Brouillade de tofu aux épinards

Bon, ok ça n'a pas la texture ni le goût d'un oeuf brouillé, de toute façon je n'aime pas ça. Je voulais seulement faire simple et passer du tofu. J'ai mangé ça avec un toast au beurre. Repas de  midi éclaire et sans cassage de tête. Un peu déçu, j'ai eu du mal à ajuster le goût à cause des épinards, plus amer. Pourtant j'adore les épinards. Je vais retester.

Ingrédients

500g de tofu extra-ferme, égoutté
1 gros oignon haché (1/2 pour moi)
2 gousses d'ail haché
Le jus d'un demi citron (pas mit)
300g d'épinards frais (ou un autre légume: champignons, brocolis...)
Cumin en poudre
Thym séché
Curcuma
1 c. à soupe d'huile d'olive

Un peu d'eau

Préparation

-Chauffer l'huile dans une grande poêle. 

-Y faire revenir l'oignon haché et l'ail quelques instants puis ajouter les épinards. 

-Ajouter également le cumin, le thym et le curcuma et verser 4  c. à soupe d'eau.
-Émietter le tofu entre vles doigts (pas trop pour garder un peu de texture) et l'ajouter aux épinards. -Bien mélanger.
-Laisser cuire 15 minutes à feu moyen, en ajoutant de l'eau si l'ensemble vous paraît trop sec.
-Finalement, ajouter le jus de citron, mélanger et servir sans tarder.

Burritos végé

Elle date de la semaine passé je crois cette recette. J'avais acheté des tortillas  il m'en restait 4. Alors on y va avec du simple et du végé pour le midi.

Ingrédients

2 oignons moyens, finement hachés

1/2 c à thé de chacun: cumin moulu - coriandre moulue - cannelle moulue - clou de girofle moulu

1/2 conserves haricots noirs, égouttés

1/2 conserve haricots rouges, égouttés

1 tasse de salsa

4 à 6 tortillas de blé, fraiches (8")

Huile 

1 tasse de fromage râpé

Préparation

-Préchauffer le four à 425 F. 

-Dans un grand poêlon, faire revenir les oignons avec 1 cuillère à soupe d'huile. 

-Lorsqu'ils sont cuit, ajouter les épices et poursuivre la cuisson 3 minutes.

-Écraser les haricots, grossièrement, à l'aide d'un pile-patate, d'un robot, sinon avec les mains. 

-Ajouter aux oignons, ainsi que la salsa, le mélange est épais mais ça devient onctueux en réchauffant. -Disposer la garniture sur les tortillas, ajouter un peu de fromage râpé et en faire des rouleaux.

-Déposer sur une plaque allant au four et les badigeonner d'huile, ce qui va permettre de sceller les parties ensemble. 

-Mettre au  four et les tourne de face après 15 minutes, puis  les laisser dorer un autre 5 minutes.

Lunch de mardi

Depuis deux semaines mon gars mange surtout des restants à l'école. Mais cette semaine je me sentais coupable d'être aussi lâche alors je lui ai préparé un p'tit lunch de Noël.

Un sandwich au jambon en sapin avec décorations carottes et pois mange-tout. Un "NOEL" en concombre avec bâtonnets de carottes et céleris. Des biscuits social thé avec des framboises et banane. Pour le SDG des mini poissons, en collation Yop et pomme jaune. Un jeu avec tout ça.

Fajitas au tofu

Je voulais qu'on mange ça hier soir alors j'avais fait mariner le tofu depuis le matin. Mais mon chum ne voulait pas et il voulait du rapide alors le resto c'est imposé. Comme si c'était pas assez rapide trancher le poivron, cuire 5 minutes et servir dans les pains... je me suis laissé tenté par le resto et ensuite on a été faire des commissions.

Alors c'est ce midi qu'on les a mangé. J'avais peur que ça goûte trop vu que le tofu marinait depuis hier matin mais non, j'ai juste moins assaisonné par la suite.

Ingrédients

2/3 d'un bloc de tofu extra-ferme, coupé en lanières.
Un sachet d'assaisonnement pour fajitas Old El Paso
1 cuillère à thé de cumin
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (pas mit, j'ai mit un peu d'huile)
2 cuillères à soupe d'eau

1/2 poivron jaune, en lanières

1/2 poivron rouge, en lanières
1/2 poivron vert, en lanières (pas mit)
4 grandes tortillas de farine de blé
Salsa, salade, fromage et crème sûre pour garnir (facultatif)

Préparation

-Couper le tofu en petites lanières.

