Pâté Mexicain

On congèle. Alors voici ma recette de pâté. Mon congélateur commence à être plein et j'aime ça savoir que je peux piger dedans sans me casser la tête le soir, quoi que je ne veux pas trop en prendre en même temps. Je veux en garder pour l'arrivée de bébé.

Je n'ai pas prit de photo de tous mes pâtés et sur cette photo, il manque la pâte sur le dessus, mais bon, vous savez c'est quoi un pâté :) Comme je les congelais, j'ai pas utilisé la même méthode de cuisson et je n'aurais pas pu le couper pour montrer le résultat final. Voilà pourquoi j'ai prit ma photo comme ça. Surtout que j'ai été à la course car j'ai eu de la visite. J'ai aussi fait un pâté au saumon ce jour-là.

 Ingrédients

Fond et dessus de tarte

1 paquet de sans viande
1 tasse de salsa
1/2 piments verts hachés fins

1 tasse de maïs en conserve

1 oignon haché fins
Fromage râpé

Préparation d'épice Mexicaine

Préparation

-Faire revenir les oignons et les piments dans un gros chaudron. 

-Ajouter le sans viande et tous les ingrédients, sauf le fromage. 

-Quand c'est cuit, laisser refroidir complètement. 

-Mettre dans les fonds de tarte, ajouter du fromage râpé et mettre les dessus de tarte.

-Cuire au four à 400F pendant  35-40 minutes.

Tartinade à sandwichs aux oeufs sans oeuf

Pour mon lunch de demain midi. J'essaie de respecter les lundis sans viande dans mes lunchs aussi. Depuis soir je fais des pâtes aux tomates, épinard et tofu. Beaucoup de tofu demain. J'aurais du faire autres choses mais mon souper était déjà prévu et il y a longtemps que je voulais essayer cette recette de tartinade. Je l'ai préparé cette après-miid, il ne me restera qu'à monter mon sandwich demain matin.



Ingrédients
1 paquet de tofu ferme de 225g.
1/3 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1/2 carotte râpée
1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre au goût

Préparation
-Dans une assiette, émietter le tofu à l'aide d'une fourchette.
-Ajouter tous les ingrédients de la garniture et bien mélanger.
-Garnir votre sandwich avec la tartinade, de la laitue et des tomates en rondelles.

*La garniture se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Soupe repas aux graines de tournesol

Quand j'ai vu cette recette lundi passé à "Recettes en vedettes" j'ai eu tout de suite envi de l'essayer. J'ai adoré. Ça reste juste un peu croquant et ça change des autres souper repas. J'ai juste ajouté un peu plus de bouillon. Et je n'avais pas de sauge.



Ingrédients
Huile de tournesol
2 échalotes françaises hachées finement (ou 1 oignon)
1 grosse carotte coupée en petits dés
2 boîtes (900 ml chacune) de bouillon de poulet biologique (prêt à servir)
1 tasse de graines de tournesol non-salées
2/3 de tasse de grains de maïs congelés
2/3 de tasse d'edamames (fèves de soya) congelées
1/3 de tasse de riz mélangé à grains longs et riz sauvage Dainty rincé
3 branches de romarin frais équeutées (ou 1 c. à thé de romarin séché)
2 branches de sauge fraîche équeutées (ou 1 c. à thé de sauge séchée)
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
Au goût, sel et poivre

Préparation
-Dans un grand chaudron, faire revenir les échalotes hachées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
-Y ajouter la carotte en dés et faire suer.
-Ajouter les deux boîtes de bouillon de poulet et amener à ébullition.
-Ajouter les graines de tournesol, le riz rincé, le maïs, les edamames, le romarin et la sauge.
-Laisser bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes.
-Lorsque le riz sauvage éclate, c'est que la soupe est prête.
-Ajouter une pincée de piment de Cayenne en poudre, le sel et le poivre.

