Macaroni gratiné

Un soir de semaine quand on n'a pas trop envi de cuisiner, un bon macaroni bien simple fait l'affaire.

Ingrédients
2 tasses de macaroni
1 oignon haché
1 paquet de sans viande haché
1 piment rouge en dés
2 conserves de soupe de tomates
2 c. à soupe de fine herbes italiennes
2 tasses de fromage râpé
Huile pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation
-Cuire les pâtes en suivant les instructions de la boîte.
-Dorer l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les morceaux de piments rouges.
-Ajouter le sans viande haché et le défaire en morceaux.
-Vider les 2 conserves de soupe de tomate et ajouter les fines herbes, sel et poivre.
-Bien mélanger et vider dans un plat allant au four et garnir de fromage.
-Cuire à 375F pendant 20 minutes puis passer au grill pour dorer le fromage selon votre goût.

Sauce à spaghetti aux pêches

Ma soeur m'avait donné cette recette que je faisais quand Zacharie était petit. Il y a longtemps que j'en avais pas fait. Les enfants ont adoré. Je l'ai remodifié car dans le temps je la faisais avec de la viande.

Désolé ma photo n'est pas la meilleure. Trop pressé j'avais oublié que je voulais prendre une photo.

Ingrédients

2 c. à table de beurre

2 paquets de sans viande haché

1 tasse d'oignons en dés

1 tasse de céleri en dés

1 tasse de carottesen dés

1 tasse de piment vert ou rouge en dés

2 boîte de sauce tomate 20 onces

1 boîte tomates en conserve

1 boîte pâte de tomates 14 onces

2 c. à table de sauce worcestershire

3 gousses d'ail

3 c. à soupe de fine herbe italienns

1 grosse boite de pêches

Sel et poivre

Préparation

-Faire revenir l’oignon et l'ail dans le beurre.

-Ajouter le sans viande haché e le défaire à la cuillère de bois.

-Ajouter les boîtes de tomates.

-Mettre les légumes, la sauce worcestershire.

-Couper les pêches en dés assez gros et les ajouter au mélange.

-Ajouter ensuite les épices, salé et poivré.

-Laisser cuire 1h ou jusqu'à tendreté des légumes.

Macaronis chinois

Cette recette me tentait depuis un bout. Je l'avais imprimé puis les vacances sont arrivé. J'ai oublié et perdu ma feuille. Puis au retour des vacances j'ai eu besoin de me remettre dans l'ambiance de la routine et faire des menu. J'ai sorti mes livres et cartable et j'ai retrouvé cette recette de Marilou de 3 fois par jour. Je l'ai adapté avec du sans viande. Les enfants ont aimé. Ils commencent à tester un peu plus.

Ingrédients

Macaronis

2 tasses de macaronis crus

1 c. à soupe d'huile végétale

1 poireau, coupé en deux et émincé

1 gousse d'ail, hachée

1 paquet de sans viande hachée

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 carottes, râpées

1 tasse de haricots verts, émincés

2 œufs, battus

2 c. à soupe de graines de sésame, grillées

Sel et poivre, au goût

Sauce

1 c. à soupe de fécule de maïs

3/4 de tasse d'eau

2 c. à soupe de cassonade

1/2 tasse de sauce soya

Préparation

-Cuire les macaronis en suivant les indications sur la boîte, mais pendant 1 à 2 minutes de moins que demandé et réserver.

-Délayer la fécule de maïs dans l'eau, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce » et réserver.

-Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile végétale, puis faire revenir le poireau et l'ail pendant 2 minutes.

-Ajouter le sans viande et la sauce Worcestershire, puis chauffer entièrement.

-Ajouter les carottes, les haricots et les macaronis, puis verser la sauce et cuire pendant 5 minutes en remuant.

-Verser les œufs dans la poêle, puis attendre 1 minute avant de remuer et bien remuer, ajouter les graines de sésame, puis servir.

-Assaisonner au besoin.

One pot pizza pasta

Recette rapide pour un soir de semaine. Parfait, l’école et la routine recommence et les one pot pasta vont me servir. Zacharie a bien aimé. Il m’en a demandé pour son lunch mais comme l’école n’était pas recommencé… on en refera!

