dimanche 6 novembre 2016

Muffins "tarte aux pacanes"

Juste trop bon. J'ai ajouté un peu de sirop d'érable car je voulais terminer ce que j'avais. J'ai donc diminué un peu la quantité de cassonade. Très sucré, ce sont vraiment des muffins desserts. La recette m'a donné 9 petits muffins.



Ingrédients
3/4 tasse de cassonade pâle, tassée
1/2 tasse de farine tout-usage
1 tasse de pacanes hachées
2/3 tasse de beurre mou
2 œufs battus
2-3 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F.
-Graisser et fariner 18 moules à minis muffins ou les tapisser de minis moules en papier
-Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, la farine et les pacanes.
-Dans un autre bol, battre le beurre avec les œufs et le sirop d'érable jusqu’à onctuosité.
-Ajouter aux ingrédients secs et brasser juste assez pour combiner le tout.
-Verser dans les moules préparés en remplissant aux 2/3.
-Cuire au four 20-25 minutes.
-Laisser refroidir sur des grilles.

Source: Jasmine cuisine

dimanche 16 octobre 2016

Brownies à la citrouille

Décadent! Ils sont tellement bon!



Ingrédients
1 1/2 tasses pépites de chocolat noir
1/3 tasse huile de coco
2 c. à table extrait de vanille
1/2 tasse sucre brun
2 à table poudre à pâte
1 1/2 tasses purée de citrouille
1 1/4 tasses farine non-blanchie
1 c. à thé noix de muscade
1/2 c. à thé sel
Poignée de pépites de chocolat noir pour le dessus
Poignée de graines de citrouille pour le dessus

Préparation
-Préchauffer le four à 400F.
-Faire fondre 1 1/2 tasses de pépites de chocolat noir et l’huile de coco dans un bain-marie.
-Une fois fondue, retirer du feu et ajouter la vanille et la citrouille. 
-Bien mélanger.
-Ajouter le sucre et bien mélanger.
-Ajouter la poudre à pâte, la farine, le sel, la noix de muscade et bien mélanger.
-Transférer le mélange à un plat de caisson 8×8 graissé et mettre la poignée de pépites de chocolat noir et de graines de citrouille sur le dessus.
-Cuire pendant 23-25 minutes  ou jusqu’à ce que bien cuit à l’intérieur et laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Source: Katering for veggies.

Potage de citrouille et haricots blancs

Faut bien que je cuisine les tonne de citrouille et courge qu'on a acheté. je trouve ça tellement beau plein de courges mais je manque d'inspiration pour les cuisiner. 

Un potage c'est simple et rapide. On commence donc la cuisine d'automne en douceur. Zacharie a tout mangé et en a même repris. Morgane a aimé aussi. J'ai modifié la recette car au départ les haricots ne sont pas réduit en purée mais pour les enfants ça passe mieux si on ne les voit pas.



Ingrédients
4 tasses  de cubes de citrouille
2 pomme de terre moyenne en cubes
2 carottes pelées et coupées en  tronçons
1 oignons en morceaux
7 tasses  de bouillon de légumes
1 c. à thé d'origan
1/2 tasse de crème à cuisson
Sel et poivre
1 boîte de 19 oz de haricots blancs

Préparation
-Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron, sauf les fèves et la crème.
-Cuire le tout 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
-Ajouter les haricots blancs pour un autre 5 minutes.
-Passer la soupe au robot ou au mélangeur à main.
-Remettre sur le feu et ajouter la crème.


*Servir avec quelques graines de citrouilles

vendredi 23 septembre 2016

Pain à la citrouille et aux bananes

Une recette que j'ai trouvé à l'épicerie. Oui oui mais pas dans les petites fiches que l'épicerie offre. Une recette sur un bout de papier, près des citrouilles. Peut-être quelqu'un qui magasinait avec sa liste  pour faire cette recette et qui l'a oublié là. À la fin de mes courses, par curiosité je suis repassé et elle était toujours là. Je l'ai prise. Excellent ce pain!



