Cannellonis farcis au fromage ricotta et aux épinards

Je crois que je peux dire que C'est une des préféré de mon chum. Parfait quand on reçoit. Un peu laborieux comme procédé mais ça vaut la peine. C'est une amie qui m'a donné cette recette et chaque fois que je la prépare je pense à elle et je me demande pourquoi j'en fais pas plus souvent. Par contre moi j'utilise des pâtes prêtes à cuire pour mieux les remplir.


Ingrédients
1 tasse de fromage Ricotta (ou cottage)
1 tasse d’épinards cuits et égouttés
1 œuf
4 c. à soupe de chapelure
Poivre au goût
Romarin au goût
12 à 16 cannellonis cuits « al dente » et égouttés
1 1/2 tasse de fromage Mozzarella râpé
Paprika au goût

1 gousse d’ail hachée finement
4 c. à soupe d’oignon rouge haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
Une grosse boîte de tomates
30 ml de pâte de tomate
1 1/2 tasse de crème 15%
Poivre au goût

Préparation
-Faire cuire les cannellonis.

Préparer la sauce rosée
-Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile.
-Ajouter les tomates et porter à ébullition.
-Piler le tout et faire mijoter 10 minutes.
-Ajouter la pâte de tomates et la crème.
-Bien mélanger, poivrer au goût et cuire un autre 5 minutes à feu moyen.
-Retirer du feu et réserver.

-Dans un bol, bien mélanger le Ricotta, les épinards, l’œuf et la chapelure.
-Assaisonner de poivre et de romarin.
-Farcir les cannellonis avec ce mélange et les disposer dans un grand plat graissé allant au four.
-Napper généreusement les cannellonis avec la sauce rosée et saupoudrer le tout de fromage Mozzarella.
-Parsemer de quelques pincées de paprika.
-Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four 20-25 minutes à 375o F.

Source
Trecy ...

Lasagne jardinière

Il y a longtemps qu'on en n'a pas mangé mais cette recette vient de la garderie. C'est la cuisinière qui l'avait rapporté d'une table des cuisinière. J'ai du un peu la modifié car elle était faire pour 60 personnes. J'aurais du mettre plus de crème d'asperges car mes pâtes du dessus n'ont pas été assez imbibées. Mais c'était très bon!
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile
1 oignon haché
3 tasses de macédoine congelé
3 cannes de crème d'asperges (ou champignon, brocoli ou céleri)
1 tasse de lait
2 tasses de fromage
Sel et poivre au goût

Préparation
-Cuire les pâtes à moitié.
-Faire suer l'oignon pendant environ 5 minutes.
-Vider les conserves dans un bol, ajouter le lait et les oignons cuits.
-Mettre un peu de sauce au fond d'un plat allant au four, puis recouvrir de bandes de lasagnes.
-Entre 2 couches de pâtes, mettre la macédoine et verser de la sauce dessus.
-Recommencer autant de fois que désiré et finir en mettant du fromage.
-Cuire 45 minutes à 350F.

Gâteau de quinoa au citron

Je cherche toujours quoi faire quand j'achète du quinoa. Mon chum n'en est pas particulièrement amateur mais je veux en manger tout de même. Bon, ok, il est pas plus amateur de gâteau mais je me suis dit que ce serait une bonne façon de lui en faire manger. Alors j'ai trouvé cette recette de gâteau au citron. C'est tellement bon. La prochaine fois j'y mettrai des graines de pavot.

Ingrédients
1/2 t huile ou beurre mou
1/2 t sucre blanc
1 c à thé bicarbonate de soude
Zeste de 1 citron
3 oeufs
1 t quinoa cuit
1 t farine de blé blanchie
Jus de 1 citron

Préparation-Battre en crème le beurre, le sucre, le bicarbonate et le zeste de citron.
-Verser les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.
-Incorporer délicatement le quinoa cuit, la farine et le jus de citron.
-Déposer dans un moule graissé et cuire à 350F pendant 30 minutes.
Source
Recettes du Québec

Crème glacée à l'avocat

L'an passé après avoir visité quelque site, j'ai découvert l'existence de la sorbetière. Un instrument magique qui fait de la crème glacée et des sorbets. Pensant que l'objet en question coûtait une fortune, je me suis dit... «un jour!». Et bien une semaine après j'en croisais une dans un magasin à grand rayon. à 29,99$ en spécial. J'ai sauté sur l'occasion. L'été passé je l'ai utilisé souvent et là comme le beau temps revient, je l'ai de nouveau sortis. Et je suis contente car celle qui m'a fait découvrir ce merveilleux outil l'a aussi ressorti.

