Pain aux poires et aux épices

J'avais déjà fait ce pain mais je crois que cette fois je l'ai un peu mieux réussit. Je voulais en préparer d'avance pour en congeler des portions pour mes lunchs. Le p'tit goût d'épices est juste parfait et aux poires, ça fait changement.



Ingrédients
1 tasse de farine de blé entier (juste de la farine blanche ici)
1/4 tasse de graines de lin moulues (pas mit)
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque (pas mit)
2 oeufs
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse d'huile
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de lait en poudre
1 boîte de 19 oz. de poires en conserve, égouttées et coupées en cubes

Préparation
-Préchauffer le four à 350F.
-Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de lin, la poudre à pâte et les épices.
-Dans un autre bol, mélanger les oeufs et la cassonade à l'aide d'un fouet.
-Ajouter l'huile, le lait et le lait en poudre.
-Ajouter les poires et mélanger de nouveau.
-Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
-Transvider dans un moules à pain et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
-Laisser reposer et couper en tranches.

Source: Boîtes à lunch santé

Des nouvelles... avant d'en donner moins.

Retour au travail dans une semaine. Mercredi prochain! J'ai un horaire de 5 jours semaine mais pour le mois de mars, je ne fais jamais 5 jours, à cause de rendez-vous. Je serai probablement un peu plus tranquille. Je ne vous cacherai pas que je n'ai absolument pas envi de retourner travailler. Mais il faut y aller si on veut repartir. Et oui, on pense déjà au troisième petit loup. En espérant que ça ne prenne pas 29 mois et des traitements comme à Morgane.

Donc, depuis les dernières semaines, je n'ai pas cuisiné grand chose. Morgane a encore été malade et on a souvent acheté du déjà prêt (vive costco) Mais on a respecté nos lundis sans viande, sauf une fois ou j'étais vraiment épuisé et on a fait venir le souper. Mon chum voulait du chinois alors on s'est gâté. On a donc fait un mardi sans viande. Mais c'était des recettes que je faisais déjà (pâtes aux tomates séchées, sauté de légumes et tofu) alors rien de nouveau. C'est bien d'essayer du nouveau mais c'est bien aussi nos vieux classiques.

J'ai aussi beaucoup cuisiné pour Morgane, pour lui adapté des repas. Là, je devrais prendre de l'avance pour nous, car je n'aurai pas trop envi de cuisiner dès ma première semaine de retour au travail. Je dois aussi apporter mes lunchs CPE. Alors ce sera une autre dynamique.

Alors voilà pour les nouvelles.

Duo de melons

Je cherche à faire différent pour les dessert de Morgane car il y a des allergies dans son local à la garderie. Alors, pas de pêches, d'abricots, de nectarine, de prunes, de pruneaux et de kiwi. Et envoyer une banane que l'éducatrice doit écraser, ça ne me tente pas. Si je le fais le matin, elle va devenir brune et c'est pas appétissant.

Alors voici un petit test. Un duo de melons. J'ai prit du cantaloup et du melon au miel car je crois que le melon d'au aurait fait trop liquide. Assez simple à faire et comme les melons contiennent beaucoup d'eau, pas besoin d'en rajouter.



Ingrédients
1/2 melon miel (le mien était très gros)
1 cantaloup (il était petit)

Préparation
-Couper les melons en enlevant les écorces.
-Passer au mélangeur.

Purée de pommes et fraises

Une autres variantes avec des pommes.



Ingrédients
4 tasses de pommes, pelées et coupées en dés
1 tasse de fraises coupées en quartier
Eau

Préparation
-Couper les pommes et les mettre à bouillir une quinzaine de minutes.
-Ajouter les fraises en quartier, une a deux minutes avant la fin de la cuisson des pommes.
-Ne garder que les fruits et passer au mélangeur pour avoir la texture voulue.

