mardi 31 juillet 2012

Lunch du mardi au camp de jour

Zacharie avait une sortie au camp de jour alors un petit lunch s'imposait.Tellement plus facile faire un lunch de camp de jour!

Un autre sandwich au jambon en coeur pour mon grand, avec carottes, rondelles de concombre et demi blé d'inde (on essaie), avec biscuits chocolat et caramel. En collation un yop et des pattes d'ours. Avec un bon jus.

Ma première ratatouille en purée


Je n'avais pas fait cette recette à Morgane. Comme Ludovic commence à manger plus, je lui prépare plus des petits repas que juste des cubes de légumes.  Il a bien aimé, même si à la première bouché il a semblé étonné.


Ingrédients
1/2 grosse courgette
1/2 poivron vert haché
2 tomates
1 petite aubergine
2 pommes de terre
quelques lamelles d'oignon
1 peu de sucre (pas mit)

Préparation
-Peler et  épépiner tous les légumes. 
-Les faire cuire avec 1 c. à soupe d'eau et d'huile d'olive. 
-Faire cuire à feu doux au moins 1/2h en ajoutant un peu d'eau pour en pas faire brûler. 
-Mixer le tout en ajoutant un peu de liquide de cuisson, selon la texture que vous voulez.

lundi 30 juillet 2012

Lunch de la semaine passé

C'est mon chum qui devait faire ce lunch mercredi soir pour le lendemain mais comme de raison il ne l'a pas fait alors je me suis grouillé le matin, avec pas grand chose car l'épicerie n'était pas faite.


Sandwich au jambon en coeur, avec bâtonnets de carottes et rondelles de zucchini vert et jaune. Fraises en morceaux et céréales. Jus, yop et biscuits au chocolat.

Aubergine alla parmigiana

Presque 2 mois que je n'ai mangé de porc, de veau, de boeuf... à part peut-être dans un sauce à spag chez mes parents, ou encore1 ou 2 tranches de bacon un dimanche matin. Je m'en tient au poulet poissons et même à ça, j'ai diminué beaucoup.

Mes aubergines!

Tellement simple, rapide et économique. Je voulais essayer depuis longtemps et j'ai cette recette dans plein de livres et je l'ai souvent vu sur internet. Je me suis seulement servit de mon livre, 150 recette végétarienne, de Coup de Pouce pour le temps de cuisson, que j'ai finalement modifié. Je ne mange pas souvent d'aubergine mais ça c'est à refaire. Mon chum a adoré.


Ingrédients
8 tranches d'aubergine d'environ 1 cm d'épaisseur
1 tasse de chapelure italienne + un peu de poivre
3/4 tasse de farine
2 oeufs battus
1 tasse de sauce tomate
2 c.à soupe de pesto
1 tasse de fromage râpé

Préparation
-Préchauffer le four à 400F.
-Laver puis couper l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
-Passer toutes les tranches d'aubergine dans le farine en enlevant le surplus.
-Puis, passer chaque tranche dans le mélange d'oeuf et enrober de chapelure.
-Placer sur une plaque doublé d'un papier parchemin et cuire 10 minutes.
-Après 10 minutes, retourner les aubergines de l'autre côté, puis poursuivre la cuisson 10 autres minutes.
-Mélanger la sauce tomates avec le pesto.
-Mettre une ou deux cuillères de sauce sur chaque rondelles et y ajouter un peu de fromage.
-Retourner au four pour chauffer la sauce et griller le fromage.

mardi 24 juillet 2012

Purée de lédumes doux

Plein de mélange de légumes pour mon coco. Si le votre à goûté au poulet, un petit bouillon de poulet maison pourrait remplacer l'eau de cuisson. Désolé ma photo est un peu brouillé.


Ingrédients
2 petites pommes de terre cubes
3/4 tasse de carottes en rondelles
2 c. à soupe d'oignon haché
2 c. à soupe de maïs en grains surgelés
2 c. à soupe de petits poids surgelés
Eau
Huile d'olive

Préparation
-Cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau pour les ramollir.
-Égoutter et réserver.
-Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon puis ajouter les légumes restant et poursuivre la cuisson en ajoutant de l'eau pour couvrir les légumes.
-Passer au mélangeur en ajoutant du liquide de cuisson pour obtenir la texture voulue.


