Lasagne mexicaine

J'ai improvisé pour cette recette alors je n'ai aucune quantité. Je vais essayer de détailler le mieux possible ce que j'ai fait. Les enfants ont adoré.

Ingrédients
6 pâtes fraîches pour lasagne
1 conserves de haricots noirs
1 tasse de maïs surgelé
1 conserve de sauce de tomates
1/2 tasse de salsa douce
1 tasse d'épinards haché
Coriandre
Cumin
Piment de cayenne
2 tasses de fromage râpé
1 paquet de sans viande haché
Beurre

Préparation
-Dans un peu de beurre, chauffer le sans viande.
-Dans un plat allant au four, déposer un peu de sauce de tomates (2-3 c. à soupe)
-Dans un bol, mélanger la sauce de tomates, les haricots, le maïs, les épinards haché, les épices et le sans viande cuit.
-Placer une pâte de lasagne et recouvrir d'un peu de salsa.
-Replacer une autre pâte de lasagne et ajouter le mélange de légumes et sans viande.
-Alterner les coucher puis recouvrir de fromage râpé.
-Placer au four pour une vingtaine de minutes à 400F puis à broil pour dorer le fromage selon vos goût.

Hamburger mexicain aux haricots noirs et quinoa

La famille adore les hamburger. Eux (mon chum, et les 3 enfants) mangent toujours avec de la viande mais pas moi. J'achète des boulettes préparé pour quand on est en visite mais chez nous, j'aime bien essayé autres choses. Ce soir j'ai testé avec le quinoa. Ça se tenait très bien.  Je commence à être pas pire pour reconnaître la texture.

J'y ai été à l'oeil alors j'ai fait de mon mieux pour vous garder la recette. Pour ma part j'ai mangé avec épinard, mayonnaise sauce barbecue et fromage mozzarella.

Ingrédients
1/4 d'un oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 conserve de haricots noirs
1/2 tasse de maïs en grain
1/4 d'un poivron rouge en petits dés
1/2 tasse de quinoa
1/2 tasse d'avoine
1/3 tasse de chapelure (un peu plus pour l'enrobage)
2 oeufs
Cumin
Coriandre
Huile pour la cuisson

Préparation
-Cuire le quinoa et le laisser refroidir.
-Pendant ce temps faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans un peu d'huile.
-Passer les haricots noirs aux robots sans trop les réduire en purée.
-Tout mélanger les ingrédients ensemble.
-Former des boulettes et les passer dans la chapelure et enlever le surplus de chapelure.
-Cuire à la poêle dans une huile chauffé, environ 4 minutes par côté.

Pâtes au ”hummus” tomates séchées et basilic

Les pâtes c'est presque toujours gagnant. Les pâtes aux tomates séchées aussi. La plupart des membres de la famille aiment le hummus alors on mixte!

Mon grand à bien aimé. Ça change de sa recette habituelle mais malgré la différence de texture, il a presque tout mangé. Une bonne première fois.

Ingrédients

1 boîte de pois chiches rincés et égouttés

1 grosse gousse d’ail

1/2 tasse de basilic frais

10-12 tomates séchées coupées en dés

1 poignée d’épinards

1/4 d’huile d’olive

1-2 c. à thé de sauce de piment ou de piments séchés

Sel et poivre

Préparation

-Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les pois chiches pendant 10 minutes puis égoutter.

-Au robot, réduire l’ail en petits morceaux.

-Ajouter les pois chiches cuits, la moitié du basilic, la moitié des tomates séchées, la moitié des épinards et la moitié de l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.

-Ajouter l’autre moitié du basilic, des tomates et des épinards en pulsant pour mélanger, en gardant des morceaux dans la purée.

-Incorporer le reste de l’huile jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

-Ajouter le piment et le sel et le poivre puis goûter pour ajuster.

-Servir chaud sur des pâtes de votre choix.

Houmous à l’érable et patate douce

C'est l'fun de varier l'houmous des fois. Je suis plus traditionnel mais comme les enfants trippent pas trop j'ai pensé le faire sucré. Recette magique puisque mes 2 gars ont aimé. Peut-être pas de là à vider le pot aujourd'hui. Lentement mais surement! Parfait avec des pommes ou craquelins. Sur une rôtie le matin?!