Repas de lentilles et légumes en un plat

Lundi sans viande!!! La semaine passé mon repas de pâtes et faux poulet n'était pas super alors aucun besoin de venir vous le partager. Mais cette semaine, c'était super bon! Comme je n'avais pas de rutabaga et de panais, j'ai juste mit plus de céleris, carottes et patates. J'ai aussi mit un peu de bouillon de poulet en poudre dans mon eau. On a mangé avec de la salade. Le goût de beurre d'arachide n'est pas prononcé. Et c'est pratique, presque pas de vaisselle :)



Ingrédients
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse de céleris hachés
1 tasse de carottes en dés
1 tasse de rutabaga en dés
1 tasse de pommes de terre en dés
1 tasse de panais en dés
1 tasse de lentilles roses sèches (lentilles orange ou rouge selon l'emballage)
2 tasses d'eau bouillante
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
Sel et poivre (au besoin, dépendant si on prend du bouillon)
Un peu de bouillon de poulet en poudre (au goût)

Préparation
-Mettre les légumes et les lentilles dans une cocotte non graissé de 3L.
-Bien remuer pour répartir les légumes.
-Combiner l'eau, le bouillon, le beurre d'arachide, le sel et le poivre et bien remuer.
-Verser sur les légumes.
-Couvrir et cuire à 350F pendant 1H15 à 1H30 jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Macaroni mexicain

Merci à Doumdoum pour cette belle recette. En effet, c'est une façon de manger des légumineuses. J'ai laissé la recette comme sur son site mais moi je n'ai pas mit les champignons. Je n'aime pas ça en et même en me forçant, ceux de l'épicerie était affreux. Aussi bien ne pas en mettre. Mais je devrais essayer plus souvent dans les recettes.

Alors c'était notre repas pour les lundis sans viande de cette semaine.



Ingrédients
3 tasses de macaronis (ou autres pâtes courtes)
1 boîte de haricots rouges
1 oignon haché
1 poivron orange coupé en dés
227 g de champignons tranchés (pas mit)
2 gousses d'ail hachées
1 boîte (698 ml) de sauce tomate
1 boîte de maïs en grains
1 1/2 tasse environ de fromage mozzarella râpé
Cumin, poudre de chili, sel et poivre au goût
Épices chili doux et poivrons Club House au goût (pas mit)

Préparation
-Cuire les pâtes dans l'eau bouillante comme indiqué sur l'emballage et bien égoutter.
-Entre-temps, faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons dans un peu d'huile et de beurre jusqu'à tendreté.
-Dans un grand plat en pyrex, mélanger les pâtes cuites et les légumes.
-Ajouter la sauce tomates.
-Rincer les haricots et les ajouter au mélange, bien mélanger.
-Ajouter le maïs, l'ail et les épices.
-Mélanger le tout.
-Recouvrir de fromage et cuire au four préchauffé à 375 F environ 30 minutes.

Tofu général Tao

Voilà pour notre lundi sans viande. Y'A très longtemps que je voulais faire cette recette mais j'ai toujours remit ça. Finalement c'est hier qu'on y a goûté. Miam!!! J'ai mangé les restants ce midi. La sauce est excellente. Malheureusement, je n'avais pas de sauce aux huîtres et mon chum en n'a pas trouvé à l'épicerie alors j'ai mit un peu de sauce Hoisin, vu que la texture se ressemble. C'était aussi bon qu'au resto... et le tofu était croustillant. À refaire c'est certain. J'ai fait la recette de sauce double.



Ingrédients
1 bloc (8 oz) de tofu ferme
1 oeuf battu
1/2 tasse de fécule de maïs
1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table d'huile de sésame
3 échalotes émincées
3 gousses d'ail émincées
2 c. à table de gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table de sucre
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce aux huîtres
2 c. à table de ketchup
1/4 de c. à thé de piment rouge broyé
Graines de sésame (facultatif)

Préparation
-Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 de pouce.
-Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.
-Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de maïs.
-Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale, puis faire dorer les cubes de tofu.
-Réserver.
-Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.
-Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre.
-Faire mijoter quelques minutes.
-Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
-Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout.
-Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.
-Servir sur un lit de couscous ou sur du riz.
-Parsemer d'un peu de graines de sésame juste avant de servir.

Source: Les recette du Québec

Côtelettes de riz

Ha que c'est bon!!! Mais faut aimer le beurre d'arachide. À manger avec une salade ou ben des légumes. Et c'est si simple à faire.

Ingrédients
1 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
1 tasse de riz instantaé
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1 oeuf, battu à la fourchette

Préparation
-Combiner les 6 premiers ingrédients dans une casserole.
-Chauffer en remuant pour que la préparation bouille, puis retirer du feu.
-Poser la casserole dans l'eau froide pour accélérer le refroidissement.
-Remuer souvent.
-Incorporer l'oeuf au mélange refroidi.
-Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que la préparation durcisse.
-Façonner les côtelettes (galettes)avec environ 1/4 de tasse du mélange à la fois.
-Les disposer sur une tôle non graissé.
-Cuire au four à 375F pendant 10 minutes.
-Retourner les côtelettes et recuire 10 autres minutes.

