Nouilles à la mexicaine dans un seul plat

Et oui, on mange encore bien que je ne passe pas souvent ici mettre à jour. Peu de nouveauté! Mon chum cuisine de plus en plus les repas. Moi je suis épuisé. Pour plusieurs raison. Il était temps que les vacances arrivent et même là, je me sens épuisé, stressé. J'aurais juste envie de tout lâcher et rester à la maison avec Ludovic.

Je cuisine de temps en temps mais je cherche toujours de nouvelles recettes. Je crois que le prix de l'épicerie me décourage, ainsi que le peu d'appétit de mes enfants. La pire horreur pour quelqu'un qui aime cuisiner, que ses enfants daignent goûter. Pour grignoter, ils sont bons!

Alors quand je trouve des recettes simple, sans trop de vaisselle, ça fait mon affaire. C'est la nouvelle mode les "one pot pasta". Je l'ai fait en très grosse quantité car je voulais qu,on en mange le midi cette semaine. Je met tout à l'oeil, puisque c'est ce que j'ai fait.

Ingrédients
1 sac complet de rotini
1 piments coupé en morceaux
1 pot de salsa douce
2 conserves de maïs
1 oignon rouge haché
1 conserve de haricots noirs, rincés et égouttés
1 enveloppe d'assaissonements à taco
Bouillon de poulet (selon votre quantité d'eau)
Eau

Préparation
-Tout placer dans un gros chaudron, recouvrir d'eau plus 1 à 2 tasses d'eau environ.
-Laisser mijoté 15-20 minutes avec le couvercle, en brassant de temps en temps.
-Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
-Laisser reposer un peu pour que les pâtes empreignent le surplus de bouillon.

*Pour ma part j'avais trop de bouillon, j'en ai enlevé pendant la cuisson, je l'ai viltré et je vais m'en servir pour faire cuire avec un riz à la mexicaine.