Pain aux légumes

Notre souper de ce soir. Délicieux. Même Zacharie aimé. Avec du ketchup mais quand même. à refaire c'est certain. Je vais juste vous dire d'ajuster le temps de cuisson, car j'ai du prolonger un peu. Le centre n'avait pas bien cuit mais ce n'est qu'un détail.

Ingrédients
2 tasses de carottes râpées
1 oignon haché
1 poivron haché (vert-rouge-jaune au goût)
2 tasses de flocons d'avoines
1 tasse de farine de blé ou d'avoine
5 oeufs battus
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de fromage cheddar râpé ou mozzarella
1/4 tasse de ketchup
1 c à thé basilic
1 c à thé d'origan
Sel et poivre au goût
Crème de tomate au goût pour la sauce

Préparation
-Préchauffer le four à 350F
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la crème de tomate.
-Mettre la préparation dans un moule à pain vaporisé d'huile de canola
-Ajouter sur le pain de la crème de tomate au goût.
-Cuire pendant 40 minutes

Pesto de pistaches

Mon grand trippe sur le pesto et il a découvert les pistaches. Quoi de mieux que du pesto aux pistaches. Et on peut passer des épinards dedans sans que ça paraisse.

Ingrédients
1/2 tasse de pistaches (sans les coquilles) 
1/2 tasse de feuilles de basilic frais 
1 tasse de feuilles d'épinards
Zeste de citron
Jus d'un demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre noir au goût

Préparation
-Mettre les pistaches dans votre mélangeur et hacher jusqu'à consistance lisse.
-Ajouter le basilic, les épinards, le zeste de citron, le jus de citron et un filet d'huile d'olive
-Mélanger et ajouter plus d'huile d'olive par le haut du mélangeur jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée.
-Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût..

Crème de brocoli et noix

Une recette que je voulais faire depuis longtemps. On en a mangé ce midi. Je l'ai fait avec de l'eau mais la prochaine fois, ce sera avec du bouillon.

Ingrédients
Un gros brocoli coupé en fleurons
3 pommes de terre moyennes
1 gousse d’ail
1 poignée de noix décortiquées
1 c a soupe d’huile
1 c. à thé de muscade
Sel et poivre
Crème à cuisson
Eau ou bouillon de légumes

Préparation
-Laver les bouquets de brocolis.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Dans un faitout, faire sauter les pommes de terre avec une gousse d’ail entière, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter les bouquets de brocolis. Faire revenir quelques instants et recouvrir les légumes à hauteur.
- Saler et porter à ébullition.
-A partir de ce moment-là, laisser cuire à petits bouillons jusqu’à cuisson complète des légumes.
- Hors du feu, ajouter les noix et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Mixer le plus finement possible.
- Ajouter de la crème à votre goût et remettre sur le feu 2-3 minutes.
- Servir immédiatement.

Soupe de quinoa et haricots blancs

Une bonne soupe repas! C'était une recette que ma fille adorait manger au CPE. Au départ il n'y avait pas de haricots blancs dedans mais j'ai voulu la booster en protéines.

Ingrédients
3 branches de céleri haché
1 oignon haché
1 poivron vert coupé en cubes
1 conserve de 20 oz de tomate en dés égouttée
5 tasses de bouillon de légumes
3/4 tasse de quinoa
Thym
Basilic
1 conserve de haricots blancs
Sel et poivre au goût
Huile

Préparation
-Chauffer l'huile et y dorer l'oignon, le poivron et le céleri avec le thym et le basilic pendant 5 minutes.
-Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, le sel et le poivre et laisser cuire environ 30 minutes.
-Ajouter le quinoa et cuire de nouveau 30 minutes puis terminer en ajoutant les haricots blancs et laisser cuire 5 minutes de plus pour réchauffer les haricots.

Couscous Israelien aux sans viande et légumes

La famille mangeait un reste de spaghetti à la viande que mon chum avait préparé pour les lunchs (oui mon chum fait les lunch un jour sur deux pour les enfants) et moi je n'en voulais pas. Alors j'ai sortit mon restant de sans viande avec un mélange à fajitas pour me faire un souper et un lunch pour le lendemain.

Quantité approximative car c'était à base de restants.