Pour ma première recette de l'année, j'ai essayé la crème glacé à l'avocat. Étrange mais tellement bon. Comme l'avocat est déjà très crémeux en purée, vous pouvez vous imaginez avec de la crème??? La recette demande de la lime mais je n'avais que du citron. Très bon tout de même. Ça me donne le goût d'aller me procurer un livre de recette sur les crèmes glacées. J'ai commencé à regarder sur internet. Alors voilà la recette...


Ingrédients
2 avocats bien mûrs
1/2 tasse de crème 15% champêtre
1/4 tasse de sucre
2 c. soupe de jus de lime (citron pour moi)

Préparation
-Au robot, réduire en purée la chair d'avocat, la crème et le sucre.
-Ajouter le jus de lime et mixer.
-Mettre le mélange dans une sorbetière et laisser prendre selon les instructions

Source
Katia aux pays des merveilles

Chili végétarien au tofu

Nous avons bien aimé ce chili. C'est quelque chose que je cuisinais rarement, quoi que quelque fois j'en faisais au poulet. Mais c'est tellement simple et plein de bonne chose. Je comprends pas pourquoi j'en prépare pas plus souvent.

Ingrédients
1/2 oignon finement haché
1 gousse d'ail
1/4 piment rouge séché, haché finement
1/2 carottes en petits dés
1/4 poivron vert en dés
1/2 c. à thé de cumin en poudre
1 1 /2 c. à soupe d'huile
1/2 c. à soupe de cassonade
130 g. de tofu ferme en dés
3/4 tasse de tomates en conserves
3/4 tasse de haricots rouges en conserve
1/4 tasse d'eau
Sel et poivre

Préparation
-Préparer tous les légumes.
-Chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes.
-Ajouter les carottes, céleri et poivron et cuire environ 4-5 minutes,
-Ajouter le piment rouge, le cumin, la cassonade et cuire le tout 1 minute en brassant.
-Couper le tofu en petits dés et l'ajouter au mélange.
-Cuire 8-10 minutes pour dorer le tofu.
-Bien égoutter les haricots, les rincer et égoutter de nouveau pour ensuite les ajouter au mélange.
-Ajouter les tomates en dés et l'eau.
-Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux encore 10 minutes pour que la cuisson de scarottes soit complète.
-Saler et poivrer au goût.

Préparation
SOS cuisine

Pâtes aux épinards, aux pois chiches et aux raisins

J'ai été très occupé durant le mois d'avril. Des réunions au travail, rencontre de parents, fête de mon garçon, fête de mon père, nous avons changé d'auto, les deux hommes de la maison sont malades et mon grand-père est décédé. J'ai eu le temps de cuisiner mais j'ai manqué de temps pour venir ici ajouter les recettes que j'avais faites. Alors me voilà...

Une petite recette de pâte bien simple. Une bonne façon de manger des pois chiches. Je ne sais jamais comment cuisiner les légumineuses. C'est bon mais ça manque de goût. La prochaine fois, je verrai bien a y mettre une petite sauce ou plus d'assaisonnement.


Ingrédients
2 tasses de penne
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail broyées
1 paquet d'épinards frais
1 boîte de pois chiches
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de raisins secs dorés
1/4 c. à thé de poudre de piment fort
1/2 tasse de bouillon de légumes

Préparation
-Cuire les pâtes de 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
-Les égoutter, puis les remettre dans la casserole.
-Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen dans un grand poêlon.
-Y faire revenir l'ail environ 3 minutes.
-À feu vif, ajouter les épinards, les pois chiches, le sel, les raisins secs et le piment fort.
-Mélanger et cuire 2 ou 3 minutes.
-Ajouter le bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
-Verser la sauce sur les pâtes et remuer.

