mercredi 8 février 2017

Tofu en sauce blanche

Recette imité d'une qu'on mange au CPE. C'est fait avec du poulet mais je l'ai essayé avec du tofu. Je ne suis pas arrivé au même goût mais c'était bon. Peut-être à retravailler si je veux le même goût mais c'était un bon repas.


Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de margarine
3 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse d’eau bouillante
1/2 tasse de lait 2%
Poivre blanc moulu, au goût
2 tasses de riz cuit
1 1/2 de macédoine congelée
1 bloc de tofu en dés
1 conserve de crème de champignon
Huile

Préparation
-Dorer les cubes de tofu dans la l’huile et réserver.
-Cuire les légumes et les égoutter.
-Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux; ajouter la farine et fouetter pour former un roux.
-Continuer à brasser jusqu’à ce que la pâte soit dorée, environ 5 minutes.
-Augmenter le feu et fouetter l’eau dans la casserole.
-Une fois le tout onctueux, ajouter le lait et la crème de champignon; cuire en remuant jusqu’à épaississement, environ 2 minutes.
-Assaisonner de poivre blanc.
-Verser les cubes de tofu et les légumes dans la sauce blanche.
-Mettre le riz cuit dans un plat allant au four, et verser le mélange de tofu et sauce blanche dessus.
-Cuire 20 minutes à 350F


Galettes de maïs

On a mangé ces galettes dimanche midi avec un bon potage aux carottes et au riz. Les enfants ont bien aimé. Moi j'ai même trouvé que froid c'était très bon.



Ingrédients
1 boîte moyenne de maïs en grain
1/2 tasse de poivron de couleur en petits dés
4 cuillères à soupe de farine
Persil frais haché
2 oeufs
Sel et poivre
Huile

Préparation
-Mélangez dans un petit saladier le maïs, le piment, le persil, la farine et les œufs puis salez et poivrez.
-Huilez légèrement une poêle et y déposer une cuillère de la préparation et répartissez afin de former une petite galette d'environ 8 cm de diamètre.
-Laissez dorer, retournez et faites dorer la deuxième face.

Chili au chocolat et au noix

Un autre chili car les enfants adorent ça. Surtout avec des chips! Un au chocolat cette fois. Je n'ai pas mit de noix car je voulais que les enfants puissent en manger à l'école. J'ai mit des graines de citrouille à la place. Le goût n'est pas trop sucré, je dirais même un peu amère.



Ingrédients
1 paquet de sans viande haché
1 oignon jaune haché
2 gousses d'ail hachée
1 carottes en dés
2 piment en dés
2 branches de céleri hachée
1 1/2 tasse de noix hachées
60g. de chocolat noir 80%
Huile d'olive
1 c. à soupe de cumin
1 c. à thé d'origan
1 1/2 tasse de maïs en grain
1 conserve de haricots rouges
1 conserve de haricots noirs
2 boîtes de tomates en dés
1 tasse d'eau
Sel et poivre

Préparation
-Faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail, les épices et cuire quelques minutes.
-Émietter le sans viande dans la poêle et réchauffer.
-Ajouter les piments, maïs, carottes et céleri et cuire quelques minutes.
-Ajouter les noix, haricots, tomates et l'eau et porter à ébullition.
-Baisser le feu et cuire 20 minutes.
-Ajouter le chocolat en mélangeant soigneusement.
-Saler et poivrer au goût.


samedi 4 février 2017

Soupe aux cigares au chou


Une bonne soupe chaude par un temps froid. Mon grand me demande de plus en plus de soupe alors on teste les soupe repas. Ça fat mon bonheur car j'adore les soupe. Celle-là je l'ai bien aimé. Les autres un peu moins à cause du chou. On en mange très rarement alors quand il y a quelque chose de nouveau je les perds facilement. Je vais les avoir à l'usure...

Ma photo n'est pas la meilleure. J'avais oublié de la pendre alors je l'ai fait une fois rendu à la table et la lumière de ma salle à manger le soir n'est pas la meilleure.




