Brownies au chocolat et au zucchini

Ma fille a adoré ces brownies! Et on passe des zucchinis dedans alors un peu plus de légumes pour les p'tits difficiles. 

Ingrédients
1/2 tasse d’huile végétale
1 1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe d’extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1/2 de cacao amer
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
2 tasses de zucchinis râpés
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Pour le glaçage
6 c. à soupe de cacao amer
1/4 tasse de margarine
2 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de lait
1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F.
- Graisser un moule à gâteau de 9x13 po (22x33 cm).
-Dans un grand bol, bien mélanger l’huile, le sucre et 2 c. à soupe d’extrait de vanille.
-Dans un autre bol, mélanger la farine, 1/2 tasse de cacao, le bicarbonate des soude et le sel.
-Verser le tout dans le bol contenant le mélange sucré. -Ajouter le zucchini et les noix.
-Verser dans le moule et égaliser la pâte.
-Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus des brownies se soulève un peu quand on appuie légèrement dessus.
-Pour faire le glaçage, faire fondre le beurre avec 6 c. à soupe de cacao et bien brasser.
-Laisser tiédir.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sucre à glacer, le lait et la vanille.
-Ajouter la préparation à base de cacao et bien brasser jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
-Quand le gâteau est froid, le couper en rectangles.
-Étaler le glaçage sur les morceaux de gâteau.
-Saupoudrer de sucre à glacer.

Brownies surprise

Je voulais faire des brownies plus santé à mes enfants. Ils en ont mangé mais pas trop sur qu'ils ont trippé :) Moi j'ai aimé. Mais mes enfants ne sont pas du genre "gâteau" alors ils ne les terminent jamais.

Ingrédients
1 conserve de haricots rouges, rincés et égouttés
3/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
2 tasses de sucre (moi 1 1/2 tasse)
1/2 tasse de cacao en poudre
1/2 c. à thé d’essence de vanille
1/3 tasse d’huile de canola
4 œufs
1/2 tasse de noix de Grenoble (facultatif)

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F.
-Graisser un moule rectangulaire de 22 cm x 33 cm (9po x 13 po).
-Réduire en purée grossière les haricots rouges au robot culinaire.
-Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des noix, dans le robot culinaire, puis mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
-Verser dans le moule, saupoudrer de noix de Grenoble si désiré puis enfourner pendant 30 minutes.
-Laisser tiédir avant de couper.

Note : les brownies se congèlent bien, en portions individuelles ou en entiers. Pratique pour dépanner!

Mousse fromage blanc et chocolat noir

Cette recette m'inspirait tellement, mais je ne savais pas ce qu'était au juste le fromage blanc. Après avoir cherché, j'en ai trouvé et vite j'ai voulu goûter. Bah! Je m'attendais à moins sûr que ça, mais je me suis dit qu'avec le chocolat, ça changerait le goût. Et le but, que Zach y goûte!

Alors j'attaque la recette, mais je trouve mon premier mélange de chocolat fondu un peu étrange. Je laisse de côté et recommence et même résultat. Alors je me dis que ça doit VRAIMENT donner ça. Alors je continue... pas trop impressionné même si la mention du livre dit: "Étonnant". Alors j'ai triché, j'ai ajouté la moitié de mon premier mélange de chocolat dans le second et le goût était plus chocolaté.

Surprise, après refroidissement, Zach y goûte et m'affirme qu'il aime. Moi aussi mais pas de là à tripper. Et ça donne un peu plus consistant que ;a mousse à cause de mon ajout.

Alors voici cette recette, comme dans mon livre.



Ingrédients
3 oz (3 carrés) de chocolat mi-sucré de type Baker's
1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à thé de vanille
375 g. de fromage blanc (Damablanc, Quark, labneh, fromage frais)

Préparation
-Dans un grand bol en métal, mettre le chocolat, le cacao, la vanille et le sucre.
-Placer le bol sur une casserole d'eau bouillante (2.5 cm d'eau) et laisser fondre le chocolat.
-Remuer régulièrement pour bien fondre le chocolat et le mélanger aux autres ingrédients.
-Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le fromage et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'on ne distingue plus de filament de chocolat.
-Verser dans des coupes à dessert et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

*Se conserve 4 jours au réfrigérateur.
*Garnir de fruits ou de chocolat râpé.

