Cannellonis farcis au fromage ricotta et aux épinards

Je crois que je peux dire que C'est une des préféré de mon chum. Parfait quand on reçoit. Un peu laborieux comme procédé mais ça vaut la peine. C'est une amie qui m'a donné cette recette et chaque fois que je la prépare je pense à elle et je me demande pourquoi j'en fais pas plus souvent. Par contre moi j'utilise des pâtes prêtes à cuire pour mieux les remplir.


Ingrédients
1 tasse de fromage Ricotta (ou cottage)
1 tasse d’épinards cuits et égouttés
1 œuf
4 c. à soupe de chapelure
Poivre au goût
Romarin au goût
12 à 16 cannellonis cuits « al dente » et égouttés
1 1/2 tasse de fromage Mozzarella râpé
Paprika au goût

1 gousse d’ail hachée finement
4 c. à soupe d’oignon rouge haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
Une grosse boîte de tomates
30 ml de pâte de tomate
1 1/2 tasse de crème 15%
Poivre au goût

Préparation
-Faire cuire les cannellonis.

Préparer la sauce rosée
-Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile.
-Ajouter les tomates et porter à ébullition.
-Piler le tout et faire mijoter 10 minutes.
-Ajouter la pâte de tomates et la crème.
-Bien mélanger, poivrer au goût et cuire un autre 5 minutes à feu moyen.
-Retirer du feu et réserver.

-Dans un bol, bien mélanger le Ricotta, les épinards, l’œuf et la chapelure.
-Assaisonner de poivre et de romarin.
-Farcir les cannellonis avec ce mélange et les disposer dans un grand plat graissé allant au four.
-Napper généreusement les cannellonis avec la sauce rosée et saupoudrer le tout de fromage Mozzarella.
-Parsemer de quelques pincées de paprika.
-Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four 20-25 minutes à 375o F.

Source
Trecy ...

Lasagne jardinière

Il y a longtemps qu'on en n'a pas mangé mais cette recette vient de la garderie. C'est la cuisinière qui l'avait rapporté d'une table des cuisinière. J'ai du un peu la modifié car elle était faire pour 60 personnes. J'aurais du mettre plus de crème d'asperges car mes pâtes du dessus n'ont pas été assez imbibées. Mais c'était très bon!
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile
1 oignon haché
3 tasses de macédoine congelé
3 cannes de crème d'asperges (ou champignon, brocoli ou céleri)
1 tasse de lait
2 tasses de fromage
Sel et poivre au goût

Préparation
-Cuire les pâtes à moitié.
-Faire suer l'oignon pendant environ 5 minutes.
-Vider les conserves dans un bol, ajouter le lait et les oignons cuits.
-Mettre un peu de sauce au fond d'un plat allant au four, puis recouvrir de bandes de lasagnes.
-Entre 2 couches de pâtes, mettre la macédoine et verser de la sauce dessus.
-Recommencer autant de fois que désiré et finir en mettant du fromage.
-Cuire 45 minutes à 350F.

Gâteau de quinoa au citron

Je cherche toujours quoi faire quand j'achète du quinoa. Mon chum n'en est pas particulièrement amateur mais je veux en manger tout de même. Bon, ok, il est pas plus amateur de gâteau mais je me suis dit que ce serait une bonne façon de lui en faire manger. Alors j'ai trouvé cette recette de gâteau au citron. C'est tellement bon. La prochaine fois j'y mettrai des graines de pavot.

Ingrédients
1/2 t huile ou beurre mou
1/2 t sucre blanc
1 c à thé bicarbonate de soude
Zeste de 1 citron
3 oeufs
1 t quinoa cuit
1 t farine de blé blanchie
Jus de 1 citron

Préparation-Battre en crème le beurre, le sucre, le bicarbonate et le zeste de citron.
-Verser les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.
-Incorporer délicatement le quinoa cuit, la farine et le jus de citron.
-Déposer dans un moule graissé et cuire à 350F pendant 30 minutes.
Source
Recettes du Québec

Crème glacée à l'avocat

L'an passé après avoir visité quelque site, j'ai découvert l'existence de la sorbetière. Un instrument magique qui fait de la crème glacée et des sorbets. Pensant que l'objet en question coûtait une fortune, je me suis dit... «un jour!». Et bien une semaine après j'en croisais une dans un magasin à grand rayon. à 29,99$ en spécial. J'ai sauté sur l'occasion. L'été passé je l'ai utilisé souvent et là comme le beau temps revient, je l'ai de nouveau sortis. Et je suis contente car celle qui m'a fait découvrir ce merveilleux outil l'a aussi ressorti.

Pour ma première recette de l'année, j'ai essayé la crème glacé à l'avocat. Étrange mais tellement bon. Comme l'avocat est déjà très crémeux en purée, vous pouvez vous imaginez avec de la crème??? La recette demande de la lime mais je n'avais que du citron. Très bon tout de même. Ça me donne le goût d'aller me procurer un livre de recette sur les crèmes glacées. J'ai commencé à regarder sur internet. Alors voilà la recette...


