samedi 26 janvier 2008

Petits carrés au sirop d'érable

Un sorte de sucre à la crème... encore plus cochon!!! C'est une collègue de travail qui m'a fait découvrir cette petite recette sucrée. J'adore le sirop d'érable mais là, c'est le comble... mais moi, je n'ai pas aussi bien réussit qu'elle. Le goût est très bon mais la texture est loin de ressembler à celle qu'elle m'a fait goûter. En fait, la recette se fait mieux avec un thermomètre à bonbon mais j'en ai pas. J'ai donc utilisé la bonne vieille méthode de l'échantillon dans l'eau. J'ai appris par exprès que le fait d'avoir une bille ou un filament ne veut pas dire la même chose. Ma mère m'a dit qu'elle croit que si ça nous donne un filament, c'est que la cuisson est plus élevé de 10 degré environ. Voilà probablement mon erreur. J'ai testé trop tard. Mais pas grave, si vous aviez vu à quelle vitesse mon chum à vidé le plat. Les carrées fondaient dans la bouche mais quand il est venu le temps des les couper pour en faire de beaux carrés, ma préparation se séparait seul. Ceux de mon amie étaient mous. Mais l'important, c'était le goût!!!


Ingrédients

2 tasses de sirop d'érable
1 tasse de crème 35%
1/2 tasse de noix hachés
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de rhum (j'en ai pas mis mais c'est pas grave)

Préparation
-Faire fondre le beurre et le sirop d'érable dans un chaudron, environ 5 minutes.
-Ensuite, ajouter la crème 35% et brasser toujours jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon atteigne 125 ou que le sirop dans l'eau se transforme en petite boule. (Il fait barsser environ 25 minutes)
-Retirer du fe et ajouter les noix et le rhum et barsser encore 10 minutes ou jusqu'à épaississement.
-Couler le mélange dans un plat bine beurré et laisser refroidir.

Crème de Popeye

Une autre crème qu'on mange à la garderie. Ça ne goûte pas que les épinards puisqu'il y a des carottes et des papates sucrées dedans. En générale, les enfants l'adore. Ça n'a pas l'air bien appétissant mais c'est délicieux. Même Zacharie y a goûter, lui qui refuse de manger depuis quelque temps. La recette vient du site «Éducatout», une mine d'informations pour les travailleurs à la petites enfances.


Ingrédients
4 tasses de bouillon de poulet
2 à 3 tasse d'épinards
1 oignon haché
1 patate douce en petits cubes
3 carottes coupées en rondelles
2 poireaux en rondelles
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de crème

Préparation
-Dans un chaudron, mettres les légumes et le bouillon de poulet.
-Après ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.
-Ensuite, réduire le mélange en purée au mélangeur.
-Saler et poivrer au goût.
-Remettre le mélange dans le chaudon et y ajouter la crème et le lait.

Muffins moelleux aux bananes, chocolat et noix

Comme à chaque semaine, j'ai acheté des bananes... et comme à chaque semaine elles ont fini dans une recette. Je ne sais pas pourquoi j'en achète. Zacharie en mange mais il m'en reste toujours 2 ou 3 qui commence à brûnir. C'est pûrement décoratif des bananes dans ma cuisine. Alors cette fois, je les ai transformé en muffins. J'ai essayé plusieurs recettes et je crois que celle-là, c'est la bonne. Ils sont tellement mous et bons.


Ingrédients
1 1/4 tasse de farine
3/4 tasse de cassonade
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 oeufs battus
1/2 tasse de d’huile d’olive
1 tasse de bananes écrasées (environ 3)
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de brisures de chocolat
1/2 tasse de noix de grenobles

Préparation
-Préchauffer le four à 375F.
-Dans un premier bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade, le sel et la poudra à pâte.
-Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients sauf les noix et le chocolat.
-Ajouter les ingrédients secs mélangés aux ingrédients liquides.
-Incorporer les brisures de chocolat et le noix et mélanger.
-Verser dans un moule à muffins graissés ou avec papier.
-Cuire environ 15-18 minutes.

samedi 19 janvier 2008

Muffins au chocolat et à la crème sûre

Une recette que j'ai trouvé en me promenant d'un site à l'autre. J'avais hâte de savoir ce que la crème sûre pouvait donner comme texture. Ses muffins sont délicieux. Surtout à la sortie du four. Zacharie les aime bien.