Ingrédients

2c. à soupe d’huile végétale

1 tasse d’oignon coupé en dés

1 poivron vert en dés

2 gousses d’ail haché

1 paquet de Sans viande haché à l’italienne

1 paquet de Veggie pepperoni

3 tasses de petites pâtes, sèches au choix (penne, roues, macaroni, etc)

2 tasses de bouillon de légumes

1/2  à 1 petite conserve de pâte de tomate (selon la consistance désirée)

1 conserve de 398ml de sauce à pizza

1 conserve de 680ml de sauce tomate

1 c. à soupe assaisonnement à l’italienne

Préparation

-Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale.

-Ajouter les oignons et le 3/4 du poivron vert (en mettre un peu de côté pour décorer les assiettes) et faire revenir jusqu’à tendreté soit environ cinq minutes.

-Ajouter l’ail et faire revenir une minute.

-Ajouter le Sans viande haché et le Veggie pepperoni et cuire quelques minutes de plus.

-Ajouter les pâtes, le bouillon de légumes, la pâte de tomate, la sauce à pizza, la sauce tomate et les assaisonnements.

-Remuer et porter à ébullition.

-Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, en remuant quelques fois.

 -Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

 -Servir dans les assiettes et garnir de poivron vert en dés et de fromage râpé.

Source: Dans la cuisine de Nathalie

Lasagne mexicaine

J'ai improvisé pour cette recette alors je n'ai aucune quantité. Je vais essayer de détailler le mieux possible ce que j'ai fait. Les enfants ont adoré.

Ingrédients
6 pâtes fraîches pour lasagne
1 conserves de haricots noirs
1 tasse de maïs surgelé
1 conserve de sauce de tomates
1/2 tasse de salsa douce
1 tasse d'épinards haché
Coriandre
Cumin
Piment de cayenne
2 tasses de fromage râpé
1 paquet de sans viande haché
Beurre

Préparation
-Dans un peu de beurre, chauffer le sans viande.
-Dans un plat allant au four, déposer un peu de sauce de tomates (2-3 c. à soupe)
-Dans un bol, mélanger la sauce de tomates, les haricots, le maïs, les épinards haché, les épices et le sans viande cuit.
-Placer une pâte de lasagne et recouvrir d'un peu de salsa.
-Replacer une autre pâte de lasagne et ajouter le mélange de légumes et sans viande.
-Alterner les coucher puis recouvrir de fromage râpé.
-Placer au four pour une vingtaine de minutes à 400F puis à broil pour dorer le fromage selon vos goût.

Pâtes au ”hummus” tomates séchées et basilic

Les pâtes c'est presque toujours gagnant. Les pâtes aux tomates séchées aussi. La plupart des membres de la famille aiment le hummus alors on mixte!

Mon grand à bien aimé. Ça change de sa recette habituelle mais malgré la différence de texture, il a presque tout mangé. Une bonne première fois.

Ingrédients

1 boîte de pois chiches rincés et égouttés

1 grosse gousse d’ail

1/2 tasse de basilic frais

10-12 tomates séchées coupées en dés

1 poignée d’épinards

1/4 d’huile d’olive

1-2 c. à thé de sauce de piment ou de piments séchés

Sel et poivre

Préparation

-Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les pois chiches pendant 10 minutes puis égoutter.

-Au robot, réduire l’ail en petits morceaux.

-Ajouter les pois chiches cuits, la moitié du basilic, la moitié des tomates séchées, la moitié des épinards et la moitié de l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.

-Ajouter l’autre moitié du basilic, des tomates et des épinards en pulsant pour mélanger, en gardant des morceaux dans la purée.

-Incorporer le reste de l’huile jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

-Ajouter le piment et le sel et le poivre puis goûter pour ajuster.

-Servir chaud sur des pâtes de votre choix.

Sauce marinara aux lentilles

Je voulais faire goûter une sauce pour pâtes aux lentilles aux enfants. Ils n'aiment pas trop les lentilles mais avec du spaghetti, ça passe un peu mieux. Ils ont tous très bien mangé. Une sauce simple et gagnante. On en a eu pour le souper et pour un autre repas prochainement.

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive

1 gros oignon en dés

1 piment jaune en dés

2 carottes moyennes en dés

2 branches de céleri hachés

3 gousses d'ail haché finement

2 c. à table d’assaisonnement Italien

1 conserve 28oz de tomates broyé

1 conserve 6oz de pâte de tomate

2 1/2 tasses de bouillon de légumes 

1 tasse de lentilles rouges

Sel et poivre

Préparation

-Chauffé l’huile d’olive dans un grand chaudron à medium. 

