Le pourquoi

Voilà, c'est en voyant cette image que j'ai eu le choc. Le déclic s'est fait...

Depuis, je me renseigne, je change mes recettes et je vous dis, presque tout peut être modifié. Je regarde comment compenser mes protéines et je vous jure, il y en a un peu partout, pas juste dans la viande. Mes enfants s'habituent. On a souvent du nouveau au repas, alors impossible de dire "j'aime pas ça".

Je regrette seulement de ne pas avoir fait ce changement plus tôt. Même si je mange peu de viande depuis des années, j'aurais du commencé bien avant.

Vous avez votre opinion, j'ai la mienne. Je ne force pas mes enfants. Ils mangent ce qu'il y a chez nous et ailleurs, c'est ailleurs. Ils savent faire leur choix. Je ne les force pas comme dise certain. Après tout le contraire ce dit, vous forcez vos enfants à manger de la viande...

Il ne manque de rien. Il ne font pas pitié. Ils me questionnent et comprennent.

Ce n'est pas d'ordre médical ou religieux, c'est mon choix. Pourquoi ne pas en manger?  Pourquoi en manger?

La plupart des gens mangent de la viande parce que la plupart des gens mangent de la viande...

Rien de plus à dire...

Pâté chinois des enfants

C'est jamais trop photogénique un pâté chinois c'est pourquoi il n'y en n'a pas souvent sur mon blog. Habituellement je mélange du sans viande avec des lentilles écrasées mais cette fois j'y ai été avec seulement de la "fausse viande" comme dit mon grand.

Morgane l'a adoré. Mon chum a dit que personne ne remarque le sans viande. Ludovic a presque tout mangé (d'après moi il est en croissance car il ne boude presque plus les repas) et Zacharie a mangé comme d'habitude sa "viande" et laissé les patates et maïs.

Ingrédients

5 pommes de terre pelées, coupées en morceaux

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe huile d'olive

1/2 tasse lait de lait faible en gras

 1/2 c. à thé poivre moulu

1 paquet de sans viande

1 oignon coupé en dés

2 gousses d'ail, hachées fin

 3 tasses céleri, haché

2 c. à soupe sauce Worcestershire

2 c. à soupe sauce soja

1 boîte maïs en crème

1 boîte de maïs en grains

1/2 c. à thé sel

 1/4 c. à thé paprika

Préparation

-Préchauffer le four à 350°F.

-Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

-Entre-temps, dans un poêlon sur feu moyen-élevé, faire attendrir l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile.

-Fermer le feu et incorporer le sans-viande hachée émietté, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sel et le poivre.

-Étaler la préparation de sans-viande hachée dans un plat allant au four.

-Mélanger le maïs et le maïs en crème.

-Couvrir le mélange de sans viande avec le maïs.

-Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée avec le lait, le beurre, le sel et le poivre.

-Étendre sur le maïs et saupoudrer de paprika.

-Faire cuire au four pendant 20 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Source: Veggie Cuisine et metro

One pot pasta aux légumes et arachides

Morgane adore le beurre d'arachide. Les autres un peu moins, même mon chum. Mais il a adoré et même Zacharie en a mangé. Devinez qui a boudé le plat? Morgane! Elle a mangé les arachides. Quand je lui ai dit de goûter au moins une pâte, son p'tit sourire a dit "J'aime ça mais je ne vais pas te l'avouer". Elle a prétexté un mal de ventre mais bon, je crois que c'est de la fatigue de sa journée de glissade avec l'école.

À refaire c'est certain. Pas long à préparer et pendant que tout cuit, ça laisse du temps. Tellement pratique les "one pot pasta"

Ingrédients

340g. de linguini

4 tasse de bouillon de légumes

1/2 tasse d'eau

4 gousses d'ail, coupées en dés

2 pouces d'une racine de gingembre, coupées finement

1 grosse carotte coupé en juliennes

1 poivron rouge, coupé en lanières

4 oignons verts, coupés en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 pouces

1/2 tasse d'arachides rôti 

2 c. à soupe de beurre d'arachide

1/2 c. à thé de flocons de piment rouge

1 c. la sauce de sauce tamari

Préparation

-Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. 

-Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 

-Couvrir pendant la cuisson si vous voulez garder plus liquide et brasser à l'occasion.

-Retirer du feu. 

-Servir et garnir d'arachides hachées et d'oignon vert haché finement.

Tofu à la mexicaine et ses légumes rôtis

Je faisais cette recette avec du poulet mais là je voulais l'essayer avec du tofu. ça très bien passé, surtout pour Morgane.

Ingrédients

1/2 tasse d'huile

2 c. à table de poudre de chili

4 c. à thé d'origan

2 oignons en quartiers

2 patates non pelées en morceaux

1 paquets de champignons en quartiers

1 tasse de maïs en grains 

1 1/2 tasse de carottes miniatures

2 c. à table de chapelure

1 bloc de tofu coupé en petits dés

Préparation

-Dans un petit bol, mélanger l'huile et les épices.

-Dans un grand bol, déposer les cubes de tofu.

-Verser le mélange d'huile sur le tofu et laisser mariner 1/2 heure.

-Enlever le surplus de liquide et ajouter la chapelure pour bien enrober.

-Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et verser l'autre moitié du mélange d'huile et épices.

-Remuer pour bien enrober les légumes et déposer dans un grand plat allant au four.

-Verser les cubes de tofu sur le dessus.

-Cuire au four à 400F, découvert de 30 à 45 minutes.

Tofu cari et érable

Si on regarde ça, mes 3 enfants ensemble ont mangé une tranche de tofu de cette recette pour le souper hier soir. C'est bien! Morgane aime le tofu quand il n'est pas cuit, Zacharie n'aime pas le tofu et Ludovic... vous connaissez la chanson, il ne mange rien depuis quelque temps. 

Mon chum et moi on a adoré. Il y a longtemps que je n'avais pas fait du tofu de cette façon. Le meilleur, le zucchini avec la marinade. Juste ça, ça vaut la peine. Vous aimez pas le tofu faite la marinade et versez-là sur des légumes avant de les mettre au four. Même Zacharie qui n'aime pas trop les légumes cuit à aimé son zucchini. 

J'ai accompagné de nouille Ramen (sans le bouillon) car je sais que mes enfants aiment ça et ça aide a faire passer ce qu'ils aiment moins dans l'assiette. On choisit nos combats!

Ingrédients

Tofu et marinade

1 bloc de tofu ferme de 454g, en tranches

3 c. à soupe d’huile végétale

2 c. à soupe de sauce tamari

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de poudre de cari

1 c. à thé de cumin

Le jus et le zeste de 1/2 lime + le reste de la lime, en quartiers, pour servir

1/4 – 1/2 c. à thé de sauce Sriracha

Sel, poivre

Huile végétale, pour la cuisson du tofu

Légumes

1 poivrons jaune, en morceaux d’environ 3 cm

1 courgette, en tranches coupées en 2

Une poignée de tomates cerises

Le reste de la marinade

Sel, poivre

Coriandre fraîche, pour servir

Préparation

-Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

-Mettre les tranches de tofu et la marinade dans un sac hermétique.  

-Laisser mariner durant quelques heures..

-Au moment de préparer, préchauffer le four à 400F.

-Réserver les tranches de tofu, utiliser le reste de la marinade pour enrober les légumes, les disposer sur une plaque et faire cuire environ 10 minutes au four.

-Faire griller les tranches de tofu dans l’huile végétale, de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

*Servir avec du riz basmati, du couscous ou du quinoa; les quartier de lime et la coriandre fraîche.

Source: Famille et tofu

Dahl de lentilles corail

J'avais déjà fait un dalh il y a longtemps et je n'avais pas trop aimé. Mais je vois tellement souvent passer cette recette, avec différentes variantes, que je me disais que le problème c'était peut-être moi car tout le monde semblait aimer. Je voulais dont aimer ça..