Ingrédients

1 conserve de pois chiches , égouttés et rincé ( réserver une partie du liquide )

1 tasse de purée de patate douce

1/4  tasse de noix hachées

2 c. à soupe sirop d'érable

1  c .à thé cannelle

1/2  c. à thé gingembre moulu

2-3 c. à soupe de liquide et / ou de l'huile de pois chiches

Préparation

-Mélanger tous les ingrédients sauf le liquide des pois chiches et les noix dans votre robot pour les réduire en purée.

-Continuer à réduire en purée et ajouter  le liquide des pois chiches lentement jusqu'à ce que vous ayez la consistance désirée.

-Verser dans un bol et ajouter les noix puis mélanger à la cuillère.

Garniture aux pois chiches pour sandwich

Depuis longtemps je veux essayer un sandwich au pois chiches. tellement simple à faire et je suis tombé en amour avec cette recette.

Ingrédients

1 boîte de pois chiches, égouttés

1 branche de céleri, haché finement

1/2 oignon, haché

2 à 3 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de jus de citron pressé

2 c. à thé de ciboulette fraîche hachée

Poivre

Préparation

-Dans un bol, écraser les pois chiches à la fourchette. 

-Ajouter le céleri, l’oignon, la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette et le poivre.

One pot pasta: Nouilles aux pois chiches et abricots

Tellement différent des nouilles à la sauce tomates. Le petits goût de cannelle est subtile. La prochaine fois j'ajouterai des zucchinis pour faire plus de légumes. Avec le petit croquant des noix, C'est juste parfait.

Ingrédients

450g.  de linguini, coupé en deux

2 tasses de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

1 1/2 tasse de courge Butternut, râpée

1 tasse d’abricots séchés, hachés

6 oignons verts, hachés

6 tasses de bouillon de légumes

1 bâton de cannelle ou ½ c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de piment séché broyé

1/2 c. à thé de poivre du moulin

Noix de Grenoble

Préparation

-Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les noix de Grenobles et 3 oignons verts. 

-Porter à ébullition.

-Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 13 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

-Retirer le bâton de cannelle.

-Garnir d'oignons vert hâché et de noix au moment de servir.

Chili

C'es la recette de Chili que je fais le plus souvent. Il vient du livre La croûte cassée. Il se fait avec de la viande mais moi je le fais avec un paquet de sans viande haché. Chez nous c'est toujours accompagné de fromage et de chips de maïs.

Ingrédients

1 gros oignon, haché 

3  gousses ail, hachées grossièrement 

1 c. à thé de piment fort en flocons

2 c. à soupe d'huile

1 paquet de sans viande haché

3 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à soupe de cumin

1 c. à soupe de coriandre moulue

1 c. à soupe  de cassonade

1 conserve de 796 ml tomates concassées

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 conserves de 540 ml haricots rouges, rincées et égouttées 

1 conserve de 340 ml maïs en grains

1 poivron vert, haché 

1/4 c. à thé  de sel

Préparation

-Dans une grande casserole, faites revenir dans un peu d'huile de l'oignon et des piments en flocons jusqu'à ce que les oignons aient perdu un peu de leur tonus.

-Ajouter ensuite le sans viande avec l'ail en brassant.

-Ajoutez un peu de cassonade, du cumin, de la coriandre moulue et, évidemment, beaucoup de poudre de chili. 

-Brassez bien, puis ajoutez des tomates en conserve et de la pâte de tomate. 

-Baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes, en remuant de temps à autres.

-Ajoutez des fèves rouges et poursuivez la cuisson encore une vingtaine de minutes, toujours en brassant une fois de temps en temps.

-Ajoutez finalement des poivrons verts et du maïs en grains, laissez mijoter juste le temps que les poivrons obtiennent la texture désirée.

Pain de viande végétarien

Je recherche encore la meilleure recette de pain de viande sans viande. Dans celle-ci on passe les haricots dans le robot. Comme c'est réduit en purée, ça passe mieux avec les enfants. Zacharie a tout mangé et quand il a terminé, je lui ai demandé s'il était content d'avoir mangé de la viande après presque 1 mois. Il me dit oui. Et là... je lui ai avoué qu'il y avait zéro viande dans son pain. Il a été surpris et m'en a demandé pour son lunch  le lendemain.