Source: Bonne bouffe en famille

Chocolat de Noël

Et bien c'est confirmé, nous allons avoir une petite Morgane au printemps. Jeudi soir passé on est allé à Québec chez Cigogne Vidéo et le tout à été confirmé. Nous avons un beau vidéo de 20 minutes où on la voit gigoter. Elle avait les jambes repliées sur elle et s'amusait à les étirer au dessus de sa tête et à attraper ses orteils. Nous l'avons vu avaler du liquide, écouté son coeur. C'était réconfortant, même si on avait pas la confirmation que tout allait bien. Mais j'ai eu cette confirmation hier quand je suis retourné à l'hôpital pour la suite de l'échographie de lundi passé. Ouf! Tout est parfait. Le médecin à refait des mesures et à regarder ce qui manquait. Alors voilà, reste plus qu'à l'attendre :)

Depuis 3 semaines j'ai commencé mon chocolat de Noël. J'ai ajouté des sortes cette fois et j'en ai modifié que j'en avait fait à Pâques. 9 sortes en tout. J'en ai préparé pour apporter dans ma famille et la belle-famille et aussi pour les éducatrices de Zacharie. Ma nièce veut venir en faire alors je vais l'attendre pour en refaire. Je n'ai pas compté en tout combien j'en ai fait mais C'est pas loin de 200. J'ai par contre de la misère avec ceux aux cerises et ceux à l'érable. Je crois que je vais modifier la recette si je les refait.

Alors voici les 9 saveurs
-Chocolat noir, fondant à l'orange
-Chocolat blanc, ganache au café
-Chocolat au lait, fondant au caramel au beurre
-Chocolat noir, caramel à l'érable
-Chocolat au lait, fondant coconut-vanille
-Chocolat au lait, ganache au Bailey's
-Chocolat blanc, ganache à la framboises
-Chocolat noir, fondant à la cerise
-Chocolat au lait, ganache au chocolat blanc



Chocolat noir, fondant à l'orange
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de sucre en poudre
Essence d'orange

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble, puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Ajouter quelques gouttes d'essence d'orange.



Chocolat blanc, ganache au café
1/4 de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Café

Chauffer la crème et y ajouter le café selon le goût. Verser la crème chaude sur le chocolat et brasser pour en faire une pâte.



Chocolat au lait, fondant au caramel au beurre
125 ml de beurre
500 ml de cassonade
250 ml de crème fouetter
20 ml de sirop de maïs

Fondre le beurre à feux doux et brasser en ajoutant la cassonade, la crème et le sirop de maïs. Porter à ébullition et brasser à feu moyen. Refroidir en brassant de temps en temps. Réfrigérer pour obtenir un caramel qui ne sera pas trop liquide.



Chocolat noir, caramel à l'érable
3 tasses de sirop d'érable
1 tasse de sirop de maïs ou de glucose
1 boite de lait concentré sucré

Dans un chaudron à fond épais, porter à ébullition le sirop d'érable et le sirop de maïs jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 228 F et 230 F. Retirer du feu et incorporer le lait concentré sucré en mélangeant bien.



Chocolat au lait, fondant coconut-vanille
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de sucre en poudre
Essence de vanille
Noix de coco râpée

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble, puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Ajouter quelques gouttes d'essence de vanille et de la noix de coco râpée.



Chocolat au lait, ganache au Bailey's
1/4 de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Bailey's

Chauffer la crème et y ajouter un peu de Bailey's selon le goût. Verser la crème chaude sur le chocolat et brasser pour en faire une pâte.



Chocolat blanc, ganache à la framboises
1/4 de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Framboises fraiches

Chauffer la crème et verser sur le chocolat et brasser pour en faire une pâte. Sur le feu, réduire en purée les framboises et les ajouter au mélange et bien brasser.



Chocolat noir, fondant à la cerise
1/2 tasse de jus de cerise
1 tasse de sucre en poudre
Cerises coupées en 4

Bien mélanger le jus de cerise et le sucre en poudre. Mettre 1 morceau de cerise dans le chocolat et recouvrir du mélange liquide.



Chocolat au lait, ganache au chocolat blanc
1/4 de crème 35%
1/2 tasse de chocolat blanc

Chauffer la crème et verser sur le chocolat et brasser pour en faire une pâte.

Chocolat de Pâques

Cette année, je me suis lancé dans la confection de chocolat pour Pâques. J'en ai fait plus d'une centaine en deux jours. Je vais en apportant dimanche chez la tante de mon chum et dans ma famille.

