Tofu a l'orange

Notre souper d'hier soir. En fait vous pouvez y aller avec les légumes que vous avez sous la main.

Ingrédients

Marinade 

1 tasse de jus d’orange 

3 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de fécule de maïs 

1 gousse d’ail

1 bloc de tofu ferme

2 zucchinis en demi rondelles

1 oignon en lanière

1 piment rouge en lanière

1 tasse de maïs en conserve

Préparation 

-Couper le tofu en cubes

-Écraser l’ail avec un presse ail.

-Mélanger le jus d'orange, l'ail et la sauce soya pour faire la marinade et ajouter le tofu  pour le laisser mariner à la température de la pièce au moins une heure.

-Une fois le tofu mariné, séparé la marinade du tofu.

-Faite revenir les oignons et le tofu dans un poêlon et retirer quand il sera à votre goût.

-Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau très froide.

-Dans un chaudron faire chauffé la sauce en ajoutant la fécule pour épaissir.

-Ajouter les autres légumes dans la poêle et faire cuire quelque minute.

-Ajouter la sauce sur le mélange de tofu et de légumes.

*Servir avec du riz ou nouilles chinoise.

Sauce “bolognaise” aux lentilles et quinoa

Dans ma recherche de la sauce parfaite pour les pâtes, j'ai trouvé celle-ci. Mon chum n'aime pas le quinoa mais dans la sauce ça bien passé. Zacharie a presque tout mangé. Ma fille était absente mais elle aime le quinoa... mais mange son spaghetti sans sauce. Je vais voir ce midi avec les restants ce qu'elle fera.

Ingrédients

1 tasse de lentille verte ou brune en conserve

3 carottes moyennes coupées en gros morceaux (4 morceaux par carotte)

2 tasses d’eau

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon haché

1 poivron rouge en dés

3 gousses d’ail hachées

1 de boîte de 20 oz. de tomates en purée

1 1/2 c. à thé de piment broyé

3 tasses de kale équeutée ou d’épinards 

1/2 de quinoa, rincé

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Préparation

-Dans une casserole moyenne, mettre les lentilles, les carottes et l’eau.

-Porter à ébullition  et cuire les carottes pour qu'elles soient tendres. 

-Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle sur un feu moyen.

-Ajouter les oignons et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

-Ajouter le poivron et l’ail et cuire une autre minute puis réserver et laisser refroidir.

-Quand les carottes sont cuites, les passer dans le robot culinaire. 

-Ajouter les tomates, les herbes, le piment, le kale ou les épinards et les légumes réservés au robot et

mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce plus ou moins homogène selon vos goûts.

-Dans le chaudron ayant servit pour les carottes, ajouter les lentilles, le quinoa et le vinaigre balsamique avec 1/2 tasse d’eau.

-Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.

-Mélanger la sauce du robot avec le mélange de lentilles.

-Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour laisser la sauce bien se réchauffer et bien se mélanger.

-Servir avec vos pâtes préférées!

Soupe froide de poivrons grillés

Notre repas d'hier. Mon chum l'a mangé chaude et moi froide. Très bonne mais je crois que mon robot commence à faire des sienne car j'ai eu du mal à la rendre aussi lisse que je les aime.

Ingrédients

1 gros oignon, coupé grossièrement

2 gousses d’ail, coupées grossièrement

2 c. à soupe de cidre de pomme (ou vinaigre de cidre)

1 pot d’environ 340 ml de poivrons grillés

4 tasses de carottes, coupées en morceaux

2 pommes de terre moyennes, en morceaux

1 boîte de haricots blancs, rincés

1/2 c. à thé de Sambal Oelek

1/4 c. à thé de paprika fumé (piquant ou aigre-doux)

4 tasses de bouillon de légumes

Lait, au goût

Sel, poivre

Huile d’olive, pour la cuisson

Préparation

-Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes dans l’huile d’olive.

-Déglacer avec le cidre de pomme.

-Ajouter tous les ingrédients pour la soupe, bien assaisonner et couvrir les légumes de bouillon.

-Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

-Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée.

-Ajouter un peu de lait, si désiré, afin de rendre la soupe plus onctueuse. 

-Laisser refroidir et servir (voir note).

Note: il est également possible de manger la soupe chaude :)

Source: Famille et tofu

Ragoût Marocain

Notre souper de ce soir. Hier dans la journée, malgré une migraine, j'ai cuisiné pas mal pour m'avancer et moins me courir cette semaine. Vous allez être surpris par ce ragoût. D-É-L-I-C-I-E-U-X!!!! Je connais une petite Morgane qui va aimer les raisins secs plus secs du tout.

