Macaronis chinois aux lentilles

Les lentilles passent encore difficilement chez le reste de la population de la maison. Alors je note toutes les recettes que je trouve pour essayer de les intégrer entières. Passé au mélangeur ça va.

Tout le monde à adoré mais Morgane était moins sur du mélange de cinq épices. Pas assez habitué au goût. Mais tout le monde à trouvé quelque chose qu'il aimait dans cette recette.

Ingrédients

4 tasses de pâtes type macaroni

3/4 tasse de lentilles verte

3 cuillères à soupe de sauce tamari

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poivron rouge ou orange

2 branches de céleri coupées en petit cube

2 carottes coupées en petit cube

1 cuillère à thé de mélange d'épices chinoises

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/4 à thé de flocon de piment chili

Sel et poivre

Préparation

-Bouillir les lentilles selon les indications

-Cuire les légumes dans un gros chaudron.

-Mettre les lentilles cuites avec les légumes.

-Ajouter les épices et la sauce tamaris.

-Cuire les pâtes, les égoutter puis les déposer avec le reste.

-Bien mélanger

Source: Ma cuisine végétale

Soupe des trois soeurs

Qu'est-ce que les trois soeurs? L'explication sera meilleure que la mienne.

Très bonne soupe. J'ai ajouté un restant de riz à la recette original.

Ingrédients

2 t. de grains de maïs surgelés

2 t. de haricots verts découpés, surgelés, ou frais

2 t. de courge musquée, non cuite, pelé et coupé en cubes

1 1/2 t. de pomme de terre crue, coupé en cubes et pelé

5 t. de bouillon de légumes

3/4 tasse de riz déjà cuit

Sel et poivre

Préparation

-Dans une grande marmite, mélanger le maïs, les haricots verts, la courge et les pommes de terre.

-Verser le bouillon par-dessus et poser la marmite sur un feu vif.

-Amener à ébullition.

-Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes se défassent à la fourchette.

-Retirer du feu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Soupe de lasagne

Je crois que mon grand commence à aimer les soupes. Il commence à m'en demander. Il m'aide même à les préparer. La soupe de lasagne a super bien passé. Avec de gros morceaux de pâtes c'était parfait! Ma photo n'est pas la plus belle mais la soupe est super bonne!

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, divisée

1 paquet de sans viande

1 gros oignon, coupé en dés

3  gousses d'ail, au goût, hachées

4 tasses de bouillon de légumes

1 conserve de tomates en dés

1 conserve de tomates concassées

2 1/2 c. à table de pâte de tomate

1 3/4 de cuillère à café de basilic séché

3/4 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de romarin séché, écrasé

1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sucre granulé

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

8 nouilles de lasagne, cassées en morceaux

1 1/4 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

-Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.         -Émietter le sans viande, assaisonner avec du sel et du poivre au goût et cuire et réserver.

-Chauffer le restant d'huile d'olive dans la même casserole et ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

-Ajouter l'ail et sauter 30 secondes de plus.

-Ajouter le bouillon, les tomates en dés, les tomates concassées, la pâte de tomate, les fines herbes, le sucre, le sans viande haché puis porter à ébullition et réduire la chaleur en couvrant pour laisser mijoter 20 minutes.

-Pendant ce temps, préparez des lasagnes selon les instructions indiquées sur l'emballage, en réservant 1 tasse d'eau de pâtes avant de drainer les pâtes.

-Ajouter les pâtes cuites à la soupe avec l'eau des pâtes.

-Verser la soupe dans des bols allant au four et ajouter un peu de fromage avant de griller au four.

Galette à l'avoine et à la citrouille

Un long silence. Manque de temps, de motivation, grosse fatigue! Je reprends lentement le dessus avec le chaos de la maison et des enfants. Aujourd'hui, il y a 1 an que ma mère est décédé. En fait, pour moi ce sera demain car c'est le 23 janvier que je l'ai retrouvé. On prend janvier plus molo.

Mon désir de manger végétarien n'a pas changé. Les exceptions sont très rare. Les enfants ne pose plus de question. Des fois ils ont une autre option mais la plupart du temps non. Je dirais que leur semaine est à 95% végétarienne. J'explore encore partout pour trouver des recettes pour leur plaire. Même que des fois, quand je leur demande des idées, Zacharie me parle des croquettes de faux poulet.