J'avais déjà des moules mais j'en ai acheté de nouveaux pour l'occasion. Je me suis bien amusé et contrairement à ce que je pensais, j'en ai peu mangé.

Alors voici les 6 saveurs
-Chocolat au lait, ganache à l'orange
-Chocolat blanc, ganache au café
-Chocolat noir, fondant au caramel au beurre
-Chocolat noir, fondant à l'érable
-Chocolat au lait, fondant coconut-vanille
-Chocolat au lait, ganache au Bailey's




Chocolat au lait, ganache à l'orange (rond)
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Essence d'orange

Chauffer la crème et couler sur le chocolat pour former une pâte molle, ajouter l'essence et réfrigérer pour former une pâte dure.


Chocolat blanc, ganache au café (rectangle)
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Café instantané

Chauffer la crème et y mettre le café instantané. Couler sur le chocolat pour former une pâte molle et réfrigérer pour former une pâte dure.


Chocolat noir, fondant caramel au beurre (ovale)
125 ml de beurre
500 ml de cassonade
250 ml de crème fouetter
20 ml de sirop de maïs

Fondre le beurre à feux doux et brasser en ajoutant la cassonade, la crème et le sirop de maïs. Porter à ébullition et brasser à feu moyen. Refroidir en brassant de temps en temps. Réfrigérer pour obtenir un caramel qui ne sera pas trop liquide.


Chocolat noir, fondant à l'érable (carré avec dessin)
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de sucre à glacer
Essence d'érable
Sucre d'érable en granule

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble puis incorporer le sucre à glacer. Ajouter l'essence et les granule d'érable.


Chocolat au lait, fondant coconut-vanille (carré)
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de sucre à glacer
Essence de vanille
Noix de coco râpée

Mélanger le beurre et le sirop de maïs ensemble puis incorporer le sucre à glacer. Ajouter l'essence et la noix de coco.


Chocolat au lait, ganache au bailey's (triangle)
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de chocolat
Bailey's

Chauffer la crème et couler sur le chocolat pour former une pâte molle. Ajouter le Bailey's et bien brasser. Réfrigérer pour former une pâte dure.

Pouding au chocolat maison

Durant le temps des fêtes, nous sommes allé dîner chez un couple d'amis et ils nous ont servi du pouding au chocolat fait maison. Délicieux!!! J'ai donc cherché à trouver une recette et a tenter le coup moi aussi. Je suis pas mal satisfaite de mon premier essaie, quoi que je trouve un peu le mélange liquide mais c'est tellement meilleur que les préparations du commerce. J'ai trouvé la recette sur le site de Recettes du Québec. Je sais, ma photo n'est pas ce qu'il y a de meilleure. Pas toujours évident de photographier de la nourriture.


Ingrédients
2 blancs d'oeufs
1/2 tasse de cacao
2 c.à soupe de fécule de maïs
2 1/4 tasse de lait
1/2 tasse de sucre granulé
1/8 c. à thé de sel
1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation
-Dans un bol, battre légèrement les blancs d'oeufs puis réserver.
-Dans un autre bol, bien mélanger le cacao et la fécule de mais.
-Ajouter 3/4 tasse de lait et fouetter jusqu'à homogénéité.
-Dans une grande casserole à fond épais, bien mélanger le reste du lait, le sucre et le sel.
-Porter à ébullition à feu vif, en remuant au fouet continuellement.
-Retirer du feu.
-Incorporer le mélange de cacao au mélange de lait à l'aide d'un fouet.
-Porter à ébullition à feu moyen, bouillir 2 minutes en remuant constamment.
-Retirer du feu.
-À l'aide d'un fouet, incorporer graduellement 1 tasse de la sauce chaude dans les blancs d'oeufs. -Verser ce mélange dans la grande casserole en remuant continuellement, cuire à feu mi-doux 2 minutes, sans laisser bouillir.
-Retirer du feu.
-Ajouter l'essence de vanille.
-Verser dans des coupes à dessert.
-Laisser refroidir à température ambiante quelques instants.
-Couvrir et mettre au frigo environ 1 heure.
-On peut saupoudrer de chocolat haché, 1 pincée de cacao, des fruits, de crème fouettée.

***Il est très important de brasser continuellement, sans arrêt, pour éviter les grumeaux.