vendredi 21 mars 2008

Chocolat de Pâques

Cette année, je me suis lancé dans la confection de chocolat pour Pâques. J'en ai fait plus d'une centaine en deux jours. Je vais en apportant dimanche chez la tante de mon chum et dans ma famille.

J'avais déjà des moules mais j'en ai acheté de nouveaux pour l'occasion. Je me suis bien amusé et contrairement à ce que je pensais, j'en ai peu mangé.


Alors voici les 6 saveurs
-Chocolat au lait, ganache à l'orange
-Chocolat blanc, ganache au café
-Chocolat noir, fondant au caramel au beurre
-Chocolat noir, fondant à l'érable
-Chocolat au lait, fondant coconut-vanille
-Chocolat au lait, ganache au Bailey's




Chocolat au lait, ganache à l'orange
(rond)
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Essence d'orange


Chauffer la crème et couler sur le chocolat pour former une pâte molle, ajouter l'essence et réfrigérer pour former une pâte dure.



Chocolat blanc, ganache au café (rectangle)
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de chocolat

Café instantané

Chauffer la crème et y mettre le café instantané. Couler sur le chocolat pour former une pâte molle et réfrigérer pour former une pâte dure.


Chocolat noir, fondant caramel au beurre (ovale)
125 ml de beurre
500 ml de cassonade
250 ml de crème fouetter

20 ml de sirop de maïs

Fondre le beurre à feux doux et brasser en ajouta
nt la cassonade, la crème et le sirop de maïs. Porter à ébullition et brasser à feu moyen. Refroidir en brassant de temps en temps. Réfrigérer pour obtenir un caramel qui ne sera pas trop liquide.


Chocolat noir, fondant à l'érable (carré avec dessin)
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de sucre à glacer

Essence d'érable
Sucre d'érable en granule

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble puis incorporer le sucre à glacer. Ajouter l'essence et les granule d'érable.


Chocolat au lait, fondant coconut-vanille (carré)
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs

1/2 tasse de sucre à glacer
Essence de vanille
Noix de coco râpée

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble puis incorporer le sucre à glacer. Ajouter l'essence et la noix de coco.


Chocolat au lait, ganache au bailey's (triangle)
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de chocolat

Bailey's

Chauffer la crème et couler sur le chocolat pour former une pâte molle. Ajouter le Bailey's et bien brasser. Réfrigérer pour former une pâte dure.

mercredi 5 mars 2008

Tarte dame nature

C'est une recette que j'ai trouvé à la garderie. Je n'ai jamais eu connaissance qu'on en mange mais en la voyant, le nom m'a inspiré alors je l'ai recopié. Elle est dans mes recettes à essayer depuis très longtemps et je l'ai finalement essayé aujourd'hui. Vraiment pas compliqué et très bon. On a mangé cela ce midi et mon chum en a reprit. Au départ dans la recette il y a des champignons mais je n'aime pas ça alors je les ai enlevé en j'ai ajouté l'équivalent en piment rouge et vert.


Ingrédients
1 tarte
1/2 pied de brocoli
1/2 lb de carottes en rondelles
1 petit chou-fleur

1/2 tasse de poivrons rouges et verts en petits cubes
1/4 de tasse de margarine
1/4 de tasse de farine

2 tasses de lait
1 tasse de fromage râpé
Sel et poivre
Persil
Graines de celeri
Paprika
3 c. à soupe de graines de sésame moulue

Préparation
-Cuire le brocoli, chou-fleur et carottes à la vapeur.
-Déposer dans le fond de tarte.
-Faire fondre la margarine et y faire revenir les champignons.
-Ajouter la farine en remuant.
-Ajouter le lait en brassant pour faire épaissir.
-Ajouter les assaisonnements.
-Verser la sauce sur les légumes.
-Saupoudrer de graines de sésame moulu et ajouter le fromage.
-Cuire à
350F pendant 1/2 heure.