-Mélanger la moitié du sachet d'assaisonnement à fajitas, le cumin, le paprika, le vinaigre et l'eau ensemble et y plonger le tofu.

-Laisser mariner le tofu au moins 12 heures.

-Couper les poivrons en fines lanières.

-Mettre le tofu et le restant de la marinade dans une poêle.

-Ajouter le reste de l'assaisonnement selon votre goût (un peu d'eau eau besoin) et les poivrons.

-Cuire environ 5 minutes pour attendrir les légumes et dorer le tofu.

-Garnir les tortillas selon votre goût.

Potage de pois chiche et de carottes

Au début, à la première bouché, je n'étais pas certaine. Je trouvais ça trop salé. Mon bouillon? Les pois chiches? Je sais pas! J'ai donc ajouté une cuillère de crème dans mon bol et c'était parfait. Mais mon chum à adoré lui alors c'est peut-être moi. On avait envi de potage bien simple et chaud pour la gorge car cette semaine, mon chum et moi, on est sur le dos pour ne pas dire sur le c...  En plus d'être bon, c'est assez économique comme potage!

Ingrédients

1 conserve de 530g. de pois chiches

4 carottes en rondelles

1 oignon haché

1 c. à soupe d'huile d'olive

4 tasses de bouillon de légumes

Sel de céleri (pas mit)

Préparation

-Dans un peu d'huile, faire sauter les carottes et l'oignon.

-Bien rincer les pois chiches et les ajouter au mélange dans le chaudron.

-Ajouter le bouillon et le sel de céleri.

-Cuire pour rendre les carottes tendres.

-Passer au robot en ajoutant le bouillon restant dans le chaudron, pour donner la consistance voulue.

Gratin de macaronis à la purée de carottes

Un autre plat pas trop recommandé pour maman mais je voulais l'essayer depuis longtemps. Zach en a un peu mangé mais il n'aime pas quand c'est gratiné (ce que je préfère) alors il a boudé un peu. Je lui en ai envoyé pour son lunch aujourd'hui. On verra bien s'il va en manger. C'est parfait pour cacher des légumes. Je n'ai juste pas fait la croûte de pomme de terre car déjà les pâtes, c'était bien assez pour moi. Mais avec ma salade c'était parfait et ma glycémie était belle après.

Inconvénient, il y a beaucoup d'étape dans la préparation.

Ingrédients
2 tasses de carottes, pelées et tranchées
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
375 g de macaroni courts 

1 oignon, haché
2 gousses d'ail hachées

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse  de farine tout usage
1 1/2 tasse de fromage râpé
2 c. à table de persil plat, ciselé
Sel et poivre
1 tasse  de pomme de terre râpée (environ 2 pommes de terre moyenes)
2 c. à table de beurre fondu

Préparation
-Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

-Égoutter à l'aide d'une cuillère trouée. 

-Au mélangeur, réduire les carottes en purée lisse avec 1/2 tasse de bouillon de poulet et réserver.
-Dans la même casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. -Égoutter et huiler légèrement.
-Entre-temps, dans une autre casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. 

-Saupoudrer de farine et cuire une minute. 

-Ajouter le reste du bouillon de poulet et porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. 

-Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. 

-Ajouter la purée de carottes, 1 tasse de fromage, le persil et les pâtes. 

-Bien mélanger et saler et poivrer.
-Verser dans un plat de cuisson carré de 9 po.  et parsemer du reste de fromage.
-Placer la grille dans le centre du four. 

-Préchauffer le four à gril.
-Rincer la pomme de terre sous l'eau froide et bien égoutter.
-Dans un bol, mélanger la pomme de terre et le beurre. 

-Répartir sur le macaroni. 

-Cuire au four, environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de pomme de terre soit croustillante et bien dorée.

Source: Ricardo

Lunch du lundi

Voici le lunch de ce lundi, après quelques jours. Cette semaine, seulement 4 midis à préparer :) Yé!!! Ben oui j'aime lui préparer des lunchs mais reste que c'est un casse-tête.

Un demi sandwich au jambon, coupé en deux, des carottes, des céleris et des biscuits Ritz. En dessert, fraises et raisins rouges avec un muffin arc-en-ciel à la vanille. Une pomme et un yop en collation et des concombres pour le SDG. Un jus avec tout ça.

Il a tout mangé!!!! Sauf le muffin où il manquait une bouché. Je ne sais pas si c'est parce qu'il n'avait pas le droit ou si c'est parce que je les ai fait avec de la farine de blé entier. La texture et le goût change malgré la quantité de cannelle que j'y ai mit.