Ingrédients

1 conserve de haricots rouge, rincé et égoutté

1/2 tasse de sauce tomate

2 tasses de pomme de terre en petits cubes

2 tasses de carottes en petits cubes

1 oignon haché

1 gousse d'ail haché

1 c. à soupe de pâte de tomate

3 œufs

1 tasse de corn flake

1/2  tasse de fromage râpé

Sel et poivre

Préparation

-Préchauffer le four à 350F.

-Réduire en purée les haricots et la sauce tomate.

-Ajouter le reste des ingrédients-

-Mélanger et assaisonner.

-Déposé dans un moule à pain et égaliser le tout.

-Mettre au four pendant 1H puis baisser la température à 300F et poursuivre la cuisson 1H.

-Attendre 15 minutes avant de démouler pour que les tranches se tiennent bien.

Source: Bob le chef

Ratatouille de pois chiche

Ma fille adorait cette recette à son CPE. Elle aime les pois chiche mais frais. Elle en a quand même mangé. Accompagné de riz pour aider à faire passer le tout auprès des enfants. Zacharie a fait de beaux efforts côté légumes car de l'aubergine, on en mange pas.

Ingrédients

1 c. à table huile végétale                           

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement  

1 grosse aubergine coupée en cubes

2 c. à thé basilic séché                               

Sel et poivre

1 c. à thé origan séché                               

2 poivrons coupés en morceaux  

1 boîte tomates entières                                   

1/3 tasse pâte de tomates

2 courgettes coupées en demi rondelles          

1/4 tasse basilic frais haché

1 boîte pois chiches égouttés et rincés

Préparation

-Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.

-Ajouter l'oignon, l'ail, l'aubergine, le basilic séché, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

-Ajouter les tomates, en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, puis les poivrons, les courgettes, la pâte de tomates et les pois chiches.

-Couvrir et cuire environ 1H00.

-Ajouter le basilic frais et mélanger.

*Servir avec des croûtons de pain, du riz, du couscous ou sur des pâtes.

*Ajouter plus de bouillon, eau ou jus de tomate et ça se transforme en soupe.

Quand Ludovic a découvert dans le frigo les 2 belles grosses aubergines dont j'avais besoin cette semaine, il a dit "comme à la garderie mais nous, elles sont en jouet". Il était tellement fière d'en voir de vrais :)

Hamburger de betteraves

En recherche de nouvelles "boulettes" pour mes hamburger, j'ai trouvé celle-ci avec des betteraves. J'ai eu un peu de mal avec la cuisson car le centre restait mou, bien que cuit. J'ai donc terminé la cuisson à la poêle mais ça n'a rien changé. Peut-être ma pâte était trop liquide (trop d'eau dans mes betteraves). Pas grave, je vais réessayer et trouver la solution car le goût est bon. Si vous trouvez, venez me le partager. Il m'a fallut plus de 30 minutes pour la cuisson mais je vous laisse la recette telle qu'elle était. Ça m'a donné 5 boulettes.

Ingrédients
200g. de betteraves (bien égoutté)
100g. d'oignon rouge
125g. de pois chiche
50g. d'avoine
Une poignée de coriandre fraîche
Sel et poivre

Préparation
-Mixer tous les ingrédients ensemble.
-Former des galettes et les déposer sur une plaque doublé d'un papier parchemin.
-Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
-Cuire 30 minutes à 350F

Quinoa mexicain

J'ai vu souvent cette recette passer via facebook. J'ai toujours tout ce qu'il faut pour la faire mais je n'osais jamais à cause de mes enfants. Pas trop certaine que le quinoa allait leur plaire. En fait c'est un genre de chili, tellement simple à faire. Finalement un très grand succès. Zacharie a adoré. Yé!!! Morgane m'a demandé de faire de la soupe de quinoa. Yé!!! Ludovic dans sa phase je-ne-mange-rien, n'a rien touché, sauf le fromage et les chips d'accompagnement. Mon chum ne trippe pas quinoa mais je lui ai dit de s'habituer car pour une fois, les enfants ont aimé. Aimé au point d'en avoir dans leurs lunchs!