Biscuits pattes d'ours

Vous aimez les biscuits pattes d'ours? Et bien c'est la recette maison qui lui ressemble le plus selon moi. Les biscuits sont mous et tendres. Comme je ne travaillais pas aujourd'hui, à cause de la tempête de neige, j'en ai profité pour cuisiner. J'ai fait ces biscuits avec Zacharie. Il n'a pas voulu en manger après mais il a bien aimé casser les oeufs et brasser avec le mélangeur.


Ingrédients

½ tasse de mélasse
½ tasse de Tenderflake
½ tasse de sucre
½ tasse de babeurre (ou du lait + une cuillère à thé de jus de citron)
1 œuf
2 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre moulu

Préparation
-Dans un grand bol, battre au batteur électrique le Tenderflake, la mélasse et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
-Ajouter le babeurre et l’œuf, bien mélanger, réserver.
-Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter aux ingrédients liquides, bien mélanger.
-Déposer par petites cuillères sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
-Cuire à 350F pendant 15 minutes.

*Garder dans un contenant hermétique.

samedi 1 mars 2008

Carottes glacées sucrées

Comme je l'ai déjà dit, j'ai de la misère avec des accompagnements de légumes. Il y en a toujours avec mes repas mais il me semble que c'est peu varié. Souvent les légumes sont cuit à l'eau avec un peu de sel. Alors je cherche de nouvelles idées. Mais ces carottes, il m'arrive assez souvent de les faire. Très simple! C'est une recette de Kraft.


Ingrédients
8 carottes tranchées
½1/2 tasse de vinaigrette Catalina
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce Worchestershire
2 c. à soupe de persil

Préparation

-Peler et cuire les carottes et ensuite les égoutter.
-Dans une casserole, ajouter aux carottes la vinaigrette Catalina, la cassonade et la sauce Worchestershire.
-Bien enrober.
-Cuire à feu doux environ 5 minutes.
-Ajouter le persil avant de servir.

Salade d'avocat et mangue

Une petite salade qui fait très estivale. Je l'ai vu aujourd'hui sur SOS cuisine et j'ai eu envie de l'essayer. Un très bon p'tit goût de sésame. J'en ai même rajouté un peu. J'ai aussi enlevé l'oignon car on est pas trop des fans d'oignon. Alors voici ma variation.



Ingrédients
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse d'huile de canola
3/4 c. à thé d'huile de sésame
1 1/2 mangue coupée en dés
1 1/2 avocat coupé en dés
1 1/2 oignon vert tranché finement
Sel et poivre

Préparation
-Dans un bol, mélange l'huile, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sel et le poivre.
-Bien mélanger.
-Couper en dés la mangue et l'avocat et les ajouter au mélange.
-Ajouter les oignons verts coupé et bien mélanger.
-Resaler ou poivrer au besoin.

Soupe du fermier

Une bonne soupe. Elle n'a rien d'extraordinaire mais elle est bonne, simple et rapide. On peut facilement y ajouter un restant de légumes. Et c'est parfait pour les temps froid.


Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
1 poireau coupé en rondelles
1 oignon jaune coupé en petits morceaux
1 patate coupée en petits cubes (1 cm max)
2 carottes coupées en minces rondelles
1 petit navet (ou la moitié d'un si il est gros) coupé en petits cubes (1 cm max)
6 tasses d'eau froide
1/4 de tasse de bouillon de poulet bovril
1/2 c. à thé de basilic
1 c. à thé de persil
1 pincée de thym
1 pincée de poivre
1 feuille de laurier

Préparation
- Faire fondre le beurre, ajouter les oignons, le poireau et les épices faire mijoter 5 minutes à feu doux (faire suer seulement).
- Ajouter les légumes et laisser mijoter un autre 5 minutes à feux doux.
- Pour terminer délayer le bouillon de poulet dans l'eau froide et incorporer au mélange.
- Laisser mijoter 30 minutes ou plus à feu doux ne pas couvrir.