One pot pasta: Nouilles aux pois chiches et abricots

Tellement différent des nouilles à la sauce tomates. Le petits goût de cannelle est subtile. La prochaine fois j'ajouterai des zucchinis pour faire plus de légumes. Avec le petit croquant des noix, C'est juste parfait.

Ingrédients

450g.  de linguini, coupé en deux

2 tasses de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

1 1/2 tasse de courge Butternut, râpée

1 tasse d’abricots séchés, hachés

6 oignons verts, hachés

6 tasses de bouillon de légumes

1 bâton de cannelle ou ½ c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de piment séché broyé

1/2 c. à thé de poivre du moulin

Noix de Grenoble

Préparation

-Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les noix de Grenobles et 3 oignons verts. 

-Porter à ébullition.

-Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 13 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

-Retirer le bâton de cannelle.

-Garnir d'oignons vert hâché et de noix au moment de servir.

Salade de melons, de tomate et de féta

Une salade fraîcheur. On a mangé ça cette semaine au CPE et la cuisinière m'a dit que ça venait du IGA. Le soir même, je l'ai vu passer sur facebook. On a mangé ça ce midi avec du maïs. J'ai seulement remplacé le melon au miel par du concombre pour faire moins sucré. J'ai aussi réduit les quantité. Cette recette est ma version.

Ingrédients

Une trentaine de tomates coupées en deux

1 1/2 de consombre en petits cubes

1  tasse de cantaloup, épépiné, en cubes

1/2 tasse de persil frisé, haché

1 tasse de fromage féta, en dés

3 c. à soupe de ciboulette, hachée

1/2 gros citron, zesté et pressé

1/4 tasse de sirop d’érable

1/4 tasse d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

-Tout mélanger les ingrédients

Chili

C'es la recette de Chili que je fais le plus souvent. Il vient du livre La croûte cassée. Il se fait avec de la viande mais moi je le fais avec un paquet de sans viande haché. Chez nous c'est toujours accompagné de fromage et de chips de maïs.

Ingrédients

1 gros oignon, haché 

3  gousses ail, hachées grossièrement 

1 c. à thé de piment fort en flocons

2 c. à soupe d'huile

1 paquet de sans viande haché

3 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à soupe de cumin

1 c. à soupe de coriandre moulue

1 c. à soupe  de cassonade

1 conserve de 796 ml tomates concassées

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 conserves de 540 ml haricots rouges, rincées et égouttées 

1 conserve de 340 ml maïs en grains

1 poivron vert, haché 

1/4 c. à thé  de sel

Préparation

-Dans une grande casserole, faites revenir dans un peu d'huile de l'oignon et des piments en flocons jusqu'à ce que les oignons aient perdu un peu de leur tonus.

-Ajouter ensuite le sans viande avec l'ail en brassant.

-Ajoutez un peu de cassonade, du cumin, de la coriandre moulue et, évidemment, beaucoup de poudre de chili. 

-Brassez bien, puis ajoutez des tomates en conserve et de la pâte de tomate. 

-Baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes, en remuant de temps à autres.

-Ajoutez des fèves rouges et poursuivez la cuisson encore une vingtaine de minutes, toujours en brassant une fois de temps en temps.

-Ajoutez finalement des poivrons verts et du maïs en grains, laissez mijoter juste le temps que les poivrons obtiennent la texture désirée.

Riz frit au tofu et à l'ananas

J'avais déjà fait cette  mais on n'avait pas trop accroché. Mais il faut toujours laisser une deuxième chance aux recettes. Cette fois c'était meilleure. Je me suis dit que le goût sucré de l'ananas allait plaire à mes enfants. Nous on a aimé mais les enfants ont plutôt prit ce qu'il aimait. Il y avait de tout et chacun a pu trouver quelque chose qu'il aimait.

Ingrédients

Huile d’olive

1 paquet de tofu ferme

2 c. à table de sauce soya réduite en sel

1/2 tasse de noix de cajou

2 c. à thé de cari en poudre

1 c. à thé de coriandre moulue

1 tasse de carottes pelées et tranchées finement

1/4 tasse de bouillon de légumes

1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés

1 1/2 tasse d’ananas frais coupé en dés

3 tasses de riz cuit

1 tasse de fèves vertes cuites à la vapeur et coupées en 4

1/2 tasse de raisins secs

Préparation

-Couper le tofu en tranches d’environ 1cm et déposer les tranches sur un linge propre et sec.

-Recouvrir d’un deuxième linge et déposer un poids pour environ 15 minutes.  (Ce processus permet d’extraire le maximum d’eau du tofu.)

-Couper les tranches de tofu en cubes, ajouter la sauce soya et mélanger afin que tous les cubes en soient enduits.

-Dans une petite poêle, faire rôtir les noix de cajou et réserver.

-Dans un wok, à feu moyen, faire chauffer l’huile et cuire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et réserver.