*Donne environ 6 petites côtelettes

Pâtes sauce aux pois chiches

Je sais que j'ai bien du retard! Le temps des fêtes à été difficile chez nous. On a tous été grippé. Déjà que Morgane dort mal, ça pas aidé.



Alors voilà notre repas du lundi 29 décembre, pour le lundi sans viande. On a bien aimé mais j'aurais du réduire plus les pois chiche au mélangeur. Bien réduit, c'est un moyen facile de faire manger des légumineuses à un enfant... ou à n'importe qui en fait. Malheureusement, mon erreur ne rend pas ma photo appétissante.




Ingrédients
-1 boîtes de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 c. à table d'huile d'olive
3/4 tasse d'oignon blanc, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
14 onces de tomates en boîte, ou fraîches
1/2 c. à thé de romarin moulu
Sel et poivre
Persil frais, haché
Pâtes aux goût

Préparation
-Dans un mélangeur électrique, réduire en purée la moitié des pois chiches avec les tomates et réserver.
-Chauffer l'huile dans une grande casserole.
-Sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes.
-Ajouter les tomates, le restant des pois chiches, le bouillon et le romarin.
-Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes.
-Retirer du feu et ajouter le persil, le sel et le poivre et servir sur les pâtes.

Ce lundi... (lundi sans viande)

... je suis malade. J'ai mal à la gorge depuis 4 jours mais aujourd'hui c'est pire. Je suis vraiment fatigué. Alors ce sera papa qui va cuisiner le souper. Alors pour notre lundi sans viande, ce sera quelque chose que j'ai déjà fait.

Alors ce sera des pâtes au pesto et tomates séchées, ou comme on dit ici: "les pâtes à papa".

Boulettes fantaisie (Lundi Sans Viande)

J'ai décidé de participer aux lundis sans viande. Il y a quelque temps, j'ai vu ça dans le journal. Comme on a souvent des repas sans viande ici, je me suis dit que ce serait facile et que ça m'aiderait à trouver de nouvelles recettes. Bien sûr, si je suis invité ailleurs, je ne ferai pas ma difficile. Mais si je vais au resto, je vais essayer de m'y tenir, de même pour mes lunchs à mon retour au travail. Et si c'est jour de fête, on fera exception. Si Noël arrive un lundi, je veux de la dinde quand même!!!

Lundi sans viande

Alors voilà, on a commencé hier. Pour ce mois-ci, je ne le fais que le soir et en janvier, je le ferai pour tous les repas. Je ne crois pas être capable de venir à chaque lundi soir venir mettre une recette mais je vais mentionner que c'était pour le lundi sans viande.

Alors voilà mes boulettes fantaisie que j'avais déjà fait quand j'habitais chez mes parents. Difficile à croire qu'il m'y a pas de viande quand on les regarde. Très bon et la recette en donne beaucoup. On va en remanger ce soir. Mon chum a bien aimé!

Qui participe avec moi aux lundis sans viande???



Ingrédients
5 gros oeufs
1 tasse de fromage cottage en crème
1 c. à thé de basilic déshydraté
Sel et poivre
3/4 tasse d'oignon haché finement
1 tasse de mozzarella râpé
2 tasses de chapelure
1 tasse de noix de Grenoble moulues
1 c. à thé de persil en flocons
1 1/4 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
7 1/2 oz. de sauce tomate
1 tasse d'eau
1/2 c.a à thé de sucre



Préparation
-Battre les oeufs pour qu'ils soient bien lisses.
-Ajouter le fromage cottage, le basilic, le sel et le poivre.
-Battre pour tout combiner.
-Ajouter l'oignon, le mozzarella, la chapelure, les noix de Grenoble, le persil et l'assaisonnement pour volaille.
-Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
-Façonner des boulettes de 4 cm environ et les disposer dans un plat allant en four, en une seule étage.
-Combiner la sauce tomate, l'eau et le sucre puis verser sur les boulettes.
-Cuire au four à 350F, à découvert pendant environ 35 minutes.

*Donne 3 douzaines de boulettes.