Lunch pour demain

Une petite boîte à lunch avant d'aller me coucher. Difficile ce soir avec les devoirs. Il a super bien fait ça mais il semblait avoir oublié que des fois, c'est long! Alors j'ai fait son lunch tard... moi qui voulais bricoler un peu!

Un bagel (on essaie, un nouveau trip de Zacharie) avec du jambon à l'intérieur, des mini concombre en rondelles, carottes, compote de pommes, morceaux de pêches et biscuits. Du jus de pommes dans sa gourde. Un Yop et une pomme en collation et des biscuits en collation pour le service de garde.

Un petit "Je t'aime" avec ça :)

Cornichons et choux-fleurs sucrés

J'avais fait cette recette il y a 3 ans et chaque année je voulais la refaire. Hier, malgré ma migraine je l'ai fait car sinon j'allais tout perdre. Mais au lieu de faire la recette double comme je voulais, ej l'ai fait simple et aujourd'hui je vais peut-être préparer l'autre batch. De toute façon je manque de "snap". Je me suis trompé j'ai acheté des gros alors que je n'ai pratiquement pas de gros couvercles.

Ça l'ai compliqué et laborieux mais c'est simple et c'est tellement bon.

 

 

Ingrédients

12 cornichons (un panier de 3 litres) tranchés épais (1/4 pouce)

1 chou-fleur détaillé en petits bouquets
1 tasse de petits oignons blanc pelés (facultatif... pas mis)
1/3 tasse de gros sel
10 cubes de glace

3 tasses de vinaigre blanc
4 tasses de sucre
2 c. soupe de graines de moutarde
1 1/2 c. soupe de curcuma
10 grains de poivre concassés
3 clous de girofles entiers
Une pincée de gingembre moulu
1 bâton de cannelle

Préparation

-Déposer les légumes dans un grand bol. 

-Saupoudrer le sel sur ceux-ci et y déposer les cubes de glace. 

-Laisser reposer 2h30 à température ambiante, puis égoutter.

-Dans un grand chaudron (d'environ 4 litres), mélanger tous les ingrédients ci-dessus et y ajouter les légumes égouttés.

-Bien mélanger, couvrir et porter à ébullition. 

-Laisser bouillir pendant 5-10 minutes.

-Pendant ce temps, faire chauffer des pots Mason bien propres (sans les couvercles !) au four à 325°F pendant 10 minutes. 

-Déposer les couvercles Snap dans de l'eau très chaude mais non bouillante.

-Lorsque les pots sont bien chauds, y déposer la marinade encore bouillante à l'aide d'une louche et d'un large entonnoir. 

-Déposer les couvercles Snap sur le dessus et visser la bague sans trop serrer. 

-Laisser refroidir. 

-Les couvercles devraient "popper" durant le refroidissement.

*Laisser mariner 1 mois avant de déguster (si vous en êtes capable !!). Conserver dans un endroit frais et sombre et réfrigérer une fois ouvert.

* 2 pots de 1 litre (on peut facilement doubler ou tripler la recette)

Source: Katia aux pays des merveilles

Ratatouille

Depuis plusieurs jours je voulais faire une rataouille avec les légumes du jardin. J'ai seluement ajouté du tofu dedans pour un peu de protéines. Je vais la congeler pour une soir où on ne voudra pas cuisiner. à manger avec des pâtes, des vermicelle. Je me demande seulement comment les enfants vont réagir à tant de légumes...

 Ingrédients

4 c. à soupe d'huile d'olive 
2 c. à soupe d'origan séché
1 grosse aubergine coupée en dés
2 oignons coupés en dés
2 poivrons coupés en dés (1 pour moi, il était immense)
2 courgettes coupées en dés
2 gousses d'ail hachées grossièrement
1 conserve de 796 ml de tomates en dés 
1 conserve de 156 ml de pâte de tomate
1/2 c. à thé  de sauce piquante (pas mit)
1 c. à thé  de sucre
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé  de sel et de poivre 
1/2 tasse  d'olives noires séchées au soleil (pas mit)
1 bloc de tofu en petits dés(mon ajou

Préparation

-Dans une grande casserole, à feu moyennement élevé, faire revenir dans l'huile l'origan, l'aubergine et les oignons, et le tofu en cubes.
- Après 4 minutes, ajouter les poivrons, les courgettes et l'ail et remuer le tout pendant 2 autres minutes.
-Monter le feu au maximum, verser les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger.
-Ajouter la sauce piquante, le sucre, le clou de girofle, la feuille de laurier, le sel, le poivre et les olives.
-Dès que la ratatouille commence à bouillonner, baisser légèrement le feu.
-Laisser mijoter doucement la ratatouille, à couvert, de 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.