Ingrédients
Huile d'olive
1 oignon haché
1/2 piment vert en dés
1 tasse de maïs en conserve
1 conserve de haricots noirs
1 conserve de tomates en dés
3/4 tasse de quinoa non cuit
2 c. à soupe d'assaisonnement à taco
1 tasse de bouillon de légume

Préparation
-Dans une peu d'huile, cuire l'oignon et le piment quelques minutes.
-Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
-Couvrir et cuire à médium-fort, en brassant de temps en temps, environ 25-30 minutes.

*Garnir de fromage et déguster avec des chips de maïs.
** Garnir une tortillas avec le mélange de quinoa et du fromage pour en faire un wrap.
***Ajouter 2-3 tasses de jus de légumes pour en faire une soupe.

Nouilles à la mexicaine dans un seul plat

Et oui, on mange encore bien que je ne passe pas souvent ici mettre à jour. Peu de nouveauté! Mon chum cuisine de plus en plus les repas. Moi je suis épuisé. Pour plusieurs raison. Il était temps que les vacances arrivent et même là, je me sens épuisé, stressé. J'aurais juste envie de tout lâcher et rester à la maison avec Ludovic.

Je cuisine de temps en temps mais je cherche toujours de nouvelles recettes. Je crois que le prix de l'épicerie me décourage, ainsi que le peu d'appétit de mes enfants. La pire horreur pour quelqu'un qui aime cuisiner, que ses enfants daignent goûter. Pour grignoter, ils sont bons!

Alors quand je trouve des recettes simple, sans trop de vaisselle, ça fait mon affaire. C'est la nouvelle mode les "one pot pasta". Je l'ai fait en très grosse quantité car je voulais qu,on en mange le midi cette semaine. Je met tout à l'oeil, puisque c'est ce que j'ai fait.

Ingrédients
1 sac complet de rotini
1 piments coupé en morceaux
1 pot de salsa douce
2 conserves de maïs
1 oignon rouge haché
1 conserve de haricots noirs, rincés et égouttés
1 enveloppe d'assaissonements à taco
Bouillon de poulet (selon votre quantité d'eau)
Eau

Préparation
-Tout placer dans un gros chaudron, recouvrir d'eau plus 1 à 2 tasses d'eau environ.
-Laisser mijoté 15-20 minutes avec le couvercle, en brassant de temps en temps.
-Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
-Laisser reposer un peu pour que les pâtes empreignent le surplus de bouillon.

*Pour ma part j'avais trop de bouillon, j'en ai enlevé pendant la cuisson, je l'ai viltré et je vais m'en servir pour faire cuire avec un riz à la mexicaine.

Croquettes de pois chiches aux pâtes

Belle trouvaille! Mes enfants ont aimé. Zacharie en a même mangé une entièrement. Mon chum aussi a aimé alors aussi bien partager.  On a mangé avec de la trempette mayo-ketchup, un classique que les enfants aiment. J'écris ici comment je l'ai fait car au départ il y avait du persil frais et j'en avais pas. On a mangé avec des crudités et du fromage.

Ingrédients
3/4 tasse de pâtes miniatures
2 2/3 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
1/2 tasse de farine
1 oignon haché très finement
1 c. à thé de cumin
2 c. à soupe de ciboulette séchée
2 c. à soupe de jus de citron
1 oeuf battu
Farine assaisonnée
Huile à friture

Préparation
-Cuire les pâtes dans l'eau selon les instructions de l'emballage, égoutter et réserver.
-Dans un bol, piler les pois chiches, puis ajouter  les pâtes, la farine, l'oignon, le cumin, la ciboulette, le jus de citron et l'oeuf et remuer le tout. (trop lâche, j'ai mit au robot à pulser)
-Couvrir et réfrigérer 1 heure.
-Diviser la pâte en 14 boulettes, puis les aplatir.
-Rouler chaque galettes dans la farine assaisonnée et enlever l'excédent de farine.
-Verser 1 cm d'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen.
-Cuire quelques croquettes à la fois, environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le centre soit cuit.
-Égoutter sur un papier essuie-tout.

Smoothie tropical aux haricots

Je me suis dit que ce serait parfait pour mes enfants le matin. Vite fait et avec des protéines. Comme il y a des haricots et des bananes et de l'ananas, c'est plein de glucides alors ce n'est pas parfait pour moi. Alors je ne peux qu'y goûter. Je vais essayer de faire calculer les valeurs nutritives par mon chum.