Et bien j'ai trouvé LA recette. Mon chum a aimé. Prochaine fois on va y mettre des épinards. Zacharie avait mangé une bouché car il avait déjeuné tard et partais chez un ami. Il a dit qu'il avait aimé mais je suis curieuse de lui servir en repas.

Ingrédients

2 tasses de lentilles corail

1 oignon, haché finement

1 c. à thé d’huile végétale

1 c. à thé de curcuma en poudre

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à soupe de poudre de cari

1 boîte de conserve de tomates broyées

1/4 tasse de lait de coco

4 tasses d’eau

1 gousse d'ail hachée

Sel et poivre 

Préparation

-Faire chauffer l’ail et l’oignon avec l’huile végétale dans un poêlon, puis y ajouter le curcuma avec un peu de poivre. 

-Ajouter les lentilles, l’eau et les autres épices. 

-Laisser mijoter 20 minutes. 

-Incorporer les tomates broyées en milieu de cuisson puis le lait de coco vers la fin. 

-Servir avec du riz et décorer de coriandre fraîche.

* Peut aussi se manger avec du pain naan.

Fricassée

Hier, Morgane et moi on a cuisiné une fricassée. Tellement bon! L'odeur lors de la cuisson était tellement bonne. On a essayé avec le sans-viande et comme tout le monde à adoré, on va testé avec moitié-lentille et sans-viande la prochaine fois. Lentement mais sûrement les lentilles.  

J'ai mit la recette comme elle était sur le site mais comme je n'ai pas de bon plat allant au four, j'ai fait la recette sur le rond du poêle. Avec Morgane on a tout préparé les les légumes et ça été un jeu d'enfant à faire.

Ingrédients

1 gros oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

1 petit navet, en dés

2 grosse carottes, en demi-rondelles

2 panais, en demi-rondelles

3 grosse pommes de terre, pelées, en cubes

1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés

1 paquet de sans-viande haché de 340 g  (voir note)

4 tasses de bouillon de légumes

1 c. à soupe de sauce tamari

1 c. à thé de miso (pas mit)

1 c. à soupe de fécule de maïs, dissoute dans un peu d’eau

1 petite branche de romarin frais

1/4 c. à thé d’origan séché

1/4 c. à thé de marjolaine séchée

Sel, poivre

Huile d’olive, pour la cuisson

Préparation

(Au four)

-Préchauffer le four à 350F.

-Dans une grosse casserole allant au four, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes, à feu moyen-élevé. 

-Ajouter tout le reste des ingrédients et bien mélanger.

-Porter à ébullition et enfourner environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

(Sur le rond)

- Dans une grosse casserole allant au four, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes, à feu moyen-élevé. 

-Ajouter le reste des ingrédients, sauf la fécule de maïs.

-Cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

-Ajouter  la fécule de maïs dissoute dans l’eau, en brassant pour épaissir la sauce.

Note: il est possible de remplacer le sans-viande par une boîte de lentilles de 540 ml.

Source: Famille et tofu

Chili de l'ouest

Je suis étonné. Je sais que le chili passe bien ici, en laissant les légumineuse bien sûr. Mais ce recette ne contient pas de viande ou de sans viande, mais du tofu émietté. Pas trop appétissant à regarder mais délicieux. Surtout s'il y a des chips de maïs avec. Ça fini toujours par passer.

Ingrédients

1 emballage de Tofu Extra Ferme (350g) émietté

1 gousse d’ail, émincée

1 c. à table de poudre de chili

2 c. à table de sauce Worcestershire

1 oignon moyen, coupé

1 poivron vert, haché

1 carotte, coupée en dés

2 c. à table d’huile végétale

2 ½ tasses de sauce tomate

1+2/3 tasses de sauce tomate

2 tasses de haricots pinto ou de haricots rouges, cuits

1/2 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poivre de cayenne

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à table de sel

Préparation

-Mélangez le tofu, l’ail, la poudre de chili, et la sauce Worcestershire et réserver

- Ajoutez l’huile végétale à une casserole, et faites sauter les oignons, les poivrons verts et les carottes sur un feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

-Incorporer le tofu et continuer la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien coloré.

