dimanche 22 janvier 2017

Pancake vegan

Je me suis inspiré des crêpes de la La cuisine de Jean-Phlippe car je n'avais plus de lait et 3 enfants me réclamant un déjeuner spécial. J'ai mit du lait de soya à la vanille et en lisant trop vite, je me suis trompé dans la quantité de poudre à pâte alors je me suis retrouvé avec des crêpes super gonflé. Zacharie en a mangé 2 et je lui ai dit après qu'il y avait du lait de soya dedans. Il déteste!



Ingrédients
3 tasses de farine tout usage
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte 
1 c. à thé de sel
1/4 de tasse d’huile végétale
1 c à thé d’extrait de vanille
3 tasses de lait de soya
3 c. à soupe d’huile pour la cuisson

Préparation
-Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel .
-Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
-Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 c à soupe d’huile.
-Verser environ 1/4 tasse de pâte.
-Cuire les crêpes environ 2 minutes de chaque côté en ajoutant de l’huile au besoin.
-Garnir de sirop d’érable et de fruits de saison.

Macaroni gratiné

Un soir de semaine quand on n'a pas trop envi de cuisiner, un bon macaroni bien simple fait l'affaire.



Ingrédients
2 tasses de macaroni
1 oignon haché
1 paquet de sans viande haché
1 piment rouge en dés
2 conserves de soupe de tomates
2 c. à soupe de fine herbes italiennes
2 tasses de fromage râpé
Huile pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation
-Cuire les pâtes en suivant les instructions de la boîte.
-Dorer l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les morceaux de piments rouges.
-Ajouter le sans viande haché et le défaire en morceaux.
-Vider les 2 conserves de soupe de tomate et ajouter les fines herbes, sel et poivre.
-Bien mélanger et vider dans un plat allant au four et garnir de fromage.
-Cuire à 375F pendant 20 minutes puis passer au grill pour dorer le fromage selon votre goût.

Petits pains fourrés végé

Mon grand adore ce genre de petits pains. On a cherché à modifié la recette et comme je ne suis pas trop aventureuse, je préfère me fier à une recette la première fois puis ensuite, je l'adapte à nos goût.
Parfait cette recette!



Ingrédients
1 paquet de 340 g de “Sans-viande hachée”
1 gousse d’ail hachée
1 petit oignon ciselé
2 branches de céleri tranchées mince
1 canne de 398 ml de soupe aux légumes
250 ml d’eau
3 c. à thé de poudre de moutarde
3 c. à soupe de ketchup
Sel, poivre au goût
12 petits pains à salade

Préparation
-Dans un poêlon à feu fort avec de l’huile chaude, cuire le “sans-viande hachée” environ 3 minutes en remuant.
-Ajouter l’ail, l’oignon et le céleri et cuire encore 3 minutes tout en remuant de temps en temps.
-Ajouter la soupe, l’eau, la moutarde et le ketchup, remuer et laisser mijoter environ 10 minutes.
-Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
-Garnir les pains avec le mélange et déposer dans une lèche-frite.
-Envoyer au four à 350°F environ 6 à 10 minutes.
-Servir aussitôt!

Source: Bob le chef

Sans viande à la coréenne

Le petit mélange de sucré était tout simplement délicieux. Avec le sésame c'est venu me chercher immédiatement. On a mangé ça avec du riz.



Ingrédients
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 paquet de sans viande
1 c. à soupe de gingembre haché frais
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sauce soya
1 à 2 gousses d'ail hachées
3 oignons verts émincés
Piment séché au goût
1/2  oignon émincé
1 carotte en rondelles préalablement cuites
1 céleri haché préalablement cuit
Graines de sésame pour décorer

Préparation
-Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen et faire dorer l’oignon et l’ail.
-Cuire le sans viande 3-4 minutes.
-Ajouter le gingembre, les légumes  avec le piment séché.
-Cuire 1 minute.
-Ajouter la cassonade et la sauce soya.
-Poivrer et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
-Servir sur du riz et parsemer chacune des portions d'oignons verts et de graines de sésame.

Macaronis chinois aux lentilles

Les lentilles passent encore difficilement chez le reste de la population de la maison. Alors je note toutes les recettes que je trouve pour essayer de les intégrer entières. Passé au mélangeur ça va.

Tout le monde à adoré mais Morgane était moins sur du mélange de cinq épices. Pas assez habitué au goût. Mais tout le monde à trouvé quelque chose qu'il aimait dans cette recette.