-Ajouter un peu d’huile si nécessaire, ajouter la poudre de cari et la coriandre moulue et cuire 2-3 minutes.

-Ajouter le riz et le frire 2-3 minutes en brassant régulièrement. 

-Ajouter les carottes et le bouillon de légumes et cuire 3-4 minutes.  

-Ajouter le poivron et cuire 1-2 minutes.

-Ajouter l’ananas, les fèves vertes cuites et les raisins secs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit chaud. 

-Servir.

Source: La cuisine de Radisjoli

Soupe au pois

J'ai été tranquille depuis 2 semaines mais on a quand même mangé. Souvent les mêmes recettes alors j'avais peu de nouveauté à venir mettre ici. J'ai aussi eu Ludovic qui a été malade  et n'a pas été au CPE de la semaine et moi aussi j'ai été malade. Zéro motivation et organisation dans ce temps là.

Quand on est malade, une bonne soupe ça aide alors j'ai testé la soupe au pois de famille et tofu. Ma première soupe au pois. Très bonne et simple à faire. Il faut juste pas oublier le trempage des pois car c'est ce que j'ai fait la première fois alors j'ai du remettre à la fin de semaine la préparation de la soupe.

Ingrédients

450 g de pois secs 

Le blanc de 1 poireau, émincé

2 carottes, en petits dés

1 branche de céleri, en petits dés

6 tasses de bouillon de légumes (plus, au besoin)

Huile d’olive, pour la cuisson des légumes

Sel et poivre, au goût

Préparation

-Faire tremper les pois dans un grand bol d’eau durant environ 8 heures, ou toute une nuit. 

-Égoutter et réserver.

-Dans un grand chaudron, faire revenir le poireau, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive et bien assaisonner.

-Ajouter le bouillon et les pois. 

-Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter de 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les pois soient cuits.  

-Ajouter du bouillon au besoin.

Boulettes de brocoli et cheddar léger

Parce que des boulettes ça "pogne" toujours avec des enfants et le brocoli est un des légumes préféré de mes enfants... mais y'a que moi qui en a mangé car ce midi-là, les enfants ont été invité à manger chez des amis et Ludovic a boudé son dîné car on a coupé son jeu. Pour ma part j'ai terminé la cuisson au four à 350F pendant 10 minutes. Chaque fois que je fais des galettes ou boulettes de ce genre, j'ai du mal avec la cuisson. J'ai mangé les boulettes en les trempant dans de la sauce général tao.

Ingrédients

4 tasses de bouquets de brocolis

2 pommes de terre cuite au four

1/2 tasse de cheddar fort léger râpé

2 à 3 oeufs

1 échalote française hachée

2 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert haché

1 c. à soupe de persil frais haché

Poivre au goût

1 c. à soupe d’huile

1/2 tasse de chapelure

Préparation

-Dans une casserole, ajouter les bouquets de brocolis et couvrir d’eau.

-Cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre puis égoutter et laisser refroidir.

-Dans un bol, ajouter la chair refroidie des pommes de terre, les fines herbes, le poivre, l’échalote et bien mélanger.

-Ajouter les bouquets de brocolis dans un bol et écraser à la fourchette en laissant  des morceaux de brocolis.

-Ajouter les brocolis au mélange de pomme de terre puis ajouter le fromage et la chapelure et bien mélanger.

-Mettre un oeuf à la fois tout en mélangeant jusqu’à ce que vous puissiez former des petites boulettes (ou galettes) fermes.

-Dans une poêle antiadhésive, ajouter l’huile et faire cuire les boulettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Pain de viande végétarien

Je recherche encore la meilleure recette de pain de viande sans viande. Dans celle-ci on passe les haricots dans le robot. Comme c'est réduit en purée, ça passe mieux avec les enfants. Zacharie a tout mangé et quand il a terminé, je lui ai demandé s'il était content d'avoir mangé de la viande après presque 1 mois. Il me dit oui. Et là... je lui ai avoué qu'il y avait zéro viande dans son pain. Il a été surpris et m'en a demandé pour son lunch  le lendemain.

Ingrédients

1 conserve de haricots rouge, rincé et égoutté

1/2 tasse de sauce tomate

2 tasses de pomme de terre en petits cubes

2 tasses de carottes en petits cubes

1 oignon haché

1 gousse d'ail haché

1 c. à soupe de pâte de tomate

3 œufs

1 tasse de corn flake

1/2  tasse de fromage râpé

Sel et poivre

Préparation

-Préchauffer le four à 350F.

-Réduire en purée les haricots et la sauce tomate.

-Ajouter le reste des ingrédients-

-Mélanger et assaisonner.

-Déposé dans un moule à pain et égaliser le tout.

-Mettre au four pendant 1H puis baisser la température à 300F et poursuivre la cuisson 1H.

-Attendre 15 minutes avant de démouler pour que les tranches se tiennent bien.

Source: Bob le chef