-Ajoutez la sauce tomate, la pâte de tomate, les haricots cuits, le basilic, le cumin, le poivre de cayenne, le sucre et le sel. 

-Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

-Servir chaud.

Hamburger de betteraves

En recherche de nouvelles "boulettes" pour mes hamburger, j'ai trouvé celle-ci avec des betteraves. J'ai eu un peu de mal avec la cuisson car le centre restait mou, bien que cuit. J'ai donc terminé la cuisson à la poêle mais ça n'a rien changé. Peut-être ma pâte était trop liquide (trop d'eau dans mes betteraves). Pas grave, je vais réessayer et trouver la solution car le goût est bon. Si vous trouvez, venez me le partager. Il m'a fallut plus de 30 minutes pour la cuisson mais je vous laisse la recette telle qu'elle était. Ça m'a donné 5 boulettes.

Ingrédients
200g. de betteraves (bien égoutté)
100g. d'oignon rouge
125g. de pois chiche
50g. d'avoine
Une poignée de coriandre fraîche
Sel et poivre

Préparation
-Mixer tous les ingrédients ensemble.
-Former des galettes et les déposer sur une plaque doublé d'un papier parchemin.
-Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
-Cuire 30 minutes à 350F

Tourtière de Millet

Petite recette que j'ai fait pour le temps des fêtes. Bonne alternative aux pâtés à la viande et aux tourtières traditionnelles. Avec ben du ketchup, les enfants n'y ont vu que du feu.

Ingrédients

Pâte brisée

1/2 tasse millet

1 1/2 tasse eau

1/2 tasse graine de tournesol (non salées)

1/4 tasse tamari

1 c. à soupe huile d'olive

1/2 branche céleri coupée en dés

5 champignons coupés en dés

1 pomme de terre râpée

1 carotte râpée

1 petit oignon haché finement

Moutarde de Dijon

1/2 tasse fromage cheddar râpé

1 gousse d'ail émincée

Préparation

-Dans un chaudron, faire cuire le millet à couvert une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante et garder l'eau de cuisson s'il en reste.

-Déposer le millet dans un bol.

-Ajouter les graines de tournesol et le tamari.

-Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l'ail, le céleri et les champignons dans l'huile d'olive 1 à 2 minutes.

-Ajouter la pomme de terre, la carotte et l'oignon.

-Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.

-Incorporer les légumes au mélange de millet.

-Déposer la première abaisse de pâte dans une assiette à tarte.

-Badigeonner le fond de moutarde de Dijon, ajouter le fromage cheddar râpé et le mélange au millet.

-Recouvrir de l'autre abaisse de tarte et bien sceller.

-Cuire au four à 350 °F environ 30 minutes.

Quinoa mexicain

J'ai vu souvent cette recette passer via facebook. J'ai toujours tout ce qu'il faut pour la faire mais je n'osais jamais à cause de mes enfants. Pas trop certaine que le quinoa allait leur plaire. En fait c'est un genre de chili, tellement simple à faire. Finalement un très grand succès. Zacharie a adoré. Yé!!! Morgane m'a demandé de faire de la soupe de quinoa. Yé!!! Ludovic dans sa phase je-ne-mange-rien, n'a rien touché, sauf le fromage et les chips d'accompagnement. Mon chum ne trippe pas quinoa mais je lui ai dit de s'habituer car pour une fois, les enfants ont aimé. Aimé au point d'en avoir dans leurs lunchs!

Ingrédients
Huile d'olive
1 oignon haché
1/2 piment vert en dés
1 tasse de maïs en conserve
1 conserve de haricots noirs
1 conserve de tomates en dés
3/4 tasse de quinoa non cuit
2 c. à soupe d'assaisonnement à taco
1 tasse de bouillon de légume

Préparation
-Dans une peu d'huile, cuire l'oignon et le piment quelques minutes.
-Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
-Couvrir et cuire à médium-fort, en brassant de temps en temps, environ 25-30 minutes.