Qu'est-ce qui est arrivé? Ludovic n'a pas voulu y goûter, Morgane n'a pas aimé la texture et Zacharie n'a pas aimé le goût. Merci les enfants de votre franchise. Par contre moi j'ai adoré le peu que j'ai goûter. Je me dis que si je les passe en pop sicle, ça va peut-être passé :) Truc de maman!

Je ne lâche pas. Il me reste des haricots alors je vais essayer petits fruits à l'érable la prochaine fois.

Ingrédients
1 banane congelé
2 tasses d'ananas  en morceaux
2/3 tasse de haricots blancs, rincés et égouttés
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de yogourt à la vanille
1 c. à thé de gingembre frais haché

Préparation
Placer tous les ingrédients dans le robot et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Soupe de quinoa et haricots blancs

Une bonne soupe repas! C'était une recette que ma fille adorait manger au CPE. Au départ il n'y avait pas de haricots blancs dedans mais j'ai voulu la booster en protéines.

Ingrédients
3 branches de céleri haché
1 oignon haché
1 poivron vert coupé en cubes
1 conserve de 20 oz de tomate en dés égouttée
5 tasses de bouillon de légumes
3/4 tasse de quinoa
Thym
Basilic
1 conserve de haricots blancs
Sel et poivre au goût
Huile

Préparation
-Chauffer l'huile et y dorer l'oignon, le poivron et le céleri avec le thym et le basilic pendant 5 minutes.
-Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, le sel et le poivre et laisser cuire environ 30 minutes.
-Ajouter le quinoa et cuire de nouveau 30 minutes puis terminer en ajoutant les haricots blancs et laisser cuire 5 minutes de plus pour réchauffer les haricots.

Curry de tofu à l'indienne

Du lait de coco et du cari... vous me connaissez. Pour moi c'est un des meilleures mélange.

Ingrédients

2 tasses de chou-fleur taillé en petits bouquets

 2 c. à table de beurre

1 oignon épluché, émincé

3 gousses d’ail épluchées, ciselées

3 tasses de tofu ferme en cubes

Sel et poivre au goût

2 tasses de pois chiches en conserve, lavés

1 tasse de petits pois congelés

1 tasse de lait de coco

1/2 tasse de bouillon de légumes

4 c. à table de poudre de curry jaune

Piment de Cayenne, au goût

1/2 botte de coriandre, ciselée (décoratif)

Préparation

-Dans une casserole d’eau bouillante et salée, blanchir le chou-fleur durant 3 minutes.

-Dans une poêle très chaude, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et le colorer durant 2 minutes, ajouter l’ail et cuire 1 minute puis réserver le tout.

-Dans un bol, enrober les cubes de tofu de sel, de poivre.

-Dans la poêle chaude et sans gras, faire sauter les cubes.

-Les colorer 1 minute de chaque côté, ajouter les pois chiches, le chou-fleur et les petits pois.      -Cuire 2 petites minutes en mélangeant de temps en temps.

-Ajouter les oignons et l’ail, le lait de coco, le bouillon et le curry.

-Faire mijoter durant 5 à 10 minutes ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

-Ajuster avec le sel, poivre, piment selon votre goût.

-Mélanger et ajouter la coriandre ciselée.

Burritos végé

Elle date de la semaine passé je crois cette recette. J'avais acheté des tortillas  il m'en restait 4. Alors on y va avec du simple et du végé pour le midi.

Ingrédients

2 oignons moyens, finement hachés

1/2 c à thé de chacun: cumin moulu - coriandre moulue - cannelle moulue - clou de girofle moulu

1/2 conserves haricots noirs, égouttés

1/2 conserve haricots rouges, égouttés

1 tasse de salsa

4 à 6 tortillas de blé, fraiches (8")

Huile 

1 tasse de fromage râpé

Préparation

-Préchauffer le four à 425 F. 

-Dans un grand poêlon, faire revenir les oignons avec 1 cuillère à soupe d'huile. 

-Lorsqu'ils sont cuit, ajouter les épices et poursuivre la cuisson 3 minutes.

