Tarte aux pommes, sucre à la crème

Une tarte faite avec les bonnes pommes que nous sommes allé cueillir cet automne.

Ingrédients
6 grosses pommes
4 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1/3 de tasse de sucre
Une abaisse à tarte (fond)
Pincée de cannelle (facultatif)
Sauce sucre à la crème :
75 ml de crème 35 %
1/3 de tasse de sucre
1/3 de tasse de cassonade

Préparation
-Préparer l'abaisse à tarte et la mettre dans une assiette d'aluminium de 10 pouces.
-Préparer la sauce au sucre à la crème.
- Incorporer le sucre, la crème et la cassonade dans une casserole moyenne.
-Chauffer à feu moyen pour 7 minutes, puis retirer.
-Préchauffer le four à 450 °F.
-Peler et couper les pommes en petits quartiers.
-Utiliser une grande poêle.
-Faire chauffer le beurre à feu moyen-fort, y ajouter les pommes et les faire sauter pour les réchauffer.
-Ajouter la cannelle et la farine.
-Mélanger pour que tout soit bien enrobé.
-Retirer et verser la garniture de pommes dans le moule. -Ajouter la sauce au sucre à la crème sur les pommes.
-Préparer une autre abaisse à tarte et la couper en petites lanières.
-Mettre sur la garniture.
-Cuire environ 30 minutes.
-Laisser refroidir et servir.

Tarte impossible au chocolat

Mes beaux-parents sont venus souper dimanche soir. Je ne peux pas me permettre de dessert comme ça mais je ne veux pas priver les gens. J'y ai goûté et savez-vous quoi?  Malgré le fait que je l'ai fait avec du splenda et de la farine de blé entier et que j'en ai mangé une mini lanière, je me sens mal. Pas juste dans le sens que je me sens coupable, mais je "feel" mal. J'aurais pas dû. Mon système ne le tolère pas trop bien. Alors pas de collation ce soir. On comme on a tardé à le manger, le repas s'est trop étiré et j'ai pas prit ma glycémie car je ne savais plus à partir de quelle heure la prendre. Mais à voir comment je me sens, je me doute du résultat.

Mais j'ai eu de bon commentaire, malgré le fait que la tarte n'était pas trop sucré. Ça goûtait un peu trop le cacao à mon goût. Mais c'est une belle recette, facile à faire. Une belle texture de mousse.

 Ingrédients
1/2 tasse de beurre ou margarine
3 gros oeufs
1/2 tasse de farine
2 tasses de lait
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao tamisé
2 c. à thé d'essence de vanille

Préparation
-Préchauffer le four à 350 F.
-Dans un robot culinaire, déposer toues les ingrédients ensemble et mélanger pendant quelques secondes, le temps d'obtenir un mélange homogène.
-Verser cette préparation dans une assiettes à tarte bien graissée de beurre ou margarine, sans fond de tarte.
-Cuire 25 minutes à 350 F.
-Augmenter la puissance du four à 375 F et laisser encore cuire pendant 25 minutes.
-Servir avec de la crème glacée ou fouettée.
 
Source : Recettes du Québec

Tarte aux pacanes

Depuis très longtemps je voulais en faire une. Mes parents sont venus souper en fin de semaine passé et j'ai préparé cette tarte. Un peu trop cuite car la recette dit qu'à la fin de la cuisson, un couteau doit en resortir propre et comme ce n'était pas le cas, j'ai attendu un peu. Je l'ai refait et là, elle était trop liquide. Je trouverai bien le juste milieu mais tout ça n'enlève rien au goût. Alors voilà pourquoi sur ma photo, il y a une cavité au centre, c'est le teste du couteau.



Ingrédients
3 oeufs
1 tasse de cassonade
1 c. à soupe de farine
1 tasse de sirop de maïs
2 c. à soupe de margarine fondu
1 c. à thé de vanille (érable pour moi)
1 tasse de pacanes, petites si possible
1 fond de tarte

Préparation
-Dans un bol, mélanger les oeufs.
-Ajouter le sucre et la farine et mélanger de nouveau.
-Ajouter le sirop de maïs, le beurre et la vanille.
-Incorporer les pacanes.
-Verser l'appareil dans la croûte.
-Cuire sur la plus basse de grilles à 350F de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à mi chemin en ressorte propre.
-Laisser refroidir.

Source: Jean Paré, Les tartes

Pâte à tarte au robot

Ma recette de pâte à tarte au robot, imper simple! Habituellement, ça me donne 4 pâtes ou 2 si on les recouvre.



Ingrédients
300g. de farine
150g. de beurre non salé
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
Eau

Préparation
-Préchauffer le four à 350F
-Mettre la farine dans le mélangeur et commencer à tourner.
-Mettre le beurre coupé en morceaux, un à un.
-Ajouter le sel et les jaunes d'oeufs.
-Faire couler un filet d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
-Rouler la pâte et la mettre sur un moule à tarte.
-Piquer à la fourchette et cuire 20 minutes.