Ingrédients
5 c. à soupe de beurre fondu, puis refroidi
2/3 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
1 tasse de crème sure 1 gros oeuf
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de poudre à
pâte
1 1/2 tasse de farine 3/4 tasse de pépites de chocolat

Préparation
-Préchauffer le four à 350F.
-Dans un bol mélanger le sucre, le beurre, la vanille, la crème sûre, le sel et l'oeuf.
-Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat.
-Mélanger ensemble les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat.
-Cuire environ 18 minutes.

Crème de carottes

Chaque fois que je prépare une crème de carottes, je la rate. Le goût n'est jamais ce que je pensais, la texture non plus. À la garderie où je travaille, on en mange un que je trouve très bonne. J'ai donc apporté cette recette pour l'essayer. Très simple et seulement au carottes. Si je ne la réussissais pas, je lâchais et j'allais en acheter de la toute préparé à l'avenir. Mais cette fois je l'ai eu. Pas tout à fait comme celle de la garderie car elle était un peu plus épausse mais la prochaine fois je vais pouvoir rectifier. J'ai ajouté environ 1/2 tasse de lait.


Ingrédients
2 tasses d'eau
2 c. à table de bouillon de poulet
2-3 carottes, râpées et en rondelles
1 oignon haché
2-3 patates en cubes
1/4 c. à thé de basilic
1 pincé de thym, sariettes et persil
1/2 tasse de lait en poudre
1/2 tasse de lait
Sel et poivre

Préparation
-Faire bouillir l'eau et y ajouter le bouillon de poulet et les légumes taillés.
-Cuire environ 10-15 minutes, couvert, à feu moyen. -Déposer dans un mélangeur et réduire en purée.
-Ajouter les arômates et le lait en poudre.

-Rectifier la texture en ajoutant du lait au besoin
-Remettre sur le feu et cuire quelques minutes pour réchauffer.


Sauté de tofu vite fait

C'est une recette que j'ai trouvé sur dans les fameuses revues de Kraft Canada. Elle se fait avec du poulet mais comme j'en avais pas et que j'avais le goût de l'essayer, j'ai décidé de l'essayer avec du tofu. Très bon! C'était la deuxième fois que j'en faisais. La première fois, durant le temps des fêtes, ma nièce avait mangé ici et avait adoré. Elle en avait même rapporté chez elle. Très facile à réaliser et à adapter. Alors voici la recette mais avec mes modifications. La recette peut très bine se manger avec des pâtes mais on l'a toujours mangé avec du riz.


Ingrédients
2 tasses de légumes asiatique congelés
1 petit paquet de tofu ferme, en cubes
1/4 tasse de vinaigrette asiatique au sésame
2 c. à soupe de sauce soya
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1/3 tasse de noix de cajou
Huile

Préparation
-Cuire les légumes à l'eau pour qu'ils restent un peu croquants.
-Couper le tofu en cube.
-Dans une poêle, chauffer l'huile et y dorer un peu les noix, puis retirer et garder les noix.
-Cuire un peu le tofu pour le faire dorer, environ 4-5 minutes.
-Ajouter la vinaigrette asiatique, la suace soya, le gingembre, la poudre d'ail et le poivre de cayenne.
-Cuire environ 1 minutes en remuant.
-Ajouter les noix et mélanger.

mercredi 16 janvier 2008

Biscuits au Rice Krispies

J'ai eu du mal à faire ces biscuits. Je les ai essayé dimanche passé et malgré que j'aie suivi la recette, mes biscuits sont devenu plus plat qu'un linge à vaisselle. Ils sont devenu très dur en peu de temps. Le goût était bon mais j'en ai été déçu. Je me suis promis de les réessayer mais en modifiant un peu. Comme il y a de la margarine dedans, j'ai choisit de ne pas graissé ma plaque comme la recette le demandait. La deuxième recette est pas mal mieux, quoi que c'est encore à travaillé car ils deviennent plats après la sortie du four. J'étais toute contente de les voir gonflé en ouvrant la porte du four. J'ai croisé la recette sur quelques blogs et elle provenait du site des recettes du Québec. Mais je vous mets ici la recette que j'ai modifié. La céréale devient sur un peu. Peut-être que la prochaine fois j'y mettrai des morceaux de chocolat.



