samedi 25 février 2017

Potage aux légumes pour mordus de lecture

Belle recette pour un samedi midi. Zacharie m'en a demandé pour ses lunchs. Morgane je ne sais pas, elle n'était pas là pour le dîner. La prochaine fois je vais encore plus réduire en purée le mélange car mon Ludovic difficile a boudé le repas. Petit ajout à la recette, de la levure n utritionnelle.



Ingrédients
1 oignon rouge haché grossièrement
1 gousse d’ail haché
1 carottes en rondelles
1 courgette en tronçons
125 g. de champignons
1 branche de céleri
2 tasses d’eau
4 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse de nouilles Alphabet
Sel et poivre

Préparation
-Dans une grande casserole, mélanger tous les légumes, le bouillon et l'eau.
-Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
-Transvider les légumes et le bouillon dans le mélangeur électrique (blender) et réduire en purée.
-Procéder en plusieurs fois si la capacité du mélangeur ne permet pas de tout réduire d'un seul coup.
-Verser dans la casserole, ajouter la pâte de tomates et porter à ébullition.
-Ajouter les nouilles.
-Cuire 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
-Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Source: Les lunchs de Geneviève

Beanballs et sauce tomate sucrée-salée

Je dois refaire cette recette. Sincèrement je m'attendais à plus mais je ne veux pas me décourager. Je crois seulement que j'ai peut-être râté ma sauce car je la trouvais trop tomatée et sucrée. Peut-être garder la formule des boulettes et transformer la sauce. Mon chum a aimé aussi mais comme moi la sauce il n'était pas trop certain. Zacharie a mangé les boulettes avec du ketchup. Il n'est pas du type sauce en partant.

On va faire des teste et trouver notre version mais en attendant, voici celle Dodo la grano.




Ingrédients
2 conserves de légumineuses mélangées égouttées et rincées
1/4 tasse de jus de tomates
2 c. à table de sauce soya
1/2 oignon haché finement
1/2 poivron vert haché finement
1/4 tasse de gros flocons d’avoine
2 c. à table de pâte de tomate
2 c. à table de graines de lin moulues
1/2 oignon haché
1 conserve de tomates italiennes en dés
2 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table de sauce soya
  
Préparation
-Passer les légumineuses, le jus de tomates et la sauce soya au robot culinaire.
-Conserver quelques morceaux de légumineuses intacts pour plus de texture.
-Dans un grand bol, mélanger les légumineuses, l’oignon, le poivron, les flocons d’avoine, la pâte de tomates et les graines de lin puis saler et poivrer.
-Former des petites boulettes de 2 c. à table chacune.
-Les déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.
-Cuire 25 minutes à 350 degrés.
-Laisser reposer 10-15 minutes à la sortie du four pour que les boulettes prennent.
-Entre temps, dans un petit chaudron, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
-Lorsque l’oignon est doré, ajouter les tomates italiennes.
-Porter à ébullition, ajouter le sirop d’érable et la sauce soya, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux au moins 30 minutes puis saler et poivrer.
-Passer au pied mélangeur pour une sauce lisse ou laisser la sauce ainsi pour plus de texture.


Source: Dodo la grano

Muffins pain doré

Les meilleurs muffins au monde. Pas pour la santé mais au goût bien entendu. Ma fille a tellement trippé. Ça l'air un peu compliqué avec plein d'étape mais c'est facile. À refaire en double la prochaine fois. Sincèrement j'ai vu a recette passer plusieurs fois sur facebook et je ne me souviens plus de qui je l'ai noté. À cette personne MERCI!!!