Ingrédients
2 bananes très mûres
2 oeufs
1/3 tasse d’huile végétale
1  1/3 tasse de purée de citrouille
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de cassonade
2  1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille
1 c. à thé de cannelle
3/4 tasse de raisins secs
1/2 tasse de graines de citrouilles

Préparation
-Préchauffer le four 350°F.
-Graisser un moule à pain.
-Dans un grand bol, mélanger ensemble les bananes, les oeufs, l’huile, la citrouille, le miel et la cassonade.
-Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et la cannelle; verser dans la préparation aux bananes et mélanger juste assez pour que le tout soit humecté.
-Ajouter les raisins et les graines de citrouille si désiré.
-Transférer le mélange dans le moule à pain.
-Cuire 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte sec.

- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille

Soupe aux poireaux gratinée

Je n'ai jamais aimé la soupe à l'oignon et mon chum non plus. Mais on aime le poireau! Alors quand j'ai vu cette recette dans la revue sans viande de pratico pratique, j'ai tout de suite voulu la faire. On a aimé mais la prochaine fois je la passerai au robot. Les enfants ont repassera, déjà que la soupe c'est pas leur fort. On a mit de la mozzarella à la place du gruyère.


Ingrédients
1/4 tasse de beurre
2 poireaux émincés
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de légumes
1 tige de thym haché
1 feuille de laurier
3 pommes de terre pelées, en dés
1/2 tasse de crème 15%
1/4 de baguette de pain ciabatta (8 tranches)
1 1/2 tasse de fromage râpé
Sel et poivre

Préparation
-Faire fondre le beurre à feu moyen-doux et y cuire le poireaux 4 à 5 minutes.
-Saupoudrer  de farine et remuer.
-Ajouter le vin blanc, le bouillon et les fines herbes avant de saler et poivrer.
-Porter à ébullition en remuant pendant 10 minutes environ.
-Ajouter les pommes de terre et la crème et cuire 10 minutes de plus.
-Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et les griller de chaque côté 1 à 2 minutes à broil.
-Répartir la soupe dans des bol allant au four et les garnir d'une tranche de pain grillée.
-Déposer le fromage râpé sur le pain et gratiner 2 à 3 minutes à broil.

Sauce à spaghetti aux pêches

Ma soeur m'avait donné cette recette que je faisais quand Zacharie était petit. Il y a longtemps que j'en avais pas fait. Les enfants ont adoré. Je l'ai remodifié car dans le temps je la faisais avec de la viande.

Désolé ma photo n'est pas la meilleure. Trop pressé j'avais oublié que je voulais prendre une photo.



Ingrédients
2 c. à table de beurre
2 paquets de sans viande haché
1 tasse d'oignons en dés
1 tasse de céleri en dés
1 tasse de carottesen dés
1 tasse de piment vert ou rouge en dés
2 boîte de sauce tomate 20 onces
1 boîte tomates en conserve
1 boîte pâte de tomates 14 onces
2 c. à table de sauce worcestershire
3 gousses d'ail
3 c. à soupe de fine herbe italienns
1 grosse boite de pêches
Sel et poivre

Préparation
-Faire revenir l’oignon et l'ail dans le beurre.
-Ajouter le sans viande haché e le défaire à la cuillère de bois.
-Ajouter les boîtes de tomates.
-Mettre les légumes, la sauce worcestershire.
-Couper les pêches en dés assez gros et les ajouter au mélange.

-Ajouter ensuite les épices, salé et poivré.
-Laisser cuire 1h ou jusqu'à tendreté des légumes.

lundi 5 septembre 2016

Soupe d'orge et lentilles à l'indienne

Miam!!! Une recette que j'ai adoré et les enfants aussi. Ils ont fait de gros efforts car il ne sont pas fort sur la soupe. Je mettrais même plus de cari, car mon chum et moi on adore ça.


Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 tasse de poireaux tranchés
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri en dés
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de cari
8 tasses de bouillon de légumes
1 tasse d'orge mondé ou perlé
1 tige de thym
½ tasse  de lentilles corail
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Préparation
-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
-Cuire le poireau, l'oignon, la carotte et le céleri de 2 à 3 minutes.
-Ajouter l'ail et le cari et remuer.
-Ajouter le bouillon, l'orge et les fines herbes et porter à ébullition.
-Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
-Rincer les lentilles sous l'eau froide, puis les ajouter à la soupe avec l'assaisonnement.

-Laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes.