tomates coupées en dés
2 avocats coupés en dés
Fromage râpé
Vinaigrette balsamique (quantité au goût)

Préparation
-Couper les tomates et les avocats en cubes.
-Ajouter le fromage râpé et la vinaigrette balsamique.
-Bien mélanger et servir.

Tofu poêlé à l'indienne

Comme vous avez pu le voir, je ne cuisine plus de viande rouge pour le moment. Suite à un retour de mes maux de ventre, j'ai décidé de revenir à mon menu dans viande... enfin j'ai gardé le poulet et le poisson. Mais je dirais que même le poulet est moins présent.

Alors comme j'étais contente cette semaine quand j'ai vu sur SOS cuisine le menu du jour avec du tofu. J'en avais un bloc et je ne savais pas quoi faire avec car finalement, ça revient toujours au même ce que je fais. On a bien aimé la recette mais comme il ne me restait presque plus de cari, ça goûtait pas vraiment. Et la recette demandait du lait de coco, que je n'avais pas. J'ai juste mit un peu de lait, dans lequel j'avais fait tremper de la noix de coco râpé. De la crème aurait été mieux mais ça aussi j'en avait pas. Mon chum a trouvé une ressemblance avec un plat de crevette qu'il aime... je vais essayer cette version bientôt.


Ingrédients
3 c. à soupe d'huile
1 bloc de tofu ferme, en cubes
1/2 oignon haché finement
1/2 zucchini coupé en rondelles
1/2 piment vert en lanières
2 c. à thé de poudre de cari
1 tasse de fèves germées
1/3 tasse de lait de coco non sucré
1 gousse d'ail écrasée
Set poivre

Préparation
-Chauffer l'huile et y faire revenir le tofu pour le faire brunir, environ 6-8 minutes.
-Saler et poivrer.
-Retirer les cubes et réserver.
-Ajouter encore un peu d'huile et y faire revenir l'oignon, puis le zucchini et le piment.
-Ajouter une c. à thé de cari et cuire encore 1 minute en brassant.
-Ajouter les fèves germées et cuire 2-3 minutes.
-Retirer du feu et ajouter aux cubes de tofu.
-Ajouter le reste de l'huile dans la même poêle et y faire revenir l'ail en brassant, puis ajouter le reste du cari et y verser le lait de coco et laisser réduire à feu doux environ 2-3 minutes.
-Remettre le tofu et les légumes dans la poêle et bien mélanger.


Tofu-Suisse

C'est une variante d'un boeuf suisse de l'amie de ma mère. J'avais copié cette recette il y a longtemps, je ne sais pas pourquoi, je cuisinais à peine à l'époque. Je voulais me monter un cartable de recettes... mais l'autre jour, ma mère nous a reçu en faisant cette recette en deux version, une avec cubes de boeuf et l'autre avec tofu. Je l'ai refait la même semaine. Nous l'avons mangé avec du riz.


Ingrédients1 bloc de tofu ferme coupé en dés
1/2 piments vert en petits morceaux
1 paquet de champignons en lanières (moins dans mon cas car j'aime pas vraiment)
4 carottes en rondelles
1/2 oignon haché
1 1/2 c. à soupe de farine
1/4 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à thé de sucre2 c. à table de beurre
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
Sel et poivre
Préparation-Mélanger les cubes de tofu avec a farine et les épices.
-Dans un gros chaudron, faire brunir dans le beurre.
-Ajouter l'oignon, le piment, les champignons et les carottes.
-Mêler le ketchup et l'eau et ajouter au reste des aliments.
-Laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.

Croquettes de légumes

J'ai souvent croisé cette recette sur internet, dans des livres et à la télévision. Je l'avais noté il y a quelques temps alors que j'avais emprunté un livre à la bibliothèque. Je l'ai finalement essayé. Mon chum n'a pas trippé mais moi j'ai adoré... et non, même si tout le monde dit que ça facilite les enfant à manger des légumes, ici ça n'a pas été le cas. Les croquettes se congèlent facilement jusqu'à 1 mois. Pour les décongelées, il faut les mettre à 375F au four environ 10-12 minutes. Alors voici ma version.


Ingrédients
1 zucchini râpé
1 pomme de terre râpée
1 carottes râpée
1/2 tasse de fromage mozarella rapé
1 oignon vert haché finement
1 oeuf
2 c. à thé d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
-Mélanger tous les ingrédients ensemble.
-Déposer en galette sur une plaque à cuisson avec un papier parchemin.
-Cuire à 400F environ 20 minutes en tournant à la mi-cuisson.


