Rigatoni à la Stroganoff

Ça été un repas gagnant. Zacharie a tout mangé et il m'en a redemandé le lendemain. Quand je cuisine et que j'en ai pas mal, je prépare toujours des plats pour ma soeur. Elle aussi elle a aimé alors c'est une recette à garder.

Ingrédients

375g de rigatoni

2 c. soupe d’huile d’olive

1 oignon en dés

10 champignons émincés

1 poivron, en dés

2 gousse d’ail, hachées

1 paquet (340g) de sans-viande haché 

1 conserve de crème champignons

1/2 tasse  de lait au choix

1/2 tasse  d’eau + 2 c. à soupe de fécule de maïs

1 c. thé de paprika fumé

Sel et poivre au goût

Préparation

-Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage puis les égoutter.

-Pendant ce temps, dans une autre casserole faire chauffer l’huile à feu moyen et y saisir l’oignon, les champignons, le poivron et l’ail quelques minutes.

-Ajouter le sans-viande haché et laisser cuire quelques minutes.

-Ajouter la crème de champignons, le lait, la fécule de maïs dilué dans l’eau et le paprika fumé.

-Saler et poivrer et cuire à feu doux environ 10 minutes.

-Répartir les pâtes dans les assiettes et napper de sauce.

Source: Dans la cuisine de Nathalie

Riz à la Gunzo

Gunzo, c'est le "nom" de la personne qui m'a donné cette recette il y a des années. On peut aussi dire riz gratiné. Très très gagnant et simple à faire. Morgane en a mangé 2 fois et la petite voisine est même partie avec les restants en disant que j'étais bonne cuisinière.

Ingrédients
1 paquet de sans viande hâché
1 conserve de soupe de tomate
1 1/2 tasse de salsa douce
2 tasses de riz cuit
2 tasses de fromages râpé
Beurre
Sel et poivre

Préparation
-Préchauffer le four à 400F.
-Mettre un peu de beurre dans une poêle et réchauffer le sans viande.
-Ajouter la soupe de tomate puis la salsa.
-Saler et poivrer au besoin et cuire quelque minutes.
-Mettre la préparation dans un plat allant au four.
-Vider le riz déjà cuit sur le dessus et recouvrir de fromage râpé.
-Cuire une vingtaine de minutes et passer à broil pour griller le fromage.

Ragoût de boulettes végétariennes

Moi j'ai adoré. mon chum n'avait pas faim. Zacharie a goûté et fait des efforts. Morgane n'a pas aimé mais avait trop hâte de sortir de table pour aller rejoindre son amie et Ludovic a boudé son souper. Pour une première fois, on va dire que c'était correcte. Je trouve que c'est une bonne alternative. Les boulettes sont longues à préparer mais pas compliqué. On a accompagné de pois verts et de nouilles.

Ingrédients

Boulettes

1 tasse d'amandes

1/2 tasse de noix de Grenoble

1/2 tasse de graines de tournesol

1 bloc de tofu ferme

1 oignon

2 gousses d'ail

8 œufs

2 tasses de lentilles cuites

4 c. à soupe d'huile végétale

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de chapelure

1 c. à soupe d'épices à steak

2 c. à soupe de sauce tamari

2 c. à thé de persil sec

1 c. à thé de sarriette en poudre

1 c. à thé de clou de girofle moulu

Sauce 

8 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de farine grillée

1 c. à soupe de quatre-épices

1 c à soupe de clou de girofle

1 bloc de tofu soyeux

Sel et poivre

Préparation

Pour les boulettes

-Passer au robot les amandes, les noix de Grenoble et les graines de tournesol pour les réduire en petits morceaux et réserver. 

-Passer au robot le tofu, l'oignon, l'ail, les œufs et transférer dans un bol. 

-Ajouter les noix et tous les autres ingrédients. 

-Assaisonner au goût et laisser reposer au réfrigérateur environ 60 minutes. 