Source
Végétariens... mais pas légumes!

Muffins gloire du matin

Des muffins très savoureux et très riches. On peut facilement y mettre ce qu'on veut. J'ai trouvé cette recette dans le livre «Pique-nique, 29 menus saisonniers en 125 recettes». Dans le livre cette recette s'appelle Muffins ensoleillé mais elle est une version des muffins gloire du matin de Nantucket. Je trouvais le nom beau alors j'ai gardé celui-là. La recette donne environ 15 muffins.



Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle en poudre
1 cuillère à thé de sel
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de zucchini râpé
1/2 tasse de pommes râpée
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'ananas broyé, non égouttés
1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
3 gros oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
1/4 de tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de graines de tournesol

Préparation
-Préchauffer le four à 350ºF.
-Préparer les moules à muffins soit en graissant les cavités, soit en doublant de caissettes de papier.
-Dans un très grand bol, bien mélanger ensemble les ingrédients secs.
-Dans un plus petit bol, mélanger les oeufs et l'huile.
-Ajouter le liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.
-Ajouter par la suite la noix de coco, carottes, ananas, zucchnis et noix et pommes.
-Bien mélanger.
-Il n'est pas conseillé de travailler cette pâte plus que le strict nécessaire.
-Remplir les cavités des moules à muffins à rabord et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Salade de tomates et d'avocats

Je crois que c'est une des salades que mon chum et moi on préfère. Avant on la faisait sans fromage. Si on en mange pas 1 fois au deux semaines... c'est bien beau! Très simple!


Ingrédients
2 tomates coupées en dés
2 avocats coupés en dés
Fromage râpé
Vinaigrette balsamique (quantité au goût)

Préparation
-Couper les tomates et les avocats en cubes.
-Ajouter le fromage râpé et la vinaigrette balsamique.
-Bien mélanger et servir.

Tofu poêlé à l'indienne

Comme vous avez pu le voir, je ne cuisine plus de viande rouge pour le moment. Suite à un retour de mes maux de ventre, j'ai décidé de revenir à mon menu dans viande... enfin j'ai gardé le poulet et le poisson. Mais je dirais que même le poulet est moins présent.

Alors comme j'étais contente cette semaine quand j'ai vu sur SOS cuisine le menu du jour avec du tofu. J'en avais un bloc et je ne savais pas quoi faire avec car finalement, ça revient toujours au même ce que je fais. On a bien aimé la recette mais comme il ne me restait presque plus de cari, ça goûtait pas vraiment. Et la recette demandait du lait de coco, que je n'avais pas. J'ai juste mit un peu de lait, dans lequel j'avais fait tremper de la noix de coco râpé. De la crème aurait été mieux mais ça aussi j'en avait pas. Mon chum a trouvé une ressemblance avec un plat de crevette qu'il aime... je vais essayer cette version bientôt.


Ingrédients
3 c. à soupe d'huile
1 bloc de tofu ferme, en cubes
1/2 oignon haché finement
1/2 zucchini coupé en rondelles
1/2 piment vert en lanières
2 c. à thé de poudre de cari
1 tasse de fèves germées
1/3 tasse de lait de coco non sucré
1 gousse d'ail écrasée
Set poivre

Préparation
-Chauffer l'huile et y faire revenir le tofu pour le faire brunir, environ 6-8 minutes.
-Saler et poivrer.
-Retirer les cubes et réserver.
-Ajouter encore un peu d'huile et y faire revenir l'oignon, puis le zucchini et le piment.
-Ajouter une c. à thé de cari et cuire encore 1 minute en brassant.
-Ajouter les fèves germées et cuire 2-3 minutes.
-Retirer du feu et ajouter aux cubes de tofu.
-Ajouter le reste de l'huile dans la même poêle et y faire revenir l'ail en brassant, puis ajouter le reste du cari et y verser le lait de coco et laisser réduire à feu doux environ 2-3 minutes.
-Remettre le tofu et les légumes dans la poêle et bien mélanger.