Gâteau à la pâte d'amande

Il y a longtemps que je voulais faire cette recette du livre LA CROÛTE CASSÉE. Le souper avec ma soeur était une bonne occasion. On a tous beaucoup aimé! J'en ai même refait une dimanche pour apporter chez mes parents. Même l'éducatrice de ma fille en voulait alors bien que ma fille soit encore malade aujourd'hui, le morceau de gâteau est parti ce matin avec Zacharie. Ma photo n'est pas très belle, mais c'est très bon. Servez ce gâteau à vos invités, ils vont adorer.



Ingrédients
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre mou
1 œuf
1 1/3 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de sucre
1 tasse d’amandes blanches moulues
1 c. à thé d’essence d’amande
2 œufs
1/2 tasse de confiture d’abricots
Le jus d’un citron

Préparation
-Allumer le four à 350F.
-Dans un bol, mélanger le sucre (1/3 tasse) et le beurre (1/2 tasse) à la fourchette jusqu’à une consistance homogène.
-Ajouter l’œuf et mélanger vigoureusement.
-Ajouter finalement la farine et la poudre à pâte.
-Déposer dans un moule à gâteau beurré, en pressant avec les doigts pour bien étendre la croûte.
-Faire déborder la croûte d’un demi pouce du rebord.
-Mettre au réfrigérateur 15 minutes.
-Pendant ce temps, mélanger le beurre (1/2 tasse) et le sucre (1/2 tasse), puis ajouter les amandes, l’essence et les œufs.
-Mélanger bien et déposer dans la croûte refroidie.
-Enfourner pour 30 minutes.
-Une fois le gâteau bien refroidi, couvrez d’une fine couche de confiture d’abricots diluée dans le jus de citron.

*Pour décorer, faire fondre un peu de chocolat que vous ferez couler sur la surface de la tarte.

Source: La croûte cassée

Tarte magique à la citrouille

Une recette que ma soeur m'a donné il y a quelques années. Depuis je la fais à chaque automne. Je l'ai même cuisiné avec les enfants de la garderie et le groupe de 4H où j'animais. Toujours un succès. Mon chum l'adore. C'est pas trop un mangeur de dessert mais ça, il aime bien. Mes beaux-parents aussi on bien aimé.



Ingrédients
1 croûte de tarte, de 9 pouces non cuite
1 2/3 tasse citrouille en conserve ou de purée de citrouille fraîche
1 conserve de de marque Eagle Brand
1 oeuf
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé muscade moulue
1/2 c. à thé gingembre moulu
3/4 c. à thé cannelle moulue
1/4 tasse eau

Préparation
-Préchauffer le four à 375°F.
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
-Verser le mélange dans la croûte à tarte et cuire au four à 375°F pendant 50 à 55 minutes.
-Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur.

Tarte impossible à la noix de coco

On en mangeait à la garderie quand j'ai commencé à travaillé. J'avais noté la recette mais j'en avais jamais fait. Elle était un peu liquide après la cuisson et j'ai malheureusement fait un dégât en essayant d'enlever le premier morceau. J'ai attendu un peu... même résultat avec le deuxième. Mais avec le troisième ça été. Délicieux!



Ingrédients
1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
2/3 tasse de coconut râpé
4 oeufs battus
2 c. à thé de vanille
1/3 tasse de beurre
2 tasses de lait
Muscade râpée

Préparation
-Beurrer une grande assiette à tarte d'au moins 10 pouces.
-Mélanger tous les autre ingrédients ensemble.
-Verser dans l'assiette à tarte et saupoudrer de muscade.
-Cuire à 350F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement brun.

Tarte aux pommes sans pommes

Je sais, je n'ai pas donné de mes nouvelles depuis un bon moment. Je suis encore à la maison et disons que depuis l'arrêt de mon travail, ce n'est pas facile côté assurance, mais là tout est réglé. Je peux enfin me reposer mais ça, c'est si je ne suis pas de retour au travail la semaine prochaine, car je vois mon médecin cette semaine. Je ne me sens pas prête. Je commence à peine à relaxer.

Et durant ce temps, est-ce que j'ai cuisiné? Pas autant que je l'aurait voulu à cause du budget mais quand même, j'ai essayé quelque petite chose, donc cette tarte aux pommes, sans pommes. J'étais septique mais c'est fou comme ça goûte la vraie tarte aux pommes. Mon beau-père a adoré!





Ingrédients Garniture 2 tasses d' eau 3/4 tasse de sucre 2 c. à thé de crème de tartre 30 biscuits RITZ 1 croute de tarte profonde de 9 pouces 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé de cannelle Dessus 1 tasse de biscuits RITZ écrasés (env. 25 biscuits) 1/2 tasse de cassonade bien tassée 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/3 tasse de beurre ou margarine, fondu Préparation Garniture -Chauffer le four à 400 ºF.

-Mélanger l'eau, le sucre granulé et la crème de tartre dans une grande casserole et porter à ébullition à feu mi-vif. -Ajouter les biscuits. -Réduire à feu mi-doux; laisser mijoter 5 minutes puis déposer dans la croute de tarte, arroser de jus de citron et saupoudrer de cannelle. Dessus -Mélanger tous les ingrédients qui restent et parsemer sur la garniture. -Cuire au four, 15 minutes.

-Réduire la température a 350 °F et cuire 20 minutes de plus.  -Laisser refroidir légèrement.