Ingrédients
2 avocats bien mûrs
1/2 tasse de crème 15% champêtre
1/4 tasse de sucre
2 c. soupe de jus de lime (citron pour moi)

Préparation
-Au robot, réduire en purée la chair d'avocat, la crème et le sucre.
-Ajouter le jus de lime et mixer.
-Mettre le mélange dans une sorbetière et laisser prendre selon les instructions

Source
Katia aux pays des merveilles

Chili végétarien au tofu

Nous avons bien aimé ce chili. C'est quelque chose que je cuisinais rarement, quoi que quelque fois j'en faisais au poulet. Mais c'est tellement simple et plein de bonne chose. Je comprends pas pourquoi j'en prépare pas plus souvent.

Ingrédients
1/2 oignon finement haché
1 gousse d'ail
1/4 piment rouge séché, haché finement
1/2 carottes en petits dés
1/4 poivron vert en dés
1/2 c. à thé de cumin en poudre
1 1 /2 c. à soupe d'huile
1/2 c. à soupe de cassonade
130 g. de tofu ferme en dés
3/4 tasse de tomates en conserves
3/4 tasse de haricots rouges en conserve
1/4 tasse d'eau
Sel et poivre

Préparation
-Préparer tous les légumes.
-Chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes.
-Ajouter les carottes, céleri et poivron et cuire environ 4-5 minutes,
-Ajouter le piment rouge, le cumin, la cassonade et cuire le tout 1 minute en brassant.
-Couper le tofu en petits dés et l'ajouter au mélange.
-Cuire 8-10 minutes pour dorer le tofu.
-Bien égoutter les haricots, les rincer et égoutter de nouveau pour ensuite les ajouter au mélange.
-Ajouter les tomates en dés et l'eau.
-Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux encore 10 minutes pour que la cuisson de scarottes soit complète.
-Saler et poivrer au goût.

Préparation
SOS cuisine

Pâtes aux épinards, aux pois chiches et aux raisins

J'ai été très occupé durant le mois d'avril. Des réunions au travail, rencontre de parents, fête de mon garçon, fête de mon père, nous avons changé d'auto, les deux hommes de la maison sont malades et mon grand-père est décédé. J'ai eu le temps de cuisiner mais j'ai manqué de temps pour venir ici ajouter les recettes que j'avais faites. Alors me voilà...

Une petite recette de pâte bien simple. Une bonne façon de manger des pois chiches. Je ne sais jamais comment cuisiner les légumineuses. C'est bon mais ça manque de goût. La prochaine fois, je verrai bien a y mettre une petite sauce ou plus d'assaisonnement.


Ingrédients
2 tasses de penne
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail broyées
1 paquet d'épinards frais
1 boîte de pois chiches
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de raisins secs dorés
1/4 c. à thé de poudre de piment fort
1/2 tasse de bouillon de légumes

Préparation
-Cuire les pâtes de 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
-Les égoutter, puis les remettre dans la casserole.
-Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen dans un grand poêlon.
-Y faire revenir l'ail environ 3 minutes.
-À feu vif, ajouter les épinards, les pois chiches, le sel, les raisins secs et le piment fort.
-Mélanger et cuire 2 ou 3 minutes.
-Ajouter le bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
-Verser la sauce sur les pâtes et remuer.

Source
Végétariens... mais pas légumes!

Muffins gloire du matin

Des muffins très savoureux et très riches. On peut facilement y mettre ce qu'on veut. J'ai trouvé cette recette dans le livre «Pique-nique, 29 menus saisonniers en 125 recettes». Dans le livre cette recette s'appelle Muffins ensoleillé mais elle est une version des muffins gloire du matin de Nantucket. Je trouvais le nom beau alors j'ai gardé celui-là. La recette donne environ 15 muffins.



Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle en poudre
1 cuillère à thé de sel
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de zucchini râpé
1/2 tasse de pommes râpée
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'ananas broyé, non égouttés
1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
3 gros oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
1/4 de tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de graines de tournesol

Préparation
-Préchauffer le four à 350ºF.
-Préparer les moules à muffins soit en graissant les cavités, soit en doublant de caissettes de papier.
-Dans un très grand bol, bien mélanger ensemble les ingrédients secs.
-Dans un plus petit bol, mélanger les oeufs et l'huile.
-Ajouter le liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.
-Ajouter par la suite la noix de coco, carottes, ananas, zucchnis et noix et pommes.
-Bien mélanger.
-Il n'est pas conseillé de travailler cette pâte plus que le strict nécessaire.
-Remplir les cavités des moules à muffins à rabord et enfourner pour 25 à 30 minutes.