Chili de l'ouest

Je suis étonné. Je sais que le chili passe bien ici, en laissant les légumineuse bien sûr. Mais ce recette ne contient pas de viande ou de sans viande, mais du tofu émietté. Pas trop appétissant à regarder mais délicieux. Surtout s'il y a des chips de maïs avec. Ça fini toujours par passer.

Ingrédients

1 emballage de Tofu Extra Ferme (350g) émietté

1 gousse d’ail, émincée

1 c. à table de poudre de chili

2 c. à table de sauce Worcestershire

1 oignon moyen, coupé

1 poivron vert, haché

1 carotte, coupée en dés

2 c. à table d’huile végétale

2 ½ tasses de sauce tomate

1+2/3 tasses de sauce tomate

2 tasses de haricots pinto ou de haricots rouges, cuits

1/2 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poivre de cayenne

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à table de sel

Préparation

-Mélangez le tofu, l’ail, la poudre de chili, et la sauce Worcestershire et réserver

- Ajoutez l’huile végétale à une casserole, et faites sauter les oignons, les poivrons verts et les carottes sur un feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

-Incorporer le tofu et continuer la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien coloré.

-Ajoutez la sauce tomate, la pâte de tomate, les haricots cuits, le basilic, le cumin, le poivre de cayenne, le sucre et le sel. 

-Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

-Servir chaud.

Hamburger de betteraves

En recherche de nouvelles "boulettes" pour mes hamburger, j'ai trouvé celle-ci avec des betteraves. J'ai eu un peu de mal avec la cuisson car le centre restait mou, bien que cuit. J'ai donc terminé la cuisson à la poêle mais ça n'a rien changé. Peut-être ma pâte était trop liquide (trop d'eau dans mes betteraves). Pas grave, je vais réessayer et trouver la solution car le goût est bon. Si vous trouvez, venez me le partager. Il m'a fallut plus de 30 minutes pour la cuisson mais je vous laisse la recette telle qu'elle était. Ça m'a donné 5 boulettes.

Ingrédients
200g. de betteraves (bien égoutté)
100g. d'oignon rouge
125g. de pois chiche
50g. d'avoine
Une poignée de coriandre fraîche
Sel et poivre

Préparation
-Mixer tous les ingrédients ensemble.
-Former des galettes et les déposer sur une plaque doublé d'un papier parchemin.
-Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
-Cuire 30 minutes à 350F

Tourtière de Millet

Petite recette que j'ai fait pour le temps des fêtes. Bonne alternative aux pâtés à la viande et aux tourtières traditionnelles. Avec ben du ketchup, les enfants n'y ont vu que du feu.

Ingrédients

Pâte brisée

1/2 tasse millet

1 1/2 tasse eau

1/2 tasse graine de tournesol (non salées)

1/4 tasse tamari

1 c. à soupe huile d'olive

1/2 branche céleri coupée en dés

5 champignons coupés en dés

1 pomme de terre râpée

1 carotte râpée

1 petit oignon haché finement

Moutarde de Dijon

1/2 tasse fromage cheddar râpé

1 gousse d'ail émincée

Préparation

-Dans un chaudron, faire cuire le millet à couvert une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante et garder l'eau de cuisson s'il en reste.

-Déposer le millet dans un bol.

-Ajouter les graines de tournesol et le tamari.

-Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l'ail, le céleri et les champignons dans l'huile d'olive 1 à 2 minutes.

-Ajouter la pomme de terre, la carotte et l'oignon.

-Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.

-Incorporer les légumes au mélange de millet.

-Déposer la première abaisse de pâte dans une assiette à tarte.

-Badigeonner le fond de moutarde de Dijon, ajouter le fromage cheddar râpé et le mélange au millet.

-Recouvrir de l'autre abaisse de tarte et bien sceller.

-Cuire au four à 350 °F environ 30 minutes.