*Garnir de fromage et déguster avec des chips de maïs.
** Garnir une tortillas avec le mélange de quinoa et du fromage pour en faire un wrap.
***Ajouter 2-3 tasses de jus de légumes pour en faire une soupe.

Cretons aux lentilles

Premièrement, bonne année 2016 à vous.

Je sais je me fais silencieuse. En très gros questionnement. Côté diabète je n'ai pas toujours fait attention ces derniers mois. Je dois me botter le derrière. Mais c'est surtout du côté "viande" que je me questionne. J'ai toujours voulu me tourner vers le végétarisme complet mais je trouve compliqué de gérer les repas du reste de la famille et les mien. Et aussi quand on sort. Côté resto, ça va mais quand on est invité ailleurs, je ne veux pas imposer mon choix...

Tant mieux on en mange peu à la maison mais le couper aux enfants je ne peux pas. Peut-être très très lentement.

En attendant...

Ingrédients
1 boîte de lentilles (540 ml)
1/2 oignon haché très finement
1/2 tasse de céleri haché très finement
2 à 4 c. à soupe de bouillon de légumes
1 oeuf battu
Sel, poivre, persil, basilic au goût

Préparation
-Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et cuire environ 45 minutes, à feu doux.
-Mettre la préparation dans un plat et mettre au réfrigérateur environ 1 heure.

*Servir sur des biscottes ou du pain

Nouilles à la mexicaine dans un seul plat

Et oui, on mange encore bien que je ne passe pas souvent ici mettre à jour. Peu de nouveauté! Mon chum cuisine de plus en plus les repas. Moi je suis épuisé. Pour plusieurs raison. Il était temps que les vacances arrivent et même là, je me sens épuisé, stressé. J'aurais juste envie de tout lâcher et rester à la maison avec Ludovic.

Je cuisine de temps en temps mais je cherche toujours de nouvelles recettes. Je crois que le prix de l'épicerie me décourage, ainsi que le peu d'appétit de mes enfants. La pire horreur pour quelqu'un qui aime cuisiner, que ses enfants daignent goûter. Pour grignoter, ils sont bons!

Alors quand je trouve des recettes simple, sans trop de vaisselle, ça fait mon affaire. C'est la nouvelle mode les "one pot pasta". Je l'ai fait en très grosse quantité car je voulais qu,on en mange le midi cette semaine. Je met tout à l'oeil, puisque c'est ce que j'ai fait.

Ingrédients
1 sac complet de rotini
1 piments coupé en morceaux
1 pot de salsa douce
2 conserves de maïs
1 oignon rouge haché
1 conserve de haricots noirs, rincés et égouttés
1 enveloppe d'assaissonements à taco
Bouillon de poulet (selon votre quantité d'eau)
Eau

Préparation
-Tout placer dans un gros chaudron, recouvrir d'eau plus 1 à 2 tasses d'eau environ.
-Laisser mijoté 15-20 minutes avec le couvercle, en brassant de temps en temps.
-Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
-Laisser reposer un peu pour que les pâtes empreignent le surplus de bouillon.

*Pour ma part j'avais trop de bouillon, j'en ai enlevé pendant la cuisson, je l'ai viltré et je vais m'en servir pour faire cuire avec un riz à la mexicaine.

Sauce au fromage vegan

Ma fille me demande toujours du macaroni au fromage mais mon grand déteste ça... je crois qu'il retient ça de moi. Le fameux kraft diner  et cheez whiz m'a toujours levé le coeur. Ai-je trouvé la solution? Peut-être!

J'ai profité d'une journée de congé où mon plus jeune est "malade" pour tester cette recette pour le souper. J'ai seulement fait la sauce. Les pâtes viendront ce soir pour le souper. Tellement facile à faire et bon au goût. Moi j'aime en tout cas. Je sais pas sur les pâtes mais comme trempette avec des légumes ou des nachos ça me plait. Ça m'a donné un gros pot mason.

