Beanballs et sauce tomate sucrée-salée

Je dois refaire cette recette. Sincèrement je m'attendais à plus mais je ne veux pas me décourager. Je crois seulement que j'ai peut-être râté ma sauce car je la trouvais trop tomatée et sucrée. Peut-être garder la formule des boulettes et transformer la sauce. Mon chum a aimé aussi mais comme moi la sauce il n'était pas trop certain. Zacharie a mangé les boulettes avec du ketchup. Il n'est pas du type sauce en partant.

On va faire des teste et trouver notre version mais en attendant, voici celle Dodo la grano.

Ingrédients

2 conserves de légumineuses mélangées égouttées et rincées

1/4 tasse de jus de tomates

2 c. à table de sauce soya

1/2 oignon haché finement

1/2 poivron vert haché finement

1/4 tasse de gros flocons d’avoine

2 c. à table de pâte de tomate

2 c. à table de graines de lin moulues

1/2 oignon haché

1 conserve de tomates italiennes en dés

2 c. à table de sirop d’érable

1 c. à table de sauce soya

  

Préparation

-Passer les légumineuses, le jus de tomates et la sauce soya au robot culinaire.

-Conserver quelques morceaux de légumineuses intacts pour plus de texture.

-Dans un grand bol, mélanger les légumineuses, l’oignon, le poivron, les flocons d’avoine, la pâte de tomates et les graines de lin puis saler et poivrer.

-Former des petites boulettes de 2 c. à table chacune.

-Les déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.

-Cuire 25 minutes à 350 degrés.

-Laisser reposer 10-15 minutes à la sortie du four pour que les boulettes prennent.

-Entre temps, dans un petit chaudron, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

-Lorsque l’oignon est doré, ajouter les tomates italiennes.

-Porter à ébullition, ajouter le sirop d’érable et la sauce soya, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux au moins 30 minutes puis saler et poivrer.

-Passer au pied mélangeur pour une sauce lisse ou laisser la sauce ainsi pour plus de texture.

Source: Dodo la grano

Hamburger aux épinards et noix de macadam

Tranquille!

Oui, on était en vacances et pas mal sur la route. Je dois me remettre à la cuisine car on n'a un peu trop mangé de restaurants et je vous dirais que ça pas été facile. trouver du végé à part de la poutine et de la salade, ça peut être difficile à certain endroit.

On est allé visité ma nièce à Québec et on est allé mangé chez Victor. J'ai été contente de voir les plats végétariens sur le menu. J'ai testé le hamburger aux épinards et noix de macadam.

J'ai tenté de retrouver une recette dès mon retour. J'ai trouvé une recette simple de "boulette" aux épinards et j'ai ajouté les noix. Avec tomate, mayonnaise et salade, on s'y approche. Je ne suis pas la pro pour ce genre de boulettes mais cette fois, elles se tenaient. Cuite dans l'huile, un peu trop à mon goût, je vais tenter de les faire plus santé.

La quantité d'épinard, à l'oeil. Un gros sac ou un gros paquet en boîte. J'ai eu 4 boulettes.

Ingrédients
1 gros sac d'épinards cuit,  bien écouté et haché
2 blancs d'oeufs
1 oeuf entier
1/4 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de chapelure
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 tasse de noix de macadam haché
Huile pour la cuisson

Préparation
-Tous mélanger dans un bol.
-Façonner des boulettes de la grosseur et épaisseur voulu.
-Verser un peu d'huile dans une poêle chaude et y dorer les boulettes environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ragoût de boulettes végétariennes

Moi j'ai adoré. mon chum n'avait pas faim. Zacharie a goûté et fait des efforts. Morgane n'a pas aimé mais avait trop hâte de sortir de table pour aller rejoindre son amie et Ludovic a boudé son souper. Pour une première fois, on va dire que c'était correcte. Je trouve que c'est une bonne alternative. Les boulettes sont longues à préparer mais pas compliqué. On a accompagné de pois verts et de nouilles.

Ingrédients

Boulettes

1 tasse d'amandes

1/2 tasse de noix de Grenoble

1/2 tasse de graines de tournesol

1 bloc de tofu ferme

1 oignon

2 gousses d'ail

8 œufs

2 tasses de lentilles cuites

4 c. à soupe d'huile végétale

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de chapelure

1 c. à soupe d'épices à steak

2 c. à soupe de sauce tamari

2 c. à thé de persil sec

1 c. à thé de sarriette en poudre

1 c. à thé de clou de girofle moulu

Sauce 

8 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de farine grillée

1 c. à soupe de quatre-épices

1 c à soupe de clou de girofle

1 bloc de tofu soyeux

Sel et poivre

Préparation

Pour les boulettes

-Passer au robot les amandes, les noix de Grenoble et les graines de tournesol pour les réduire en petits morceaux et réserver. 