Ingrédients
1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de margarine froide

1 tasse de cassonade bien tassée

1 oeuf
1 c. à thé de vanille
3/4 tasse de Rice Krispies



Préparation
-Tamiser ensemble le farine, le bicarbonate de soude et le sel et mettre de côté.
-Battre le beurre et la cassonade jusqu'à consistan
ce mousseuse.
-Ajouter l'oeuf et la vanille et bien battre.

-Ajouter les ingrédients secs et le
Rice Krispies en brassant.

-Réfrigérer le mélange quelques minutes pour que la pâte de fonde pas en la manipulant.
-Déposer en petite boule d'environ 1 pouce sur une tôle NON graissée.

-Cuire au four à 350°F environ 9 minutes.


mardi 8 janvier 2008

Pouding au chocolat maison

Durant le temps des fêtes, nous sommes allé dîner chez un couple d'amis et ils nous ont servi du pouding au chocolat fait maison. Délicieux!!! J'ai donc cherché à trouver une recette et a tenter le coup moi aussi. Je suis pas mal satisfaite de mon premier essaie, quoi que je trouve un peu le mélange liquide mais c'est tellement meilleur que les préparations du commerce. J'ai trouvé la recette sur le site de Recettes du Québec. Je sais, ma photo n'est pas ce qu'il y a de meilleure. Pas toujours évident de photographier de la nourriture.


Ingrédients
2 blancs d'oeufs
1/2 tasse de cacao
2 c.à soupe de fécule de maïs
2 1/4 tasse de lait
1/2 tasse de sucre granulé
1/8 c. à thé de sel
1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation
-Dans un bol, battre légèrement les blancs d'oeufs puis réserver.
-Dans un autre bol, bien mélanger le cacao et la fécule de mais.
-Ajouter 3/4 tasse de lait et fouetter jusqu'à homogénéité.
-Dans une grande casserole à fond épais, bien mélanger le reste du lait, le sucre et le sel.
-Porter à ébullition à feu vif, en remuant au fouet continuellement.
-Retirer du feu.
-Incorporer le mélange de cacao au mélange de lait à l'aide d'un fouet.
-Porter à ébullition à feu moyen, bouillir 2 minutes en remuant constamment.
-Retirer du feu.
-À l'aide d'un fouet, incorporer graduellement 1 tasse de la sauce chaude dans les blancs d'oeufs. -Verser ce mélange dans la grande casserole en remuant continuellement, cuire à feu mi-doux 2 minutes, sans laisser bouillir.
-Retirer du feu.
-Ajouter l'essence de vanille.
-Verser dans des coupes à dessert.
-Laisser refroidir à température ambiante quelques instants.
-Couvrir et mettre au frigo environ 1 heure.
-On peut saupoudrer de chocolat haché, 1 pincée de cacao, des fruits, de crème fouettée.

***Il est très important de brasser continuellement, sans arrêt, pour éviter les grumeaux.

Pâtes au pesto de tomates séchées

Voici une de nos repas préféfé. Il y a longtemps que nous utilisons cette recette. Disons qu'en en mange au moins au trois semaines. C'est aussi un des repas que Zacharie à le moins de misère à accepeter. Ça nous a dabord surpris puisque ce n'est pas tous les enfants qui aiment les tomates séchées. Très simple à faire et aussi très rapide.


Ingrédients
350g. de pâtes
50g. de tomates séchées au soleil dans l’huile d’olive
25g. de parmesan râpé
1 gousse d’ail finement hachée
4 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre
5 à 10 feuilles de basilic

Préparation
-Cuire les pâtes
-Dans un mixeur, verser les tomates, l’ail, le parmesan, les feuilles de basilic et le poivre, puis mixer.
-Tout en laissant l’appareil en marche, ajouter l’huile d’olive jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une pâte lisse.
-Verser les pâtes égouttées dans un chaudron et ajouter le mélange de pesto aux tomates.
-Bien mélanger.