-Façonner les boulettes et les cuire au four sur une plaque à 350°F, environ 15 minutes, selon la grosseur des boulettes.

 Pour la sauce

-Amener le bouillon à ébullition et incorporer lentement la farine jusqu'à obtention de la consistance désirée. 

-Ajouter les épices et assaisonner au goût et passer au mélangeur une tasse de la sauce et le bloc de tofu, puis incorporer au reste de la sauce. 

-Mettre les boulettes dans la sauce et cuire 10 minutes à feu doux.

    

Source: Ma biographie gourmande, Joêl Legendre, Éditions La semaine, 2010, p.198

Nouilles et légumes à la Thaïlandaise

Un souper vite fait. Pour ma part je n'ai pas été trop généreuse sur la pâte de cari car je savais que les enfants lèveraient le nez sur la recette. Mais ils ont mangé toutes leurs pâtes. Les légumes mi-cuit ça passe pas encore toujours le test avec eux. J'ai mit 2 restants de poivrons. La prochaine fois je mettrais plus de légumes. Mon chum avait déjà utilisé les pâtes longues alors j'ai utilisé des spirales. Plus simple aussi pour les enfants.

Ingrédients

8 oz de pâtes Fettuccine 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 courgettes, tranchées

1/4 tasse de sauce soya

1/4 tasse de miel

1/4 tasse de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de pâte de cari thaï rouge

5 oignons verts hachés

1 poivron en morceaux

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Préparation

-Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et réserver.

-Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif . 

-Ajouter les courgettes en tranches et les poivrons et les cuire pendant environ 1 ou 2 minutes , en retournant une ou deux fois. 

-Retirer les légumes de la poêle.

-Ajouter la sauce soya, le miel, le bouillon de légumes, et la pâte de cari rouge dans la même poêle et chauffer.

-Ajouter les oignons verts hachés à la sauce et retirer immédiatement du feu.

-Ajoutez le fettuccine cuit à la poêle avec la sauce et remuer pour enrober .

-Ajouter les légumes et  mélanger. 

-Garnir avec des graines de sésame grillées .

Pâté chalet à ma façon

Le pâté chinois est toujours gagnant chez vous? Alors un pâté chalet devrait aussi l'être.  Une recette simple à faire en plus.

Ingrédients
1 paquet de sans viande haché
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
2 tasses de macédoine congelé
2 conserves de soupe de tomate
2 c. à soupe d'origan
1 feuille de laurier
3-4 tasses de pommes de terre en purée
Sel et poivre
Huile pour la cuisson

Préparation
-Cuire les pommes de terres et les réduire en purée selon votre recette préféré.
-Dans une poêle, chauffer l'huile et y dorer l'oignon et l'ail.
-Ajouter le sans viande et bien mélanger aux oignons et à l'ail.
-Verser les conserves de soupe de tomates, l'origan, la feuille de laurier, les légumes et le poivre.
-Laisser mijoter environ 10 minutes puis retirer la feuille de laurier.
-Placer le mélange dans le fond d'un plat allant au four et recouvrir de pomme de terre en purée.
-Placer au four pré-chauffé à 350F pendant 20 minutes.

Hamburger dans un champ de petits pois

Un nom un peu drôle pour une recette. Ça a amusé les enfants. Je l'ai accompagné d'une sauce maison. Ils ont tous aimé et ils ont bien mangé.

Ingrédients
1 paquet de sans viande hachée
1 paquet de soupe à l'oignon en poudre
1 1/2 tasse d'eau
 1/3 tasse de riz non cuit
1 tasse de petits pois surgelés
1 oignon émincé
Huile pour la cuisson

Préparation
-Décongeler les petits pois.
-Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans un peu d'huile.
-Ajouter le sans viande pour le réchauffer.
-Ajouter le mélange de soupe à l'oignon, l'eau et le riz non cuit, puis amené à ébullition.
-Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 15 minutes pour bien cuire le riz.
-Ajouter les petits pois et laisser mijoter 5 minutes de plus.