Hamburger mexicain aux haricots noirs et quinoa

La famille adore les hamburger. Eux (mon chum, et les 3 enfants) mangent toujours avec de la viande mais pas moi. J'achète des boulettes préparé pour quand on est en visite mais chez nous, j'aime bien essayé autres choses. Ce soir j'ai testé avec le quinoa. Ça se tenait très bien.  Je commence à être pas pire pour reconnaître la texture.

J'y ai été à l'oeil alors j'ai fait de mon mieux pour vous garder la recette. Pour ma part j'ai mangé avec épinard, mayonnaise sauce barbecue et fromage mozzarella.

Ingrédients
1/4 d'un oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 conserve de haricots noirs
1/2 tasse de maïs en grain
1/4 d'un poivron rouge en petits dés
1/2 tasse de quinoa
1/2 tasse d'avoine
1/3 tasse de chapelure (un peu plus pour l'enrobage)
2 oeufs
Cumin
Coriandre
Huile pour la cuisson

Préparation
-Cuire le quinoa et le laisser refroidir.
-Pendant ce temps faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans un peu d'huile.
-Passer les haricots noirs aux robots sans trop les réduire en purée.
-Tout mélanger les ingrédients ensemble.
-Former des boulettes et les passer dans la chapelure et enlever le surplus de chapelure.
-Cuire à la poêle dans une huile chauffé, environ 4 minutes par côté.

Pâtes au ”hummus” tomates séchées et basilic

Les pâtes c'est presque toujours gagnant. Les pâtes aux tomates séchées aussi. La plupart des membres de la famille aiment le hummus alors on mixte!

Mon grand à bien aimé. Ça change de sa recette habituelle mais malgré la différence de texture, il a presque tout mangé. Une bonne première fois.

Ingrédients

1 boîte de pois chiches rincés et égouttés

1 grosse gousse d’ail

1/2 tasse de basilic frais

10-12 tomates séchées coupées en dés

1 poignée d’épinards

1/4 d’huile d’olive

1-2 c. à thé de sauce de piment ou de piments séchés

Sel et poivre

Préparation

-Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les pois chiches pendant 10 minutes puis égoutter.

-Au robot, réduire l’ail en petits morceaux.

-Ajouter les pois chiches cuits, la moitié du basilic, la moitié des tomates séchées, la moitié des épinards et la moitié de l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.

-Ajouter l’autre moitié du basilic, des tomates et des épinards en pulsant pour mélanger, en gardant des morceaux dans la purée.

-Incorporer le reste de l’huile jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

-Ajouter le piment et le sel et le poivre puis goûter pour ajuster.

-Servir chaud sur des pâtes de votre choix.

Sauce marinara aux lentilles

Je voulais faire goûter une sauce pour pâtes aux lentilles aux enfants. Ils n'aiment pas trop les lentilles mais avec du spaghetti, ça passe un peu mieux. Ils ont tous très bien mangé. Une sauce simple et gagnante. On en a eu pour le souper et pour un autre repas prochainement.

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive

1 gros oignon en dés

1 piment jaune en dés

2 carottes moyennes en dés

2 branches de céleri hachés

3 gousses d'ail haché finement

2 c. à table d’assaisonnement Italien

1 conserve 28oz de tomates broyé

1 conserve 6oz de pâte de tomate

2 1/2 tasses de bouillon de légumes 

1 tasse de lentilles rouges

Sel et poivre

Préparation

-Chauffé l’huile d’olive dans un grand chaudron à medium. 

-Ajouter les oignons, le piment, les carottes, le céleri et cuire en brassant de temps en autre 5 minutes. -Ajouter l’ail, les épices italiennes, le sel et le poivre.

-Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le bouillon, les lentilles et bien brasser.

-Faire mijoter et mettre à feu bas pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Hamburger aux épinards et noix de macadam

Tranquille!

Oui, on était en vacances et pas mal sur la route. Je dois me remettre à la cuisine car on n'a un peu trop mangé de restaurants et je vous dirais que ça pas été facile. trouver du végé à part de la poutine et de la salade, ça peut être difficile à certain endroit.