-Ajouter les oignons, le piment, les carottes, le céleri et cuire en brassant de temps en autre 5 minutes. -Ajouter l’ail, les épices italiennes, le sel et le poivre.

-Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le bouillon, les lentilles et bien brasser.

-Faire mijoter et mettre à feu bas pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Rigatoni à la Stroganoff

Ça été un repas gagnant. Zacharie a tout mangé et il m'en a redemandé le lendemain. Quand je cuisine et que j'en ai pas mal, je prépare toujours des plats pour ma soeur. Elle aussi elle a aimé alors c'est une recette à garder.

Ingrédients

375g de rigatoni

2 c. soupe d’huile d’olive

1 oignon en dés

10 champignons émincés

1 poivron, en dés

2 gousse d’ail, hachées

1 paquet (340g) de sans-viande haché 

1 conserve de crème champignons

1/2 tasse  de lait au choix

1/2 tasse  d’eau + 2 c. à soupe de fécule de maïs

1 c. thé de paprika fumé

Sel et poivre au goût

Préparation

-Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage puis les égoutter.

-Pendant ce temps, dans une autre casserole faire chauffer l’huile à feu moyen et y saisir l’oignon, les champignons, le poivron et l’ail quelques minutes.

-Ajouter le sans-viande haché et laisser cuire quelques minutes.

-Ajouter la crème de champignons, le lait, la fécule de maïs dilué dans l’eau et le paprika fumé.

-Saler et poivrer et cuire à feu doux environ 10 minutes.

-Répartir les pâtes dans les assiettes et napper de sauce.

Source: Dans la cuisine de Nathalie

Nouilles et légumes à la Thaïlandaise

Un souper vite fait. Pour ma part je n'ai pas été trop généreuse sur la pâte de cari car je savais que les enfants lèveraient le nez sur la recette. Mais ils ont mangé toutes leurs pâtes. Les légumes mi-cuit ça passe pas encore toujours le test avec eux. J'ai mit 2 restants de poivrons. La prochaine fois je mettrais plus de légumes. Mon chum avait déjà utilisé les pâtes longues alors j'ai utilisé des spirales. Plus simple aussi pour les enfants.

Ingrédients

8 oz de pâtes Fettuccine 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 courgettes, tranchées

1/4 tasse de sauce soya

1/4 tasse de miel

1/4 tasse de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de pâte de cari thaï rouge

5 oignons verts hachés

1 poivron en morceaux

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Préparation

-Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et réserver.

-Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif . 

-Ajouter les courgettes en tranches et les poivrons et les cuire pendant environ 1 ou 2 minutes , en retournant une ou deux fois. 

-Retirer les légumes de la poêle.

-Ajouter la sauce soya, le miel, le bouillon de légumes, et la pâte de cari rouge dans la même poêle et chauffer.

-Ajouter les oignons verts hachés à la sauce et retirer immédiatement du feu.

-Ajoutez le fettuccine cuit à la poêle avec la sauce et remuer pour enrober .

-Ajouter les légumes et  mélanger. 

-Garnir avec des graines de sésame grillées .

One pot pasta: Nouilles aux pois chiches et abricots

Tellement différent des nouilles à la sauce tomates. Le petits goût de cannelle est subtile. La prochaine fois j'ajouterai des zucchinis pour faire plus de légumes. Avec le petit croquant des noix, C'est juste parfait.

Ingrédients

450g.  de linguini, coupé en deux

2 tasses de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

1 1/2 tasse de courge Butternut, râpée

1 tasse d’abricots séchés, hachés

6 oignons verts, hachés

6 tasses de bouillon de légumes

1 bâton de cannelle ou ½ c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de piment séché broyé

1/2 c. à thé de poivre du moulin

Noix de Grenoble

Préparation

-Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les noix de Grenobles et 3 oignons verts. 

-Porter à ébullition.

-Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 13 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

-Retirer le bâton de cannelle.

-Garnir d'oignons vert hâché et de noix au moment de servir.

Sauce tomate aux aubergines

Belle découverte sur famille et tofu. parce que des pâtes c'est toujours gagnant avec les enfants. L'aubergine s'intègre lentement et même si mes monstres n'aiment pas les cubes de tofu ou les morceaux de légumes, ils peuvent les tasser sur le bord de leur assiette et manger les pâtes avec la sauce. J'ai été plus généreuse sur le tofu.