Quinoa mexicain

J'ai vu souvent cette recette passer via facebook. J'ai toujours tout ce qu'il faut pour la faire mais je n'osais jamais à cause de mes enfants. Pas trop certaine que le quinoa allait leur plaire. En fait c'est un genre de chili, tellement simple à faire. Finalement un très grand succès. Zacharie a adoré. Yé!!! Morgane m'a demandé de faire de la soupe de quinoa. Yé!!! Ludovic dans sa phase je-ne-mange-rien, n'a rien touché, sauf le fromage et les chips d'accompagnement. Mon chum ne trippe pas quinoa mais je lui ai dit de s'habituer car pour une fois, les enfants ont aimé. Aimé au point d'en avoir dans leurs lunchs!

Ingrédients
Huile d'olive
1 oignon haché
1/2 piment vert en dés
1 tasse de maïs en conserve
1 conserve de haricots noirs
1 conserve de tomates en dés
3/4 tasse de quinoa non cuit
2 c. à soupe d'assaisonnement à taco
1 tasse de bouillon de légume

Préparation
-Dans une peu d'huile, cuire l'oignon et le piment quelques minutes.
-Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
-Couvrir et cuire à médium-fort, en brassant de temps en temps, environ 25-30 minutes.

*Garnir de fromage et déguster avec des chips de maïs.
** Garnir une tortillas avec le mélange de quinoa et du fromage pour en faire un wrap.
***Ajouter 2-3 tasses de jus de légumes pour en faire une soupe.

Cretons aux lentilles

Premièrement, bonne année 2016 à vous.

Je sais je me fais silencieuse. En très gros questionnement. Côté diabète je n'ai pas toujours fait attention ces derniers mois. Je dois me botter le derrière. Mais c'est surtout du côté "viande" que je me questionne. J'ai toujours voulu me tourner vers le végétarisme complet mais je trouve compliqué de gérer les repas du reste de la famille et les mien. Et aussi quand on sort. Côté resto, ça va mais quand on est invité ailleurs, je ne veux pas imposer mon choix...

Tant mieux on en mange peu à la maison mais le couper aux enfants je ne peux pas. Peut-être très très lentement.

En attendant...

Ingrédients
1 boîte de lentilles (540 ml)
1/2 oignon haché très finement
1/2 tasse de céleri haché très finement
2 à 4 c. à soupe de bouillon de légumes
1 oeuf battu
Sel, poivre, persil, basilic au goût

Préparation
-Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et cuire environ 45 minutes, à feu doux.
-Mettre la préparation dans un plat et mettre au réfrigérateur environ 1 heure.

*Servir sur des biscottes ou du pain

Tous à vos chaudrons

Vous vous souvenez de la page facebook tous à vos chaudrons ?

Les administratrices du groupe ont décidé de sortir un livre de recettes d'après certaines de leurs recettes et celles des membres du groupe. Deux de mes recettes ont été retenues. Un tofu-suisse et un ragoût de poulet et légumes.

Les filles ont très bien travailler. de belle photos et un beaux choix variés de recettes de partout à travers le Québec. Je suis très heureuse d'avoir fait parti du projet.

La semaine passé j'ai reçu mon livre. Il est tellement beau.

Dès décembre il sera en vente en magasin.

Crème de tomate et orge

Le temps froid arrive et pour moi c'est toujours un temps pour manger de la soupe. Potage, soupe, crème... Je suis pas mal la seule à aimer. Quoi que les enfants commencent à goûter un peu plus.

Une bonne crème de tomate (c'est rare que je réussi à en faire une pas trop acide) ! Je n'utilise pas assez d'orge à mon goût. Un beau mixte des deux dans cette recette.

Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon haché grossièrement
2 carottes en rondelles
2 céleris  hachés
1 gousse d'ail
24 oz de tomates en conserve
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe d'herbe italienne
Sel et poivre
8 tasses de bouillons de poulet ou légumes
1 tasse d'orge

Préparation
-Cuire les légumes dans l'huile pendant quelques minutes puis ajouter les herbes italiennes.
-Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le bouillon, le sel et le poivre.
-Couvrir et cuire environ 20-25 minutes pour que les légumes soient tendres.
-Passer au mélangeur et remettre dans le chaudron.
-Ajuster l'assaisonnement.
-Ajouter l'orge et laisser cuire environ 30 minutes.