Ingrédients
5 tasses de chou haché
1 oignon haché finement
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 courgette coupée en petits dés
3 gousses d’ail hachées finement
1 paquet de sans-viande haché
1/2 tasse de vin blanc
900 ml de bouillon de légumes
2 conserves de sauce tomate
1 conserve de tomates en petits dés
1 c. à thé d’origan séché
3/4 c. à thé de thym séché
3/4 tasse de riz brun non-cuit
Jus de tomates

Préparation
-Dans un gros chaudron, faire dorer dans un filet d’huile d’olive le chou, l’oignon et le poivron puis saler et poivrer.
-Ajouter la courgette et l’ail et faire revenir 2 minutes.
-Défaire le sans-viande à la cuillère et ajouter aux légumes.
-Déglacer le chaudron avec le vin blanc.
-Ajouter le bouillon de légumes, la sauce tomate, les tomates en dés, le sirop d’érable, l’origan et le thym.
-Porter à ébullition, puis ajouter le riz.
-Couvrir et laisser mijoter en brassant de temps en temps environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.


Source: Dodo la grano

Bacon de tofu

Je cherche depuis longtemps à reproduire du bacon végétarien. Chaque fois que je lisais une recette je trouvais ça trop laborieux alors j'abandonnais. J'ai finalement fait le saut et essayer le bacon de tofu de Jean-Philippe. Très simple et délicieux. J'en ai donné à ma soeur et elle a aimé aussi.



Ingrédients
450 g de tofu ferme, tranché finement
1 c à thé de poudre d’oignon
1 c à soupe de levure alimentaire
2 c à soupe de sauce soya
1 1/2 c à soupe de sirop d’érable
1 1/2 c à thé de fumée liquide
1 c à soupe d’huile végétale + 2 c à soupe pour huiler la plaque de cuisson

Préparation
-Préchauffer un four à 375˚F
-Mélanger la poudre d’oignon, la levure alimentaire, la sauce soya, le sirop d’érable, l’huile végétale et la fumée liquide.
-Verser sur les tranches de tofu et laisser mariner quelques minutes.
-Huiler une plaque à pâtisserie et y déposer les tranches de tofu.
-Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien croustillant.

Source: La cuisine de Jean-Philippe

dimanche 22 janvier 2017

Pancake vegan

Je me suis inspiré des crêpes de la La cuisine de Jean-Phlippe car je n'avais plus de lait et 3 enfants me réclamant un déjeuner spécial. J'ai mit du lait de soya à la vanille et en lisant trop vite, je me suis trompé dans la quantité de poudre à pâte alors je me suis retrouvé avec des crêpes super gonflé. Zacharie en a mangé 2 et je lui ai dit après qu'il y avait du lait de soya dedans. Il déteste!



Ingrédients
3 tasses de farine tout usage
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte 
1 c. à thé de sel
1/4 de tasse d’huile végétale
1 c à thé d’extrait de vanille
3 tasses de lait de soya
3 c. à soupe d’huile pour la cuisson

Préparation
-Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel .
-Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
-Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 c à soupe d’huile.
-Verser environ 1/4 tasse de pâte.
-Cuire les crêpes environ 2 minutes de chaque côté en ajoutant de l’huile au besoin.
-Garnir de sirop d’érable et de fruits de saison.

Macaroni gratiné

Un soir de semaine quand on n'a pas trop envi de cuisiner, un bon macaroni bien simple fait l'affaire.



Ingrédients
2 tasses de macaroni
1 oignon haché
1 paquet de sans viande haché
1 piment rouge en dés
2 conserves de soupe de tomates
2 c. à soupe de fine herbes italiennes
2 tasses de fromage râpé
Huile pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation
-Cuire les pâtes en suivant les instructions de la boîte.
-Dorer l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les morceaux de piments rouges.
-Ajouter le sans viande haché et le défaire en morceaux.
-Vider les 2 conserves de soupe de tomate et ajouter les fines herbes, sel et poivre.
-Bien mélanger et vider dans un plat allant au four et garnir de fromage.
-Cuire à 375F pendant 20 minutes puis passer au grill pour dorer le fromage selon votre goût.