Ingrédients
Environ 1/3 d'un paquet de sans viande (cuit avec des épices à fajitas)
3/4 tasse de couscous Israélien cuit
1/2 tasse de macédoine congelée, cuite
Fromage râpé

Préparation
-Cuire un peu le sans viandes pour le réchauffer et ajouter ajouter les autres ingrédients.
-Servir avec du fromage râpé sur le dessus.

Curry de tofu à l'indienne

Du lait de coco et du cari... vous me connaissez. Pour moi c'est un des meilleures mélange.

Ingrédients

2 tasses de chou-fleur taillé en petits bouquets

 2 c. à table de beurre

1 oignon épluché, émincé

3 gousses d’ail épluchées, ciselées

3 tasses de tofu ferme en cubes

Sel et poivre au goût

2 tasses de pois chiches en conserve, lavés

1 tasse de petits pois congelés

1 tasse de lait de coco

1/2 tasse de bouillon de légumes

4 c. à table de poudre de curry jaune

Piment de Cayenne, au goût

1/2 botte de coriandre, ciselée (décoratif)

Préparation

-Dans une casserole d’eau bouillante et salée, blanchir le chou-fleur durant 3 minutes.

-Dans une poêle très chaude, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et le colorer durant 2 minutes, ajouter l’ail et cuire 1 minute puis réserver le tout.

-Dans un bol, enrober les cubes de tofu de sel, de poivre.

-Dans la poêle chaude et sans gras, faire sauter les cubes.

-Les colorer 1 minute de chaque côté, ajouter les pois chiches, le chou-fleur et les petits pois.      -Cuire 2 petites minutes en mélangeant de temps en temps.

-Ajouter les oignons et l’ail, le lait de coco, le bouillon et le curry.

-Faire mijoter durant 5 à 10 minutes ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

-Ajuster avec le sel, poivre, piment selon votre goût.

-Mélanger et ajouter la coriandre ciselée.

Tourtière végétarienne aux lentilles et tofu

Ya longtemps que je veux trouver une alternative au pâté à la viande. J'ai essayé cette recette la semaine passé. Pour ma part je n'ai pas fait la pâte moi-même car je suis pourri pour faire ça. J'ai acheté une pâte bien simple du commerce. J'ai trouvé que la cuisson des patates laissait à désirer. Elles étaient encore dur et la recette ne dit pas de les cuire avant. Quand je la referais, je n'en mettrai pas car déjà la pâte est riche en glucide. Aussi bien ne pas en ajouter. Mais peut-être qu'en les râpant, ça pourrait ajouter un peu de "liant" à la recette. Je passerais aussi les lentilles au mélangeur pour les camoufler plus mais ça s'est personnel, c'est pour mes monstres :)

Morgane a adoré, mon chum aussi. Ludo ne mange pas alors il ne faut pas se fier à lui. Zacharie était fâché que ce ne soit pas de la vraie viande. Pourtant je lui avait dit...

À refaire c'est certain. Ça m'en a donné 2 et j'en ai congelé un. On verra comment il va resortir de la congélation.

La photo n'a rien d'appétissant et d'inspirant mais s'est certain que je garde la recette. Je l'ai fait goûter à la cuisinière du CPE et a une collègue et elles veulent la recette.

Ingrédients

Pâte

1/3 tasse graines de lin

3 tasses farine de blé entier

1/2 tasse margarine

1/2 tasse eau froide

Sel

Garniture

1 gros oignon ciselé

2 gousses d'ail hachées

3 pommes de terre coupées en cubes

1 barquette champignons coupés en cubes

1 boîte de conserve lentilles vertes égouttées

300 g tofu émietté

1/4 c. à thé sarriette

1/4 c. à thé clou de girofle

1 c. à thé basilic

1 boîte de conserve sauce brune St-Hubert de 398 ml

1/4 tasse bouillon de légumes

Poivre du moulin

Préparation

-Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de lin et le sel.

-Ajouter la margarine et à l'aide d'un coupe-pâte, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.

-Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir.

-Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

-Diviser la pâte en 2 et sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte à 1/2 cm.

-Dans un plat en pyrex, mettre une abaisse, perforer celle-ci à l'aide d'une fourchette et pré-cuire à 400 °F pendant 10 minutes.

-Dans une casserole, faire suer les oignons, ajouter le tofu et le faire brunir légèrement.

-Ajouter les champignons et laisser cuire 2 minutes.

-Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment.

-Verser la préparation dans le plat en pyrex et couvrir de l'autre abaisse.

-Perforer et enfourner à 400 °F environ 15 minutes.