Tofu à la mexicaine et ses légumes rôtis

Je faisais cette recette avec du poulet mais là je voulais l'essayer avec du tofu. ça très bien passé, surtout pour Morgane.

Ingrédients

1/2 tasse d'huile

2 c. à table de poudre de chili

4 c. à thé d'origan

2 oignons en quartiers

2 patates non pelées en morceaux

1 paquets de champignons en quartiers

1 tasse de maïs en grains 

1 1/2 tasse de carottes miniatures

2 c. à table de chapelure

1 bloc de tofu coupé en petits dés

Préparation

-Dans un petit bol, mélanger l'huile et les épices.

-Dans un grand bol, déposer les cubes de tofu.

-Verser le mélange d'huile sur le tofu et laisser mariner 1/2 heure.

-Enlever le surplus de liquide et ajouter la chapelure pour bien enrober.

-Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et verser l'autre moitié du mélange d'huile et épices.

-Remuer pour bien enrober les légumes et déposer dans un grand plat allant au four.

-Verser les cubes de tofu sur le dessus.

-Cuire au four à 400F, découvert de 30 à 45 minutes.