*** Dans la recette originale, y'a un 25g. de pignon à ajouter dans le mélangeur mais nous on n'en mets jamais.

samedi 5 janvier 2008

Biscuits spritz classique

Durant le temps des fêtes, ma nièce Tamara est venue coucher chez nous. Comme à chaque fois qu'elle vient, nous avont l'habitude de cuisiner quelque chose, cette fois nous avons choisit de faire des biscuits. Nous avons donc choisit une recette avec la presse à bsicuits. Comme elle l'essayait pour la première fois, elle voulait essayer toutes les formes. Nous sommes allé vers une recette classique mais nous avons divisé notre pâte en 4 pour y mettre 4 couleurs de colorant. Je ne m'attendais pas à un tel résultat. Elle a apporté le 3/4 des biscuits chez elle. Une chance car la recette donne entre 7 et 8 douzaines.


Ingrédients
1 1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 oeuf
2 c. à soupe de lait.
1 c. à thé d'essence d'érable
1/2 c. à thé d'essence d'amande
3 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
Colorant alimenraire

Préparation
-Préchauffer le four à 350F.
-Mettre le beurre et le sucre en crème à l'aide d'un batteur électrique.
-Ajouter l'oeuf, le lait, les essences et bien mélanger.
-Mettre ensemble la farine et la poudre à pâte et ajouter graduellement au mélange crémeux
jusqu'à une consistance lisse.
-Diviser la pâte en 4 et y ajouter le colorant en mélangeant bien la pâte pour que le colorant devienne uniforme.
-Mettre une petite portion de chaque couleurs dans la presse à biscuits et presser sur une plaque non graissée.
-Cuire environ 8-10 minutes.
-Retirer et laisser refroidir.

vendredi 4 janvier 2008

Muffins aux biscuits Oréo

Voilà des muffins assez sucrés que j'ai fait ce matin avec Zacharie. Lui il a préféré manger des biscuits oréo alors que moi je les émiettais. Laprochaine fois, je vais les émietté encore plus petit pour faire de moins gros morceaux dans le muffin. Le goût de la crème des biscuits est là encore mais assez discret. Probablement qu'avec des biscuits double crème, le goût doit y être davantage.



Ingrédients
1 3/4 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de margarine ou beurre
1 oeuf
1 tasse de lait
1 c. à table de poudre à pâte
16 biscuits oréo en morceaux

Préparation

-Préchauffer le four à 400F.
-Mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte dans un bol.
-Ajouter la margarine pour avoir une pâte granuleuse.
-Dans un autre bol, mélanger le lait et l'oeuf et l'ajouter au mélange de farine.
-Mélanger délicatement les biscuits Oréo.
-Mettre dans des moules à muffins et cuire de 15 à 20 minutes.

Asperges et vinaigrette à l'orange

Hier soir nous avons mangé du poisson et à chaque fois, je cherche une façon d'accompagner avec des légumes. Ça fini bien souvent avec des légumes surgelés cuit à l'eau salé. Durant le temps des fêtes, je me suis acheté un nouveau livre de cuisine, les 100 meilleures recettes CUISINE LÉGÈRE (Linda Doeser) et dedans, j'avais vu une recette d'asperges. Il m'ne restait une vingtaine alors j'ai essayé cette recette.


Ingrédients
2 oranges (1 pour moi)
Asperges
1 c. à soupe de jus de citron
1 oignon vert
1 gousses d'ail hachée finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
5 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (j'en avait pas)

Préparation
-Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
-Zester les oranges et réserver le reste du fruit.
-Mettre les zestes dans l'eau et laisser mijoter 1 minute, puis égoutter et rafraîchir à l'eau froide, puis égoutter de nouveau.
-Pour la sauce, presser les oranges et garder la quantité de jus demandé.
-Ajouter à cela, le jus de citron, le vinaigre de vin, l'ail, les oignons et les zestes.
-Laisser reposer à température de la pièce 15 minutes.
-À l'aide d'un fouet, ajouter l'huile d'olive en fouettant.
-Cuire les asperges environ 5 minutes pour qu'elles soient tendres mais pas trop molles.
-Retirer de l'eau et égoutter.

-Verser la sauce sur les asperges.


Très bon mais je trouve que ça goûtait beaucoup trop l'orange. La prochaine fois je mettrai un peu moins de jus d'orange.

Chaudronée aux lentilles

Voici la première recette que je poste. C'est ce que nous avons mangé ce midi. À la demande de mon chum hier soir. Une bonne soupe pour les journées froides d'hiver. Un bon moyen de manger des lentilles puis que dans la soupe, elles ne goûtent absolument rien! La soupe à un goût de tomates et le mélange avec le fromage fondu est divin!




Ingrédients
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons hachés
1 carotte râpée
1/2 tasse de céleris hachés
½ c. à thé de thym
½ c. à thé de marjolaine
4 tasses de bouillon
1 tasse de lentilles vertes
1 boites de 16 oz de tomates
Sel, poivre et tamari
2/3 de tasse de fromage râpé

Préparation
-Dans une grosse marmite, faire revenir les oignons, les carottes et les céleris dans l’huile de 3 à 5 minutes.
-Ajouter le thym, la marjolaine et faire revenir une minute de plus.
-Ajouter le bouillon, les lentilles bien lavés, les carottes, le sel, le poivre, les tomates avec leur jus et le tamari.
-Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, soit environ 45 minutes.
-Pour servir, mettre un peu de fromage râpé dans chaque bol et verser la soupe dessus.


Pour ma part j'aime bien ajouté un peu de fromage au fond et un peu sur le dessus. Atention à ne pas mettre trop de fromage car ça colle à la cuillère et la texture de la soupe devient pateuse.

Petite introduction avant de commencer

Et bien voilà, c'est ici que débute mon nouveau blog. Je m'appelle Hada (bien sûr, c'est un nom fictif) et j'ai 28 ans. Depuis presque un an, j'ai découvert que j'amais cuisiner. Avant je cuisinais peu varié et souvent des pâtes. C'est surtout avec le retour au travail après un congé de presque deux ans à la maison, et que mon petit homme commençait à manger plus varié que j'ai commencé à chercher de nouvelles recettes. Je me suis monté un gros cartables des recettes que l'on aiment le plus mais j'ai aussi une grandes quatités de livres de recettes et j'adore fouiner sur internet pour trouver du nouveau.

Je suis éducatrice en C.P.E auprès d'un groupe de 3 ans. Il y a maintenant 7 ans que je fais ce métier. Je suis en couple depuis 6 ans et demi et nous avons un petit Zacharie de deux ans et demi. Nous aimerions en avoir un autre, mais disons que ce n'est pas aussi facile que de c
uisiner :) Disons que c'est aussi beaucoup pour Zacharie que je cherche de nouvelles recettes car depuis quelques mois, il ne veut plus manger. Pas qu'il est difficile mais je crois qu'il n'y vois pas d'intérêt et à peur du nouveau. Et tout ça, malgé de belles présentations dans son assiettes.

Nous goûts? On mange très peu de viande rouge. Si on va vers les viandes, autre que le poulet et la dinde, nous mangeons quelque fois du porc. Nous adorons le poissons. J'essaie aussi d'intégrer le plus possible le tofu et les lentilles. En général, nous mangeons pas mal tous les légumes mais moi je déteste les champignons et les olives. Pourtant j'aimerais tellement aimer cela. J'aime aussi les mélanges de viandes et fruits et mettre des noix dans mes recettes.

J'espère pouvoir vous partager certaines de mes recettes. N'hésitez pas à me laisser vos commentaires. Ha oui! J'oubliais, j'ai la mauvaise manie de ramasser plein de recettes un peu partout et de ne pas écrire les références et quand je cherche où j'ai bine pu trouver celà, je ne le retrouve plus. Milles excuses si vous retrouvez vos recettes ici sans que votre nom ne soit mentionné.