Potage aux légumes pour mordus de lecture

Belle recette pour un samedi midi. Zacharie m'en a demandé pour ses lunchs. Morgane je ne sais pas, elle n'était pas là pour le dîner. La prochaine fois je vais encore plus réduire en purée le mélange car mon Ludovic difficile a boudé le repas. Petit ajout à la recette, de la levure n utritionnelle.

Ingrédients

1 oignon rouge haché grossièrement

1 gousse d’ail haché

1 carottes en rondelles

1 courgette en tronçons

125 g. de champignons

1 branche de céleri

2 tasses d’eau

4 tasses de bouillon de légumes

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 tasse de nouilles Alphabet

Sel et poivre

Préparation

-Dans une grande casserole, mélanger tous les légumes, le bouillon et l'eau.

-Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

-Transvider les légumes et le bouillon dans le mélangeur électrique (blender) et réduire en purée.

-Procéder en plusieurs fois si la capacité du mélangeur ne permet pas de tout réduire d'un seul coup.

-Verser dans la casserole, ajouter la pâte de tomates et porter à ébullition.

-Ajouter les nouilles.

-Cuire 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

-Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Source: Les lunchs de Geneviève

Soupe aux cigares au chou

Une bonne soupe chaude par un temps froid. Mon grand me demande de plus en plus de soupe alors on teste les soupe repas. Ça fat mon bonheur car j'adore les soupe. Celle-là je l'ai bien aimé. Les autres un peu moins à cause du chou. On en mange très rarement alors quand il y a quelque chose de nouveau je les perds facilement. Je vais les avoir à l'usure...

Ma photo n'est pas la meilleure. J'avais oublié de la pendre alors je l'ai fait une fois rendu à la table et la lumière de ma salle à manger le soir n'est pas la meilleure.

Ingrédients

5 tasses de chou haché

1 oignon haché finement

1 poivron rouge coupé en petits dés

1 courgette coupée en petits dés

3 gousses d’ail hachées finement

1 paquet de sans-viande haché

1/2 tasse de vin blanc

900 ml de bouillon de légumes

2 conserves de sauce tomate

1 conserve de tomates en petits dés

1 c. à thé d’origan séché

3/4 c. à thé de thym séché

3/4 tasse de riz brun non-cuit

Jus de tomates

Préparation

-Dans un gros chaudron, faire dorer dans un filet d’huile d’olive le chou, l’oignon et le poivron puis saler et poivrer.

-Ajouter la courgette et l’ail et faire revenir 2 minutes.

-Défaire le sans-viande à la cuillère et ajouter aux légumes.

-Déglacer le chaudron avec le vin blanc.

-Ajouter le bouillon de légumes, la sauce tomate, les tomates en dés, le sirop d’érable, l’origan et le thym.

-Porter à ébullition, puis ajouter le riz.

-Couvrir et laisser mijoter en brassant de temps en temps environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Source: Dodo la grano

Soupe des trois soeurs

Qu'est-ce que les trois soeurs? L'explication sera meilleure que la mienne.

Très bonne soupe. J'ai ajouté un restant de riz à la recette original.

Ingrédients

2 t. de grains de maïs surgelés

2 t. de haricots verts découpés, surgelés, ou frais

2 t. de courge musquée, non cuite, pelé et coupé en cubes

1 1/2 t. de pomme de terre crue, coupé en cubes et pelé

5 t. de bouillon de légumes

3/4 tasse de riz déjà cuit

Sel et poivre

Préparation

-Dans une grande marmite, mélanger le maïs, les haricots verts, la courge et les pommes de terre.

-Verser le bouillon par-dessus et poser la marmite sur un feu vif.

-Amener à ébullition.

-Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes se défassent à la fourchette.

-Retirer du feu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.