-Écraser les haricots, grossièrement, à l'aide d'un pile-patate, d'un robot, sinon avec les mains. 

-Ajouter aux oignons, ainsi que la salsa, le mélange est épais mais ça devient onctueux en réchauffant. -Disposer la garniture sur les tortillas, ajouter un peu de fromage râpé et en faire des rouleaux.

-Déposer sur une plaque allant au four et les badigeonner d'huile, ce qui va permettre de sceller les parties ensemble. 

-Mettre au  four et les tourne de face après 15 minutes, puis  les laisser dorer un autre 5 minutes.

Potage de pois chiche et de carottes

Au début, à la première bouché, je n'étais pas certaine. Je trouvais ça trop salé. Mon bouillon? Les pois chiches? Je sais pas! J'ai donc ajouté une cuillère de crème dans mon bol et c'était parfait. Mais mon chum à adoré lui alors c'est peut-être moi. On avait envi de potage bien simple et chaud pour la gorge car cette semaine, mon chum et moi, on est sur le dos pour ne pas dire sur le c...  En plus d'être bon, c'est assez économique comme potage!

Ingrédients

1 conserve de 530g. de pois chiches

4 carottes en rondelles

1 oignon haché

1 c. à soupe d'huile d'olive

4 tasses de bouillon de légumes

Sel de céleri (pas mit)

Préparation

-Dans un peu d'huile, faire sauter les carottes et l'oignon.

-Bien rincer les pois chiches et les ajouter au mélange dans le chaudron.

-Ajouter le bouillon et le sel de céleri.

-Cuire pour rendre les carottes tendres.

-Passer au robot en ajoutant le bouillon restant dans le chaudron, pour donner la consistance voulue.

Chili de haricots à l'orange

Je savais en partant que ce repas de ferait pas le bonheur de mon gars ce midi mais nous on a aimé. Le goût d'orange est subtil, tellement que je me disais que j'en avais pas assez mit mais mon chum m'a dit que oui. Mais oui, de temps en temps le goût y est. Ça ne donne pas une super grosse quantité, mais si mes enfants en auraient mangé normalement, on en aurait eu juste assez.  Donc deux adultes et 2 enfants.

 Ingrédients 

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de mélange à chili
1 conserve de 19oz  de haricots noirs, rincés et égouttés
1 tasse de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main

1 conserve de 5oz  de cocktail de légumes ou de bouillon
1/2 poivron orange en dés
Le zeste de 1 orange, râpé
Le jus d'une demi orange
1/4 de tasse de coriande fraiche, haché (j'en avais juste séché)
Sel, poivre au goût

Préparation
-Dans une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon 3 minutes.
-Ajouter l'ail et le mélange à chili, et cuire 1 minute, en brassant.
-Incorporer les haricots, les tomates et le cocktail de légumes, porter à ébullition et cuire 15 minutes. à découvert.
-Ajouter les dés de poivron, le zeste et le jus d'orange, la coriande, porter à ébullition.

-Saler, poivrer et servir avec des tortillas dorées au four.

Salade Tex-Mex

Des salades l'été c'est parfait. En plus, c'est facile à faire mais on dirait que je manque d'imagination alors j'ai quand même besoin de livre pour m'inspirer. Un livre que j'aime, c'est "boîte à lunch santé" de Geneviève O'Gleman. En plus, cette salade contient des légumineuses alors ça nous permet d'en manger un peu plus!



Ingrédients
1 boîte de 19 oz. d'haricots noirs, rincés et égouttés
2 tasses de riz basmati, cuit
1 tomate en dés
1 tasse de maïs en grains
1 poivron rouge ou orange haché
2 branches de céleri (pas mit)
2 oignons verts haché (pas mit)
1/4 tasse de coriandre haché (facultatif)

1/4 tasse de jus de citron
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe d'huile
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d'ail
1 trait de sauce piquante
Sel et poivre

Préparation
-Dans un grand bol, mélanger les 8 premiers ingrédients, qui composeront la salade.
-Dans un petit bol, mélanger les autres ingrédients pour former les vinaigrettes.
-Ajouter la vinaigrette à la salade.
-Garder au froid jusqu'au moment de manger la salade.

Source: Boîte à lunch santé, de Geneviève O'Gleman.