Je n'aime pas trop l'idée de pâtes + patate car c'est plein de glucides pour moi et mon chum mais bon, une fois de temps en temps, si c'est pour faire manger du macaroni au fromage à mon grand (et des patates... chut!)

Ingrédients

2 tasses de pommes de terre, coupées en dés

1 tasse de carotte, coupées en dés

1/2 tasse d'eau

1/3 tasse d’huile d'olive

Pincée de sel

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/4 c. à thé de poudre d'ail

Pincée de poivre de Cayenne

1/2 c. à thé  de bouillon de poulet végétarien

Préparation

-Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendre.

-Mélanger au robot les pommes de terre et les carottes ensemble avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit extrêmement lisse.

*Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

*Ce faux fromage va fondre comme du vrai fromage! S’il fige, ajoutez quelques secondes au micro onde et il redeviendra lisse.

*À manger en trempette avec des légumes, avec des nachos ou encore sur des pâtes comme un macaroni au fromage.

Croquettes de pois chiches aux pâtes

Belle trouvaille! Mes enfants ont aimé. Zacharie en a même mangé une entièrement. Mon chum aussi a aimé alors aussi bien partager.  On a mangé avec de la trempette mayo-ketchup, un classique que les enfants aiment. J'écris ici comment je l'ai fait car au départ il y avait du persil frais et j'en avais pas. On a mangé avec des crudités et du fromage.

Ingrédients
3/4 tasse de pâtes miniatures
2 2/3 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
1/2 tasse de farine
1 oignon haché très finement
1 c. à thé de cumin
2 c. à soupe de ciboulette séchée
2 c. à soupe de jus de citron
1 oeuf battu
Farine assaisonnée
Huile à friture

Préparation
-Cuire les pâtes dans l'eau selon les instructions de l'emballage, égoutter et réserver.
-Dans un bol, piler les pois chiches, puis ajouter  les pâtes, la farine, l'oignon, le cumin, la ciboulette, le jus de citron et l'oeuf et remuer le tout. (trop lâche, j'ai mit au robot à pulser)
-Couvrir et réfrigérer 1 heure.
-Diviser la pâte en 14 boulettes, puis les aplatir.
-Rouler chaque galettes dans la farine assaisonnée et enlever l'excédent de farine.
-Verser 1 cm d'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen.
-Cuire quelques croquettes à la fois, environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le centre soit cuit.
-Égoutter sur un papier essuie-tout.

Spaghetti au yogourt, version 2

Une autre variante du spaghetti au yogourt, sans les morceaux de tomates. Je les camoufle pour mes enfants. Moi aussi j'avoue que j'ai un peu de mal avec les tomates. Trop acide et j'aime pas les tomates cuites. Mais je me force.

Ingrédients

1/2 lb spaghettis, non cuits

3 c. à soupe huile d'olive

1 conserve de pâte de tomates

1 c. à soupe beurre

1 oignon haché

1 gousse ail

1 pincée sucre

1 tasse de yogourt nature

1 tasse de tomates en dés, en conserve

Sel et poivre

Origan

Basilic

1 tasse fromage  râpé

Préparation

-Cuire les spaghettis selon sa méthode habituelle.

-Égoutter et les remettre dans le chaudron, sans les rincer.

-Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que les spaghettis en soient bien enduits.

-Dans un autre chaudron, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail émincé et l'oignon haché pendant 1 à 2 minutes.

-Ajouter la pâte de tomate, les tomates et les assaisonnements.

-Retirer du feu et passer le mélange de tomates au robot pour en faire un mélange lisse.

-Remettre dans le chaudron,  ajouter le yogourt et bien mélanger.

-Verser la sauce sur les spaghettis encore chauds et déposer dans un plat allant au four.

-Parsemer du fromage râpé et faire gratiner au four à 350°F pendant 20 minutes.