Ingrédients

1/4 tasse d’huile d’olive

2 pots de coulis de tomate de 675 ml

1 boîte de tomates entières , légèrement écrasées

3 gousses d’ail, hachées finement

1/4 tasse de vin blanc

1/4 à 1 c. à thé de Sambal Oelek (au goût)

Une petite botte de basilic frais, haché

1 pincée d’origan séché

1 pincée de thym séché

1 pincée de basilic séché

1 aubergine moyenne, coupée en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur

1/2 paquet de tofu ferme de 454 g, en très petits dés

Sel, poivre

Préparation

-Préchauffer le four à 425 F et tapisser une plaque de papier parchemin.

-Huiler et saler les tranches d’aubergines, puis les disposer sur la plaque. 

-Cuire au four une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 

-Une fois cuites, couper les tranches en petits cubes, réserver.

-Dans une grosse casserole, verser tous les ingrédients pour la sauce -, incluant les aubergines pré-cuites. 

-Bien assaisonner et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les aubergines se défassent à la fourchette.

Note: il est possible de faire cette sauce sans le vin blanc. Toutefois, c’est bien meilleur avec.:)

Sauce “bolognaise” aux lentilles et quinoa

Dans ma recherche de la sauce parfaite pour les pâtes, j'ai trouvé celle-ci. Mon chum n'aime pas le quinoa mais dans la sauce ça bien passé. Zacharie a presque tout mangé. Ma fille était absente mais elle aime le quinoa... mais mange son spaghetti sans sauce. Je vais voir ce midi avec les restants ce qu'elle fera.

Ingrédients

1 tasse de lentille verte ou brune en conserve

3 carottes moyennes coupées en gros morceaux (4 morceaux par carotte)

2 tasses d’eau

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon haché

1 poivron rouge en dés

3 gousses d’ail hachées

1 de boîte de 20 oz. de tomates en purée

1 1/2 c. à thé de piment broyé

3 tasses de kale équeutée ou d’épinards 

1/2 de quinoa, rincé

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Préparation

-Dans une casserole moyenne, mettre les lentilles, les carottes et l’eau.

-Porter à ébullition  et cuire les carottes pour qu'elles soient tendres. 

-Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle sur un feu moyen.

-Ajouter les oignons et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

-Ajouter le poivron et l’ail et cuire une autre minute puis réserver et laisser refroidir.

-Quand les carottes sont cuites, les passer dans le robot culinaire. 

-Ajouter les tomates, les herbes, le piment, le kale ou les épinards et les légumes réservés au robot et

mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce plus ou moins homogène selon vos goûts.

-Dans le chaudron ayant servit pour les carottes, ajouter les lentilles, le quinoa et le vinaigre balsamique avec 1/2 tasse d’eau.

-Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.

-Mélanger la sauce du robot avec le mélange de lentilles.

-Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour laisser la sauce bien se réchauffer et bien se mélanger.

-Servir avec vos pâtes préférées!

One pot pasta aux légumes et arachides

Morgane adore le beurre d'arachide. Les autres un peu moins, même mon chum. Mais il a adoré et même Zacharie en a mangé. Devinez qui a boudé le plat? Morgane! Elle a mangé les arachides. Quand je lui ai dit de goûter au moins une pâte, son p'tit sourire a dit "J'aime ça mais je ne vais pas te l'avouer". Elle a prétexté un mal de ventre mais bon, je crois que c'est de la fatigue de sa journée de glissade avec l'école.

À refaire c'est certain. Pas long à préparer et pendant que tout cuit, ça laisse du temps. Tellement pratique les "one pot pasta"

Ingrédients

340g. de linguini

4 tasse de bouillon de légumes

1/2 tasse d'eau

4 gousses d'ail, coupées en dés

2 pouces d'une racine de gingembre, coupées finement

1 grosse carotte coupé en juliennes

1 poivron rouge, coupé en lanières

4 oignons verts, coupés en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 pouces

1/2 tasse d'arachides rôti 

2 c. à soupe de beurre d'arachide

1/2 c. à thé de flocons de piment rouge

1 c. la sauce de sauce tamari

Préparation

-Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. 

-Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 

-Couvrir pendant la cuisson si vous voulez garder plus liquide et brasser à l'occasion.

-Retirer du feu. 

-Servir et garnir d'arachides hachées et d'oignon vert haché finement.