Bouillie de pommes et canneberges à l'érable

L'érable, c'est mon ajout. Je trouvais la combinaison intéressante et comme ma fille ne peux pas apporter certains fruits pour dessert à la garderie (à cause d'une allergie dans son groupe) j'ai voulu essayé. Mais les canneberges ont un petit goût un peu plus surette, j'ai pensé qu'un peu de sirop aiderait à faire passer le tous. Trois beaux produits Québécois ensemble.



Ingrédients
4 tasses de pommes, pelées et tranchées
1/2 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
1 ou 2 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse de jus de pommes

Préparation
-Cuire les pommes et les canneberges dans de l'eau et le jus de pommes.
-Bien égoutter et mettre au robot en ajoutant le sirop d'érable.
-Bien pulser et ajuster avec le sirop d'érable, selon le goût voulu.

Rendement: Environ 2 tasses

*Les canneberges sont reconnues pour prévenir les infections urinaires.

Chili pour débutant

Un petit chili pour bébé. Ma fille a adoré malgré la viande. J'ai mit un peu plus de haricots rouges que demandé.



Ingrédients
6 oz. de boeuf haché
1 tasse de tomates en dés en conserve avec le jus
1 1/2 tasse de haricots rouges, rincés et écossés
1/4 tasse de piment vert haché
1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de maïs en grain surgelés

Préparation
-Chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande.
-Égoutter et réserver.
-Faire sauter l'oignon, le piment vert, puis ajouter les haricots, les tomates avec le jus et le maïs.
-Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
-Remettre la viande et cuire de nouveau quelques minutes.
-Laisser refroidir quelques minutes.
-Réduire en purée.

Purée de pois chiche, d'épinards et de pommes

Voilà encore pour ma petite "végétarienne". Encore une fois elle a adoré. Je suis contente car, oui, elle n'aime pas trop la viande et je dois souvent lui en mettre beaucoup moins dans ses portions mais elle aime tous ce que je lui présente. Mais comme son frère, elle a un petit appétit.



Ingrédients
1/4 tasse de pois chiche
1/8 tasse d'épinards hachés cuits
1 petite pomme douce

Préparation
-Couper la pomme en morceau et les faire cuire un peu.
-Ajouter les épinards aux pommes.
-Bien égoutter.
-Réduire en purée en réserver.
-Égoutter les pois chiche.
-Frotter entre les paumes pour enlever les petites peau.
-Placer les pois chiche dans le mélangeur et mélanger avec les pommes et les épinards.

Purée de légumes et de veau

On va réessayer un peu de viande. J'espère que ça va passer. Sincèrement, je l'ai mit au mélangeur et j'avais mal au coeur. Mais bon, Morgane connait pas trop autre chose. J'ai essayé de lui laisser de plus gros morceaux mais je trouve ça embêtant à faire. Je veux tellement lui cacher la viande que je dois faire les purées assez lisses.



Ingrédients
2 pommes de terre
2 carottes
1/4 de brocoli
1/2 tasse d'eau
1/2 lb de veau maigre

Préparation
-Pelez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
-Placez dans une casserole et couvrez d'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
-Incorporer les cubes de veau et les laisser cuire avec les légumes.
-Laissez tiédir et réduire en purée au robot.

Lentilles aux légumes

Encore une purée avec des lentilles, pour ma petite végétarienne en devenir. Ma fille n'aime pas la viande. Il faut bien la cacher. Je me demande de qui elle retient ça????



Ingrédients
1/2 oignon, haché finement
4oz carotte, pelée et hachée (2 carottes moyennes)
1/2oz céleri, haché (1 branche de céleri)
1 c a soupe d'huile d'olive
2oz lentilles rouges cassées (environ 1/2 tasse)
7oz patates douces, pelées et hachées (1 petite ou la moitié d'une grosse)
400ml bouillon de poulet ou légumes sans sel ou EAU

Préparation
-Sauter l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive environ 5 minutes.
-Ajouter les lentilles, les patates douces et couvrir du bouillon.
-Porter a ébullition, réduire la chaleur et mijoter 20 minutes.
-Réduire en purée.