Hachis campagnard végétarien

Le souper d'hier soir. Aucun des trois enfants n'a vu que c'était du sans viande. Zacharie à bien classé dans son assiette ce qu'il aime et ce qu'il n'aime pas. Le tout mélangé ne pogne jamais ici mais maman trouve ça pratique pour la vaisselle.

Ingrédients
1/2 tasse d'oignon haché
1 paquet de sans viande
1/2 tasse de riz à grains longs
1 conserve de tomates en dées
1 c. à soupe de cumin en poudre
Huile
1/2 tasse de carottes en cubes
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse de maïs surgelés
Sel et poivre

Préparation
-Faire revenir l'oignon dans l'huile.

-Ajouter les carottes et le céleri et cuire 5 minutes.
-Après quelques minutes, ajouter le sans viande et ajouter le cumin, le sel et le poivre.

-Mettre le riz ou couvrir pour cuire à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure.

*Quoi faire avec les restes? Dans un taco, un wrap, pour farçir des poivrons...

Pâtes crémeuses aux poivrons rouges

Les pâtes, ça pogne toujours. J'avais trouvé cette recette il y a longtemps. Je l'ai un peu modifié car au départ il n'y a pas de crème. On a adoré. Un peu plus long quand on prépare soit même ses piments rôtis. Ceux du commercent peuvent faire l'affaire.

Ingrédients
2 poivrons rouges
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail haché
1 petit oignons haché
1/2 tasse de crème à cuisson
Piment en flocons selon le goût
Sel et poivre au goût

Préparation
-Préchauffer le four à 500F en y déposer les 2 piments sur une plaque pour environ 30 minutes.
-Après la cuisson des piments enlever la peau noire, les graines et les tiges.
-Dans l'huile, dorer les oignons et l'ail avec les flocons de piments puis les mettre dans le robot culinaire.
-Ajouter les piments et réduire en purée très lisse.
-Cuire les pâtes et bien les égoutter.
-Vider la sauce aux piments dans une grande poêle et y ajouter la crème, le sel et le poivre. (ajuster la crème selon votre goût et la grosseur de vos piments)
-Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour enrober les pâtes.

Pain aux légumes

Notre souper de ce soir. Délicieux. Même Zacharie aimé. Avec du ketchup mais quand même. à refaire c'est certain. Je vais juste vous dire d'ajuster le temps de cuisson, car j'ai du prolonger un peu. Le centre n'avait pas bien cuit mais ce n'est qu'un détail.

Ingrédients
2 tasses de carottes râpées
1 oignon haché
1 poivron haché (vert-rouge-jaune au goût)
2 tasses de flocons d'avoines
1 tasse de farine de blé ou d'avoine
5 oeufs battus
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de fromage cheddar râpé ou mozzarella
1/4 tasse de ketchup
1 c à thé basilic
1 c à thé d'origan
Sel et poivre au goût
Crème de tomate au goût pour la sauce

Préparation
-Préchauffer le four à 350F
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la crème de tomate.
-Mettre la préparation dans un moule à pain vaporisé d'huile de canola
-Ajouter sur le pain de la crème de tomate au goût.
-Cuire pendant 40 minutes

Pesto de pistaches

Mon grand trippe sur le pesto et il a découvert les pistaches. Quoi de mieux que du pesto aux pistaches. Et on peut passer des épinards dedans sans que ça paraisse.

Ingrédients
1/2 tasse de pistaches (sans les coquilles) 
1/2 tasse de feuilles de basilic frais 
1 tasse de feuilles d'épinards
Zeste de citron
Jus d'un demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre noir au goût

Préparation
-Mettre les pistaches dans votre mélangeur et hacher jusqu'à consistance lisse.
-Ajouter le basilic, les épinards, le zeste de citron, le jus de citron et un filet d'huile d'olive
-Mélanger et ajouter plus d'huile d'olive par le haut du mélangeur jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée.
-Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût..