Lunch du mardi au camp de jour

Zacharie avait une sortie au camp de jour alors un petit lunch s'imposait.Tellement plus facile faire un lunch de camp de jour!

Un autre sandwich au jambon en coeur pour mon grand, avec carottes, rondelles de concombre et demi blé d'inde (on essaie), avec biscuits chocolat et caramel. En collation un yop et des pattes d'ours. Avec un bon jus.

Ma première ratatouille en purée

Je n'avais pas fait cette recette à Morgane. Comme Ludovic commence à manger plus, je lui prépare plus des petits repas que juste des cubes de légumes.  Il a bien aimé, même si à la première bouché il a semblé étonné.

Ingrédients

1/2 grosse courgette

1/2 poivron vert haché

2 tomates

1 petite aubergine

2 pommes de terre

quelques lamelles d'oignon

1 peu de sucre (pas mit)

Préparation

-Peler et  épépiner tous les légumes. 

-Les faire cuire avec 1 c. à soupe d'eau et d'huile d'olive. 

-Faire cuire à feu doux au moins 1/2h en ajoutant un peu d'eau pour en pas faire brûler. 

-Mixer le tout en ajoutant un peu de liquide de cuisson, selon la texture que vous voulez.

Lunch de la semaine passé

C'est mon chum qui devait faire ce lunch mercredi soir pour le lendemain mais comme de raison il ne l'a pas fait alors je me suis grouillé le matin, avec pas grand chose car l'épicerie n'était pas faite.

Sandwich au jambon en coeur, avec bâtonnets de carottes et rondelles de zucchini vert et jaune. Fraises en morceaux et céréales. Jus, yop et biscuits au chocolat.

Aubergine alla parmigiana

Presque 2 mois que je n'ai mangé de porc, de veau, de boeuf... à part peut-être dans un sauce à spag chez mes parents, ou encore1 ou 2 tranches de bacon un dimanche matin. Je m'en tient au poulet poissons et même à ça, j'ai diminué beaucoup.

Mes aubergines!

Tellement simple, rapide et économique. Je voulais essayer depuis longtemps et j'ai cette recette dans plein de livres et je l'ai souvent vu sur internet. Je me suis seulement servit de mon livre, 150 recette végétarienne, de Coup de Pouce pour le temps de cuisson, que j'ai finalement modifié. Je ne mange pas souvent d'aubergine mais ça c'est à refaire. Mon chum a adoré.

Ingrédients
8 tranches d'aubergine d'environ 1 cm d'épaisseur
1 tasse de chapelure italienne + un peu de poivre
3/4 tasse de farine
2 oeufs battus
1 tasse de sauce tomate
2 c.à soupe de pesto
1 tasse de fromage râpé

Préparation
-Préchauffer le four à 400F.
-Laver puis couper l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
-Passer toutes les tranches d'aubergine dans le farine en enlevant le surplus.
-Puis, passer chaque tranche dans le mélange d'oeuf et enrober de chapelure.
-Placer sur une plaque doublé d'un papier parchemin et cuire 10 minutes.
-Après 10 minutes, retourner les aubergines de l'autre côté, puis poursuivre la cuisson 10 autres minutes.
-Mélanger la sauce tomates avec le pesto.
-Mettre une ou deux cuillères de sauce sur chaque rondelles et y ajouter un peu de fromage.
-Retourner au four pour chauffer la sauce et griller le fromage.

Purée de lédumes doux

Plein de mélange de légumes pour mon coco. Si le votre à goûté au poulet, un petit bouillon de poulet maison pourrait remplacer l'eau de cuisson. Désolé ma photo est un peu brouillé.

Ingrédients
2 petites pommes de terre cubes
3/4 tasse de carottes en rondelles
2 c. à soupe d'oignon haché
2 c. à soupe de maïs en grains surgelés
2 c. à soupe de petits poids surgelés
Eau
Huile d'olive

Préparation
-Cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau pour les ramollir.
-Égoutter et réserver.
-Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon puis ajouter les légumes restant et poursuivre la cuisson en ajoutant de l'eau pour couvrir les légumes.
-Passer au mélangeur en ajoutant du liquide de cuisson pour obtenir la texture voulue.

Purée de carottes, bettraves et de pommes

Une autre purée que je n'avais jamais faite :) Un p'tit goût surette avec la pomme et la betterave. On grimace un peu mais on fini par aimer. Surtout mélanger avec des céréales de riz.

Ingrédients
2 carottes râpés et coupées en tranches
2 petites betteraves cuites en dés
1/2 pommes pelée, sans le coeur, en dés
1/3 tasse de jus de pomme non sucré
1 c. à table de persil frais (pas mit)

Préparation
-Cuire ensemble les tranches de carottes, les dés de pommes et les dés de betteraves dans un peu d'eau et le jus de pomme (juste assez d'eau pour couvrir)
-Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre.
-Réduire en purée jusqu'à l'obtention de la purée désiré, puis saupoudrer de persil haché très finement.

Biscuits aux oeufs kinder surprise

Plus ou moins épaté par cette recette. Les miens étaient secs. Les enfants les ont tous mangé par contre alors c'est tout de même un succès. Ça doit être moi qui a mal fait quelque chose. Ils se sont aussi bien amusé avec les p'tites surprises dans les oeufs.

Ingrédients

1/3 tasse de beurre à température ambiante
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à table de sucre vanillé (pas mit, a c. à table de sucre + vanille)
1 œuf
1 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
6 oeufs Kinder Surprise en miettes

Préparation
-Préchauffer le four à  350 F.
-Chemiser deux plaques à  biscuits de papier parchemin et réserver.
-Dans le bol, du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre, la cassonade et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
-Ajouter la farine, la poudre à pâte et les oeufs Kinder, cassés en petits morceaux, puis mélanger.
-Prélever un peu de pâte avec une cuillère et former des petites boules de pâte de la grosseur d'une grosse noix.
-Déposez-les sur les plaques à biscuits préparées, en les espaçant de 2 po (5 cm) de et les aplatir légèrement avec les doigts.
-Enfourner pour 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement dorés.
-Comme les biscuits contiennent de la cassonade, ils continueront de cuire en refroidissant.
-Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.