Purée de tofu, brocoli et poivron rouge

Je ne pensais pas que Morgane allait autant trippé sur cette purée. Je lui ai préparé hier soir et elle était à côté de moi. Je lui en ai donc donné un peu pour voir sa réaction. Un peu plus granulé, elle l'a promené dans sa bouche puis a tendu les bras pour avoir la cuillère. Je lui en ai redonné et elle a sourit. Ça lui donne donc un repas en cubes. Je me suis dit que si elle aimait pas, j'allais m'en servir en trempette pour le lendemain alors j'ai doublé la recette alors je vous donne ce que moi j'ai fait. La recette disait de réduire avec un peu de lait (préparation lacté, maternelle ou 3.25%) mais moi j'en ai pas eu besoin, j'ai mit quelques cuillères d'eau de cuisson.



Ingrédients
1 poivron rouge
2 tasses de brocoli
1/2 bloc de tofu mi-ferme

Préparation
-Couper le poivron en gros dés et le brocoli en bouquets.
-Commencer à faire cuire le brocoli et après quelques minutes ajouter le poivron rouge.
-Retirer du feu et laisser refroidir les poivrons pour en enlever la peau et ne garder que la chaire.
-Mettre les légumes au mélangeur en ajoutant le tofu et du liquide de cuisson (ou lait) au besoin.

***Donne entre 2 et 3 tasses, selon la grosseur des légumes.

Purée californienne

Pour m'inspirer, j'ai pensé à ma crème de veloutée à la californienne. Un autre petit délice pour Morgane.



Ingrédients
1 tasse de fleurons de brocoli
1 tasse de fleurons de chou-fleur
1 1/2 tasse de carottes en rondelles

Préparation
-Laver et couper les légumes, puis les faire cuire.
-Quand les légumes sont mous, les réduire en purée au robot en ajoutant un peu d'eau selon la texture voulue.

Purée de pomme de terre douces et épinards

Ça me rappelle un peu ma crème de popeye. Morgane a adoré. Comme elle était malade son appétit jouait au yoyo et cette purée lui a redonné le goût de manger. Il était difficile de lui donner 1 cube et là, elle en a mangé 2. La couleur pourra varier selon la grosseur des patates douces ou la grosseur et quantité des épinards.



Ingrédients
3 patates douces de grosseur moyennes
1/2 sac d'épinards

Préparation
-Épluchez, lavez, et coupez en morceaux les patates douces.
-Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
-Ajouter les épinards préalablement équeutés et les cuire une minute de plus.
-Mélanger au robot jusqu'à l'obtention d'une texture moelleuse.
-Couvrez et gardez au réfrigérateur 2 jours au maximum ou congelé en portions individuelles.

*Pour 9 mois et plus, à cause des épinards.

Purée de poulet avec patates douces et pommes

Faut que je force ma fille à manger de la viande. Mélangée à des patates douces et des pommes, c'est gagnant. Même en cuisinant, j'avais le goût d'en manger. Un peu moins un fois que c'était en purée mais je me dis qu'avant de passer au robot, ça pourrait aussi être intéressant pour nous. Je dois aussi la forcer à manger de petits morceaux. Elle fait sa difficile et se lève le coeur dès qu'un petit morceau passe.

Ma puce à refait deux otites. À peine une semaine après avoir fini son antibiotique, elle a refait deux otites. Donc deux nuits blanches pour maman. Matinée à l'hôpital et une p'tite fille chialeuse. Comme elle refait deux otites tout de suite après avoir fini son autre, on appelé l'orl. On y va demain après-midi. Par chance on a eu un rendez-vous vite. On veut pas que ça fasse comme à Zacharie. Elle prend de nouveau l'antibiotique depuis vendredi alors elle commence à mieux dormir.