-Passer au robot le tofu, l'oignon, l'ail, les œufs et transférer dans un bol. 

-Ajouter les noix et tous les autres ingrédients. 

-Assaisonner au goût et laisser reposer au réfrigérateur environ 60 minutes. 

-Façonner les boulettes et les cuire au four sur une plaque à 350°F, environ 15 minutes, selon la grosseur des boulettes.

 Pour la sauce

-Amener le bouillon à ébullition et incorporer lentement la farine jusqu'à obtention de la consistance désirée. 

-Ajouter les épices et assaisonner au goût et passer au mélangeur une tasse de la sauce et le bloc de tofu, puis incorporer au reste de la sauce. 

-Mettre les boulettes dans la sauce et cuire 10 minutes à feu doux.

    

Source: Ma biographie gourmande, Joêl Legendre, Éditions La semaine, 2010, p.198

Boulettes de brocoli et cheddar léger

Parce que des boulettes ça "pogne" toujours avec des enfants et le brocoli est un des légumes préféré de mes enfants... mais y'a que moi qui en a mangé car ce midi-là, les enfants ont été invité à manger chez des amis et Ludovic a boudé son dîné car on a coupé son jeu. Pour ma part j'ai terminé la cuisson au four à 350F pendant 10 minutes. Chaque fois que je fais des galettes ou boulettes de ce genre, j'ai du mal avec la cuisson. J'ai mangé les boulettes en les trempant dans de la sauce général tao.

Ingrédients

4 tasses de bouquets de brocolis

2 pommes de terre cuite au four

1/2 tasse de cheddar fort léger râpé

2 à 3 oeufs

1 échalote française hachée

2 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert haché

1 c. à soupe de persil frais haché

Poivre au goût

1 c. à soupe d’huile

1/2 tasse de chapelure

Préparation

-Dans une casserole, ajouter les bouquets de brocolis et couvrir d’eau.

-Cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre puis égoutter et laisser refroidir.

-Dans un bol, ajouter la chair refroidie des pommes de terre, les fines herbes, le poivre, l’échalote et bien mélanger.

-Ajouter les bouquets de brocolis dans un bol et écraser à la fourchette en laissant  des morceaux de brocolis.

-Ajouter les brocolis au mélange de pomme de terre puis ajouter le fromage et la chapelure et bien mélanger.

-Mettre un oeuf à la fois tout en mélangeant jusqu’à ce que vous puissiez former des petites boulettes (ou galettes) fermes.

-Dans une poêle antiadhésive, ajouter l’huile et faire cuire les boulettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Boulettes fantaisie (Lundi Sans Viande)

J'ai décidé de participer aux lundis sans viande. Il y a quelque temps, j'ai vu ça dans le journal. Comme on a souvent des repas sans viande ici, je me suis dit que ce serait facile et que ça m'aiderait à trouver de nouvelles recettes. Bien sûr, si je suis invité ailleurs, je ne ferai pas ma difficile. Mais si je vais au resto, je vais essayer de m'y tenir, de même pour mes lunchs à mon retour au travail. Et si c'est jour de fête, on fera exception. Si Noël arrive un lundi, je veux de la dinde quand même!!!

Lundi sans viande

Alors voilà, on a commencé hier. Pour ce mois-ci, je ne le fais que le soir et en janvier, je le ferai pour tous les repas. Je ne crois pas être capable de venir à chaque lundi soir venir mettre une recette mais je vais mentionner que c'était pour le lundi sans viande.

Alors voilà mes boulettes fantaisie que j'avais déjà fait quand j'habitais chez mes parents. Difficile à croire qu'il m'y a pas de viande quand on les regarde. Très bon et la recette en donne beaucoup. On va en remanger ce soir. Mon chum a bien aimé!

Qui participe avec moi aux lundis sans viande???



Ingrédients
5 gros oeufs
1 tasse de fromage cottage en crème
1 c. à thé de basilic déshydraté
Sel et poivre
3/4 tasse d'oignon haché finement
1 tasse de mozzarella râpé
2 tasses de chapelure
1 tasse de noix de Grenoble moulues
1 c. à thé de persil en flocons
1 1/4 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
7 1/2 oz. de sauce tomate
1 tasse d'eau
1/2 c.a à thé de sucre



Préparation
-Battre les oeufs pour qu'ils soient bien lisses.
-Ajouter le fromage cottage, le basilic, le sel et le poivre.
-Battre pour tout combiner.
-Ajouter l'oignon, le mozzarella, la chapelure, les noix de Grenoble, le persil et l'assaisonnement pour volaille.
-Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
-Façonner des boulettes de 4 cm environ et les disposer dans un plat allant en four, en une seule étage.
-Combiner la sauce tomate, l'eau et le sucre puis verser sur les boulettes.
-Cuire au four à 350F, à découvert pendant environ 35 minutes.

*Donne 3 douzaines de boulettes.