One pot pizza pasta

Recette rapide pour un soir de semaine. Parfait, l’école et la routine recommence et les one pot pasta vont me servir. Zacharie a bien aimé. Il m’en a demandé pour son lunch mais comme l’école n’était pas recommencé… on en refera!

Ingrédients

2c. à soupe d’huile végétale

1 tasse d’oignon coupé en dés

1 poivron vert en dés

2 gousses d’ail haché

1 paquet de Sans viande haché à l’italienne

1 paquet de Veggie pepperoni

3 tasses de petites pâtes, sèches au choix (penne, roues, macaroni, etc)

2 tasses de bouillon de légumes

1/2  à 1 petite conserve de pâte de tomate (selon la consistance désirée)

1 conserve de 398ml de sauce à pizza

1 conserve de 680ml de sauce tomate

1 c. à soupe assaisonnement à l’italienne

Préparation

-Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale.

-Ajouter les oignons et le 3/4 du poivron vert (en mettre un peu de côté pour décorer les assiettes) et faire revenir jusqu’à tendreté soit environ cinq minutes.

-Ajouter l’ail et faire revenir une minute.

-Ajouter le Sans viande haché et le Veggie pepperoni et cuire quelques minutes de plus.

-Ajouter les pâtes, le bouillon de légumes, la pâte de tomate, la sauce à pizza, la sauce tomate et les assaisonnements.

-Remuer et porter à ébullition.

-Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, en remuant quelques fois.

 -Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

 -Servir dans les assiettes et garnir de poivron vert en dés et de fromage râpé.

Source: Dans la cuisine de Nathalie

Saucisse BBQ

Recette gagnante avec les enfants. Habituellement je le faisais avec de la "vraie" saucisse. Là je l'ai fait avec de la saucisse végé. Pas sur pour les enfants. Ils ont pas trop aimé le goût. Sur ce côté j'ai encore à travailler. Mais bon je vais quand même vous la partager car avant d'être des fausses saucisses, comme ils disent, c'était leur recette!

Ingrédients
1 paquet de saucisse
1 piments rouge en lanière puis coupé en deux
1 oignon en lanières
1 paquet de pois mange-tout
Sauce BBQ

Préparation
-Couper les saucisses en 4.
-Dans une poêle avec un peu de beurre, dorer les saucisses et réserver.
-Dans la même poêle, cuire les légumes quelques minutes pour qu'ils restent peu croquant.
-Ajouter les saucisses aux légumes et verser la sauce BBQ selon votre goût.
-Cuire quelque minutes pour réchauffer la sauce.

*Servir avec du riz.

Lasagne mexicaine

J'ai improvisé pour cette recette alors je n'ai aucune quantité. Je vais essayer de détailler le mieux possible ce que j'ai fait. Les enfants ont adoré.

Ingrédients
6 pâtes fraîches pour lasagne
1 conserves de haricots noirs
1 tasse de maïs surgelé
1 conserve de sauce de tomates
1/2 tasse de salsa douce
1 tasse d'épinards haché
Coriandre
Cumin
Piment de cayenne
2 tasses de fromage râpé
1 paquet de sans viande haché
Beurre

Préparation
-Dans un peu de beurre, chauffer le sans viande.
-Dans un plat allant au four, déposer un peu de sauce de tomates (2-3 c. à soupe)
-Dans un bol, mélanger la sauce de tomates, les haricots, le maïs, les épinards haché, les épices et le sans viande cuit.
-Placer une pâte de lasagne et recouvrir d'un peu de salsa.
-Replacer une autre pâte de lasagne et ajouter le mélange de légumes et sans viande.
-Alterner les coucher puis recouvrir de fromage râpé.
-Placer au four pour une vingtaine de minutes à 400F puis à broil pour dorer le fromage selon vos goût.

Hamburger mexicain aux haricots noirs et quinoa

La famille adore les hamburger. Eux (mon chum, et les 3 enfants) mangent toujours avec de la viande mais pas moi. J'achète des boulettes préparé pour quand on est en visite mais chez nous, j'aime bien essayé autres choses. Ce soir j'ai testé avec le quinoa. Ça se tenait très bien.  Je commence à être pas pire pour reconnaître la texture.

J'y ai été à l'oeil alors j'ai fait de mon mieux pour vous garder la recette. Pour ma part j'ai mangé avec épinard, mayonnaise sauce barbecue et fromage mozzarella.

Ingrédients
1/4 d'un oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 conserve de haricots noirs
1/2 tasse de maïs en grain
1/4 d'un poivron rouge en petits dés
1/2 tasse de quinoa
1/2 tasse d'avoine
1/3 tasse de chapelure (un peu plus pour l'enrobage)
2 oeufs
Cumin
Coriandre
Huile pour la cuisson

Préparation
-Cuire le quinoa et le laisser refroidir.
-Pendant ce temps faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans un peu d'huile.
-Passer les haricots noirs aux robots sans trop les réduire en purée.
-Tout mélanger les ingrédients ensemble.
-Former des boulettes et les passer dans la chapelure et enlever le surplus de chapelure.
-Cuire à la poêle dans une huile chauffé, environ 4 minutes par côté.

Pâtes au ”hummus” tomates séchées et basilic

Les pâtes c'est presque toujours gagnant. Les pâtes aux tomates séchées aussi. La plupart des membres de la famille aiment le hummus alors on mixte!

Mon grand à bien aimé. Ça change de sa recette habituelle mais malgré la différence de texture, il a presque tout mangé. Une bonne première fois.

Ingrédients

1 boîte de pois chiches rincés et égouttés

1 grosse gousse d’ail

1/2 tasse de basilic frais

10-12 tomates séchées coupées en dés

1 poignée d’épinards

1/4 d’huile d’olive

1-2 c. à thé de sauce de piment ou de piments séchés

Sel et poivre

Préparation

-Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les pois chiches pendant 10 minutes puis égoutter.

-Au robot, réduire l’ail en petits morceaux.

-Ajouter les pois chiches cuits, la moitié du basilic, la moitié des tomates séchées, la moitié des épinards et la moitié de l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.

-Ajouter l’autre moitié du basilic, des tomates et des épinards en pulsant pour mélanger, en gardant des morceaux dans la purée.

-Incorporer le reste de l’huile jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

-Ajouter le piment et le sel et le poivre puis goûter pour ajuster.

-Servir chaud sur des pâtes de votre choix.

Sauce marinara aux lentilles

Je voulais faire goûter une sauce pour pâtes aux lentilles aux enfants. Ils n'aiment pas trop les lentilles mais avec du spaghetti, ça passe un peu mieux. Ils ont tous très bien mangé. Une sauce simple et gagnante. On en a eu pour le souper et pour un autre repas prochainement.

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive

1 gros oignon en dés

1 piment jaune en dés

2 carottes moyennes en dés

2 branches de céleri hachés

3 gousses d'ail haché finement

2 c. à table d’assaisonnement Italien

1 conserve 28oz de tomates broyé

1 conserve 6oz de pâte de tomate

2 1/2 tasses de bouillon de légumes 

1 tasse de lentilles rouges

Sel et poivre

Préparation

-Chauffé l’huile d’olive dans un grand chaudron à medium. 

-Ajouter les oignons, le piment, les carottes, le céleri et cuire en brassant de temps en autre 5 minutes. -Ajouter l’ail, les épices italiennes, le sel et le poivre.

-Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le bouillon, les lentilles et bien brasser.

-Faire mijoter et mettre à feu bas pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Hamburger aux épinards et noix de macadam

Tranquille!

Oui, on était en vacances et pas mal sur la route. Je dois me remettre à la cuisine car on n'a un peu trop mangé de restaurants et je vous dirais que ça pas été facile. trouver du végé à part de la poutine et de la salade, ça peut être difficile à certain endroit.

On est allé visité ma nièce à Québec et on est allé mangé chez Victor. J'ai été contente de voir les plats végétariens sur le menu. J'ai testé le hamburger aux épinards et noix de macadam.

J'ai tenté de retrouver une recette dès mon retour. J'ai trouvé une recette simple de "boulette" aux épinards et j'ai ajouté les noix. Avec tomate, mayonnaise et salade, on s'y approche. Je ne suis pas la pro pour ce genre de boulettes mais cette fois, elles se tenaient. Cuite dans l'huile, un peu trop à mon goût, je vais tenter de les faire plus santé.

La quantité d'épinard, à l'oeil. Un gros sac ou un gros paquet en boîte. J'ai eu 4 boulettes.

Ingrédients
1 gros sac d'épinards cuit,  bien écouté et haché
2 blancs d'oeufs
1 oeuf entier
1/4 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de chapelure
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 tasse de noix de macadam haché
Huile pour la cuisson

Préparation
-Tous mélanger dans un bol.
-Façonner des boulettes de la grosseur et épaisseur voulu.
-Verser un peu d'huile dans une poêle chaude et y dorer les boulettes environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.