Ingrédients
2 œufs, divisés
1 1/4 tasse de lait, divisée
3/4 tasse plus 2 c. à soupe de cassonade tassée, divisée
1 1/4 c. à thé de cannelle, divisée
3 tranches de pain blanc, coupées en cubes de 1/2 po
1 1/2 tasse de farine
1 paquet de pouding instantané à la vanille
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de margarine non hydrogénée, fondue
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation
-Chauffer le four à 350 ºF.
-Fouetter 1 œuf, 1/4 t du lait, 2 c. à soupe de la cassonade et 1/4 c. à thé de la cannelle dans un bol moyen jusqu'à homogénéité.
-Ajouter le pain; remuer jusqu'à ce qu'il soit humecté uniformément.
-Mélanger la farine, la préparation pour pouding, la poudre à pâte, le sel et le reste de la cannelle dans un grand bol.
-Fouetter l'œuf restant dans un grand bol.
-Ajouter la margarine, ainsi que le reste du lait et de la cassonade; bien mélanger.
-Ajouter aux ingrédients secs; remuer juste assez pour humecter.
-Verser la pâte à la cuillère dans 12 alvéoles d'un moule à muffins vaporisées d’un enduit à cuisson.
-Garnir du mélange au pain; presser légèrement dans la pâte avec le dos d'une cuillère.
-Cuire 28 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
-Badigeonner de sirop.

-Laisser refroidir 5 min avant de démouler et de déposer les muffins sur une grille; laisser refroidir légèrement

Salade mexicaine à l'orge

Une salade que j'ai mangé tout au long de la semaine dans mes lunchs ou en accompagnement le soir avec le souper. J'en ai donné à ma soeur et elle a bien aimé. Ça fait différent avec l'orge. Ça m'en a donné vraiment beaucoup.



Ingrédients
1 tasse d'orge cuit
1 conserve de haricots noirs rincés et égouttés
1 conserve de maïs en grain
20 tomates cerises coupées en 2
1 poivrons en petits dés
2 à 3 c. à soupe de mélange à burritos du commerce
Un peu d'huile d'olive

Préparation
-Tout mélanger les ingrédients.
-Dans un peu d'huile, mélanger le mélange à burritos et vider dans la salade et bien mélanger.

mercredi 8 février 2017

Tofu en sauce blanche

Recette imité d'une qu'on mange au CPE. C'est fait avec du poulet mais je l'ai essayé avec du tofu. Je ne suis pas arrivé au même goût mais c'était bon. Peut-être à retravailler si je veux le même goût mais c'était un bon repas.


Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de margarine
3 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse d’eau bouillante
1/2 tasse de lait 2%
Poivre blanc moulu, au goût
2 tasses de riz cuit
1 1/2 de macédoine congelée
1 bloc de tofu en dés
1 conserve de crème de champignon
Huile

Préparation
-Dorer les cubes de tofu dans la l’huile et réserver.
-Cuire les légumes et les égoutter.
-Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux; ajouter la farine et fouetter pour former un roux.
-Continuer à brasser jusqu’à ce que la pâte soit dorée, environ 5 minutes.
-Augmenter le feu et fouetter l’eau dans la casserole.
-Une fois le tout onctueux, ajouter le lait et la crème de champignon; cuire en remuant jusqu’à épaississement, environ 2 minutes.
-Assaisonner de poivre blanc.
-Verser les cubes de tofu et les légumes dans la sauce blanche.
-Mettre le riz cuit dans un plat allant au four, et verser le mélange de tofu et sauce blanche dessus.
-Cuire 20 minutes à 350F


Galettes de maïs

On a mangé ces galettes dimanche midi avec un bon potage aux carottes et au riz. Les enfants ont bien aimé. Moi j'ai même trouvé que froid c'était très bon.



Ingrédients
1 boîte moyenne de maïs en grain
1/2 tasse de poivron de couleur en petits dés
4 cuillères à soupe de farine
Persil frais haché
2 oeufs
Sel et poivre
Huile

Préparation
-Mélangez dans un petit saladier le maïs, le piment, le persil, la farine et les œufs puis salez et poivrez.
-Huilez légèrement une poêle et y déposer une cuillère de la préparation et répartissez afin de former une petite galette d'environ 8 cm de diamètre.
-Laissez dorer, retournez et faites dorer la deuxième face.

