Végé croquettes

Un des repas préféré de mon grand. Il me demandait souvent des croquettes aux céréales. J'en achetais des toutes faites car je n'avais pas d'alternative sans poulet. Et puis cuisine futée en a faite une. Bon on va pas en manger à chaque semaine car moi jouer dans la pâte et la chapelure je déteste... Et ce n'est pas à faire à la dernière minute. La prochaine  fois je vais y aller par petite dose pour l'enrobage dans la chapelure car j'ai du en refaire. La pâte collait dedans et elle était moins belle. Mais la recette en vaut la peine. J'ai ajouté de la levure nutrionnelle dans la pâte car je n'avais pas de farine Nutri.

Ingrédients

1/2 tasse de farine Nutri

1/2 tasse d’eau

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de poudre d’oignon

1/2 c. à thé) de poudre d’ail

Sel

3 tasses de céréales de type Corn Flakes

1 paquet de 350 g de tofu extra ferme

2 c. à soupe d’huile végétale, divisé

1 c. à soupe de levure nutrionnelle (mon ajout)

Préparation

-Dans un bol moyen, mélanger la farine, l’eau, le sucre et les épices.

-Ajouter une pincée de sel.

-Dans un autre bol, déposer les céréales et les écraser finement avec les doigts.

-Déchirer le bloc de tofu avec les mains en 40 morceaux irréguliers.

-Tremper les morceaux de tofu dans la pâte, puis dans les céréales.

-Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen.

-Dorer la moitié des croquettes 5 ou 6 minutes en les retournant de tous les côtés pendant la cuisson.

-Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.

-Répéter cette étape avec le reste de l’huile et des croquettes.

-Servir avec une sauce aigre-douce, de la sauce BBQ du miel ou du ketchup

*Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Pour réchauffer, déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire 5 minutes (ou 10 minutes si elles sont congelées) dans un four préchauffé à 400F.

Potage aux légumes pour mordus de lecture

Belle recette pour un samedi midi. Zacharie m'en a demandé pour ses lunchs. Morgane je ne sais pas, elle n'était pas là pour le dîner. La prochaine fois je vais encore plus réduire en purée le mélange car mon Ludovic difficile a boudé le repas. Petit ajout à la recette, de la levure n utritionnelle.

Ingrédients

1 oignon rouge haché grossièrement

1 gousse d’ail haché

1 carottes en rondelles

1 courgette en tronçons

125 g. de champignons

1 branche de céleri

2 tasses d’eau

4 tasses de bouillon de légumes

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 tasse de nouilles Alphabet

Sel et poivre

Préparation

-Dans une grande casserole, mélanger tous les légumes, le bouillon et l'eau.

-Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

-Transvider les légumes et le bouillon dans le mélangeur électrique (blender) et réduire en purée.

-Procéder en plusieurs fois si la capacité du mélangeur ne permet pas de tout réduire d'un seul coup.

-Verser dans la casserole, ajouter la pâte de tomates et porter à ébullition.

-Ajouter les nouilles.

-Cuire 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

-Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Source: Les lunchs de Geneviève

Beanballs et sauce tomate sucrée-salée

Je dois refaire cette recette. Sincèrement je m'attendais à plus mais je ne veux pas me décourager. Je crois seulement que j'ai peut-être râté ma sauce car je la trouvais trop tomatée et sucrée. Peut-être garder la formule des boulettes et transformer la sauce. Mon chum a aimé aussi mais comme moi la sauce il n'était pas trop certain. Zacharie a mangé les boulettes avec du ketchup. Il n'est pas du type sauce en partant.

On va faire des teste et trouver notre version mais en attendant, voici celle Dodo la grano.

Ingrédients

2 conserves de légumineuses mélangées égouttées et rincées

1/4 tasse de jus de tomates

2 c. à table de sauce soya

1/2 oignon haché finement

1/2 poivron vert haché finement

1/4 tasse de gros flocons d’avoine

2 c. à table de pâte de tomate

2 c. à table de graines de lin moulues

1/2 oignon haché

1 conserve de tomates italiennes en dés

2 c. à table de sirop d’érable

1 c. à table de sauce soya

  

Préparation

-Passer les légumineuses, le jus de tomates et la sauce soya au robot culinaire.

-Conserver quelques morceaux de légumineuses intacts pour plus de texture.

-Dans un grand bol, mélanger les légumineuses, l’oignon, le poivron, les flocons d’avoine, la pâte de tomates et les graines de lin puis saler et poivrer.

-Former des petites boulettes de 2 c. à table chacune.

-Les déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.

-Cuire 25 minutes à 350 degrés.

-Laisser reposer 10-15 minutes à la sortie du four pour que les boulettes prennent.

-Entre temps, dans un petit chaudron, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

-Lorsque l’oignon est doré, ajouter les tomates italiennes.

-Porter à ébullition, ajouter le sirop d’érable et la sauce soya, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux au moins 30 minutes puis saler et poivrer.