Ingrédients
4 tasses de pâtes type macaroni
3/4 tasse de lentilles verte
3 cuillères à soupe de sauce tamari
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge ou orange
2 branches de céleri coupées en petit cube
2 carottes coupées en petit cube
1 cuillère à thé de mélange d'épices chinoises
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 à thé de flocon de piment chili
Sel et poivre

Préparation
-Bouillir les lentilles selon les indications
-Cuire les légumes dans un gros chaudron.
-Mettre les lentilles cuites avec les légumes.
-Ajouter les épices et la sauce tamaris.
-Cuire les pâtes, les égoutter puis les déposer avec le reste.
-Bien mélanger

Source: Ma cuisine végétale

Soupe des trois soeurs

Qu'est-ce que les trois soeurs? L'explication sera meilleure que la mienne.

Très bonne soupe. J'ai ajouté un restant de riz à la recette original.


Ingrédients
2 t. de grains de maïs surgelés
2 t. de haricots verts découpés, surgelés, ou frais
2 t. de courge musquée, non cuite, pelé et coupé en cubes
1 1/2 t. de pomme de terre crue, coupé en cubes et pelé
5 t. de bouillon de légumes
3/4 tasse de riz déjà cuit
Sel et poivre

Préparation
-Dans une grande marmite, mélanger le maïs, les haricots verts, la courge et les pommes de terre.
-Verser le bouillon par-dessus et poser la marmite sur un feu vif.
-Amener à ébullition.
-Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes se défassent à la fourchette.
-Retirer du feu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Soupe de lasagne

Je crois que mon grand commence à aimer les soupes. Il commence à m'en demander. Il m'aide même à les préparer. La soupe de lasagne a super bien passé. Avec de gros morceaux de pâtes c'était parfait! Ma photo n'est pas la plus belle mais la soupe est super bonne!



Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, divisée
1 paquet de sans viande
1 gros oignon, coupé en dés
3  gousses d'ail, au goût, hachées
4 tasses de bouillon de légumes
1 conserve de tomates en dés
1 conserve de tomates concassées
2 1/2 c. à table de pâte de tomate
1 3/4 de cuillère à café de basilic séché
3/4 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de romarin séché, écrasé
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de sucre granulé
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
8 nouilles de lasagne, cassées en morceaux
1 1/4 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation
-Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.         -Émietter le sans viande, assaisonner avec du sel et du poivre au goût et cuire et réserver.
-Chauffer le restant d'huile d'olive dans la même casserole et ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
-Ajouter l'ail et sauter 30 secondes de plus.
-Ajouter le bouillon, les tomates en dés, les tomates concassées, la pâte de tomate, les fines herbes, le sucre, le sans viande haché puis porter à ébullition et réduire la chaleur en couvrant pour laisser mijoter 20 minutes.
-Pendant ce temps, préparez des lasagnes selon les instructions indiquées sur l'emballage, en réservant 1 tasse d'eau de pâtes avant de drainer les pâtes.
-Ajouter les pâtes cuites à la soupe avec l'eau des pâtes.
-Verser la soupe dans des bols allant au four et ajouter un peu de fromage avant de griller au four.

Galette à l'avoine et à la citrouille

Un long silence. Manque de temps, de motivation, grosse fatigue! Je reprends lentement le dessus avec le chaos de la maison et des enfants. Aujourd'hui, il y a 1 an que ma mère est décédé. En fait, pour moi ce sera demain car c'est le 23 janvier que je l'ai retrouvé. On prend janvier plus molo.

Mon désir de manger végétarien n'a pas changé. Les exceptions sont très rare. Les enfants ne pose plus de question. Des fois ils ont une autre option mais la plupart du temps non. Je dirais que leur semaine est à 95% végétarienne. J'explore encore partout pour trouver des recettes pour leur plaire. Même que des fois, quand je leur demande des idées, Zacharie me parle des croquettes de faux poulet.

Alors voilà je reviens sur des recettes de cette automne. Saison de la citrouille!



Ingrédients
*Humides
1 tasse de purée de citrouille
1/3 tasse d’huile végétale
1/3 tasse de sirop d’érable
1 oeuf
*Secs
1 tasse de farine de blé entier
1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de gingembre moulu

Préparation
-Préchauffer le four à 350F.
-Dans un bol, mélanger les ingrédients humides à l’aide d’un fouet et réserver.
-Dans un second bol, mélanger les ingrédients secs; puis les ajouter aux ingrédients humides.
- Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
-Avec une cuillère à crème glacée, former les biscuits et les disposer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin, puis les écraser légèrement avec une fourchette.
-Cuire de 17 à 20 minutes.