Ingrédients
1/2 once de beurre
1 1/2 oignon haché finement (j'ai mit 1/2)
4oz Poitrine de poulet sans peau, hachée (une poitrine environ)
1/2 pomme, pelée et hachée (j'ai mit 1 pomme, elle était petite)
1 patates douce moyenne, pelée et hachée
7 onces de bouillon de poulet sans sel

Préparation
- Fondre le beurre dans un poêlon, sauter l'oignon 2-3 minutes.
- Ajouter le poulet et le brunir.
- Ajouter la pomme, la patate sucrée et le bouillon.
- Amener a ébullition, réduire la chaleur, couvrir et cuire pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Réduire en purée a la consistance désirée.

Repas de lentilles et légumes en un plat

Lundi sans viande!!! La semaine passé mon repas de pâtes et faux poulet n'était pas super alors aucun besoin de venir vous le partager. Mais cette semaine, c'était super bon! Comme je n'avais pas de rutabaga et de panais, j'ai juste mit plus de céleris, carottes et patates. J'ai aussi mit un peu de bouillon de poulet en poudre dans mon eau. On a mangé avec de la salade. Le goût de beurre d'arachide n'est pas prononcé. Et c'est pratique, presque pas de vaisselle :)



Ingrédients
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse de céleris hachés
1 tasse de carottes en dés
1 tasse de rutabaga en dés
1 tasse de pommes de terre en dés
1 tasse de panais en dés
1 tasse de lentilles roses sèches (lentilles orange ou rouge selon l'emballage)
2 tasses d'eau bouillante
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
Sel et poivre (au besoin, dépendant si on prend du bouillon)
Un peu de bouillon de poulet en poudre (au goût)

Préparation
-Mettre les légumes et les lentilles dans une cocotte non graissé de 3L.
-Bien remuer pour répartir les légumes.
-Combiner l'eau, le bouillon, le beurre d'arachide, le sel et le poivre et bien remuer.
-Verser sur les légumes.
-Couvrir et cuire à 350F pendant 1H15 à 1H30 jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Gâteau à la pâte d'amande

Il y a longtemps que je voulais faire cette recette du livre LA CROÛTE CASSÉE. Le souper avec ma soeur était une bonne occasion. On a tous beaucoup aimé! J'en ai même refait une dimanche pour apporter chez mes parents. Même l'éducatrice de ma fille en voulait alors bien que ma fille soit encore malade aujourd'hui, le morceau de gâteau est parti ce matin avec Zacharie. Ma photo n'est pas très belle, mais c'est très bon. Servez ce gâteau à vos invités, ils vont adorer.



Ingrédients
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre mou
1 œuf
1 1/3 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de sucre
1 tasse d’amandes blanches moulues
1 c. à thé d’essence d’amande
2 œufs
1/2 tasse de confiture d’abricots
Le jus d’un citron

Préparation
-Allumer le four à 350F.
-Dans un bol, mélanger le sucre (1/3 tasse) et le beurre (1/2 tasse) à la fourchette jusqu’à une consistance homogène.
-Ajouter l’œuf et mélanger vigoureusement.
-Ajouter finalement la farine et la poudre à pâte.
-Déposer dans un moule à gâteau beurré, en pressant avec les doigts pour bien étendre la croûte.
-Faire déborder la croûte d’un demi pouce du rebord.
-Mettre au réfrigérateur 15 minutes.
-Pendant ce temps, mélanger le beurre (1/2 tasse) et le sucre (1/2 tasse), puis ajouter les amandes, l’essence et les œufs.
-Mélanger bien et déposer dans la croûte refroidie.
-Enfourner pour 30 minutes.
-Une fois le gâteau bien refroidi, couvrez d’une fine couche de confiture d’abricots diluée dans le jus de citron.

*Pour décorer, faire fondre un peu de chocolat que vous ferez couler sur la surface de la tarte.

Source: La croûte cassée