Sources: La croûte cassée

Premier lunch de deuxième année

Zacharie à fait sa rentrée en deuxième année hier. C'est ici pour les photos.

Alors ce matin, un p'tit lunch pour vous.Les goûts de Zacharie n'ont pas vraiment changé. Retour aux complications et aux casse-têtes des lunchs.

 Des rouleaux de tortillas avec du jambon, des concombres avec des carottes et des biscuits. Pour dessert, du yogourt avec des mini raisins. Toujours fidèle à son jus même si je lui ai acheté une gourde cet année. Un yop (ça aussi, il trippe trop) et une prune pour collation. En fin de journée, des bâtonnets à tremper dans le fromage.

Bonne rentrée et bon lunchs à vous!!!

Chips de Bagel

Une autre recette du livre Les lunch de Geneviève, de Geneviève O'Gleman. Mon gars à un trip de bagel ces temps-ci et je voulais lui faire goûter autrement. Ce sont en fait des croûtons de bagel. il a aimé et en a mangé en collation. Parfait pour l'école. Je lui ai fait avec des bagels aux bleuets mais dans le livre, il y a des suggestions comme au cari, épices cajuns ou herbes de Provence. Il suffit de saupoudrer les épices sur les bagels après avoir mit l'huile.

Ingrédients
2 bagels
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation
-Préchauffer le four à 350F et placer la grille au centre du four.
-Trancher les bagels finement pour en faire environ 60 tranches par bagel.
-Badigeonner chaque tranches d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine.
-Déposer sur une plaques de cuisson recouverte d'un papier parchemin.
-Saupoudrer de sel et d'un des assaisonnements et cuire 20 minutes.
-Laisser refroidir  avant de transférer dans un plat hermétique.

*Se conserve 3 semaines dans un plat hermétique à la température ambiante.
*En version sucré, elle suggère de remplacer le sel par du sucre et de déguster avec de la crème glacée.

Source: Les lunch de Geneviève, de Geneviève O'Gleman

Chili Con Carne (ma version avec du sans-viande)

Cette recette vient du nouveau livre Les lunch de Geneviève, de Geneviève O'Gleman, mais je l'ai modifié pour la faire avec du sans-viande déjà assaisonné à la mexicaine. Alors je n'ai rien mit comme épice dedans mais je vous mets tout ça ici. Mon temps de cuisson à changer aussi vu que le sans-viande est déjà "cuit".

Ingrédients
1/2 c. à soupe d'huile végétale
1 gros oignon rouge haché
2 branches de céleri hachées
2 poivrons verts en petits dés
1 courgette en petit dés
1 gousse d'ail hachée
1  paquet de sans viande haché
1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de cumin moulu
1 boîte de 796 ml de tomates broyées (en dés pour moi)
1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
1 tasse de maïs en grains
Sel et poivre

Préparation
-Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et le céleri pendant environ 5 minutes, puis ajouter les poivrons, la courgette et l'ail.
-Poursuivre la cuisson encore 5 minutes et ajouter le sans viande, le chili, le paprika et le cumin.
-Remuer avec une cuillère en bois pour bien égrainer la viande.
-Ajouter les tomates et au premier bouillon, réduire ;e feu et cuire 20 minutes.
-Mettre ensuite les haricots et le maïs.
-Poivrer  et ajouter une pince de sel.

Sources: Adapté de Les lunch de Geneviève, de Geneviève O'Gleman

Lunch du mardi au camp de jour

Zacharie avait une sortie au camp de jour alors un petit lunch s'imposait.Tellement plus facile faire un lunch de camp de jour!

Un autre sandwich au jambon en coeur pour mon grand, avec carottes, rondelles de concombre et demi blé d'inde (on essaie), avec biscuits chocolat et caramel. En collation un yop et des pattes d'ours. Avec un bon jus.