Purée de carottes, bettraves et de pommes

Une autre purée que je n'avais jamais faite :) Un p'tit goût surette avec la pomme et la betterave. On grimace un peu mais on fini par aimer. Surtout mélanger avec des céréales de riz.


Ingrédients
2 carottes râpés et coupées en tranches
2 petites betteraves cuites en dés
1/2 pommes pelée, sans le coeur, en dés
1/3 tasse de jus de pomme non sucré
1 c. à table de persil frais (pas mit)

Préparation
-Cuire ensemble les tranches de carottes, les dés de pommes et les dés de betteraves dans un peu d'eau et le jus de pomme (juste assez d'eau pour couvrir)
-Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre.
-Réduire en purée jusqu'à l'obtention de la purée désiré, puis saupoudrer de persil haché très finement.

Biscuits aux oeufs kinder surprise

Plus ou moins épaté par cette recette. Les miens étaient secs. Les enfants les ont tous mangé par contre alors c'est tout de même un succès. Ça doit être moi qui a mal fait quelque chose. Ils se sont aussi bien amusé avec les p'tites surprises dans les oeufs.


Ingrédients
1/3 tasse de beurre à température ambiante
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à table de sucre vanillé (pas mit, a c. à table de sucre + vanille)
1 œuf
1 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
6
oeufs Kinder Surprise en miettes

Préparation
-Préchauffer le four à  350 F.
-Chemiser deux plaques à  biscuits de papier parchemin et réserver.
-Dans le bol, du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre, la cassonade et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
-Ajouter la farine, la poudre à pâte et les oeufs Kinder, cassés en petits morceaux, puis mélanger.
-Prélever un peu de pâte avec une cuillère et former des petites boules de pâte de la grosseur d'une grosse noix.
-Déposez-les sur les plaques à biscuits préparées, en les espaçant de 2 po (5 cm) de et les aplatir légèrement avec les doigts.
-Enfourner pour 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement dorés.
-Comme les biscuits contiennent de la cassonade, ils continueront de cuire en refroidissant.
-Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Poires aux épices

Mon petit homme adore les poires alors voici une autre variation avec des poires. Des poires épicées :) Un autres succès.




 Ingrédients
2 grosses conserves de poires, sans jus, sans sucre (un peu lâche)
1bâton de canelle
1 pincée de muscade

Préparation
-Mettre les poires et la cannelle et la muscade à peu près 3 à 5 minutes dans un chaudron pour couvrir d'eau.
-Passer au mélangeur selon la texture voulu et mettre dans des bacs à congélation.

Purée de poires et bleuets

Vous avez vu la belle couleur! Et plus Ludovic en rafolle. Comme il  a fait une réaction aux pêches, je dois  éviter les fruits à gros noyaux alors on y va avec pommes, poires, bananes et petits fruits.


Ingrédients
2 grosses conserves de poires, sans jus, sans sucre (un peu lâche)
1 tasse de bleuets

Préparation
-Mettre les poires et les bleuets à peu près 3 à 5 minutes dans un chaudron pour les recouvrir d'eau.
-Passer au mélangeur selon la texture voulu et mettre dans des bacs à congélation.

lundi 23 juillet 2012

Salade verte aux pommes rouges

Ma salade de ce midi.


Ingrédients
2 tasses de laitue romaine
1 pommes rouge Royal Gala en fines tranches
1/2 concombre en petit dés
1 céleri tranché
1/4 tasse de noix de Grenoble haché
Fromage Mozzarella râpé en gros ruban
3 c. à soupe de vinaigrette balsamique

Préparation
-Tout mélanger et déguster

vendredi 20 juillet 2012

Salade de mandarine

Voici ma salade de ce midi alors que ma famille mange du pâté chinois. Une salade de mandarine, à saveur asiatique. J'ai passé mon reste d'épinards. J'adore les épinards!!!