Pilau végétarien

Chez nous, on mange rarement un plat de riz, à part en accompagnement. Il y a quelques semaines, j'ai resortis mes livres de cuisine végétarienne, dont celui où provient la recette (l'encyclopédie de la cuisine végétarienne) Très bon. J'ai surtout apprécié les noix!


Ingrédients
225 g. de riz basmati
2 c. à soupe d'huile
1/2 c. à café de graine de cumin
2 feuilles de Laurier
4 clous de girofle
1 oignon finement haché
1 carotte en petits dés
50 g. de petit pois surgelés, décongelés
50g. de grains de maïs surgelés, décongelés
25 g. de noix de cajou légèrement sautées
1 bonne pincée de cumin en poudre
Cardamome en poudre (au goût)

Préparation
-Laver le riz plusieurs fois à l'eau froide et mettre dans un saladier en le recouvrant d'eau puis laisser tremper environ 1/2 heure.
-Chauffer l'huile dans une grande poêle ey u faire revenir les graines de cumin pendant 2 minutes.
-Ajouter les feuille de Laurier, la cardamome et les clous de girofle et faire sauter 2 minutes de plus.
-Incorporer l'oignon et revenir environ 5 minutes pour dorer.
-Ajouter la carottes et cuire encore 5 minutes.
-Égoutter le riz et le verser dans la poêle avec les petits pois, le maïs et les noix.
-Faire sauter le tout pendant 5 minutes environ.
-Verser 450 ml d'eau, le cumin, puis saler et poivrer.
-Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
-Laisser reposer le pilau couvert pendant 10 minutes avant de servir.

mardi 1 avril 2008

Mozzarella marinara de Véronique Cloutier

C'est dans l'émission de Ricardo que j'avais vu cette recette. Je l'avais noté sans jamais la faire. Et l'autre jour, j'avais un goût de bâtonnets de fromage. J'ai donc fouillé pour retrouver cette recette. Je me souviens quand dans la recette, elle faisait plus des tranches avec le fromage, moi je voulais des bâtonnets. Très bon. J'ai roulé 3 fois le fromage dans le mélange mais je crois que 2 aurait suffit car il y avait de la chapelure en masse. J'avoue, j'avais aussi de très gros morceaux de fromage. Ben quoi, j'avais tellement envi de bâtonnets de fromage!


Ingrédients
4 morceaux de fromage mozzarella, coupés en rectangle d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur
Chapelure
Œufs
Farine
Huile (pour la friture)
Sauce tomate maison ou du commerce, préférablement assaisonnée (basilic, ail, etc.)

Ingrédients
-Paner chaque morceau de fromage de la façon suivante: enrober de farine, tremper dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
-Tremper une seconde fois dans les oeufs et la chapelure.
-Frire le fromage dans l’huile pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les morceaux de mozzarella soient dorés à l’extérieur et coulants à l’intérieur.
-Napper de sauce tomate et décorer d’une feuille de basilic pour servir.

Muffins aux framboises et thé Matcha

Depuis quelque temps, je vois beaucoup de recette sur internet fait avec ce fameux thé matcha. J'ai finalement réussit à m'en procurer... ouf! C'est cher!!! Mais comme les recettes en prennent peu, ce n'est pas si pire au bout du compte. Alors pour essayer le thé pour la première fois, j'ai cherché un peu partout des recettes et j'ai finalement opté pour une recettes qui à été faite avec plusieurs variantes (groseilles, framboises, canneberges) J'ai choisis les framboises. La recette vient du site de Katia au pays des merveilles, un site que j'aime beaucoup. Les siens sont pas mal plus vert que les miens... pourtant j'ai mit la même quantité... à moins que ce ne soit du colorant! Sa recette en donne 6.



Ingrédients
125g de farine
50g de sucre
50g de beurre mou ou margarine
1/3 tasse de lait (ou plus selon la texture désirée)
1 oeuf, séparé
Une pincée de sel
1 c. thé de poudre à pâte
75g de framboises surgelées ou fraîches
1/2 c. thé de matcha


Préparation
-Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
-Réserver.
-Battre le blanc d'oeuf en neige.
-Réserver.
-Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre.
-Ajouter le jaune d'oeuf et fouetter.
-Incorporer le lait et bien mélanger.
-Ajouter le mélange de farine et le matcha.
-Mélanger à l'aide d'une fourchette.
-Plier le blanc d'oeuf et les framboises dans le mélange à l'aide d'une spatule.
-Déposer le tout dans 6 moules à muffins et cuire au four à 375°F pendant 30 minutes.

