Salade mexicaine à l'orge

Une salade que j'ai mangé tout au long de la semaine dans mes lunchs ou en accompagnement le soir avec le souper. J'en ai donné à ma soeur et elle a bien aimé. Ça fait différent avec l'orge. Ça m'en a donné vraiment beaucoup.

Ingrédients
1 tasse d'orge cuit
1 conserve de haricots noirs rincés et égouttés
1 conserve de maïs en grain
20 tomates cerises coupées en 2
1 poivrons en petits dés
2 à 3 c. à soupe de mélange à burritos du commerce
Un peu d'huile d'olive

Préparation
-Tout mélanger les ingrédients.
-Dans un peu d'huile, mélanger le mélange à burritos et vider dans la salade et bien mélanger.

Salade de melons, de tomate et de féta

Une salade fraîcheur. On a mangé ça cette semaine au CPE et la cuisinière m'a dit que ça venait du IGA. Le soir même, je l'ai vu passer sur facebook. On a mangé ça ce midi avec du maïs. J'ai seulement remplacé le melon au miel par du concombre pour faire moins sucré. J'ai aussi réduit les quantité. Cette recette est ma version.

Ingrédients

Une trentaine de tomates coupées en deux

1 1/2 de consombre en petits cubes

1  tasse de cantaloup, épépiné, en cubes

1/2 tasse de persil frisé, haché

1 tasse de fromage féta, en dés

3 c. à soupe de ciboulette, hachée

1/2 gros citron, zesté et pressé

1/4 tasse de sirop d’érable

1/4 tasse d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

-Tout mélanger les ingrédients

Salade de chou crémeuse à l'érable

La salade de choux c'est passe-partout. Mon chum est plus traditionnel et moi j'aime mieux la crémeuse. Cette fois, c'est pour moi que je l'ai fait :) Rien de plus simple à faire.

Ingrédients
2 carottes râpées
1/2 petit chou haché finement
1/4 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yogourt grec nature
2 c. à thé de poudre d'ail
3 c. à soupe de sirop d'érable
Poivre

Préparation
-Tout mélanger les ingrédients ensemble.

Salade verte aux pommes rouges

Ma salade de ce midi.

Ingrédients
2 tasses de laitue romaine
1 pommes rouge Royal Gala en fines tranches
1/2 concombre en petit dés
1 céleri tranché
1/4 tasse de noix de Grenoble haché
Fromage Mozzarella râpé en gros ruban
3 c. à soupe de vinaigrette balsamique

Préparation
-Tout mélanger et déguster

Salade de mandarine

Voici ma salade de ce midi alors que ma famille mange du pâté chinois. Une salade de mandarine, à saveur asiatique. J'ai passé mon reste d'épinards. J'adore les épinards!!!

Ingrédients
2-3 tasses d'épinards (ce  qu'il me restait)
1/2 conserve de mandarines égouttées
1/4 tasse d'arachides
1 carotte en copeaux (râpé très gros)
1/2 tasse de poivrons rouges en dés
Poignée de nouille chinoises frites
3 c. à soupe de vinaigrette mandarine au sésame

Préparation
-Tout mélanger les ingrédients et mélanger pour humidifier un peu les nouilles frites.

Salade d'épinards aux bleuets

On continue. Une autre salade!

Ingrédients
2 tasses d'épinards
1/2 concombre en tranches
1 céleri haché
1/2 tasse de bleuets
1/2 avocat en tranches
1/3 tasse d'amande rôties non salées
3 c. a soupe  de vinaigrette érable et moutarde de Dijon

Préparation
-Tout mélanger et déguster.

Salade d'épinards, fraises et croûtons de Cheerios

Pour manger avec un restant de saumon froid, une belle salade d'épinards et fraises.

Ingrédients
2 tasse de bébés épinards
1/2 tasse de fraises tranchées
1/2 concombre en tranches
1/4 tasse de céréales Cheerios
2 c. à soupe de vinaigrette balsamique

Préparation
-Tous mélanger les ingrédients avec la vinaigrette et ajouter les Cheerios par la nuit pour qu'ils restent croquants.

salade de clémentines et graines tournesol

Rien de plus simple que faire de la salade mais je dois essayer de trouver des "recettes" plus original si je veux m'aider à en manger plus et qu'elles soient plus nourrissantes. J'aime bien y ajouter des fruits et des noix. Les quantités sont approximatives alors allez-y avec vos goûts.

Ingrédients
1/2 concombre en rondelles, coupées en 2
2 clémentines en quartier
2 tasses de salade romaine
1 branche de céleri en tronçpn
1/3 tasse de graines de tournesol
2-3 c. à soupe de vinaigrette balsamique

Préparation
-Tout mélanger et déguster :)

Salade Tex-Mex

Des salades l'été c'est parfait. En plus, c'est facile à faire mais on dirait que je manque d'imagination alors j'ai quand même besoin de livre pour m'inspirer. Un livre que j'aime, c'est "boîte à lunch santé" de Geneviève O'Gleman. En plus, cette salade contient des légumineuses alors ça nous permet d'en manger un peu plus!



Ingrédients
1 boîte de 19 oz. d'haricots noirs, rincés et égouttés
2 tasses de riz basmati, cuit
1 tomate en dés
1 tasse de maïs en grains
1 poivron rouge ou orange haché
2 branches de céleri (pas mit)
2 oignons verts haché (pas mit)
1/4 tasse de coriandre haché (facultatif)

1/4 tasse de jus de citron
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe d'huile
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d'ail
1 trait de sauce piquante
Sel et poivre

Préparation
-Dans un grand bol, mélanger les 8 premiers ingrédients, qui composeront la salade.
-Dans un petit bol, mélanger les autres ingrédients pour former les vinaigrettes.
-Ajouter la vinaigrette à la salade.
-Garder au froid jusqu'au moment de manger la salade.