Chili au chocolat et au noix

Un autre chili car les enfants adorent ça. Surtout avec des chips! Un au chocolat cette fois. Je n'ai pas mit de noix car je voulais que les enfants puissent en manger à l'école. J'ai mit des graines de citrouille à la place. Le goût n'est pas trop sucré, je dirais même un peu amère.



Ingrédients
1 paquet de sans viande haché
1 oignon jaune haché
2 gousses d'ail hachée
1 carottes en dés
2 piment en dés
2 branches de céleri hachée
1 1/2 tasse de noix hachées
60g. de chocolat noir 80%
Huile d'olive
1 c. à soupe de cumin
1 c. à thé d'origan
1 1/2 tasse de maïs en grain
1 conserve de haricots rouges
1 conserve de haricots noirs
2 boîtes de tomates en dés
1 tasse d'eau
Sel et poivre

Préparation
-Faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail, les épices et cuire quelques minutes.
-Émietter le sans viande dans la poêle et réchauffer.
-Ajouter les piments, maïs, carottes et céleri et cuire quelques minutes.
-Ajouter les noix, haricots, tomates et l'eau et porter à ébullition.
-Baisser le feu et cuire 20 minutes.
-Ajouter le chocolat en mélangeant soigneusement.
-Saler et poivrer au goût.


samedi 4 février 2017

Soupe aux cigares au chou


Une bonne soupe chaude par un temps froid. Mon grand me demande de plus en plus de soupe alors on teste les soupe repas. Ça fat mon bonheur car j'adore les soupe. Celle-là je l'ai bien aimé. Les autres un peu moins à cause du chou. On en mange très rarement alors quand il y a quelque chose de nouveau je les perds facilement. Je vais les avoir à l'usure...

Ma photo n'est pas la meilleure. J'avais oublié de la pendre alors je l'ai fait une fois rendu à la table et la lumière de ma salle à manger le soir n'est pas la meilleure.




Ingrédients
5 tasses de chou haché
1 oignon haché finement
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 courgette coupée en petits dés
3 gousses d’ail hachées finement
1 paquet de sans-viande haché
1/2 tasse de vin blanc
900 ml de bouillon de légumes
2 conserves de sauce tomate
1 conserve de tomates en petits dés
1 c. à thé d’origan séché
3/4 c. à thé de thym séché
3/4 tasse de riz brun non-cuit
Jus de tomates

Préparation
-Dans un gros chaudron, faire dorer dans un filet d’huile d’olive le chou, l’oignon et le poivron puis saler et poivrer.
-Ajouter la courgette et l’ail et faire revenir 2 minutes.
-Défaire le sans-viande à la cuillère et ajouter aux légumes.
-Déglacer le chaudron avec le vin blanc.
-Ajouter le bouillon de légumes, la sauce tomate, les tomates en dés, le sirop d’érable, l’origan et le thym.
-Porter à ébullition, puis ajouter le riz.
-Couvrir et laisser mijoter en brassant de temps en temps environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.


Source: Dodo la grano

Bacon de tofu

Je cherche depuis longtemps à reproduire du bacon végétarien. Chaque fois que je lisais une recette je trouvais ça trop laborieux alors j'abandonnais. J'ai finalement fait le saut et essayer le bacon de tofu de Jean-Philippe. Très simple et délicieux. J'en ai donné à ma soeur et elle a aimé aussi.



Ingrédients
450 g de tofu ferme, tranché finement
1 c à thé de poudre d’oignon
1 c à soupe de levure alimentaire
2 c à soupe de sauce soya
1 1/2 c à soupe de sirop d’érable
1 1/2 c à thé de fumée liquide
1 c à soupe d’huile végétale + 2 c à soupe pour huiler la plaque de cuisson

Préparation
-Préchauffer un four à 375˚F
-Mélanger la poudre d’oignon, la levure alimentaire, la sauce soya, le sirop d’érable, l’huile végétale et la fumée liquide.
-Verser sur les tranches de tofu et laisser mariner quelques minutes.
-Huiler une plaque à pâtisserie et y déposer les tranches de tofu.
-Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien croustillant.

Source: La cuisine de Jean-Philippe