Tofu-Suisse

C'est une variante d'un boeuf suisse de l'amie de ma mère. J'avais copié cette recette il y a longtemps, je ne sais pas pourquoi, je cuisinais à peine à l'époque. Je voulais me monter un cartable de recettes... mais l'autre jour, ma mère nous a reçu en faisant cette recette en deux version, une avec cubes de boeuf et l'autre avec tofu. Je l'ai refait la même semaine. Nous l'avons mangé avec du riz.

Ingrédients1 bloc de tofu ferme coupé en dés
1/2 piments vert en petits morceaux
1 paquet de champignons en lanières (moins dans mon cas car j'aime pas vraiment)
4 carottes en rondelles
1/2 oignon haché
1 1/2 c. à soupe de farine
1/4 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à thé de sucre2 c. à table de beurre
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
Sel et poivre
Préparation-Mélanger les cubes de tofu avec a farine et les épices.
-Dans un gros chaudron, faire brunir dans le beurre.
-Ajouter l'oignon, le piment, les champignons et les carottes.
-Mêler le ketchup et l'eau et ajouter au reste des aliments.
-Laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.

Croquettes de légumes

J'ai souvent croisé cette recette sur internet, dans des livres et à la télévision. Je l'avais noté il y a quelques temps alors que j'avais emprunté un livre à la bibliothèque. Je l'ai finalement essayé. Mon chum n'a pas trippé mais moi j'ai adoré... et non, même si tout le monde dit que ça facilite les enfant à manger des légumes, ici ça n'a pas été le cas. Les croquettes se congèlent facilement jusqu'à 1 mois. Pour les décongelées, il faut les mettre à 375F au four environ 10-12 minutes. Alors voici ma version.


Ingrédients
1 zucchini râpé
1 pomme de terre râpée
1 carottes râpée
1/2 tasse de fromage mozarella rapé
1 oignon vert haché finement
1 oeuf
2 c. à thé d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
-Mélanger tous les ingrédients ensemble.
-Déposer en galette sur une plaque à cuisson avec un papier parchemin.
-Cuire à 400F environ 20 minutes en tournant à la mi-cuisson.

Pilau végétarien

Chez nous, on mange rarement un plat de riz, à part en accompagnement. Il y a quelques semaines, j'ai resortis mes livres de cuisine végétarienne, dont celui où provient la recette (l'encyclopédie de la cuisine végétarienne) Très bon. J'ai surtout apprécié les noix!


Ingrédients
225 g. de riz basmati
2 c. à soupe d'huile
1/2 c. à café de graine de cumin
2 feuilles de Laurier
4 clous de girofle
1 oignon finement haché
1 carotte en petits dés
50 g. de petit pois surgelés, décongelés
50g. de grains de maïs surgelés, décongelés
25 g. de noix de cajou légèrement sautées
1 bonne pincée de cumin en poudre
Cardamome en poudre (au goût)

Préparation
-Laver le riz plusieurs fois à l'eau froide et mettre dans un saladier en le recouvrant d'eau puis laisser tremper environ 1/2 heure.
-Chauffer l'huile dans une grande poêle ey u faire revenir les graines de cumin pendant 2 minutes.
-Ajouter les feuille de Laurier, la cardamome et les clous de girofle et faire sauter 2 minutes de plus.
-Incorporer l'oignon et revenir environ 5 minutes pour dorer.
-Ajouter la carottes et cuire encore 5 minutes.
-Égoutter le riz et le verser dans la poêle avec les petits pois, le maïs et les noix.
-Faire sauter le tout pendant 5 minutes environ.
-Verser 450 ml d'eau, le cumin, puis saler et poivrer.
-Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
-Laisser reposer le pilau couvert pendant 10 minutes avant de servir.

Mozzarella marinara de Véronique Cloutier

C'est dans l'émission de Ricardo que j'avais vu cette recette. Je l'avais noté sans jamais la faire. Et l'autre jour, j'avais un goût de bâtonnets de fromage. J'ai donc fouillé pour retrouver cette recette. Je me souviens quand dans la recette, elle faisait plus des tranches avec le fromage, moi je voulais des bâtonnets. Très bon. J'ai roulé 3 fois le fromage dans le mélange mais je crois que 2 aurait suffit car il y avait de la chapelure en masse. J'avoue, j'avais aussi de très gros morceaux de fromage. Ben quoi, j'avais tellement envi de bâtonnets de fromage!