Pâte au fromage cottage

Un macaroni qu'une ancienne cuisinière du CPE nous faisait. Ma fille aime le macaroni au fromage jaune. Tsé le macaroni économique en boîte... Elle est la seule chez nous a aimer alors j'en fais rarement, pour ne pas dire jamais.  Et quand on dit macaroni au fromage, Zacharie en a presque des haut le coeur. Alors ici, le fromage, c'est du fromage cottage. Rien de chimique! Et pour aider encore plus Zacharie,il a choisit lui-même les pâtes, pour être certain que c'est PAS un macaroni au fromage.

Ingrédients
2 tasse de pâtes courtes
2 c. à table de beurre ou d'huile
1 oignon
1 tasse de fromage cottage
1 boîte de soupe aux tomates
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel, poivre et fines herbes au goût

Préparation
-Faire cuire les pâtes.
-Faire revenir l'oignon dans le beurre ou l'huile. 
-Ajouter la sauce tomate et le fromage cottage.
-Ensuite ajouter les pâtes et 1/2 tasse fromage mozzarella.

-Placer dans un plat allant au four et garnir du reste de fromage.

-Cuire 15 minutes à 350F et terminer à broil quelques minutes pour cuire le frmage.

Nouilles à la mexicaine dans un seul plat

Et oui, on mange encore bien que je ne passe pas souvent ici mettre à jour. Peu de nouveauté! Mon chum cuisine de plus en plus les repas. Moi je suis épuisé. Pour plusieurs raison. Il était temps que les vacances arrivent et même là, je me sens épuisé, stressé. J'aurais juste envie de tout lâcher et rester à la maison avec Ludovic.

Je cuisine de temps en temps mais je cherche toujours de nouvelles recettes. Je crois que le prix de l'épicerie me décourage, ainsi que le peu d'appétit de mes enfants. La pire horreur pour quelqu'un qui aime cuisiner, que ses enfants daignent goûter. Pour grignoter, ils sont bons!

Alors quand je trouve des recettes simple, sans trop de vaisselle, ça fait mon affaire. C'est la nouvelle mode les "one pot pasta". Je l'ai fait en très grosse quantité car je voulais qu,on en mange le midi cette semaine. Je met tout à l'oeil, puisque c'est ce que j'ai fait.

Ingrédients
1 sac complet de rotini
1 piments coupé en morceaux
1 pot de salsa douce
2 conserves de maïs
1 oignon rouge haché
1 conserve de haricots noirs, rincés et égouttés
1 enveloppe d'assaissonements à taco
Bouillon de poulet (selon votre quantité d'eau)
Eau

Préparation
-Tout placer dans un gros chaudron, recouvrir d'eau plus 1 à 2 tasses d'eau environ.
-Laisser mijoté 15-20 minutes avec le couvercle, en brassant de temps en temps.
-Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
-Laisser reposer un peu pour que les pâtes empreignent le surplus de bouillon.

*Pour ma part j'avais trop de bouillon, j'en ai enlevé pendant la cuisson, je l'ai viltré et je vais m'en servir pour faire cuire avec un riz à la mexicaine.

Sauce au fromage vegan

Ma fille me demande toujours du macaroni au fromage mais mon grand déteste ça... je crois qu'il retient ça de moi. Le fameux kraft diner  et cheez whiz m'a toujours levé le coeur. Ai-je trouvé la solution? Peut-être!

J'ai profité d'une journée de congé où mon plus jeune est "malade" pour tester cette recette pour le souper. J'ai seulement fait la sauce. Les pâtes viendront ce soir pour le souper. Tellement facile à faire et bon au goût. Moi j'aime en tout cas. Je sais pas sur les pâtes mais comme trempette avec des légumes ou des nachos ça me plait. Ça m'a donné un gros pot mason.

Je n'aime pas trop l'idée de pâtes + patate car c'est plein de glucides pour moi et mon chum mais bon, une fois de temps en temps, si c'est pour faire manger du macaroni au fromage à mon grand (et des patates... chut!)

Ingrédients

2 tasses de pommes de terre, coupées en dés

1 tasse de carotte, coupées en dés

1/2 tasse d'eau

1/3 tasse d’huile d'olive

Pincée de sel

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/4 c. à thé de poudre d'ail

Pincée de poivre de Cayenne

1/2 c. à thé  de bouillon de poulet végétarien

Préparation

-Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendre.