Ingrédients
2-3 tasses d'épinards (ce  qu'il me restait)
1/2 conserve de mandarines égouttées
1/4 tasse d'arachides
1 carotte en copeaux (râpé très gros)
1/2 tasse de poivrons rouges en dés
Poignée de nouille chinoises frites
3 c. à soupe de vinaigrette mandarine au sésame

Préparation
-Tout mélanger les ingrédients et mélanger pour humidifier un peu les nouilles frites.

Salade d'épinards aux bleuets

On continue. Une autre salade!


Ingrédients
2 tasses d'épinards
1/2 concombre en tranches
1 céleri haché
1/2 tasse de bleuets
1/2 avocat en tranches
1/3 tasse d'amande rôties non salées
3 c. a soupe  de vinaigrette érable et moutarde de Dijon

Préparation
-Tout mélanger et déguster.

mardi 17 juillet 2012

Salade d'épinards, fraises et croûtons de Cheerios

Pour manger avec un restant de saumon froid, une belle salade d'épinards et fraises.


Ingrédients
2 tasse de bébés épinards
1/2 tasse de fraises tranchées
1/2 concombre en tranches
1/4 tasse de céréales Cheerios
2 c. à soupe de vinaigrette balsamique

Préparation
-Tous mélanger les ingrédients avec la vinaigrette et ajouter les Cheerios par la nuit pour qu'ils restent croquants.

lundi 16 juillet 2012

Biscuits aux bananes et doubles chocolat

Morgane et moi on s'est amusé cet après-midi. On a fait des biscuits aux bananes mais DOUBLE chocolat. Très moelleux et tellement bon. C'est drôle, il en reste près que plus :) Beaucoup d'ingrédient par contre, j'aime moins ça tout rassembler.


Ingrédients
1 banane écrasée
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de margarine
1/4 tasse de shortening végétal
1 oeuf
1/2 c. à thé essence de vanille
2 tasses de farine
1/2 tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de brisure de chocolat
1 portion de type de compote de pommes

Préparation
-Dans un bol, mélanger ensemble la banane, la compote de pomme, le sucre, la margarine ramollie et le shortening végétal.
-Ajouter l'oeuf et la vanille. Réserver.
-Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
-Ajouter la première préparation et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
-Verser par cuillerée sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350°F de 12 à 14 minutes.

dimanche 15 juillet 2012

salade de clémentines et graines tournesol

Rien de plus simple que faire de la salade mais je dois essayer de trouver des "recettes" plus original si je veux m'aider à en manger plus et qu'elles soient plus nourrissantes. J'aime bien y ajouter des fruits et des noix. Les quantités sont approximatives alors allez-y avec vos goûts.


Ingrédients
1/2 concombre en rondelles, coupées en 2
2 clémentines en quartier
2 tasses de salade romaine
1 branche de céleri en tronçpn
1/3 tasse de graines de tournesol
2-3 c. à soupe de vinaigrette balsamique

Préparation
-Tout mélanger et déguster :)

mercredi 11 juillet 2012

Lunch d'hier

Ben oui, encore un lunch. Zacharie me demande tous les matins pour aller au camp de jour. Mais ce matin et demain il n'y va pas car il y a une sortie à la piscine et aux glissade d'eau. Comme Zacharie n'est pas toujours conscient du danger j'aime mieux qu'il reste à la maison. Y'a tellement de noyade ces temps-ci.

Alors hier midi on avait un sandwich au jambon, avec yeux de concombre et bouche de clémentine. Des cheveux en biscuits au fromage et quelques carottes. Un yogourt et des biscuits pour dessert et une banane et un yop pour collation. Le tout accompagné d'un jus de pêche. Je sais ça ressemble aux autres jours mais on est du pour l'épicerie et il a décidé à 9H00 d'aller au camp de jour alors que mon chum allait à la clinique avec Ludovic. Alors j'ai fait vite.

dimanche 8 juillet 2012

Lunch pour demain

Zacharie m'a demandé d'aller au camp de jour. Je lui ai dit que c'était une journée au parc, sans sortie. Il veut y aller quand même. C'est trop plate chez nous :) Tant mieux, il passe son temps à tourner en rond et à jouer aux jeux vidéos ou écouter la télé.