Ingrédients
4 morceaux de fromage mozzarella, coupés en rectangle d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur
Chapelure
Œufs
Farine
Huile (pour la friture)
Sauce tomate maison ou du commerce, préférablement assaisonnée (basilic, ail, etc.)

Ingrédients
-Paner chaque morceau de fromage de la façon suivante: enrober de farine, tremper dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
-Tremper une seconde fois dans les oeufs et la chapelure.
-Frire le fromage dans l’huile pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les morceaux de mozzarella soient dorés à l’extérieur et coulants à l’intérieur.
-Napper de sauce tomate et décorer d’une feuille de basilic pour servir.

Muffins aux framboises et thé Matcha

Depuis quelque temps, je vois beaucoup de recette sur internet fait avec ce fameux thé matcha. J'ai finalement réussit à m'en procurer... ouf! C'est cher!!! Mais comme les recettes en prennent peu, ce n'est pas si pire au bout du compte. Alors pour essayer le thé pour la première fois, j'ai cherché un peu partout des recettes et j'ai finalement opté pour une recettes qui à été faite avec plusieurs variantes (groseilles, framboises, canneberges) J'ai choisis les framboises. La recette vient du site de Katia au pays des merveilles, un site que j'aime beaucoup. Les siens sont pas mal plus vert que les miens... pourtant j'ai mit la même quantité... à moins que ce ne soit du colorant! Sa recette en donne 6.



Ingrédients
125g de farine
50g de sucre
50g de beurre mou ou margarine
1/3 tasse de lait (ou plus selon la texture désirée)
1 oeuf, séparé
Une pincée de sel
1 c. thé de poudre à pâte
75g de framboises surgelées ou fraîches
1/2 c. thé de matcha

Préparation
-Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
-Réserver.
-Battre le blanc d'oeuf en neige.
-Réserver.
-Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre.
-Ajouter le jaune d'oeuf et fouetter.
-Incorporer le lait et bien mélanger.
-Ajouter le mélange de farine et le matcha.
-Mélanger à l'aide d'une fourchette.
-Plier le blanc d'oeuf et les framboises dans le mélange à l'aide d'une spatule.
-Déposer le tout dans 6 moules à muffins et cuire au four à 375°F pendant 30 minutes.

Petit pain au beurre

Il y a un moment que j'ai fait ces pains mais par manque de temps, je ne suis pas venu ici mettre la recette. Je ne sais malheureusement plus où j'ai prit la recette. En me promenant de site en site j'ai du tomber dessus et je l'ai copier sans trop regarder.

Je ne suis pas experte dans le pain et je n'ai pas essayé plusieurs recettes mais chaque fois, je n'aimais pas le goût ou je le trouvais sec ou dur. À date, ce sont mes préférés. Assez simple à réaliser avec un bon p'tit goût de beurre.


Ingrédients
1 1/8 tasse d'eau
1 œuf
1 sachet de levure Levée Rapide
6 c. à table de beurre
4 tasses de farine
2 c. à thé de sel

Préparation
-Au robot culinaire, bien mélanger la farine et la levure pendant environ 30 secondes et réserver.
-Dans un petit chaudron, chauffer l'eau, le beurre et le sel jusqu'à 50°C.
-Retirer du feu et brasser pour permettre au beurre de fondre entièrement.
-Mettre le robot culinaire en marche.
-Au mélange de farine, ajouter l'oeuf, puis verser graduellement le liquide.
-Laisser le robot pétrir pendant environ 1 minute.
-Déposer la pâte dans un bol huilé.
-Faire lever au four avec lumière allumée, pendant environ 1h.
-Séparer la pâte en 36 petites boules.
-Déposer les boules dans des moules à muffins, à raison de trois boules par trou.
-Laisser lever 1h dans le four avec la lumière allumée.
-Retirer la pâte du four.
-Chauffer le four à 350°F et cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.