-Passer au pied mélangeur pour une sauce lisse ou laisser la sauce ainsi pour plus de texture.

Source: Dodo la grano

Muffins pain doré

Les meilleurs muffins au monde. Pas pour la santé mais au goût bien entendu. Ma fille a tellement trippé. Ça l'air un peu compliqué avec plein d'étape mais c'est facile. À refaire en double la prochaine fois. Sincèrement j'ai vu a recette passer plusieurs fois sur facebook et je ne me souviens plus de qui je l'ai noté. À cette personne MERCI!!!

Ingrédients

2 œufs, divisés

1 1/4 tasse de lait, divisée

3/4 tasse plus 2 c. à soupe de cassonade tassée, divisée

1 1/4 c. à thé de cannelle, divisée

3 tranches de pain blanc, coupées en cubes de 1/2 po

1 1/2 tasse de farine

1 paquet de pouding instantané à la vanille

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de margarine non hydrogénée, fondue

2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

-Chauffer le four à 350 ºF.

-Fouetter 1 œuf, 1/4 t du lait, 2 c. à soupe de la cassonade et 1/4 c. à thé de la cannelle dans un bol moyen jusqu'à homogénéité.

-Ajouter le pain; remuer jusqu'à ce qu'il soit humecté uniformément.

-Mélanger la farine, la préparation pour pouding, la poudre à pâte, le sel et le reste de la cannelle dans un grand bol.

-Fouetter l'œuf restant dans un grand bol.

-Ajouter la margarine, ainsi que le reste du lait et de la cassonade; bien mélanger.

-Ajouter aux ingrédients secs; remuer juste assez pour humecter.

-Verser la pâte à la cuillère dans 12 alvéoles d'un moule à muffins vaporisées d’un enduit à cuisson.

-Garnir du mélange au pain; presser légèrement dans la pâte avec le dos d'une cuillère.

-Cuire 28 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

-Badigeonner de sirop.

-Laisser refroidir 5 min avant de démouler et de déposer les muffins sur une grille; laisser refroidir légèrement

Salade mexicaine à l'orge

Une salade que j'ai mangé tout au long de la semaine dans mes lunchs ou en accompagnement le soir avec le souper. J'en ai donné à ma soeur et elle a bien aimé. Ça fait différent avec l'orge. Ça m'en a donné vraiment beaucoup.

Ingrédients
1 tasse d'orge cuit
1 conserve de haricots noirs rincés et égouttés
1 conserve de maïs en grain
20 tomates cerises coupées en 2
1 poivrons en petits dés
2 à 3 c. à soupe de mélange à burritos du commerce
Un peu d'huile d'olive

Préparation
-Tout mélanger les ingrédients.
-Dans un peu d'huile, mélanger le mélange à burritos et vider dans la salade et bien mélanger.

Tofu en sauce blanche

Recette imité d'une qu'on mange au CPE. C'est fait avec du poulet mais je l'ai essayé avec du tofu. Je ne suis pas arrivé au même goût mais c'était bon. Peut-être à retravailler si je veux le même goût mais c'était un bon repas.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de margarine

3 c. à soupe de farine tout usage

1 tasse d’eau bouillante

1/2 tasse de lait 2%

Poivre blanc moulu, au goût

2 tasses de riz cuit

1 1/2 de macédoine congelée

1 bloc de tofu en dés

1 conserve de crème de champignon

Huile

Préparation

-Dorer les cubes de tofu dans la l’huile et réserver.

-Cuire les légumes et les égoutter.

-Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux; ajouter la farine et fouetter pour former un roux.

-Continuer à brasser jusqu’à ce que la pâte soit dorée, environ 5 minutes.

-Augmenter le feu et fouetter l’eau dans la casserole.

-Une fois le tout onctueux, ajouter le lait et la crème de champignon; cuire en remuant jusqu’à épaississement, environ 2 minutes.

-Assaisonner de poivre blanc.

-Verser les cubes de tofu et les légumes dans la sauce blanche.

-Mettre le riz cuit dans un plat allant au four, et verser le mélange de tofu et sauce blanche dessus.

-Cuire 20 minutes à 350F

Galettes de maïs

On a mangé ces galettes dimanche midi avec un bon potage aux carottes et au riz. Les enfants ont bien aimé. Moi j'ai même trouvé que froid c'était très bon.

Ingrédients

1 boîte moyenne de maïs en grain

1/2 tasse de poivron de couleur en petits dés

4 cuillères à soupe de farine

Persil frais haché

2 oeufs

Sel et poivre

Huile

Préparation

-Mélangez dans un petit saladier le maïs, le piment, le persil, la farine et les œufs puis salez et poivrez.

-Huilez légèrement une poêle et y déposer une cuillère de la préparation et répartissez afin de former une petite galette d'environ 8 cm de diamètre.

-Laissez dorer, retournez et faites dorer la deuxième face.