On est allé visité ma nièce à Québec et on est allé mangé chez Victor. J'ai été contente de voir les plats végétariens sur le menu. J'ai testé le hamburger aux épinards et noix de macadam.

J'ai tenté de retrouver une recette dès mon retour. J'ai trouvé une recette simple de "boulette" aux épinards et j'ai ajouté les noix. Avec tomate, mayonnaise et salade, on s'y approche. Je ne suis pas la pro pour ce genre de boulettes mais cette fois, elles se tenaient. Cuite dans l'huile, un peu trop à mon goût, je vais tenter de les faire plus santé.

La quantité d'épinard, à l'oeil. Un gros sac ou un gros paquet en boîte. J'ai eu 4 boulettes.

Ingrédients
1 gros sac d'épinards cuit,  bien écouté et haché
2 blancs d'oeufs
1 oeuf entier
1/4 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de chapelure
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 tasse de noix de macadam haché
Huile pour la cuisson

Préparation
-Tous mélanger dans un bol.
-Façonner des boulettes de la grosseur et épaisseur voulu.
-Verser un peu d'huile dans une poêle chaude et y dorer les boulettes environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Carotte-dog

Oui oui, des carottes à la place des saucisses. Y'a que moi qui en a mangé car les autres avaient leur saucisses. J'ai bien aimé. La texture était parfait et le goût très ressemblant. Peut-être que le goût du vinaigre de cidre de pomme était un peu trop présent par contre. La prochaine fois je vais l'adapter un peu. Voici la recette tel que je l'ai faite.

Ingrédients

4 carottes pelées

1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/4 de tasse d'eau

2 cuillères à soupe de sauce soya

1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail

1 c. à soupe de fumée liquide

Poivre

4 pains à hot-dog

Garnitures au choix

Préparation

-Combinez l'eau, le vinaigre, la sauce soya, l'ail, la fumée et le poivre ensemble.

-Faite bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient facilement transpersables  par une fourchette.

-Faite mariner les carottes au minimum 4 bonnes heures.

-Faite-les griller et servez. 

Poêlée à la mode du Sud-Ouest

Presque pas de vaisselle de ce soir. Ça j'aime ça! Mon chum a adoré cette recette. Le tout mélangé c'est pas le fort de Zacharie. C'est une recette que je faisais autrefois avec de la viande haché mais le sans viande est parfait. avec des lentilles aussi ça pourrait être bien. Je voulais ajouter une conserve de haricots noirs mais je l'ai oublié. J'ai aussi passé à broil.

Ingrédients

1 paquet de sans-viande haché mexicain

1 c. à soupe de chili en poudre

1 c. à soupe d'assaisonement à fajitas

1 tasse de salsa épaisse avec de gros morceaux

1 tasse d' eau

2  tasse de macédoine congelée

1 1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit

1 tasse de fromage Tex Mex râpé 

Préparation

-Faire revenir le sans viande avec la poudre de chili dans une grande poêle profonde.

-Ajouter la salsa, l'eau et les légumes bien mélanger. 

-Porter à ébullition. 

-Incorporer le riz; couvrir. 

-Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. 

-Retirer du feu.

-Garnir de fromage. 

-Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le fromage ait fondu.

Riz espagnol économique

Mon chum a adoré cette recette, au point de vouloir s'en servir de nouveau... mais étant diabétique, faut faire attention au riz. Mon grand à pratiquement tout mangé. Ils ne sont pas fan des tomates cuites alors c'est encore à travailler.

Ingrédients
1 paquet de sans-viande hâché

1 oignon couper en dés

2 gousses d'ail émincées

2 carottes en dés

2 branche de céleri tranché

1/2 poivron tranché

1 c. à thé de cumin

1 conserve de tomates en dés

1 tasse de riz non cuits

1 tasse de pois surgelés

1 1/2 tasse d'eau

Préparation

-Faire cuire l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen quelque minutes puis ajouter le sans viande et le défaire en morceaux.

-Ajouter les carottes, céleri, poivron, sel et cumin et cuire 5 minutes.

 -Ajouter le riz, les tomates, l'eau et les pois surgelés. 

-Amener à ébullition et à feu moyen/fort et réduire le feu à faible, couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes en brassant de temps à autres.

 -Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.