Alors voilà je reviens sur des recettes de cette automne. Saison de la citrouille!

Ingrédients

*Humides

1 tasse de purée de citrouille

1/3 tasse d’huile végétale

1/3 tasse de sirop d’érable

1 oeuf

*Secs

1 tasse de farine de blé entier

1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de muscade

1/4 c. à thé de gingembre moulu

Préparation

-Préchauffer le four à 350F.

-Dans un bol, mélanger les ingrédients humides à l’aide d’un fouet et réserver.

-Dans un second bol, mélanger les ingrédients secs; puis les ajouter aux ingrédients humides.

- Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

-Avec une cuillère à crème glacée, former les biscuits et les disposer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin, puis les écraser légèrement avec une fourchette.

-Cuire de 17 à 20 minutes.

Muffins "tarte aux pacanes"

Juste trop bon. J'ai ajouté un peu de sirop d'érable car je voulais terminer ce que j'avais. J'ai donc diminué un peu la quantité de cassonade. Très sucré, ce sont vraiment des muffins desserts. La recette m'a donné 9 petits muffins.

Ingrédients

3/4 tasse de cassonade pâle, tassée

1/2 tasse de farine tout-usage

1 tasse de pacanes hachées

2/3 tasse de beurre mou

2 œufs battus

2-3 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

-Préchauffer le four à 350°F.

-Graisser et fariner 18 moules à minis muffins ou les tapisser de minis moules en papier

-Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, la farine et les pacanes.

-Dans un autre bol, battre le beurre avec les œufs et le sirop d'érable jusqu’à onctuosité.

-Ajouter aux ingrédients secs et brasser juste assez pour combiner le tout.

-Verser dans les moules préparés en remplissant aux 2/3.

-Cuire au four 20-25 minutes.

-Laisser refroidir sur des grilles.

Source: Jasmine cuisine

Brownies à la citrouille

Décadent! Ils sont tellement bon!

Ingrédients

1 1/2 tasses pépites de chocolat noir

1/3 tasse huile de coco

2 c. à table extrait de vanille

1/2 tasse sucre brun

2 à table poudre à pâte

1 1/2 tasses purée de citrouille

1 1/4 tasses farine non-blanchie

1 c. à thé noix de muscade

1/2 c. à thé sel

Poignée de pépites de chocolat noir pour le dessus

Poignée de graines de citrouille pour le dessus

Préparation

-Préchauffer le four à 400F.

-Faire fondre 1 1/2 tasses de pépites de chocolat noir et l’huile de coco dans un bain-marie.

-Une fois fondue, retirer du feu et ajouter la vanille et la citrouille. 

-Bien mélanger.

-Ajouter le sucre et bien mélanger.

-Ajouter la poudre à pâte, la farine, le sel, la noix de muscade et bien mélanger.

-Transférer le mélange à un plat de caisson 8×8 graissé et mettre la poignée de pépites de chocolat noir et de graines de citrouille sur le dessus.

-Cuire pendant 23-25 minutes  ou jusqu’à ce que bien cuit à l’intérieur et laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Source: Katering for veggies.

Potage de citrouille et haricots blancs

Faut bien que je cuisine les tonne de citrouille et courge qu'on a acheté. je trouve ça tellement beau plein de courges mais je manque d'inspiration pour les cuisiner. 

Un potage c'est simple et rapide. On commence donc la cuisine d'automne en douceur. Zacharie a tout mangé et en a même repris. Morgane a aimé aussi. J'ai modifié la recette car au départ les haricots ne sont pas réduit en purée mais pour les enfants ça passe mieux si on ne les voit pas.

Ingrédients

4 tasses  de cubes de citrouille

2 pomme de terre moyenne en cubes

2 carottes pelées et coupées en  tronçons

1 oignons en morceaux

7 tasses  de bouillon de légumes

1 c. à thé d'origan

1/2 tasse de crème à cuisson

Sel et poivre

1 boîte de 19 oz de haricots blancs

Préparation

-Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron, sauf les fèves et la crème.

-Cuire le tout 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

-Ajouter les haricots blancs pour un autre 5 minutes.

-Passer la soupe au robot ou au mélangeur à main.

-Remettre sur le feu et ajouter la crème.

*Servir avec quelques graines de citrouilles

Source: Les découvertes de Venise