Soupe froide de poivrons grillés

Notre repas d'hier. Mon chum l'a mangé chaude et moi froide. Très bonne mais je crois que mon robot commence à faire des sienne car j'ai eu du mal à la rendre aussi lisse que je les aime.

Ingrédients

1 gros oignon, coupé grossièrement

2 gousses d’ail, coupées grossièrement

2 c. à soupe de cidre de pomme (ou vinaigre de cidre)

1 pot d’environ 340 ml de poivrons grillés

4 tasses de carottes, coupées en morceaux

2 pommes de terre moyennes, en morceaux

1 boîte de haricots blancs, rincés

1/2 c. à thé de Sambal Oelek

1/4 c. à thé de paprika fumé (piquant ou aigre-doux)

4 tasses de bouillon de légumes

Lait, au goût

Sel, poivre

Huile d’olive, pour la cuisson

Préparation

-Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes dans l’huile d’olive.

-Déglacer avec le cidre de pomme.

-Ajouter tous les ingrédients pour la soupe, bien assaisonner et couvrir les légumes de bouillon.

-Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

-Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée.

-Ajouter un peu de lait, si désiré, afin de rendre la soupe plus onctueuse. 

-Laisser refroidir et servir (voir note).

Note: il est également possible de manger la soupe chaude :)

Source: Famille et tofu