Ratatouille

Depuis plusieurs jours je voulais faire une rataouille avec les légumes du jardin. J'ai seluement ajouté du tofu dedans pour un peu de protéines. Je vais la congeler pour une soir où on ne voudra pas cuisiner. à manger avec des pâtes, des vermicelle. Je me demande seulement comment les enfants vont réagir à tant de légumes...

 Ingrédients

4 c. à soupe d'huile d'olive 
2 c. à soupe d'origan séché
1 grosse aubergine coupée en dés
2 oignons coupés en dés
2 poivrons coupés en dés (1 pour moi, il était immense)
2 courgettes coupées en dés
2 gousses d'ail hachées grossièrement
1 conserve de 796 ml de tomates en dés 
1 conserve de 156 ml de pâte de tomate
1/2 c. à thé  de sauce piquante (pas mit)
1 c. à thé  de sucre
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé  de sel et de poivre 
1/2 tasse  d'olives noires séchées au soleil (pas mit)
1 bloc de tofu en petits dés(mon ajou

Préparation

-Dans une grande casserole, à feu moyennement élevé, faire revenir dans l'huile l'origan, l'aubergine et les oignons, et le tofu en cubes.
- Après 4 minutes, ajouter les poivrons, les courgettes et l'ail et remuer le tout pendant 2 autres minutes.
-Monter le feu au maximum, verser les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger.
-Ajouter la sauce piquante, le sucre, le clou de girofle, la feuille de laurier, le sel, le poivre et les olives.
-Dès que la ratatouille commence à bouillonner, baisser légèrement le feu.
-Laisser mijoter doucement la ratatouille, à couvert, de 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.

Sources: La croûte cassée