Petit pain au beurre

Il y a un moment que j'ai fait ces pains mais par manque de temps, je ne suis pas venu ici mettre la recette. Je ne sais malheureusement plus où j'ai prit la recette. En me promenant de site en site j'ai du tomber dessus et je l'ai copier sans trop regarder.

Je ne suis pas experte dans le pain et je n'ai pas essayé plusieurs recettes mais chaque fois, je n'aimais pas le goût ou je le trouvais sec ou dur. À date, ce sont mes préférés. Assez simple à réaliser avec un bon p'tit goût de beurre.


Ingrédients

1 1/8 tasse d'eau
1 œuf

1 sachet de levure Levée Rapide

6 c. à table de beurre
4 tasses de farine
2 c. à thé de sel

Préparation
-Au robot culinaire, bien mélanger la farine et la levure pendant environ 30 secondes et réserver.
-Dans un petit chaudron, chauffer l'eau, le beurre et le sel jusqu'à 50
°C.
-Retirer du feu et brasser pour permettre au beurre de fondre entièrement.
-Mettre le robot culinaire en marche.
-Au mélange de farine, ajouter l'oeuf, puis verser graduellement le liquide.
-Laisser le robot pétrir pendant environ 1 minute.
-Déposer la pâte dans un bol huilé.
-Faire lever au four avec lumière allumée, pendant environ 1h.
-Séparer la pâte en 36 petites boules.
-Déposer les boules dans des moules à muffins, à raison de trois boules par trou.
-Laisser lever 1h dans le four avec la lumière allumée.

-Retirer la pâte du four.
-Chauffer le four à 350
°F et cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

vendredi 21 mars 2008

Chocolat de Pâques

Cette année, je me suis lancé dans la confection de chocolat pour Pâques. J'en ai fait plus d'une centaine en deux jours. Je vais en apportant dimanche chez la tante de mon chum et dans ma famille.

J'avais déjà des moules mais j'en ai acheté de nouveaux pour l'occasion. Je me suis bien amusé et contrairement à ce que je pensais, j'en ai peu mangé.


Alors voici les 6 saveurs
-Chocolat au lait, ganache à l'orange
-Chocolat blanc, ganache au café
-Chocolat noir, fondant au caramel au beurre
-Chocolat noir, fondant à l'érable
-Chocolat au lait, fondant coconut-vanille
-Chocolat au lait, ganache au Bailey's




Chocolat au lait, ganache à l'orange
(rond)
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Essence d'orange


Chauffer la crème et couler sur le chocolat pour former une pâte molle, ajouter l'essence et réfrigérer pour former une pâte dure.



Chocolat blanc, ganache au café (rectangle)
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de chocolat

Café instantané

Chauffer la crème et y mettre le café instantané. Couler sur le chocolat pour former une pâte molle et réfrigérer pour former une pâte dure.


Chocolat noir, fondant caramel au beurre (ovale)
125 ml de beurre
500 ml de cassonade
250 ml de crème fouetter

20 ml de sirop de maïs

Fondre le beurre à feux doux et brasser en ajouta
nt la cassonade, la crème et le sirop de maïs. Porter à ébullition et brasser à feu moyen. Refroidir en brassant de temps en temps. Réfrigérer pour obtenir un caramel qui ne sera pas trop liquide.


Chocolat noir, fondant à l'érable (carré avec dessin)
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de sucre à glacer

Essence d'érable
Sucre d'érable en granule

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble puis incorporer le sucre à glacer. Ajouter l'essence et les granule d'érable.


Chocolat au lait, fondant coconut-vanille (carré)
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs

1/2 tasse de sucre à glacer
Essence de vanille
Noix de coco râpée

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble puis incorporer le sucre à glacer. Ajouter l'essence et la noix de coco.


Chocolat au lait, ganache au bailey's (triangle)
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de chocolat

Bailey's

Chauffer la crème et couler sur le chocolat pour former une pâte molle. Ajouter le Bailey's et bien brasser. Réfrigérer pour former une pâte dure.