Source: Boîte à lunch santé, de Geneviève O'Gleman.

Salade de chou simple comme tout

Ma mère m'a donné un chou la semaine passé et j'ai fait ma toute première salade de chou. Très bonne et très simple.



Ingrédients
2 tasses de chou vert haché
1 tasse de carottes râpées
1/4 tasse de vinaigrette italienne du commerce
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe d'eau

Préparation
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
-Garder au froid jusqu'au repas.

Source: Boîte à lunch santé

Salade de légumineuses

P'tite recette simple de salade de légumineuses. J'en essaie quelque fois et celle-là j'ai bien aimé le mélange de vinaigrette. La seule chose, je n'avais pas de fèves vertes alors j'ai sauté cette étape mais comme j'avais lu que pour que les légumineuses soit plus profitable et soient vraiment considérées comme des protéines, il fallait les accompagné de vitamines C, j'ai ajouté un demi poivron vert en dés. J'ai aussi ajouté un peu de concombre.

Une salade parfait pour les lunchs.



Ingrédients
3 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de vinaigre
1/2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cumin moulu
1 pincée de piment de cayenne
540 ml de légumineuses, mélangées, rincées et égouttées
1 conserve de fèves vertes égouttés
1 conserve de maïs en grains
Sel et poivre
1/2 poivrons vert coupé en dés (mon ajout)
1/4 tasse de concombre en dés (mon ajout)

Préparation
-Dans un grand bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la poudre de chili, l,origan, la coriandre, le cumin et le piment de cayenne.
-Ajouter les légumineuses, les fèves vertes et le maïs.
-Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
-Si vous avez le temps laisser tremper 1H00 au frigo.

Source: La croûte cassée

Salade de macaroni de Vicky

Mercredi passé, Zacharie avait un repas communautaire au CPE. Je devais lui préparer une salade de pâtes. J'ai donc préparé celle que ma soeur fait souvent. Mon plat est revenu vide... elle devait être bonne :) Quand ma soeur me l'a donné, elle s'appelait "salade de macaroni de Katia". J'ai décidé d'en changer le nom pour mon livre de recette.



Ingrédients
3 tasses de macaroni non- cuit
1 oignon haché fin
1 tasse de céleri
1 tasse de carottes râpées
¾ tasse de eagle brand
¼ tasse de vinaigre
¼ tasse d’huile végétale
½ cuil à thé de moutarde sèche
1 cuil à thé de sel
1 cuil à thé de poivre
1 jaune d’œuf cru
2/3 tasse de sauce à salade miracle whip

Préparation
-Cuire les macaronis et les refroidir.
-Mélanger avec l’oignon, le céleri et le carottes.
-Faire une sauce en mélangeant le reste des ingrédients et réfrigérer quelques heures avant de servir.

Salade d'épinards et clémentines

Miam! Rien de mieux qu'une bonne salade d'épinard et quoi de plus simple que celle-ci! Habituellement je mets plus de clémentines mais avec le régime, je fais quand même attention au sucre dans les fruits.



Ingrédients
Épinards
Clémentines (le nombre dépend du nombre de personne)
Fromage râpé
Graines de soya
Vinaigrette balsamique

Préparation
-Couper les épinards en morceaux et mélanger le tout!

Salade de carottes et graines de tournesols

J'aime tellement le mélange que ça donne et le petit goût de la graine de tournesol. C'est une salade que je fais souvent pour passer les carottes qu'il me reste. Et rien de plus simple! Moi je mets toujours une tonne de graines de tournesol. Désolé, je ne suis pas une pro pour les photos de nourriture!


Ingrédients
6-8 carottes
3/4 tasse de graines de tournesol
2/3 tasse de mayonnaise
Sel et poivre

Préparation
-Râper les carottes.
-Ajouter la mayonnaise, les graines de tournesols, le sel et le poivre.
-Réfrigérer un peu avant de manger.

Salade de tomates et d'avocats

Je crois que c'est une des salades que mon chum et moi on préfère. Avant on la faisait sans fromage. Si on en mange pas 1 fois au deux semaines... c'est bien beau! Très simple!


Ingrédients
2 tomates coupées en dés
2 avocats coupés en dés
Fromage râpé
Vinaigrette balsamique (quantité au goût)

Préparation
-Couper les tomates et les avocats en cubes.
-Ajouter le fromage râpé et la vinaigrette balsamique.
-Bien mélanger et servir.

Salade d'avocat et mangue

Une petite salade qui fait très estivale. Je l'ai vu aujourd'hui sur SOS cuisine et j'ai eu envie de l'essayer. Un très bon p'tit goût de sésame. J'en ai même rajouté un peu. J'ai aussi enlevé l'oignon car on est pas trop des fans d'oignon. Alors voici ma variation.



Ingrédients
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse d'huile de canola
3/4 c. à thé d'huile de sésame
1 1/2 mangue coupée en dés
1 1/2 avocat coupé en dés
1 1/2 oignon vert tranché finement
Sel et poivre

Préparation
-Dans un bol, mélange l'huile, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sel et le poivre.
-Bien mélanger.
-Couper en dés la mangue et l'avocat et les ajouter au mélange.
-Ajouter les oignons verts coupé et bien mélanger.
-Resaler ou poivrer au besoin.