Alors voici son lunch.

Un p'tit bateau! Les voiles sont les sandwichs au jambon, avec un céleri comme mât. J'ai prit un plat avec du yogourt pour la base et des carottes pour les rames. Il y a 2 étoiles de formage sur les voiles. Un jus avec ça et comme collation, un yop et des biscuits. Je lui envoie une bouteille d'eau au cas où il aurait soif.

vendredi 6 juillet 2012

Wash!!!

Un cinquième!!!

Morgane me demande des framboises ce matin. Mais elles font pitié. Celle du dessus étaient belles, mais en tassant les moins belles, je suis tombé sur ça!!!! Elle est morte ne vous inquiétez pas.


jeudi 5 juillet 2012

Soupe minestrone au tofu

J'ai prit cette recette sur un paquet de tofu. Depuis plusieurs jour je veux la faire mais ça adonnait jamais. Comme mon grand trippe pas sur la soupe, je la fais aujourd'hui car il est au camp de jour.

Je trouve qu'il y a pas mal de liquide dans la soupe, malgré 1 carotte et 1 céleri en plus. Ce n'est sûrement pas le p'tit bout de tofu que Morgane à mangé qui fait la différence. Je crois qu'au moins 1  tasse d'eau pourrait être enlevé. Le basilic donne un bon petit goût d'été.


 Ingrédients
8 tasse d'eau
1 gros oignon haché
2 carottes en dés
1 branche de céleri en dés
1 boîte (28 oz.) de tomates italiennes en dés, avec le jus
350 g. de tofu extra-ferme, râpé
1 boîte de haricot romano (haricots rouges pour moi)
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse de basilic frais haché

Préparation
-Dans une grande casserole, amener à ébullition 1 tasse d'eau, puis ajouter l'oignon pour l'attendrir.
-Ajouter les carottes, le céleri et les tomates avec le jus, puis le reste de l'eau.
-Cuire 10 minutes, couvert, pour que les légumes soient tendres.
-Ajouter le tofu râpé puis les haricots et cuire de nouveau une vingtaine de minutes.
-Garnir de basilic avant de servir.

Deuxième lunch de camp de jour

Zacharie n'est pas retourné au camp de jour depuis la semaine passé. Il a fait une otite et on a eu un nouveau chat alors il voulait rester à la maison. Mais là il va bien et aujourd'hui il y avait une sortie. Je veux qu'il voit des enfants et qu'il ne passe pas l'été à tourner en rond à la maison ou à jouer aux jeux vidéos. S'il n'y va pas, il ne s'adaptera pas et va s'ennuyer. En même temps je ne veux pas qu'il voit ça comme une corvée ou une punition.

Alors le lunch de ce matin. J'aime ça!!! Moins limité qu'à l'école.

Pour collation, un yop et des pattes d'ours. Pour le dîner un sandwich au jambon (avec pain hamberger pour changer un peu), des carottes et des concombres. Brochettes de framboises et fraises avec des clémentines et des biscuits. Un jus et de l'eau car il fait chaud!!!

Gaufres

Mon gars a mangé des gaufres en fin de semaine chez sa mamie et il m'en a demandé. Mais moi je lui en ai fait car j'en avais pas des gaufres au bleuets du magasin :p Elles ont un p'tit goût de beigne à l'ancienne.


Ingrédients
1 1/2 tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs battus
1 1/2 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu

Préparation
-Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un très grand bol.
-Faire un puits au centre.
-Dans un autre bol, battre les oeufs pour les faire mousser.
-Incorporer le lait et le beurre.
-Verser dans le puits et bien  mélanger aux ingrédients secs.
-Cuire selon les directives de votre gaufrier.

Source: Jean Paré, muffins et plus