Ingrédients

1 gros oignon, haché grossièrement

1 grosse gousse d’ail, hachée

3 carottes moyennes, en rondelles

3 pommes de terres moyennes, en morceaux

1/2 navet, en cubes

1/2 petit chou, en morceaux

1/2 boîte de tomates en dés de 796 mL

1 c. à soupe de pâte de tomate

1 boîte de pois chiches de 540 mL, rincés

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

1 c. à thé de curcuma

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de Sambal Oelek

1/2 tasse de raisins secs

1/2 tasse d’abricots séchés, coupés grossièrement

2 tasses de bouillon de légumes

Huile végétale, pour la cuisson

Sel, poivre

Préparation

-Préchauffer le four à 350F.

-Dans un gros chaudron allant au four, faire revenir les légumes dans l’huile une dizaine de minutes à feu moyen-vif.  

-Bien assaisonner.

-Ajouter tout le reste des ingrédients, bien mélanger, puis porter à ébullition.

-Enfourner pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

*Recette inspirée du super livre « Végétariens… mais pas légumes ».

Salade de chou crémeuse à l'érable

La salade de choux c'est passe-partout. Mon chum est plus traditionnel et moi j'aime mieux la crémeuse. Cette fois, c'est pour moi que je l'ai fait :) Rien de plus simple à faire.

Ingrédients
2 carottes râpées
1/2 petit chou haché finement
1/4 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yogourt grec nature
2 c. à thé de poudre d'ail
3 c. à soupe de sirop d'érable
Poivre

Préparation
-Tout mélanger les ingrédients ensemble.

Pain aux bananes et chocolat

Petite collation de samedi après-midi pendant que les habits de neige pleine d'eau sèchent. J'ai du en couper 2 portions immédiatement pour les lunchs de lundi des 2 plus vieux. En plus d'être bon, ce qui a fait fureur, ce sont les 2 couleurs.

Ingrédients

1/4 tasse beurre

1/4 tasse sucre

1/4 tasse de sirop d’érable

2 bananes en purée

2 œufs

2 tasses farine

2 c. à thé poudre à pâte

1/2 c. à thé bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé sel

1/2 tasse lait

1/4 tasse de cacao

Préparation

-Battre le beurre en crème.

-Ajouter le sucre et la purée de bananes et le sirop d’érable.

-Bien mélanger.

-Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.

-Mélanger les ingrédients secs, sauf le cacao.

-Incorporer progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.

-Diviser le mélange de pâte dans 2 bols.

-Dans un des bols, ajouter le caco et bien mélanger.

- Verser une partie du mélange au chocolat dans un moule à pain beurré, puis ajouter une partie sans chocolat.

-Alterner ainsi les coucher le mélange.

-Cuire au four préchauffé à 350 F pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame enfoncée au centre de la pâte en ressorte sèche.

One pot pasta aux légumes et arachides

Morgane adore le beurre d'arachide. Les autres un peu moins, même mon chum. Mais il a adoré et même Zacharie en a mangé. Devinez qui a boudé le plat? Morgane! Elle a mangé les arachides. Quand je lui ai dit de goûter au moins une pâte, son p'tit sourire a dit "J'aime ça mais je ne vais pas te l'avouer". Elle a prétexté un mal de ventre mais bon, je crois que c'est de la fatigue de sa journée de glissade avec l'école.

À refaire c'est certain. Pas long à préparer et pendant que tout cuit, ça laisse du temps. Tellement pratique les "one pot pasta"

Ingrédients

340g. de linguini

4 tasse de bouillon de légumes

1/2 tasse d'eau

4 gousses d'ail, coupées en dés

2 pouces d'une racine de gingembre, coupées finement

1 grosse carotte coupé en juliennes

1 poivron rouge, coupé en lanières

4 oignons verts, coupés en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 pouces

1/2 tasse d'arachides rôti 

2 c. à soupe de beurre d'arachide

1/2 c. à thé de flocons de piment rouge

1 c. la sauce de sauce tamari

Préparation

-Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. 

-Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 

-Couvrir pendant la cuisson si vous voulez garder plus liquide et brasser à l'occasion.

-Retirer du feu. 

-Servir et garnir d'arachides hachées et d'oignon vert haché finement.