-Mélanger au robot les pommes de terre et les carottes ensemble avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit extrêmement lisse.

*Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

*Ce faux fromage va fondre comme du vrai fromage! S’il fige, ajoutez quelques secondes au micro onde et il redeviendra lisse.

*À manger en trempette avec des légumes, avec des nachos ou encore sur des pâtes comme un macaroni au fromage.

Spaghetti au yogourt, version 2

Une autre variante du spaghetti au yogourt, sans les morceaux de tomates. Je les camoufle pour mes enfants. Moi aussi j'avoue que j'ai un peu de mal avec les tomates. Trop acide et j'aime pas les tomates cuites. Mais je me force.

Ingrédients

1/2 lb spaghettis, non cuits

3 c. à soupe huile d'olive

1 conserve de pâte de tomates

1 c. à soupe beurre

1 oignon haché

1 gousse ail

1 pincée sucre

1 tasse de yogourt nature

1 tasse de tomates en dés, en conserve

Sel et poivre

Origan

Basilic

1 tasse fromage  râpé

Préparation

-Cuire les spaghettis selon sa méthode habituelle.

-Égoutter et les remettre dans le chaudron, sans les rincer.

-Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que les spaghettis en soient bien enduits.

-Dans un autre chaudron, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail émincé et l'oignon haché pendant 1 à 2 minutes.

-Ajouter la pâte de tomate, les tomates et les assaisonnements.

-Retirer du feu et passer le mélange de tomates au robot pour en faire un mélange lisse.

-Remettre dans le chaudron,  ajouter le yogourt et bien mélanger.

-Verser la sauce sur les spaghettis encore chauds et déposer dans un plat allant au four.

-Parsemer du fromage râpé et faire gratiner au four à 350°F pendant 20 minutes.

Pâtes crémeuses aux poivrons rouges

Les pâtes, ça pogne toujours. J'avais trouvé cette recette il y a longtemps. Je l'ai un peu modifié car au départ il n'y a pas de crème. On a adoré. Un peu plus long quand on prépare soit même ses piments rôtis. Ceux du commercent peuvent faire l'affaire.

Ingrédients
2 poivrons rouges
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail haché
1 petit oignons haché
1/2 tasse de crème à cuisson
Piment en flocons selon le goût
Sel et poivre au goût

Préparation
-Préchauffer le four à 500F en y déposer les 2 piments sur une plaque pour environ 30 minutes.
-Après la cuisson des piments enlever la peau noire, les graines et les tiges.
-Dans l'huile, dorer les oignons et l'ail avec les flocons de piments puis les mettre dans le robot culinaire.
-Ajouter les piments et réduire en purée très lisse.
-Cuire les pâtes et bien les égoutter.
-Vider la sauce aux piments dans une grande poêle et y ajouter la crème, le sel et le poivre. (ajuster la crème selon votre goût et la grosseur de vos piments)
-Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour enrober les pâtes.

Pesto de pistaches

Mon grand trippe sur le pesto et il a découvert les pistaches. Quoi de mieux que du pesto aux pistaches. Et on peut passer des épinards dedans sans que ça paraisse.

Ingrédients
1/2 tasse de pistaches (sans les coquilles) 
1/2 tasse de feuilles de basilic frais 
1 tasse de feuilles d'épinards
Zeste de citron
Jus d'un demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre noir au goût

Préparation
-Mettre les pistaches dans votre mélangeur et hacher jusqu'à consistance lisse.
-Ajouter le basilic, les épinards, le zeste de citron, le jus de citron et un filet d'huile d'olive
-Mélanger et ajouter plus d'huile d'olive par le haut du mélangeur jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée.
-Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût..

Sauce pour pâtes aux légumes

Pour l'instant les pâtes ne sont pas mes amis mais c'est tellement dépanneur, comme cette sauce. Ça me manque!

Ingrédients
1 oignon
1 à 2 gousses d'ail haché
2 branches de céleris
1 carotte
2 petits zucchinis
1/2 piment vert (ou rouge)
1 conserve de sauce tomate
Huile végétale

Préparation
-Couper les légumes grossièrement.
-Mettre l'huile dans une poêle et y cuire les légumes quelques minutes pour attendrir.
-Ajouter la sauce tomate et cuire 5 minutes.
-Mettre dans le robot et mixer jusqu'à la consistance désiré.

*Sel, poivre et assaisonnements au goût.